Jellied zelenina na tvarohovo-cesnakovom vankúši

[O pokrme a ingredienciách:]

Jellied zelenina na tvarohovo-cesnakovom vankúši

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Zloženie
Na jednu porciu marinády:
Voda	150 gr. + 100 gr.
Želatína	4 lyžičky so šmýkačkou
Hrubá morská soľ	1 lyžička s malými. šmykľavka
hnedý cukor	½ lyžičky. bez šmýkačky
Ocot z bieleho vína	1 lyžička
Čierne korenie	5 kusov.
Nový korenie hrášok	5 kusov.
Celý malý klinček	1 ks.
Malý bobkový list	1 ks.
Celý muškátový oriešok	maličký kúsok
Na vankúš so syrom a cesnakom:
Krém 10%	150 gr.
Želatína	4 lyžičky s veľkou šmykľavkou
Syr ricotta 50%	250 gr.
Cesnak	2 veľké zuby
Hrubá morská soľ	1 lyžička bez šmýkačky
Provensálske bylinky	1 lyžička so šmýkačkou
Pre želé:
Červené cherry paradajky	4 veci.
Čierne cherry paradajky	4 veci.
Žlté cherry paradajky	4 veci.
Sladká paprika dieťa	2 ks
Varené vajce С-0	2 ks
Olivy (olivy)	10 kusov.
červená cibuľa	pár segmentov
Mladé jemné vetvičky s listami (veľmi tipy): bazalka, čierne ríbezle, šalát, špenát, kôpor, petržlen	voliteľné
Citrón	pár plátkov
Mletá paprika na podávanie (môžete alebo bez)
Želé forma: výška 7 cm, dĺžka 27 cm, šírka 11.

Metóda varenia

• O pokrme a ingredienciách:
• 
• Bez strachu vám toto jedlo odporučím na sviatočný stôl so všetkou zodpovednosťou. Pretože je neobvykle krásny, veľkolepý a netradičný. A navyše nehrozí, že sa za teplého počasia zhorší.
• Je len radosť ju variť. Jedinou ťažkosťou je, že marináda musí byť varená po častiach - nemôžete ju pripraviť vopred. Pretože by to malo byť krištáľovo čisté. A je vyplnená presne do polovice označenej časti. Potrebujete také 3 porcie marinády na stanovenú formu. Pripravte si porciu po porcii.
• No, o chuti marinády - je v nej dobre cítiť korenie, soľ a štipľavosť. Zelenina všetko dopĺňa vôňou a sladkosťou. Vankúš so syrom a cesnakom som pridala ja, aby vznikol harmonický základ horúceho cesnaku. Ale to je na môj vkus. Bez cesnaku a provensálskych bylín sa zaobídete - budete len krémoví. Musíte si to vyzdvihnúť svojpomocne, aby nedochádzalo k nezhodám.
• Marináda obsahuje dostatok želatíny, aby sa aspik v teplom počasí neplazil a nekrájal dobre. Želatína sa vyrába v Bielorusku. Ak je vaša želatína slabá, je lepšie pridať trochu.
• Príprava:
• Prvým krokom je namočenie 4 lyžičky. želatína v 100 gr. voda na opuch. Zatiaľ čo je želatína nalievaná, pripravte si prvú časť marinády. 150 gr. V hrnci skombinujte vodu so soľou, cukrom, octom a korením. Marinádu privedieme do varu. Varte pár minút. Zakryte a vypnite. Necháme zovrieť (asi 15 minút).
• Súčasne uvarte vajcia a po dokončení ich zalejte studenou vodou.
• Kým je marináda nalievaná, očistíme zeleninu a bylinky, umyjeme a osušíme. Zeleninu nakrájame tesne pred položením, aby tekutina začala vystupovať. Vajcia opatrne olúpte, aby ste nepoškodili rovný povrch.
• Nalejte vodu s napučanou želatínou do marinády a za stáleho miešania zahrievajte, kým sa želatína nerozpustí, nevyvarujte sa varu. Výslednú marinádu nalejte cez sito do širokej nádoby (rýchlejšie sa ochladí a je vhodnejšie zeleninu ponoriť) s výlevkou pre ľahké nalievanie.
• Želé misu utrite dosucha.
• 
• Na dno nalejeme asi 1 cm vrstvu marinády.Vložíme do chladničky. Nakrájajte náhodne prvú várku zeleniny. Moje paradajky boli akési veľké, nakrájal som ich na 4 kúsky. Ale samozrejme je krajšie rozrezať ho na polovicu alebo dať maličké celé.Vajcia opatrne rozkrojíme na polovicu - žĺtka zalepíme čepeľou noža, aby nedal zákal. Nesekajte olivy (olivy)!
• Zároveň namočte druhú dávku želatíny na marinádu (opäť 4 lyžičky do 150 g vody).
• Marináda je zmrazená vo forme. Začneme ukladať zeleninu a bylinky. Princíp kladenia je krása otočená chrbtom k vám.
• 
• To znamená, že všetky nohy sa otáčajú smerom k vám. Výplň sa prevráti a bude to krásne. Položíme vajcia, pričom plátky zalepíme k želé. Tú zeleninu, ktorá je v kontakte s okrajom, odporúčam namočiť do marinády.
• 
• Byliny položte nasucho, krásne rozložte listy na okraje a susednú zeleninu, nohy hore. Bola položená prvá vrstva. Naplňte marinádou. V tomto procese opravíme listy. Marináda trochu pokryje zeleninu. Odložíme do chladničky.
• Ďalej si pripravíme druhú várku marinády, rovnako ako predchádzajúcu. Varíme, trváme na tom, kombinujeme, filtrujeme. Druhú časť zeleniny nakrájame. Zároveň želatínu namočíme do tretej dávky marinády. Keď marináda trochu vychladne (ak je nádoba široká, potom je to rýchle), vytiahneme formu aspikom. Pokračujeme v stohovaní zeleniny a dokončujeme zloženie. Naplňte polovicu marinády. Odložíme do chladničky.
• Varenie tretej časti marinády. Varíme, trváme na tom, kombinujeme, filtrujeme. Vytiahneme aspik a naplníme zvyšnú polovicu marinády. Odložíme do chladničky.
• Naplňte 4 lyžičky. želatína so smotanou na opuchnutie.
• Dáme čas vychladnúť a stuhnúť a nakoniec vyplníme marinádu. Opäť pohoda.
• Varenie syrového a cesnakového základu. Želatínu so smotanou dáme do vodného kúpeľa a za stáleho miešania želatínu rozpustíme. Do misky dáme ricottu, soľ, bylinky a nasekaný cesnak. Dobre to potrieme. Želatínu prelejte cez sito a rozšľahajte mixérom. Výslednú hmotu vyplníme našim aspikom. Táto časť by nemala byť veľmi hrubej vrstvy, aby iba zvýraznila chuť a nie dominovala.
• Ochladíme plnku. Potom, aby sme to otočili, silno zohrejeme vodu v širokej miske (mám husacinu) a vypneme ju. Na chvíľu sklopte formu s náplňou (bez úplného ponorenia) do horúcej vody. Nakreslite pozdĺž okraja tenkým nožom ponoreným do vriacej vody.
• Aspik jemne otočte na misku posypanú paprikou.
• Nakrájajte na porcie.

Miska je určená pre

Želé forma: výška 7 cm, dĺžka 27 cm, šírka 11

Čas na prípravu:

asi 3 hodiny

Poznámka

Fotografie, ktoré každý povie:

[Irina,]

Irina, aké krásne ... Môj manžel je veľkým milovníkom takého rôsolovitého občerstvenia, avšak so surovou zeleninou, myslím, že to ešte neskúšal. Zaujímalo by ma, či chutí ako šalát?
Pravdepodobne sa marináda dá pripraviť zo zeleninového vývaru ...

Krásne rôsol! Zátišie v želé! Cesnakový vankúš s prídavkom syra je veľmi zaujímavý, tento nápad určite využijem. Poďakovať!

Ďalšia chutná pochúťka od Tumanchika. Kus umenia. Ira, to nemôžeš jesť, len obdivovať! Ale v teple určite uvarím. Ďakujem!

Irina, aké krásne ...

Ďakujem veľmi pekne Marina!

Môj manžel je veľkým fanúšikom takého rôsolovitého občerstvenia, myslím si však, že to so surovou zeleninou ešte neskúšal. Zaujímalo by ma, či chutí ako šalát?

Poviem, že je to dôstojná náhrada za rozmanitú zeleninu. Chuť? No, áno, šalát alebo skôr občerstvenie!

Pravdepodobne sa marináda dá pripraviť zo zeleninového vývaru ...

Verte mi, že keby to bolo lepšie, urobil by som to! Vzhľadom na môj recept vývar... Ale neodvážil som sa, na môj vkus to už bude polievka. A toto je zelenina! A marináda iba zafarbí chuť a doplní ju korením a soľou. Ale rozhodnutie je na vás! Bol by som rád, keby ste uvarili a podelili sa o výsledok!

Krásne rôsol! Zátišie v želé!

Ďakujem Olga! Ďakujem za tvoju podporu!

Cesnakový vankúš s prídavkom syra je veľmi zaujímavý, tento nápad určite využijem.

Áno, je nežná! Môžete to však urobiť ešte ostrejšie!

Ďalšia chutná pochúťka od Tumanchika.

Ďakujem Annushka! Budem rada, ak sa vám bude páčiť! Som z tvojej baby stále v psinke

[Írsky]

Farebné zátišie, Írsky! Vynikajúce a marináda a vankúš.

Vynikajúce a marináda a vankúš.

Vďaka Marish! Dopadlo to veľmi pekne. Deti boli prekvapené - mami, ako si tam toľko dala? Toto je zo série: ako sa plnka plní do vankúšov. Zatiaľ nepochopili princíp želé.

Taká krása!

Pekne! Vynikajúce! A originálne !!! Irisha je šikovná !!!!

Ír, aká nádhera! A chutné, asi mimoriadne! Aký ste vynikajúci človek! Je potrebné vyskúšať!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira je taká nádhera! Tento recept prekvapí iba hostí! Výborne! Nemám slov!

Taká krása!

Ďakujem drahý!

Vynikajúce! A originálne !!!

Natulya

Ír, aká nádhera! A chutné, asi mimoriadne!

Nataša na slávnostný stôl nevalí veľmi zeleninový tanier! Ďakujem drahý, že si neobišiel!

Ira je taká nádhera! Tento recept prekvapí iba hostí! Výborne! Nemám slov!

Tonya !!!! Teší ma šialene!
Ďakujeme, že ste sa zastavili a za vašu spätnú väzbu.

Veľmi krásne a farebné! Pravdepodobne vynikajúce ...

Veľmi krásne a farebné!

Innul, IN Ďakujem!

Írske ahoj !!! Už som doma a slanina je v chladničke.

Aký zaujímavý recept !!! Bude robiť cez víkend!

Aký zaujímavý recept !!! Bude robiť cez víkend!

Ďakujem Nataša! Počkám si na správu!

Innul, IN Ďakujem!

Ír, počkám si, kým sa objavia normálne paradajky a papriky a urobím ich. Pokúsim sa. )) Teraz v obchode úplne zelenina bez chuti ...

Ír, počkám ahoj

ČAKÁME !!!!!!!!!!!