Problém s pečením chleba z celozrnnej múky "Altai Health"

Prestal som v KhP vyrábať chlieb z celozrnnej múky „Altai Health“, ale neviem určiť dôvod. Cesto tvorí normálny, ako sa mi zdá, drdol, a potom sa zdvihne zhruba do stredu vedra a po upečení vytvorí veľmi nízky a hustý bochník. Pečiem tak, ako som zvyčajne piekol: 1 lyžičku droždia, 400 g múky, 1 lyžičku soli, 1 polievkovú lyžičku. lyžica panifarínu, 260 ml vody. V tomto prípade sa ražno-pšeničný a pšeničný chlieb získavajú normálne, to znamená, že kvasnice sú rovnaké. Múku som kúpil asi pred týždňom v obchode Peki Sam. Pocit, že múka FOR nie je ani zďaleka to, čo bývala, že sa do nej štedro sypali otruby - samozrejme nie v obchode, ale v tých, ktorí ju vyrábajú. Otázka vlastne je: mám takú smolu? Alebo, ako mi povedali v spoločnosti Dom-Bread, skutočne sa „zhoršila“ múka z Altai Health (v tom zmysle sa kvalita zhoršila)? Stretol sa niekto s podobným problémom?

Domáca pekáreň Panasonic SD 2501 bola zakúpená relatívne nedávno, v auguste tohto roku, ako náhrada za „zosnulý“ Panasonic CD-255.

P.S. Začalo sa mi ťažko orientovať na stránkach, takže ak som vytvoril tému na nesprávnom mieste, pomôžte mi ju presunúť na správne miesto.

Snažil som sa zachrániť dnešný bochník pečením v rúre. Ukázalo sa, že sa niečo šíri do šírky ... Uložené, hovoria.

Dobrý deň! Počul som, že do takejto celozrnnej múky by sa mala pridať biela pšeničná múka, teda asi 150 - 200 g z celkového množstva.

Každopádne, droždie otestujte.

Každopádne, droždie otestujte.

Súhlasím, tento moment som nezohľadnil, v prvom rade skontrolujte kvások!

Počul som, že do takejto celozrnnej múky by sa mala pridať biela pšeničná múka, teda asi 150 - 200 g z celkového množstva.

Predtým, keď som piekol chlieb z múky Altai Health, som nikdy nepridala bielu pšenicnu muku. Zároveň sa ukázalo, že bochníky sú normálne. Už niekoľko rokov nedošlo k žiadnym zlyhaniam. Toto som prvýkrát. S pridaním pšeničnej múky ani nie tej najvyššej, ale 1. triedy (300 g c / z múky 3A, 100 g pšeničnej múky 1. triedy), všetko vyšlo. Preto som zmätený. V zásade teraz nevidím dôvod na kúpu produktu „Altai Health“. Mimochodom, zmenila sa aj chuť chleba. A už vôbec nie k lepšiemu.

[ZEElena]

testovať droždie.

ZEElena, Na droždie som myslel v 1. zákrute. Ale ražno-pšeničný a pšeničný chlieb sa získavajú bežne, to znamená, že droždie bolo rovnaké.

V zásade teraz nevidím dôvod na kúpu produktu „Altai Health“. Mimochodom, zmenila sa aj chuť chleba. A v žiadnom prípade k lepšiemu.

však si ma rozladil! Práve som si objednal altajskú zdravú múku ....

Prestal som v KhP vyrábať chlieb z celozrnnej múky „Altai Health“, ale neviem určiť dôvod.

A uspejem! Aj v rúre, aj v pekárni!

Ako na to, pozri tu Perník vyrobený z celozrnnej múky. Master Class https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

A to platí pre každú celozrnnú múku

A uspejem! Aj v rúre, aj v pekárni!

Ďakujeme za vašu podporu a za pripomenutie týkajúce sa Koloboku!

A uspejem! Aj v rúre, aj v pekárni!

Som rád, že uspejete. Pravda. Čítal som, čo je na odkaze. A robím to isté. A nie prvý rok. Za takmer 8 rokov ide o prvú takúto „globálnu“ punkciu. Získava sa z novo zakúpenej múky FOR iba po pridaní najmenej 100 g pšeničnej múky. Úprimne povedané, teraz sa jej bojím, tejto muky.

však si ma rozladil! Práve som si objednal altajskú zdravú múku ....

Nebuď naštvaný. Možno mám jedinečný vrecúško na múku ZA, z ktorého sa nerobí chlieb. Alebo mám zrazu obe ľavé ruky. Alebo sa hviezdy iba spojili. A budeš v poriadku.

Neboj sa!
všetci máme defekty. Nepodarený chlieb rozdávam susedom - pre psy, alebo mačku dávam do kaše. nevyhadzujte!
chlieb vníma náladu človeka, nebojte sa!

Veľmi často si na túto situáciu spomínam sám so sebou a smejem sa na sebe PRÁCU NA CHYBÁCH #
Odvtedy som sa stal pravidlom, že pred pečením napíšem na chlieb celý recept na chlieb a každú záložku vo vedre skontrolujem kúskom papiera - pomáha nezabudnúť niečo nahlásiť

Tatyana, som ako žirafa zo starodávnej anekdoty. Až dnes som pochopil (aspoň sa mi zdá, že som pochopil) váš posledný príspevok. Hovoríte o „takmer“ zhode toho, čo je v recepte a čo je vo vedre spoločnosti HP, a následných výkrikov „To nefunguje!“ Prišlo mi to, keď som videla rozdiely vo vašom recepte a mojom. Ale koniec koncov, celé tie roky som piekla podľa môjho receptu! (A na bochník 400 g c / h múky sa nikdy nevyliala viac ako 1 čajová lyžička droždia.) Teraz v najbližších dňoch vyskúšam ten váš. A pokúsim sa byť úplným zápasom, nie takmer. Aj keď ... viete ... obávam sa. Bojím sa ďalšieho zlyhania.

Aj keď ... viete ... obávam sa. Bojím sa ďalšieho zlyhania.

Báť sa vlkov ...
Ak sa bojíte, nikdy sa nemôžete naučiť a získať skúsenosti.
Keby ste vedeli, koľko chleba som vtákom nakŕmil - a verte mi, nie je to škoda! Ale „vtáky“ ma niečo naučili