Profiterole koláč "31" - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Profiterolový koláč „31“

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Torta:
Múka	100 g
Cukor	250 g
Maslo (margarín)	125 g
Vajcia	6 ks
Tmavá čokoláda	200 g
Prášok do pečiva	1 lyžička
Profiteroles:
Múka	240 g
Voda	500 ml
Soľ	štipka
Margarín	150 g
Vajcia	6 ks
Citrónová kôra
Krém:
Žĺtky	8 ks
Mlieko	175 ml
Cukor	150 g
Múka	1 lyžička
Výplň do profiterol:
Tučná smotana na šľahanie	200 ml
Práškového cukru	100 g
Glazúra:
Tmavá čokoláda	100 g
Mlieko	4 lyžice. l.

Metóda varenia

Začnite výrobou profiterol.
Vložte margarín do hrnca a zalejte vodou, vložte tam citrónovú kôru a soľ so štipkou soli. Dajte na oheň a keď zovrie, pridajte všetku múku naraz. Odstavíme z plameňa a dobre a rýchlo premiešame (tak trochu šľaháme), pričom vyberieme citrónovú kôru. Znovu ho vložte do ohňa tak, aby cesto za stáleho miešania mierne vyschlo, až kým sa nevytvorí guľka a nezačne sa odlupovať po stranách panvice.
Odstavíme z ohňa a cesto necháme mierne vychladnúť. Teraz musíte vháňať do vajec jedno po druhom a po každom dobre šľahať (lepšie je to urobiť mixérom!). Nasledujúce vajce by sa malo zahnať iba vtedy, keď je predchádzajúce dobre porazené! Pokračujte v šľahaní, kým sa cesto nezačne lesknúť.
Potom z cukrárskeho vrecka vytlačte malé guličky na vymastený plech (cukrárske vrecúško ešte nemám, tak som tento postup urobila lyžičkou). Rúra je predhriata na 190 gr. rúre po dobu 10 minút, potom znížte teplotu na 160 gr. a dáme piecť s mierne pootvorenými dvierkami rúry, kým úplne nevyschnú. Tak som to skontroloval. Nechala koláč spadnúť na stôl a vydal suchý zvuk. Neviem si to vysvetliť inak. (Len sa nesmej, takto mi vysvetlili Portugalci, takto som to urobil, takto ti vysvetlím). Nechajte vychladnúť.
Pripravte koláč.
Vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu s margarínom. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do krémova. Premiešame s mierne vychladnutou čokoládovo-maslovou hmotou, pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Bielky vyšľahajte, až kým nebudú vrcholy pevné, a tiež pridajte do cesta, dobre, ale jemne premiešajte.
Cesto nalejeme do vymasteného a múkou vysypaného pekáča. Mala som obdĺžnikový tvar, ale tortu môžete zaobliť použitím okrúhleho tvaru. Koláč som dostala asi na 2 cm na výšku.
Vyberte a nechajte vychladnúť.
Kým sa koláč pečie, pripravte si krém. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a múkou, pridáme trochu mlieka. Dajte na mierny oheň za stáleho miešania, kým nezhustne.
Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Vychladnutú kôrku dáme na misu a podlejeme týmto krémom, pričom trochu necháme na vrch.
Smotanu vyšľaháme s krupicovým cukrom. Profiteroly prekrojte na polovicu, nie však úplne. Aby sa otvárali ako kniha. Každý koláč naplňte šľahačkou. Uložíme na vrch torty. Otvory medzi koláčmi vyplníme žĺtkovým krémom.
Čokoládu rozpustíme pridaním mlieka a polejeme tortou. Polieval som len lyžicou.
Rada:
Cesto na profiteroles sa najlepšie pripravuje v hrubostennom kastróle.

Čas na prípravu:

Trvalo mi to 25 minút.

Program varenia:

Pečieme na 180 stupňov, kým tyčinky nevyschnú.

Poznámka

Tento koláč je časovo najnáročnejší koláč, aký som kedy urobila. A to bol môj debut pri príprave tejto torty. Ale stálo to za to. Veľmi som sa obával, že to nepôjde, pretože som to pripravoval na svoje narodeniny. Všetko sa ale podarilo! Dávam to na váš úsudok.
Recept zdieľal portugalský majiteľ reštaurácie, kde niekedy večeriam s priateľmi. Tam som to skúsil ako dezert a veľmi mi chutilo. Nápad bol teda zrelý, aby ste ho dosiahli na svoje narodeniny.

Moje komentáre:

Ukázalo sa to veľmi chutné! Moji priatelia mu dali 5 plus!

Dobrú chuť!