Zeleninová polievka z Frankfurtu - fotorecept na Mokerone: najlepšie recepty

Frankfurtská zeleninová polievka

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Údená slanina	250 gr.
Pór	1 ks.
Mrkva	2 ks
Koreň petržlenu	1 ks.
Kaleráb	1 ks.
Karfiol	400 gr.
Zelené fazule	100 g
Zelený hrach	100 g
Zeler (koreňový)	100 g
Vývar (mäsový alebo zeleninový)	1,2 l.
Nové korenie, čierne	2-3 ks
Tymián, tymian	1 lyžička
Soľ	ochutnať
Zeleninový olej	na vyprážanie
Cesnak	4 klinčeky

Metóda varenia

Frankfurtská zeleninová polievka sa pripravuje ľahko. Bohatá na rôzne druhy zeleniny.
Docela ľahké, ak sa varí bez mäsa iba v zeleninovom vývare.
Pre bohatú a veľmi uspokojivú polievku však pridajte údenú slaninu.
Je obzvlášť dobrý v zime, pretože je vynikajúci aj z mrazenej zeleniny.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Mrkvu a petržlenovú vňať olúpte a nakrájajte na malé kocky.
Kaleráb tiež nakrájame na kocky.
Pór priečne nakrájame na krúžky.
Karfiol umyjeme a rozdelíme na kvetenstvo.
Údenú slaninu nakrájajte nadrobno a smažte ju na rastlinnom oleji len pár minút.
(Najlepšie je vyprážať nie na panvici, ale v hrnci, v ktorom sa bude polievka variť)
Pridajte pór na slaninu a restujte ďalšie dve minúty.
(Zelenú časť cibule som oddelila)
Potom pridáme petržlenovú vňať a mrkvu, premiešame a ešte trochu orestujeme.
Potom pridáme kaleráb a zeler. Premiešame a všetko spolu orestujeme ďalšie štyri minúty.
Ďalej: karfiol ...
... a zelené fazuľky so zeleným hráškom. Miešajte a smažte ďalšie tri minúty.
Nakoniec to prišlo k vývaru ...
Našu zeleninovú zmes so slaninou preložíme do hrnca a zalejeme buď vodou alebo mäsovým vývarom.
Pridajte soľ, korenie, tymian, tymián, nasekaný cesnak ...
Polievku privedieme do varu. Znížime oheň a varíme nie viac ako 15-20 minút. Pred dokončením pridajte zeleň.

Poznámka

Vystačil som si iba s koreňom zeleru a mrkvou. Zostalo len málo bielej kapusty ... Jemne nasekané, mierne osmahnuté a pridané do polievky.
Tymián som tiež nahradila tymianom s bazalkou a kmínom