Slávnostný chlieb na veniec - fotorecept na Mokerone: najlepšie recepty

Slávnostný chlebový veniec

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto 1:
Vriaca voda	460 g
Tmavá melasa (alebo tmavý med)	100 g
Pšeničné otruby	50 g
Herkulove vločky (malé alebo veľké)	85 g
Cesto 2:
Pšeničná múka	600 g
Lepok	70 g
Jablkové pyré (bez cukru)	40 g
Slnečnicový olej	15 g
Suché brusnice (hrozienka, čerešne)	65 g
Čerstvé droždie	10 g
Soľ	10 g
Suchý zázvor	1/2 lyžičky
Škorica	1 lyžička
Muškátový oriešok	1 lyžička

Dobrý deň všetkým!
Ponúkam vám recept na vynikajúci sviatočný chlieb. Tvar venca môžete tiež použiť len ako nápad (podľa vášho obľúbeného receptu).
Príprava:
Pre test 1:
Všetky prísady na cesto 1 dajte do ohňovzdornej misy.
Zložky zalejte vriacou vodou a nechajte 1 až 2 hodiny (alebo až do úplného vychladnutia) máčať.
V múke prstami potrieme droždie.
Cesto 1 preložíme do misy mixéra, pridáme maslo a jablkovú omáčku, droždie, múku, lepok a soľ.
Vymiesime cesto.
Potom pridáme korenie a brusnice. Skontrolujte, či sú brusnice v ceste dobre rozložené.
Cesto preložíme na pomúčenú dosku a potom rozdelíme na 3 rovnaké porcie. Zakryte uterákom a odpočívajte 20 minút.
Z každej žemle vyvaľkajte cesto, ako na bagetu, dlhé asi 50 cm.
Keď sú bagety hotové, zapleťte ich do hustého vrkoča, potom konce spojte a vytvorte veniec.
Plech vystelieme pergamenovým papierom. Veniec preložíme na plech.
Cesto necháme kysnúť pri izbovej teplote asi 60 minút.
Rúru otočte na 190 ° C a vložte prázdnu kovovú panvicu.
Keď je cesto hotové, poprášime múkou a nožnicami nastriháme „list“, pričom vodorovne narežeme 2-3 krát.
Na venci budú listy pri pečení chleba samy stúpať.
Nalejte 1 šálku vody do rozpálenej kovovej panvice, vložte chlieb do rúry, zatvorte dvierka.
Po 20 minútach znížime teplotu v rúre na 175C a pokračujeme v pečení ďalších 20 minút.
Ochlaďte na mriežke.
Užite si to!