Cibuľová polievka (na základe Lyonu)

[Komentáre k receptu:]

Cibuľová polievka (na základe Lyonu)

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
Luk	7-9 cibule
Vývar (kuracie alebo hovädzie mäso)	2,5 l
Cukor	2-3 st. l.
Čerstvo mleté ​​korenie	ochutnať
Zeleninový olej	na vymastenie panvice
Portské víno	150 ml
Strúhaný syr (tvrdý zrelý, polotvrdý) - na 1 porciu	20 - 30 g
Biely chlieb (môže byť zatuchnutý) - na 1 porciu	1 krajec chleba

Metóda varenia

• 
• Cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Môžete začať restovať prvé cibule a pri krájaní ich pridávať ďalšie - šetrí vám čas!
• 
• Na veľkej hlbokej panvici s rastlinným olejom duste cibuľu, kým za krásneho karamelového zafarbenia, za stáleho miešania a bez vyprážania, 20-30 minút. v závislosti od frekvencie miešania a sily ohňa. Čím silnejší je oheň, tým častejšie musíte miešať a nedovoliť, aby sa cibuľa pripálila. V žiadnom prípade by oheň nemal byť nadpriemerný!
• 
• Cibuľu posypeme cukrom (2-3 lyžice), cibuľa by mala byť sladká, skaramelizovaná.
• Pokračujte v chradnutí.
• Za stáleho miešania prisypeme múku (vidíte raž), stmavujeme, kým sa múka nerozvarí.
• Vmiešajte polovicu horúci vývar.
• Dochutíme soľou, pridáme čerstvo mleté ​​korenie, dusíme 30 minút a za občasného miešania.
• 
• Zmiešajte so zvyškom horúci vývar, podľa potreby dosolíme.
• Varíme na miernom ohni 20 minút.
• 
• Nalejte dobrý, plný prístav (pridávam portugalský), aby mala polievka slanú príchuť. Nenechajte sa zastrašiť množstvom, alkohol sa odparí, ale chuť zostane, ale čo!
• Varíme ďalších 10 minút. Chuť by mala byť bohatá: mierne sladká, štipľavá a mierne koláčová; farba - karamel.
• Syr nastrúhame najemno.
• Nakrájajte alebo rozdrvte biely chlieb.
• Nalejte polievku do hlbokých misiek, ponorte krajce chleba do polievky,
• 
• hojne posypeme syrom.
• 
• Pečieme v rúre niekoľko minút (najlepšie pod grilom), kým nevznikne zlatohnedá tvarohová kôrka.
• 
• Podávame ihneď.
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

6-8

Čas na prípravu:

1:30 s prípravou, ak je skladom k dispozícii

Poznámka

Komentáre k receptu:

Nádherné zimné jedlo s bohatou korenistou chuťou - s ktorým sa dobre oplatí pohrávať. Verte mi, že vaše úsilie bude odmenené výsledkami. A čo viac, je to skvelý spôsob, ako pridať zatuchnutý chlieb.
Ako základ sa berie recept z knižnej série „Kniha potravín: zaškrtnuté, všetko sa vydarí“. Táto polievka pochádza z Lyonu. Za starých čias sa lyonskí obchodníci, ktorí v chladných dňoch za úsvitu chodili na trh, zvykli občerstviť a zahriať sa pred náročným a dlhým pracovným dňom pri miske s touto výdatnou aromatickou polievkou. Varili ho a lacno ho predávali tam, na trhu.
Nejako mi nie je ľúto týchto usilovných pracovníkov ... Vyskúšajte polievku, pochopíte prečo

Správa pre lukofóbov: Neexistuje ŽIADNA cibuľová chuť! V procese karamelizácie a ďalšieho ochudobňovania po pridaní portského stratí cibuľa svoju špecifickú chuť a vôňu, ako aj svoju konzistenciu. Tak to vyskúšajte a nechajte sa prekvapiť! Táto polievka môže zmeniť lukofóba na lukomana

Podobné recepty

Cibuľové medailóniky z bravčového mäsa (ZwiebelSchweine-Medaillons) (sklenené sklo)

Cibuľový koláč Weimar (Zwiebelkuchen) (Linadoc)

Custardový chlieb s celozrnnou múkou na tekutom droždí "Cipollino" (Linadoc)

Potvrdzujem !!!!! Vonia lepšie ako cibuľa !!!! Toto je jedna z našich obľúbených polievok!

Áno, je to úžasná polievka! Pridám ešte tymián. A chlieb nakrájaný na kúsky orestujem 10 minút v rúre, posypem nastrúhaným syrom, prikryjem hrnce týmito plátkami a vložím ich na 5 minút do rúry. Chutné ...

[Pinagri]

Pinagri, ukážte, ako podávate v kvetináčoch, fotografia - do štúdia!

Ok! Budem iba robiť

Raz v módnej reštaurácii som jedol cibuľovú polievku. Veľmi sa mi to páčilo. A teraz, po prečítaní receptu, som si uvedomil: Môžem si variť sám! Mashhurda ešte neskončila, ale už som sa zameral na cibuľu! Kúpim mu aj kurča špeciálne z dediny, inak chuť nie je pochopená v obchode plastové. Arch, pre mňa si kráľovná polievok!

áno, čo si! .. Som taká ... zatiaľ princezná ... a skromná, áno ... no, zelená
a môžeš mi zavolať

Teraz robím luk v karikatúre - je mi potešením! zavrel veko, párkrát premiešal a všetku účasť

Arch, a môj thermomix je niečo ako multivarkár? Môžete si tam tiež variť polievky podľa programu. Počul som všetko o multivarke, ale nemôžem pochopiť, či to so mnou kýva alebo nie. Sám do thermomixu zasahuje pri varení. Osvojujem si s ním veľa receptov naraz: rýchlo aj ľahko.

Wow! ani netreba zasahovať! tupý!
išiel na základňu doľava, aby ste sa oboznámili s termomixom

Arch, ahoj! Ako je to s termomixom? Nedajú sa v ňom len tak upiecť koláče, ale varím tam všelijaké mäsové prívarky, robím aj halušky s parenými knedľami, práškový cukor, knedličkové cesto za dve minúty: vytiahnem a vyrezávam. A napriek tomu a tiež: emócie premohli ... Všetko ste tam proste dali a on to zmieša, ak chcete, pri teplote 37 až 100 stupňov to zmieša. Je to dobrá vec, ale naša je drahá. V Nemecku to stojí 1 000 eur a tu 1 500. Kde je spravodlivosť?

Mama drahá!
A ceny som nevidel!
Vražda!

... teraz robím luk v karikatúre - potešenie! zavrel veko, párkrát ho premiešal a všetka účasť ...

Je to možné podrobnejšie? No program, čas atď.

Viac:
maslo na dno misy, potom vylejeme cibuľu, zapneme multivark na 120 stupňov, korpus so zatvoreným vekom, kým nedosiahnem krémovú karamelovú farbu
najskôr cibuľa pustí šťavu, potom sa šťava postupne odparí a cibuľa sa skaramelizuje
ak cibuľa púšťa trochu šťavy, tak ju po 20 minútach preložím na 100 stupňov, aby sa cibuľa neopražila
celkový čas v karikatúre trvá dlhšie ako na panvici - 40-60 minút (v závislosti od množstva cibule), ale zároveň je minimalizovaná vlastná účasť - miešajte 1-2 krát

[Arka]

Arka, ďakujem za poučenie
Mám ale multivarku Dex-60. Nie je v nej Multicook. Ktorý program je podľa vás lepšie nahradiť? Hasenie? Pekárenské výrobky? Alebo možno na manuáli? Tam môžete nastaviť čas a teplotu ...

Takže Manuálny To je to, čo to je multivar

[Arka]

Arka, dakujem urcite sa pokusim

Ara, nakoniec som to stihol !!! Nnnnam! A ako sa otepľuje! Bol som poriadne mokrý! Neopísateľné sekery !!! Ďakujem ešte raz za recept!

Olesya! Pre tvoje zdravie!
Zimná polievka
A všetko najlepšie k narodeninám !!!

Ďakujem, Ara! A môj manžel mi dal karikatúru na DR! Teraz sa v nej pokúsim nabúrať aj entotskú polievku. Veľmi sa mi páčil! A páčil sa aj môjmu manželovi. Všetci chodia okolo a chvália ma: „Aké šťastie mám so svojou ženou, ktorá v kuchyni vytvára TAKÉTO majstrovské diela!“ A bol som ako: „chvála chvála, viem vyšívať aj krížikom ...“

Chcem túto polievku!
Bujón je varený, cibuľa je olúpaná. Prepad - prístav Nenašiel sa v dome, musíte začať Je tu Sherry.
Môžem ho vymeniť?
(Môžem krútiť nosom nad suchými vínami, otestovať. Ale portské a čerešne nie sú moje)

Prepad - prístav Nenašiel sa v dome, musíte začať Je tu Sherry.
Môžem ho vymeniť?

Rovnaká otázka. Môžem si dať martini?

Hmm .. mám tiež vermút a Cahors. Už som vyhrabal všetky zásoby. No žiadne portské víno

Myslím, že to môžeš skúsiť so sherry.

Je to mor Varenie pre všetkých!

Infúzia Heres z Massandry. Presne 150 ml, s pevnou rukou. Z toho pochádzala vôňa vyfukovania mysle.
A kto ma trhol, aby som uvaril cibuľu v hrnci Zepter. Nie je karamelizovaný. Už začal strácať svoj vzhľad, ale biely.
Ale môj vývar je tmavohnedý. Včera grilované mäso. Hovädzie mäso. Zaoblite hranu na kosti. Kosti a trochu mäsa zostali, nezjedli všetko. Tu je vývar. Syr sa natrel, čakám na čas večere.

Ako zabiť sladkosť? kašovitá sladká polievka nebude jesť

[Lelka]

Dievčatá, na môj vkus je najlepší prístav. Môžete ho nahradiť akýmkoľvek vínom, od suchého až po dezert, ale nie vermutom - toto je z inej opery.
Aby ste cibuľu skaramelizovali rýchlejšie, musíte ju najskôr osoliť, potom šťavu rýchlejšie vydáva a postupuje priamo ku karamelizácii, môžete si pomôcť cukrom, bral by som nerafinovanú trstinu.

Pridané v nedeľu 12. marca 2017 16:43

Lelka„Túto polievku solím viac ako obvykle, pre svoju sladkosť si pýta viac soli. A korenie. A syr.

[syr]

A syr.

Pre syroedoFF

A ak varíte bez vývaru? Na vode. Bude to úplne nevkusné?