Pečenie v Hitachi HB-E303

Ahojte všetci.
Nedávno som si kúpil sporák a začal som experimentovať.
Samozrejme, že som začal sochovať podľa receptov uvedených v príručke pre môj zázračný stroj a takmer okamžite som sa stretol s tým, že nedokážem adekvátne implementovať prakticky nič, čo som napísal.
Zatiaľ nebudem zachádzať do podrobností, ale vo všeobecnosti existuje len jeden problém: chlieb sa nezvyšuje a vo vnútri zostáva vlhký a lepkavý. Snažím sa zvýšiť množstvo kvasníc, tancovať rituálne tance okolo sporáka ... nič nepomáha. Raz som dostal poriadny „pšeničný chlieb“ - ingrediencie som dal do veľkosti „Veľká žemľa“. Rozhodol som sa pripraviť ten istý chlieb vo „veľmi veľkej“ veľkosti - nič nevyjde. 4 hodiny sa to tam točí, nafukuje sa teplom a vo výsledku sa výsledný produkt odošle do koša. Čo robiť? Možno kvások taký nie je? Možno recept na krivku? Chápem, že som plstená čižma, ale si šikovný - povedz mi)) Pravdepodobne potrebuješ podrobnosti ... Napíšem všetko, čo potrebujem. Vopred ďakujem.

Z. Y. Áno ... no, samozrejme, nešiel som do Limpopa po nakladané proboscis proti komárom. Všetko, čo som vložil do sporáka, sa kupovalo nie niekde v butiku, ale v „Kopeyke“ alebo Auchane. Možno potrebujete niečo veľmi špeciálne, ale nezdá sa mi, že by som piekol niečo nadprirodzené =)

No v prvom rade je sporák v pohode. Nemusíte sa tým ani báť. Mám jednu.
Po druhé, s rukami je toho málo. Ako však a do hlavy. Zistili sme to empiricky ...
Mnoho ľudí sa stretáva s takým odpadom súvisiacim so všetkými druhmi falzifikátov (droždie), nesprávneho skladovania (múka) atď.

Ak zle stúpa a nie je upečený, ako prvé vám napadnú droždie. Tu iba zo skúsenosti. Musíte ísť do normálneho obchodu. Mimochodom, myslím si, že obchodné reťazce, ako napríklad Kopeyka, sa s ľavým produktom pravdepodobne neobťažujú. (Aj keď u nás je možné všetko).

Andrej! Z vlastnej skúsenosti také niečo v 303 Hitachi poznám. Zdalo by sa, že vnútri sú teplotné senzory, je ich desať, a aké sú problémy s udržaním požadovanej teploty vo vnútri rúry, kým cesto stojí? Takže pečenie chleba nezávisí od teploty okolia.

Výrobca je veľmi skromný, na konci knihy uvádza, že výsledky sa môžu líšiť v závislosti od ročného obdobia, vysočiny alebo niečoho iného ... Spočiatku som tomuto odpadu nevenoval pozornosť: nemám žiť v horách Kaukazu, chvalabohu!

A ukázalo sa, aký to má vplyv. Stručne povedané, kachle by mali byť umiestnené na teplom mieste, chránené pred prievanom. Dokončil som to len nedávno. No, oh-oh-oh-veľmi empirický spôsob. Najskôr som stál na parapete. (Ako sa píše - s dvoma n alebo s jedným?) Kúpil som si v lete kachle. A všetko bolo normálne. Prišla jeseň. Sporák je - tam, kde bol. Len chlieb sa pečie každý deň horšie a horšie ... A začal som šamanské tance s droždím, múkou, Katsom a jeho nádobou ...
Nič nepomáhalo, až kým som to náhodou nemusel pohnúť z okna: kvetinu nebolo kam dať. A môj sporák sa piekol ako predtým! Je pravda, že stojí za to zariadiť prievan alebo otvoriť okno v kuchyni - to je všetko, namiesto sľúbeného „obra“ mám 1/2 bochníka ...

Možno to je dôvod? Vyskúšajte to, Andrey. A povieš mi to neskôr, dobre? Čo sa stane ...

PS: Takéto veci, zdá sa mi, neplatia pre Panasonic ...

Sporák skutočne stojí na parapete ... Nikdy by ma nenapadlo, že by to mohlo nejako ovplyvniť proces (aj keď som čítal o teplote). Ale bol som zmätený z toho, že som získal dobrý výsledok na parapete a s rovnakým kvasinkom ako následné zlyhania. Skrátka skonzumujem tonu múky, prerobím sporák, vymením droždie, vyskúšam tance rôznych národov, ale aj tak dosiahnem želaný výsledok ...dcéra sa už smeje, ako otec vyhadzuje jedlo do koša =) Dnes som dal rúru na skrinku, používal Saf-moment a tancoval „sertaki“ =))). Výsledky - zajtra.

Rzhunimagu! Toto som o pláne ďalších krokov ...
Alebo možno Hitachi napiekla svoj prvý bochník normálne, pretože vonku bolo teplo? A? Nezmysel ...

Uz ma velmi zaujima. Andrey, ako pečiete - povedzte mi to hneď, dobre?

PS: Takéto veci, zdá sa mi, neplatia pre Panasonic ...

aj keď sa sám rozširoval, tak sa to stalo minulú zimu, keď boli mrazy

[Andrey]

Zdá sa mi, že také niečo pre Panasonic neplatí ...

Heh, chcel som niečo podobné napísať sám, ale z falošnej politickej korektnosti (aby som sa nerozčúlil Andrey podľa jeho výberu) nie.

Ale za rok a pol používania sa prípady, keď 253. vydal niečo nepríjemné, dajú spočítať na prstoch jednej ruky. A to bez ohľadu na sezónu ^{_{(aj v tomto ohľade je vhodnejšia zima - múku je vhodné sušiť po zakúpení na batérii ústredného kúrenia).}}

Ďalšou vecou je prevádzka pekárne chleba napríklad na zimnom balkóne.
Zdá sa však, že pokyny naznačujú teplotný koridor pre obsluhu zariadenia.

Teraz pre mňa Panas pripravuje chlieb. Vložím svoj dlhý zvedavý nos (pre spravodlivosť!) Pod viečko tesne pred pečením: je tu také teplo a-a-a-ka, budem sa ti hlásiť! Vôbec nie vnútorné, ale také vlhké a asi 30 stupňov, pravdepodobne. Možno teplejšie. Nepamätám si to v Hitachi. No vlhkosť v ňom je nižšia - to je isté.

Ale raz som dal Hitachi do stredu stola v teplej kuchyni. Ale! Priamo pod kapotou. A fúkal taký ľahký nenápadný skoznyachok. Do tejto kapucne cez môj obľúbený sporák. Poviem vám, kachle mi vypľuli tehlu - išiel som rovno do koša, zlatko. Aj keď bolo teplo. Draft-s. Niet čo hrešiť. Hitachi má cez otvory vo veku oveľa viac. V režime „Celé zrno“ je navyše k dispozícii ventilátor, ktorý pracuje polovicu času pri teste. Takže vlhkosť je tiež nízka, čo, zdá sa mi, nie je dobré. Alebo možno nie.

No ... vo výsledku som včera položil sporák na podlahu, naplnil prísadami podľa nejakého šialene jednoduchého receptu z internetu (voda / mlieko, múka, soľ-cukor, maslo, droždie) a čo si myslíte ? všetko dopadlo výborne! Zároveň som v receptoch vypočítal pomer múky a vody ... ukázalo sa, že normálny pomer tekutiny a múky je 1: 2,3 a droždie je asi 1 lyžička. sušíme na 230 - 250 ml múky. Je to správne? Alebo niektoré zložky vyžadujú zmenu pomerov? No o vajci viem, ale čo iné?
Dnes skúšam starý (neúspešný) recept v novom prostredí. Chodím na tanečné hodiny)

všetko dopadlo výborne!

gratulujem

Dnes skúšam starý (neúspešný) recept v novom prostredí.

a napíš sem svoj neúspešný recept, možno je čo opravovať?

pomer kvapaliny k múke je 1: 2,3 a droždie je asi 1 lyžička. sušíme na 230 - 250 ml múky. Je to správne?

nie vždy správne - závisí to od druhu múky (pšeničná, celozrnná, ražná kukurica), počtu vajec (počítam ich na vodu a odmeriam ich do pohára), a od počtu a druhu plnky (orechy, korenie atď.)

Mimochodom, o múke! Ako mužský jednotlivec, ktorý sa naozaj nehĺbil do rôznych kulinárskych múdrostí, som spočiatku zanedbával rozdiel medzi pojmami „celozrnná múka“ a „chlebová múka“ sám pre seba, celú vec som nazval veľkoobchodne slovom „múka“ ... no, ani raž, ani palacinka, a do pekla s ňou. Múka je múka =) tiež sa nesmej. Vlastne nie som kuchár, je to len koníček. Teraz mi napadlo, v čom sa líšia a čo je najdôležitejšie, ako sa správajú pri pečení. Neúspešný recept je nasledovný (všetko píšem do štandardných pohárov pre Hitachi 250 ml):

Voda - 1 5/8 šálok
Celozrnná múka (hladká múka) - 4 šálky
Soľ - 2 lyžičky
Melasa alebo med (ja mám med) - 4 s. l.
Maslo 2 c. l.
Suché droždie - 1 1/2 lyžičky (teraz som už dal 2, pretože som sa rozhodol, že to nestačí)
Pečieme 4 hodiny (režim „celozrnný chlieb“)
Co si myslis?

Celozrnná múka (hladká múka) - 4 šálky

tu je chyba - celá pšenica vyžaduje iné množstvo tekutiny! takže obvyklé pre tento recept nie sú vhodné

buď si musíte kúpiť celozrnnú múku, alebo zvoliť recept na obyčajnú múku, respektíve, a treba piecť v bežnom režime na chlieb

[Andrej]

Chalani, ahoj! Bol som niekoľko dní preč. Ale niečo som zistil o Hitachi.

Andrej, Po prvé, Zoychik práva: pomer vody a rôznych druhov múky je rozdielny. Experimentálne som zistil, že napodiv, ale celozrnná múka vyžaduje menej vody. V opačnom prípade chlieb zlyhá. Ak sa však chlebová múka navzájom veľmi líši, čo môžeme povedať o celej múke, ktorá zjavne vôbec neprispieva k štandardizácii.

Andrej, ďakujem za vaše príspevky! Vďaka vašim otázkam som nečakane vyriešil svoj problém s Hitachi 303. Faktom je, že môj chlieb v ňom začal zlyhávať (hore). A ak pozdĺžne rozrežete celý bochník, získate zaujímavý obrázok. Horná časť chleba (najbližšia k viečku) je veľmi nadýchaná, vzdušná. Dokonca až príliš. Ale spodná polovica je táááák hustá, takmer ako raž. No, všetko chutí zle, viete ...

A čokoľvek som urobil ... zatiaľ Andrej nepoložil moju otázku, ale nezačal na ňu odpovedať a pri odpovedi ...

Všeobecne som dorazil k dači (kde mám Hitachi). A zistil som, že hoci sú kachle na stole, z okna pozdĺž spodnej časti nasáva studený vzduch. To je celý problém: spodná časť cesta, ktorá bola pri nižších teplotách, sa nezmestila, ale horná časť bola opačná.

Všeobecne platí, že teraz, aby som si bol istý výsledkom, som sporák umiestnil do stredu kuchyne, do stredu stola! (Myslím, že sa môže stať, že podlaha nie je najlepším miestom!)

Všeobecne platí, že teraz pre mňa Hitachi pečie ako predtým: veľmi chutný a svieži chlieb ...

Luke, ale zaujímalo by ma, či sa chlieb z Hitachi líši od toho istého receptu, ale od Panasonicu? alebo to isté?

Tu sú dva úplne identické recepty, ktoré som nikdy neurobil: moje ruky nedosahujú ...

Ale chlieb z dvoch pecí je iný. A znateľne. Ani kvalita drobca, ani miera prístupu testu, či niečo iné. Totiž, ochutnajte. Chlieb Panas nie je to isté ako v Hitachi. Navyše bez ohľadu na receptúru.

Nemôžem povedať, že u niektorých je to horšie, u niektorých lepšie. Sú len odlišné a to dáva rozmanitosť.

PS: Ale ak mám byť úprimný, zdá sa mi, že chlieb chutí v Panasonicu lepšie. Trochu, ale chutnejšie. Ale toto je striktne IMHO.

Mimochodom, o múke! Ako mužský jednotlivec, ktorý sa naozaj nehĺbil do rôznych kulinárskych múdrostí, som spočiatku zanedbával rozdiel medzi pojmami „celozrnná múka“ a „chlebová múka“ sám pre seba, celú vec som nazval veľkoobchodne slovom „múka“ ... no, ani raž, ani palacinka, a do pekla s ňou. Múka je múka =) tiež sa nesmej. Vlastne nie som kuchár, je to len koníček. Teraz mi napadlo, v čom sa líšia a čo je najdôležitejšie, ako sa správajú pri pečení. Neúspešný recept je nasledovný (všetko píšem do štandardných pohárov pre Hitachi 250 ml):

Voda - 1 5/8 šálok
Celozrnná múka (hladká múka) - 4 šálky
Soľ - 2 lyžičky
Melasa alebo med (ja mám med) - 4 s. l.
Maslo 2 c. l.
Suché droždie - 1 1/2 lyžičky (teraz som už dal 2, pretože som sa rozhodol, že to nestačí)
Pečieme 4 hodiny (režim „celozrnný chlieb“)
Co si myslis?

Nie je tam veľa medu? To je samozrejme vec vkusu, ale ... mám v jednom recepte 2 lyžice (mnou nevymyslené). lyžice melasy sú nahradené 1 1/2 lyžice medu a pre milovníkov sladkého chleba - môžete 2 lyžice. l. Med je stále ťažší.

Och ľudia ... na pracovných cestách som niečo narazil. Nestihol som ani poďakovať. Poslúchol som rady a všetko bolo v poriadku! Koncept skutočne prekáža, a to aj v prípadoch, keď je takmer neviditeľný. A aj s múkou vyšiel spoj =) no, ktovie, že to bolo iné))) Ďakujem pekne!
Mimochodom, tu je ešte jedna otázka. Keď recept hovorí, že do cesta musíte pridať maslo, znamená to, že ho musíte nejako roztopiť? Mám pocit, že maslo (aj jemné) počas kysnutia a miesenia nie je dostatočne rozložené na cesto a topí sa už počas procesu pečenia, a keď krájate chlieb, rozpustené maslo kvôli nerovnomernému rozloženiu nerovnomerná farba chleba nakrájaná ... potom je biela a potom zrazu žltkastá ... v podstate to veľmi neovplyvní chuť, ale aj tak ... Čo poviete?

Maslo neroztopím, len dám mäkké. Nezaznamenal som žiadne nepravidelnosti farby cesta.Ale myslím si, že ho môžete roztopiť, len ho vložte do pekárne nie horúceho, ale ochladeného.

Maslo nikdy neroztopím, len som ho nakrájal na malé kúsky (ako je uvedené v návode), mimochodom, maslo nie je vždy zmäkčené a niekedy dosť tvrdé a vždy je všetko rovnomerne zmiešané.

Hoďte nejaký recept na lahodný košíček na čaj. Ľudia v práci sa začali zaujímať o pekáreň chleba. Kamarát sa rozhodol kúpiť tiež. Len nevie, čo si má zvoliť Panas alebo Hitachi. Bojím sa ho odporučiť, pretože ešte nie som nijako zvlášť výnimočný ... Napríklad sa mi počas pečenia páči priezor v hitachi))), môžete sa dovnútra pozrieť a získať ďalšie potešenie -). No a rozhodol som sa niečo upiecť ako reklamu pre kanceláriu ... Nenašiel som nič zaujímavejšie ako chlieb s jablkovou omáčkou a škoricou od knihy po hitachi. Práve to tam miesi ... čo sa stane - neviem si to ani len predstaviť)

na čaj - hľadajte recept na charlotte v sekcii cesta

Najradšej mám obyčajnú pšenicu (podľa receptu na pekárničku) so sušenými marhuľami ... s maslom na čaj - to je všetko.

A mám Hitachi ... podľa mňa taký recept neexistuje (

To nemôže byť...

najjednoduchší chlieb s obyčajnou pšeničnou múkou ... Z receptov pre Panasonic, pre Hitachi m. b. pomer je iný.

1,25 lyžičky - droždie
3 šálky - pšeničná múka
1,5 lyžičky. - soľ
1,5 lyžice. l. - cukor
1,5 lyžice. l. - sušené mlieko
1,5 lyžice. l. - maslo
280ml - voda

+ hrozienka alebo sušené marhule, alebo čokoľvek ...

Robím to s bežným mliekom namiesto suchej + vody.

a sú tam dobré všetky druhy orechov - celé lesné orechy, kešu atď.

ach ... áno áno áno) existujú také ... proste som to vyrobil bez prísad. Ukázalo sa to vynikajúce .. teraz nechodíme do pekárne)

Dobrý deň všetkým!

Tento zázrak som si kúpil druhý deň. Mne sa v princípe páči všetko ... Ale prečítal som si tu recepty a začal som sa trochu rozčuľovať ... Takmer vo všetkých receptoch na ražný chlieb a o to viac na chlieb Borodino (obľúbený chlieb manželky) musí byť cesto pripravené zvlášť a pečené zvlášť. A hitachi nemá samostatný režim pečenia. Iba úplne od miesenia po víťazstvo ... A podľa štandardného programu, ako to chápem, cesto s najväčšou pravdepodobnosťou nebude mať čas kysnúť. Preto vznikla otázka.
Líši sa režim košíčkov od režimu pečenia? A dá sa upraviť na pečenie chleba?

Prepáčte, ak je otázka hlúpa. Vopred ďakujem.

Pečiem čierny chlieb od začiatku do konca, 3 hodiny 48 minút. cesto je v poriadku (aj keď si myslíte, že tu vôbec nie je pšeničná múka ...). a doba pečenia veľkého bochníka chleba je 53 minút. chlieb bez pšeničnej múky v žiadnom prípade nebude vôbec nadýchaný a vzdušný, ale lahodný.
ak váš košíčkový režim nemiesi cesto, je vhodný na pečenie. ak miesi, skúste sa ponáhľať bez cesta a počas pečenia si dajte žemľu.
a koľko minút má váš sporák ochranu proti poklesu napätia? môžete skúsiť vypnúť sporák na niekoľko minút v niekoľkých krokoch - predĺži sa tým čas kontroly, ale zabijete veľa času

Mám pec Hitachi. Neexistujú žiadne nároky. Už ste piekli chlieb?
Ako každú inú vec, treba sa na to dôkladne pozrieť a zvyknúť si na seba. Možno to nebude fungovať na prvýkrát. Pečiem akýkoľvek chlieb, okrem jedného, ​​ktorý si vyžaduje špeciálny prístup, napríklad čisté ražné, Borodino, kde existuje špeciálny režim miesenia cesta, droždia, kvásku, kysnutia a pečenia. No nič, stále prispôsobujeme režimy a samotný prístup k našim kachliam. Možnosti sú možné. Na webe nemá každý rovnaké kachle, čítame recepty, zdieľame názory a úspešne (aj keď nie vždy, nikto nie je imúnny z manželstva) si ich predstavíme na svojich kachliach.
Na začiatok si zvyknite, začnite receptami popísanými v pokynoch pre Hitachi a všeobecne si pokyny pozorne prečítajte niekoľkokrát, vrátane času, keď je chlieb upečený, a porovnajte a pozorujte, ako sa chová rúra, zvyknite si. Ak to nefunguje, položte otázky, odpovieme.
Všetko pôjde s časom, úspechom!

Pečiem čierny chlieb od začiatku do konca, 3 hodiny 48 minút. cesto je v poriadku (aj keď si myslíte, že vôbec nie je pšeničná múka ...).a doba pečenia veľkého bochníka chleba je 53 minút. chlieb bez pšeničnej múky v žiadnom prípade nebude vôbec nadýchaný a vzdušný, ale lahodný.
ak váš košíčkový režim nemiesi cesto, je vhodný na pečenie. ak miesi, skúste sa ponáhľať bez cesta a počas pečenia si dajte žemľu.
a koľko minút má váš sporák ochranu proti poklesu napätia? môžete skúsiť vypnúť sporák na niekoľko minút v niekoľkých krokoch - predĺži sa tým čas kontroly, ale zabijete veľa času

Zasahujem do dialógu. Hitachi nemá žiadne programovanie a prepínanie jednotlivých režimov. Spustili sme 3 režimy pečenia chleba (okrem cesta, koláča atď.) A potom režim funguje až do konca v prístroji, ak zastavíte, úplne vypnete rúru a môžete ju zapnúť. keď sa do istej miery ochladí. Je to plné následkov. Preto je lepšie poznať technológiu pečenia chleba a zvoliť režim pečenia, to znamená, že potrebujete poznať možnosti svojej rúry.
Aj keď v ňom pečiem aj ražný chlieb. Musíme však na to prísť s časom, ako každý z nás na svojom sporáku.

Ďakujem pekne za podporu a radu.

Na začiatok si zvyknite, začnite receptami popísanými v pokynoch pre Hitachi a všeobecne si pokyny pozorne prečítajte niekoľkokrát, vrátane času, keď je chlieb upečený, a porovnajte a pozorujte, ako sa chová rúra, zvyknite si.

Áno, vyskúšal som pár receptov. Všetko perfektne. Je to len tým, že sú buď príliš sofistikované, alebo príliš jednoduché ... Stále chcem vynikajúci chlieb. A jeden tam našiel ražný prúd.

ak váš košíčkový režim nemiesi cesto, je vhodný na pečenie. ak miesi, skúste sa ponáhľať bez cesta a počas pečenia si dajte žemľu.

Nemiesi, ale pokyny popisujú fázy tohto režimu zvláštnym spôsobom ... Ak je v chlebe fáza pečenia, potom je tu „prvé zahriatie“ a „druhé zahriatie“. Obávam sa, že tento proces nemusí nastať pri nižšej teplote ...
Stručne povedané, navinul som si tipy na fúzy, budem experimentovať. Ďakujem.

„Prvý ohrev, druhý ohrev“ atď. - toto popisuje technológiu pečenia zahrnutú do programu, ktorú nikdy nemožno prekročiť, nemožno ju obísť, nemožno ju vypnúť, nemožno ju obnoviť. Toto je jediný súbor operácií, ktoré je možné vypnúť iba úplne. Toto je špecifickosť Hitachi.
Vyskúšajte upiecť chlieb na strane 20 „Chlieb z pšeničného jogurtu“, kde som zmenil nasledujúce ingrediencie:

3/8 šálky tvarohového mlieka a najlepšie nechať chvíľu na stole a v ktorom sa začalo oddeľovanie kvapaliny - staré zrazené mlieko skrátka chutí kyslo a má bublinky.
Začne konvertovať na kysnuté cesto a to je dobré pre ražné cesto.
1 1/2 šálky nie chlebovej múky, ale raže.
3 lyžice. l. zlato - vzal som 3 lyžice. l. obyčajné polievkové lyžice kovu s malým sklíčkom prírodného viskózneho medu a nezahriali ho na tekutinu, ale dali ho do pôvodného stavu.
2 lyžice. l. Maslo som nahradila rovnakým množstvom rastlinného oleja (použila som hroznový olej).
kvások PAF-moment.
Nedávala som sezamové semiačka - vec vkusu.

Pri miesení upravte žemľu, je veľmi dôležité, aby chlieb vo vnútri nebol po upečení mokrý.
Doba pečenia 3,50, kôrka 3

Chlieb vážil 970 gramov, vysoký 19 cm.
Chuť a farba „sivého“ chleba.

V tomto recepte je možný nasledujúci variant podielu múky:
Recept dáva 4 šálky múky - to je 560 gramov (šálka 140 gramov)
Túto múku rozdelíme takto - 230 gr. pšeničná múka, 230 gr. ražná múka, 100 gr. Pohánková múka.
Pohánková múka v ražnom chlebe je dobrá, len nemusíte dávať viac ako 20%.
Chlieb sa ukáže nižší, ale chutný.
A napriek tomu - v tejto situácii by kvasnicová múka mala trvať 2 lyžičky. - koniec koncov je tam viac tmavej múky ako bielej a menej lepku.
Ak musíte pridať múku, pridajte pšeničnú múku.

zrazené mlieko a najlepšie, keď chvíľu stál na stole a v ktorom sa začalo oddeľovanie kvapaliny - staré zrazené mlieko skrátka chutí kyslo a má bublinky.
Začne konvertovať na kysnuté cesto a to je dobré pre ražné cesto.

presne tak! Naposledy som pripravoval čistý ražný chlieb práve z takého tvarohového mlieka - vstal som vyššie a vynikajúco som piekol!

Včera som trochu experimentoval ... Z bavlnenej knihy som pripravil ražný chlieb, iba s mliekom, zmenil som pomer múky a pridal som kvassový koncentrát, chcel som čierny chlieb, nie sivý, a pridal som dochucovadlá ... Spravil som najmenší bochník. ..
Pri miesení sa roh x / n, kde je umiestnený motor, veľmi zahrial .... Áno, a vo vnútri x / n bola teplota pevná (pri miešaní sa môže skutočne zahriať, ale nie som iste) ... je to normálny jav? Alebo som to prehnal s múkou? A keď urobím veľkú drdol, bude horúcejšie alebo nie?

PS A chlieb sa ukázal ako celkom hodný ...

pri miesení je ohrev, aby sa cesto zahrialo, takže sa nebojte - nebude sa prehrievať

Mimochodom, roh s motorom počas miesenia bol počas pečenia horúcejší ako celé telo ... Je to naozaj v poriadku? A škoda ničiť ...

ale neviem - nikdy som necítil, že moje kachle majú teplotné rozdiely ...

Mimochodom, roh s motorom počas miesenia bol počas pečenia horúcejší ako celé telo ... Je to naozaj v poriadku? A škoda ničiť ...

Pokyny teda hovoria, že sa nemusíte oprieť alebo sa ich nedotýkať, pretože telo a jednotlivé časti môžu byť veľmi horúce. Počas miesenia sa sporák otriasa, je to normálne, prekáža to aj na ceste, mixér tiež skáče.
Aby to nebolo nepríjemné, kachle sú spoľahlivé. Pozri sa na ňu bližšie, nauč sa rozumieť si navzájom.
.

Vyhrievanie steny počas miesenia (presne počas miesenia) sa ohrieva od motora, takže sa zahrieva akýkoľvek motor v ktoromkoľvek pekárni chleba, a ak sa stena neohrieva u nejakej značky, vo vnútri je položená tepelná izolácia, ale motor sa stále zahrieva hore. Je to normálne a bezpečné. Mimochodom, Hitachi má veľmi šikovný nápad: na súčasné zabitie 2 vtákov jedným kameňom sa súčasne zapne ventilátor a pomocou vedra vháňa teplý vzduch z motora do komory, ohrieva cesto a súčasne ochladzuje motor. Počas pečenia ventilátor nefunguje, iba na konci pečenia, keď vychladne, čím zabráni navlhnutiu zabudnutého chleba.
Režim pečenia muffinov nie je príliš vhodný pre chlieb, teplota a trvanie sa nezhodujú, biely chlieb v režime muffinov sa ukáže ako biely navrchu s nezožltnutou kôrkou, zhruba povedané, na pečenie chleba nestačí 15-20 minút. normálne vyprážaný bochník.
Piekli sme čierne, napríklad Darnitsky a Borodinsky, dopadlo to dobre, len bochník nie je vysoký, - to sú znaky „tmavej“ múky.

Pokúsim sa pripojiť k správe programu Word s čiernymi receptami_
Pozri spodný riadok

Mimochodom, o múke! Ako mužský jednotlivec, ktorý sa naozaj nehĺbil do rôznych kulinárskych múdrostí, som spočiatku zanedbával rozdiel medzi pojmami „celozrnná múka“ a „chlebová múka“ sám pre seba, celú vec som nazval veľkoobchodne slovom „múka“ ... no, ani raž, ani palacinka, a do pekla s ňou. Múka je múka =) tiež sa nesmej. Vlastne nie som kuchár, je to len koníček. Teraz mi napadlo, v čom sa líšia a čo je najdôležitejšie, ako sa správajú pri pečení. Neúspešný recept je nasledovný (všetko píšem do štandardných pohárov pre Hitachi 250 ml):

Voda - 1 5/8 šálok
Celozrnná múka (hladká múka) - 4 šálky
Soľ - 2 lyžičky
Melasa alebo med (ja mám med) - 4 s. l.
Maslo 2 c. l.
Suché droždie - 1 1/2 lyžičky (teraz som už dal 2, pretože som sa rozhodol, že to nestačí)
Pečieme 4 hodiny (režim „celozrnný chlieb“)
Co si myslis?

Takže druhý deň som práve pripravoval chlieb podľa tohto receptu, dopadlo to výborne. Ja som namiesto melasy a obyčajnej múky brala obyčajný med

Keď recept hovorí, že do cesta musíte pridať maslo, znamená to, že ho musíte nejako roztopiť?

Nikdy som neroztopila maslo, ale používam mäkké maslo alebo margarín "pyshka", mám problém s niečím iným, recept hovorí, že maslo meriam lyžicami, poctivo ho vyberiem z balenia lyžičkou)) ale koľko je zaujímavé v gramoch? Je pre mňa jednoduchšie odrezať to v gramoch, najmä preto, že na niektorých baleniach je to veľmi pohodlne uvedené v gramoch, po 50g je každé balenie rozdelené.Možno niekto vie, koľko oleja treba brať v gramoch, aby sa nemeralo lyžicami?

a v troche tekutiny som rozpustil maslo, spolu s cukrom a soľou ...
Myslím si, že pre kolobok je ľahšie sa formovať
a vždy beriem 30-50 gramov oleja, teraz „od oka“

Bol som obdarovaný týmto chlebovým strojom. Nie je v ňom žiadny režim francúzskeho chleba. Povedzte mi, či je možné použiť francúzske recepty na niektorý z programov.

Rúra má iba tri programy na chlieb. Takýto chlieb je možné piecť v základnom režime - poloha 3, základné.

V tomto x \ n na programe Basic (basic) pečiem všetky svoje chleby - na začiatok si pozrite moje recepty.

MOJA CHLIEBOVÁ GALÉRIA “od Admin
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Máte šťastie, že som na tomto sporáku vytvoril návod pre pekárov - kľudne ho použite pre seba, recepty sú overené.

Úspech

Rúra má iba tri programy na chlieb. Takýto chlieb je možné piecť v základnom režime - poloha 3, základné.

V tomto x \ n na programe Basic (basic) pečiem všetky svoje chleby - na začiatok si pozrite moje recepty.

MOJA CHLIEBOVÁ GALÉRIA “od Admin
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Máte šťastie, že som na tomto sporáku vytvoril návod pre pekárov - kľudne ho použite pre seba, recepty sú overené.

Úspech

Domáce pekárne na chlieb Hitachi HB-B301 používam už 18 rokov. Stále funguje správne. Teraz však chcem zvládnuť pečenie „čierneho“, teda ražného chleba. Študujem vaše skúsenosti. Snažím sa. Hľadám pre seba vhodnú možnosť.

Rúra má iba tri programy na chlieb. Takýto chlieb je možné piecť v základnom režime - poloha 3, základné.

V tomto x \ n na programe Basic (basic) pečiem všetky svoje chleby - na začiatok si pozrite moje recepty.

MOJA CHLIEBOVÁ GALÉRIA “od Admin
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Máte šťastie, že som na tomto sporáku vytvoril návod pre pekárov - kľudne ho použite pre seba, recepty sú overené.

Úspech

Z nejakého dôvodu môj počítač po kliknutí na odkaz zobrazí nasledujúcu správu: „Hľadaná téma alebo oddiel chýba alebo nie je pre zadanie k dispozícii.“

Dobré zdravie a zdravie pre vás pekárov! Pred tromi dňami som si kúpil pekárnu Hitachi HB-E303, prakticky novú, starí majitelia v nej piekli trikrát. Ja som v nej piekla obyčajný pšeničný chlieb, celozrnný chlieb. Všetko dopadlo výborne. Z pokynov som si uvedomil, že tento pekárenský stroj dokáže upiecť 3 veľkosti chleba, ale nenašiel som tlačidlá na nastavenie veľkosti chleba. Pokiaľ dobre rozumiem, veľkosť je určená iba množstvom ingrediencií na pečenie určitej veľkosti chleba, na takúto manipuláciu neexistuje samostatné tlačidlo (ako napríklad v bavlnke Moulinex, Panasonic atď.). Sú moje dohady a úvahy správne, povedzte mi, odborníci, prosím!

Áno, také tlačidlo na nastavenie veľkosti chleba neexistuje. Je potrebné vyplniť určité množstvo prísad.

Sú moje dohady a úvahy správne, povedzte mi, odborníci, prosím!

Mám pec Hitachi 303 x /, veľmi ma to teší, má asi 16 rokov, pečie akýkoľvek chlieb správne a za každého počasia. V zásade fungujem v režime BREAD (bežný chlieb), viď toto tlačidlo na paneli, režim je navrhnutý na 4,10 hodiny.
Alebo CELÝ PŠENIČNÝ CHLIEB (celozrnná pšeničná múka) pečiem často 3,50 hodiny.

Všetky moje recepty a vizuálne majstrovské kurzy sú vyrobené na tomto modeli x / sporák - vyzerajte pozorne!

Je to dosť! Rúra / X nie je rozmarná, dobre si poradí s miesením cesta a pečením chleba.

Všetky otázky / odpovede k pečeniu chleba tu Chlieb opäť nevyšiel, všetko som robil striktne podľa receptu. Čo sa môže mýliť https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Veľa štastia!

Ďakujem všetkým za rýchlu odpoveď! Domáce pekárne sa mi veľmi páčia a som si stopercentne istý, že nebudú žiadne sklamania!

Chcem sa vás opýtať ešte na jednu otázku. Pokyny pre pekáreň hovoria, že na pečenie chleba používajte chladenú vodu (+5 - +10 stupňov) a ak používate teplú vodu, bude chlieb nízky a hustý. Vždy sa mi zdalo, že voda by mala mať minimálne izbovú teplotu, v bavlnenom Moulinexe používam vždy prísady izbovej teploty, vodu tiež, niekedy, ak je kuchyňa v pohode, použijem teplú vodu. Ale ak pokyny hovoria, že musíte použiť chladenú vodu, je to pravdepodobne niečo oprávnené. Majitelia tohto pekárne, povedzte mi, akú vodu používate - chladenú, teplú alebo izbovú teplotu?