Dezert, v ktorom je ukryté vidiecke dievča (Verschleiertes Bauernmaedchen)

Dezert, v ktorom je ukryté vidiecke dievča (Verschleiertes Bauernmaedchen)

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
PRE JABLKOVÚ VRSTVU
Jablká (lepšia je tvrdá, kyslá odroda)	800 g
Cukor	2 lyžice. l.
Citrónová šťava	2 lyžice. l.
Voda	50 ml
NA KRÉMOVÚ VRSTVU
Krém 30%	400 ml
Práškového cukru	40 g
Vanilín
Želatína	8 g
NA GRILOVANÚ VRSTVU
Ovsené vločky	30 g
Mandle	100 g
Cukor	3 lyžice. l.
Maslo	25 g
Škorica	1 škatuľka lyžica
-------------------------------------------------
Džem z červeného ríbezle (alebo malinový)	1 lyžička

Metóda varenia

• Verschleierte Bauernmädchen je tradičný holštajnský dezert, ktorý je tiež široko distribuovaný v rôznych variáciách v Dánsku a Frízsku. Dezert sa zvyčajne podáva v pohári, čo zdôrazňuje jeho vrstvenú štruktúru. Hlavnými ingredienciami sú šľahačka, čierny chlieb (voliteľné pre pumpernickel) alebo ovsené vločky, jablká, nechýba ani malinový / brusnicový / ríbezľový džem, mandle, strúhaná čokoláda.
• Nenašiel som históriu názvu tohto dezertu. Dá sa len predpokladať, že úlohou vidieckeho dievčaťa sú ovsené vločky / čierny chlieb alebo jablká ukryté pod vrstvou krému alebo oboje dokopy.
• 1. Pripravte krehkú vrstvu. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme ovsené vločky, mandle, rozdrvené na hrubú frakciu, škoricový cukor. Smažte na strednom ohni za stáleho miešania, kým cukor neskaramelizuje. Pozor! Neprevarte! Proces karamelizácie je dosť rýchly!
• Chladnička.
• 
• 2. Šľahačku vyšľaháme, na koniec šľahača postupne pridávame prášok a vanilín a ešte zašľaháme. Želatínu namočte do trochy vody. Rozpustite vo vodnom kúpeli s 50 ml krému (z celkového množstva). Za stáleho miešania pridávame do šľahačky malé porcie. Vložte do chladničky.
• 3. Olúpte a nakrájajte jablká. Nakrájajte na kocky, podlejte vodou, podlejte cukrom, zľahka prevarte. Jablko sa nesmie rozpadnúť! Mierny chrup sa dá udržať. Chladnička.
• 
• 4. Zostavenie dezertu. Potrieme vrstvou pražených orechov, potom vrstvou jablka s trochou šťavy, potom krémovou (najlepšie z cukrárskeho vrecka) a opäť - praženou, jablkovou, krémovou. Navrch ozdobíme džemom. Mierne vychladnúť. Dostal som 3 poháre po 0,28 litra a 3 poháre po 0,2 litra (objem po okraj pohára).
• Okamžite som podával. V takom prípade je zachovaná maximálna chrumkavosť praženej vrstvy. Veľmi vydarený dezert, hlavne lahodná pražená vrstva! Čerešne alebo jahody by však na môj vkus zneli lepšie.
• 
• 

Miska je určená pre

1,5 l

Čas na prípravu:

1 hodina

Poznámka

Zdroje - 🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

[Alexandra]

Alexandra, aká nádhera! Nemám slov! Urcite to skusim. Bravó!

Krásne a provokatívne!

Och, aké zaujímavé! Pečená vrstva mi veľmi chutila!

[Anna]

Anna, Katerina, Natália, Ďakujem za tvoju pozornosť!!!

Pečená vrstva mi veľmi chutila!

Krehká vrstva je chutná sama o sebe! Keď sa ochladilo, skoro som to všetko zjedla a potom môj manžel išiel do kuchyne vyskúšať .........

Saša, taká inteligentná a slávnostná. Iba krásny pohľad.

[Larochka]

LarochkaVďaka za láskavosť! Blahoželám vám k všetkým nadchádzajúcim sviatkom !!!!

inteligentné a slávnostné

A hlavne - pekne rýchlo!

Dezert je úžasný! krehké voly záložky!

Grillage je nepochybne v pohode !!! Dúfam, že si nájdete čas aj na vyskúšanie receptu !!!