Rolovať s kuracími srdiečkami

Rolovať s kuracími srdiečkami

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
kuracie mäso	1440
kuracie srdiečka	300 gramov
ľadová voda	170 gramov
dusitanová soľ	34 gramov
akékoľvek korenie	ochutnať
cesnak	2 klinčeky
kolagénová fólia na rolky
formovacia sieť na role
špagát

Metóda varenia

• Ďalšia kuracia rolka. Veľmi možnosť rozpočtu. Ale chutí veľmi dobre. Rolka je šťavnatá, aromatická. Môžeme povedať, že je to pochúťka.
• Odrežte mäso z kuracieho tela a nakrájajte ho náhodne spolu s kožou a tukom na kúsky. Kúsky nie väčšie ako prepeličie vajce
• Pridajte kuracie srdiečka. Nestrihal som ich, boli malé. Osolené, pridané korenie a cesnak prelisovaný cez lis. Vareškou miesim kuchynský robot, postupne pridávam ľadovú vodu. Miesime 15 minút.Prikryjeme, dáme na deň do chladu.
• Odrežte film. Na jeden kotúč asi 40 cm. Polovicu mletého mäsa dajte na kolagénový film. Roztierame to, skúšame bez prázdnych miest. Zabalíme do rolády. Zabalíme do siete a konce zaviažeme špagátom. Vložte teplomer do stredu role.
• Vložíme do studenej rúry. Do hodiny zvýšime teplotu na 60 stupňov. Potom zdvihneme na 80 a povaríme na teplotu valca 67-68 stupňov. Potom predhrejeme rúru na 100 ° C a pečieme konvekčne 15 minút.
• Máme to. Poďme vychladnúť. Dáme do chladničky na 6-8 hodín. Vyberáme, krájame a užívame si.
• Detailné tvarovanie si môžete pozrieť na videu. Dve kuracie rožky
• 

Miska je určená pre

2 rolky

Čas na prípravu:

5:00

Program varenia:

rúra

Vynikajúce!
Je potrebné sa prispôsobiť Tescomu a bez dusitanov.
Ďakujem za recept!

Je potrebné sa prispôsobiť Tescomu a bez dusitanovej soli.

[Trishka]

Trishka, moje myšlienky vznikli jedna k jednej
Všetci sme, zdá sa, všetci otočení na šunku
A recept je zaujímavý, vďaka za nápad!

[Angela]

Angela, a srdcia budú mať počas tejto doby čas pripraviť sa? Je už uvedená čistá hmotnosť kurčaťa?
Ako vždy

[Natália]

Natália, všetko je pripravené. Hmotnosť mäsa nakrájaného.

Trishka, moje myšlienky vznikli jedna k jednej

ja aj ja som myslel na čítanie entomu

V skutočnosti je to šunka.

No áno, aj ja som priletel k šunke!

Stádo sa zhromaždilo, galdim

[Angela]

Angela, no, trieda !!! Do záložiek!

[Angela]

Angela, ak nie je kombajn, miesime ho rukou (alebo lyžičkou)? Ovplyvní to chuť?

Vareška. Ale trvá to veľmi dlho. Mäso by malo byť také viskózne. Je to možné rukami, ale predtým musíte mäso mierne zamraziť, aby sa nezohrialo z vašich rúk.

[izumka]

Angela, ak nie je k dispozícii procesor, hnieme rukou (alebo lyžičkou)?

izumka, Myslím, že je to lepšie s mixérom s prílohami na cesto, je veľmi ťažké miesiť rukami.

Môžete tiež použiť mixér, môžete vyskúšať v HP, ak nehreje.

[Angela]

Angela, Oľga, poďakovať!

Angela, aký dobrý zvitok si sa ukázal, napíš si, ako vypočítať soľ a tekutinu, ak to nie je ťažké. Soľ 34 gramov, a vôbec nie málo? Alebo sa mi to zdá ako deletant? Vaše srdcia ma nepustia, môžeme sa pokúsiť napchať to do škrupiny.

[Vika]

Vika, poďakovať. Môžete vyskúšať v škrupine, ale musíte dobre hniesť. Film je v strede gélovaný. Soľ je potrebná 1,8 - 2% hmotnosti mäsa. A beriem 10% tekutinu. Ale ak je kurča domáce a starodávne, potom potrebujete viac tekutiny.