Mliečny syr

Tento recept sa mi veľmi páčil. Plánoval som to urobiť cez víkend. Teraz čítam Elenu Malakhovetsovú (čítala som knihy s receptami ako beletria) a narazila som na tento recept číslo 2049 Arkas.
(Podiel pre 10 osôb.) Jogurt, kyslú smotanu, vajcia dobre rozdrvte, zalejte mliekom, pridajte umyté a utreté hrozienka, trochu soli, čo najlepšie premiešajte, za stáleho miešania varte, miešajte, aby sa mlieko zrazilo. Sérum scedíme do obrúska na pohár, pridáme cukor, premiešame, potom obrúsok previažeme a zavesíme do pivnice, aby vychladol. Porciu, dajte opatrne na misu, zalejte šľahačkou alebo šľahačkou kyslú smotanu s cukrom a škoricou.

Problém:

8 stohov mlieko.

1 polievková lyžica. tvarohová, 2/3 lyžice. kyslá smotana,

2/3 st. hrozienka, 5-6 vajec, ½ lyžice. sah.
1 stoh. najhustšia smotana alebo kyslá smotana.

¼ - ⅓ čl. cukor, škorica alebo vanilka.

Recept je veľmi podobný receptu na tento syr. teraz skusim urobit Malakhovets podla receptu. Ohlásim sa späť cez víkend.

Tatyana, ďakujem pekne za recept! Tento syr sa mi veľmi páčil, pripravujem k nemu jednoduchý šalát: papriky, cibuľu mierne marinovanú v domácom jablčnom octe, mliečny syr, trochu soli a rastlinný olej. Veľmi chutné!

Tatiana, dobré ráno. To isté robím aj so správou o syroch. Ja tieto syry veľmi milujem. Včera som to urobil. Tu to je.


Práve som položila 6 vajec. A vzala perfektné mlieko. Dostal som celý kilogram syra a 2 litre srvátky.
Jedinou otázkou je, ako taký syr skladovať?

Dostal som celý kilogram syra a 2 litre srvátky

Natasha, ach, aký pekný malý syr! A východ je úžasný. Zvýšilo sadzbu mlieko a kyslá smotana?

Zvýšilo sadzbu mlieko a kyslá smotana?

Nie, nechal som to tak, ako to je. Syr je vynikajúci.

Nie, nechal som to tak, ako to je. Syr je vynikajúci.

Nádherné! Ďakujem za radu

Viete, ako inak to uložiť? A potom som spravil plnú porciu a rozmýšľal, ako to zachrániť, aby sa nenavinul a nevyschol?

Viete, ako inak to uložiť?

Sotva bude možné dlho skladovať ...

Ja som tú svoju natlačil do mrazničky ...

[Natália-65]

Natália-65, úžasný syr; šikovný !!

Nie, žiadne mrazničky: štruktúra sa zmení. Týždeň bude uložený v chladničke vo vákuovej nádobe. Áno, rýchlo sa to nabalí - a myslím si, že práve kvôli prítomnosti vajíčok. To ale ani najmenej nekazí chuť. Na malé množstvo postačí PVC vrecúško.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyana, Vďaka za odpoveď. Myslím si, že týždeň nebude trvať. : girl_in_dreams: Poďme jesť.

Ďakujem za recept. Miloval syr.
Mám otázku: syr s hmotnosťou 764 g vyšiel z pôvodných výrobkov, ako to chápem, pravdepodobne z kyslej smotany. Možno by ste si mali vziať liter mlieka a všetko ostatné je na zozname? Alebo to nepôjde.

Viete, ako inak to uložiť? A potom som spravil plnú porciu a rozmýšľal, ako to zachrániť, aby sa nenavinul a nevyschol?

ani nemáme také myšlienky - syr proste odletí preč .... Urobila som to včera s pridaním rasce - dnes je polovica preč a koniec koncov doma neboli žiadni hostia! do zajtra, ak bude žiť 100 gramov ...
Viac sa obávam otázky, či tento syr môže nahradiť tvaroh v štrúdli

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=259095.0

[stanllee]

stanllee, Myslím si, že syr s hmotnosťou 764 g vyšiel nielen z kyslej smotany: aj vajcia niečo vážia ... A čo je najdôležitejšie, zo samotného mlieka (a bez vajec) sa získava syr: z 3600 litrov odstredeného mlieka - 500 g syra . To znamená, že v mlieku je „tuhá časť“, z ktorej sa potom stane syr. Samozrejme, môžete sa pokúsiť uvariť syr vlastným spôsobom (vajcia sa uvaria rôznymi spôsobmi a dajú „tvrdú časť“), ale bude to úplne iný syr.

Klavír, až súdne zistíte ... Zatiaľ to neskúšajte: zdá sa, že váš to ešte nedokončil ...

Po 10 minútach vriacej kyslej smotany s mliekom sa kyslá smotana zrazila, ale tekutina sa nestala priehľadnou, neúspešne čakala ďalších 5 minút a hodila ju na gázu.

Mám jedného k jednému! ((((Eeeh

Po 10 minútach vriacej kyslej smotany s mliekom sa kyslá smotana zrazila, ale tekutina sa nestala priehľadnou, neúspešne čakala ďalších 5 minút a hodila ju na gázu.
Mám jedného k jednému! ((((Eeeh

Dievčatá, všetko je o mlieku. Keď som prvýkrát robil z mlieka zakúpeného v obchode, na obale bolo uvedené „Vybrané“, syr sa ukázal ako veľmi chutný. Keď som nabudúce robila z mlieka, ktoré sa predáva na výčape na nádvoriach zo suda, výsledok bol rovnaký ako váš, teraz ho vyrábam iba zo zakúpeného „Choice“.

Tanya, a dať to pod lis do chladničky alebo do izby?

[Altusya]

Môžete ho vložiť do chladničky, ale ani v miestnosti za 6-8 hodín sa jej nič zlé nestane! Pamätaj, Altusya, - starodávny recept, čo boli v tom čase chladničky; deti varili, jedli, kŕmili, držali ich v lepšom prípade v skrini pri izbovej teplote.

Tanya, urobil som to a už som to vyskúšal. Trochu som posolila a manžel povedal, že je v poriadku! Syr mu chutil tiež.
Ale pripomína mi to práve stlačený tvaroh.
Musíme si kúpiť enzým a pokúsiť sa s ním vyrobiť ďalší syr.

Ale tento je jemný a zároveň neprehľadný.
Ďakujem za recept.

Táňa, môj manžel ma práve bombardoval svojimi túžbami jesť vždy taký syr!
Teraz neviem, kam sérum vložím. Ale sľúbil, že to vypije))

[Tatyana]

Tatyana„Mám ešte jedno poďakovanie za syr, teraz od kolegov. Dnes ma liečila. Všetci sú potešení. Ale ja so svojimi prírastkami (neprisahajte tvrdo)
Práve som začal pridávať chlorid vápenatý.

[Natália-65]

Natália-65, samozrejme, nebudem nadávať! Pre tvoje zdravie!
A prečo nepridať vápnik. Neriskujem: bojím sa, že sa to osteochondróze nebude páčiť. Alebo sa možno mýlim.

[Tatyana]

Tatyana, choďte do čajového altánku, tam vám Lina všetko povie. Ale uvedomil som si, že nemal žiadny vplyv na zdravie.

[Olka]

sľúbil, že to vypije

Olka, podľa posledných údajov to nie je užitočné ...

Tutochki čítať ...

Mdyayayaya .... v tomto určite nie som zvláštny. A vidím, že informácie sú rôzne.
Ak vstúpite, choďte do a študujte.

Inus, niet žiadnej túžby teraz a času. Myšlienky nahlas, jej starí otcovia a naše babičky jedli. Nie, samozrejme, nikdy (možno) nikdy neboli, ani štatistika o zdravotnom stave v tých rokoch neexistuje. Zdá sa však, že sa dožili vekového hoo.

No ja to nepijem, nie som zmätená. Ale ani ja toľko nepečiem.) Prepáč za jej miláčika))

podľa posledných údajov to nie je užitočné

Je to nejako zvláštne, všetko je to pritiahnuté za vlasy. Sérum je nemožné - brunost môže byť - laktóza z neho zmizla alebo čo, laktóza je prírodný mliečny cukor, v srvátke je veľa užitočných aminokyselín ... Myslím, že musím vyskúšať piť srvátku a len počúvať svoje telo, a nečítať najrôznejšie dôvtipy ... ako sa vaša pokožka a vlasy časom menia - bez umývania ...

Áno, Natasha, náš prístup!

Naša miestna mliekareň už mnoho rokov vyrába rôzne ovocné šťavy zo srvátky. V sére sú rozpustené ovocné a bobuľové pyré, najrôznejšie rôzne ananásové a jablkové pyré. banán a ďalšie zmesi mono aj ananás-banán.

Srvátka je nemožná - brunost je možná - laktóza z nej alebo tak niečo zmizla, laktóza je prírodný mliečny cukor,

A kto povedal, že brunost je na Sybarite možná? Citoval som úryvok z autorovej odpovede na systém výživy, ktorého sa držím a na ktorom som už zhodil 18kg. Niekto, kto je v strave, zje bravčovú masť s mäsom bez sacharidov - a je šťastný. Pre všetkých neexistuje nič absolútne užitočné vo všetkých situáciách. Hovoríme o ľuďoch, ktorí sa snažia schudnúť podľa určitých princípov a postojov, nič viac. Ak tento problém nemáte, nemá to s vami nič spoločné. Pravdepodobne však skôr, ako sa urobí verdikt o „chytrosti“, stojí za to sa aspoň približne pokúsiť pochopiť, o čo ide.A tak sa ukázalo: „Pasternak som nečítal, ale odsudzujem“ ..

[Anna1957]

Anna1957, Neprečítal som všetky vaše príspevky, prepáčte. O Sybarite som počula prvýkrát. O téme mliečny syr vôbec nemôže byť reč o diétach na chudnutie - 2,7 litra mlieka plus 800 g kyslej smotany - čo je to pri chudnutí? Tento syr je plný kalórií a má srvátku.
A tiež som prešiel vyššie uvedeným odkazom na Tvaroh - tam píšeš

A môžete si vyrobiť aj nórsky syr brunost (alebo brunust - neviem, ako na to správne).

Takže som urobil záver - brunost je možná - sérum nie je povolené ... Ešte raz sa ospravedlňujem, keďže som vám správne nerozumel.
A mimochodom, o všetkej chytrosti ohľadne glykemických indexov, mám diabetes mellitus, pijem dosť veľa srvátky a nepozorujem nijaké zvláštne zhoršenie, pokiaľ samozrejme nie je príliš veľa na zaváranie v rolkách ... Tam sú tiež glukomery na kontrolu.
Ak držíte diétu, neznamená to, že srvátka škodí všetkým.

Mám diabetes mellitus, pijem dosť veľa srvátky a nepozorujem nijaké zvláštne zhoršenie, pokiaľ toho samozrejme nie je príliš veľa na zaváranie v rolkách ...

A nevyvinul som cukrovku typu 2, vysoký cukor v dôsledku chudnutia klesol na normálne hodnoty, rovnako ako krvný tlak a cholesterol. Vlastne to bol cieľ chudnutia. A zhoršenie cukrovky, bohužiaľ, zďaleka nie je okamžité a nie je viditeľné pre všetkých. Ale to je samozrejme každá vlastná voľba, málokto je presvedčený slovami. A samozrejme nikoho nenútim, aby nasledoval môj príklad.
Tučný syr samozrejme nie je produktom na chudnutie, sám vyrábam tavený syr z 1% tvarohu. Je to len tým, že môj odkaz, ktorý dal Krosh, bol trochu zmätený. Odkaz na brunost sa nevzťahuje na chudnutie, človek požiadal o možnosť zlikvidovať sérum. A vidíte, výroba tohto syra a jeho konzumácia sú rôzne veci.

[Anna1957]

Anna1957Súhlasím s vami, vo vašej situácii nemusí byť srvátka, ktorá je dosť mastným produktom, potrebná. Ľudia však začnú prenášať vaše slová v podobe frázy WHEY NENÍ UŽITOČNÉ NA PITIE, zvyšok sa vynecháva.
Preto je lepšie povedať, že SÉRUM JE VEĽMI UŽITOČNÉ, ale ako každý výrobok má svoje vlastné, ale ... V opačnom prípade ho ľudia začnú vylievať alebo ho budú používať iba na kozmetické účely.

Mimochodom, mám cukrovku 1. typu už 23 rokov.

[Anna1957]

Anna1957Súhlasím s vami, vo vašej situácii nemusí byť srvátka, ktorá je dosť mastným produktom, potrebná. Ľudia však začnú prenášať vaše slová v podobe frázy WHEY NENÍ UŽITOČNÉ NA PITIE, zvyšok sa vynecháva.
Preto je lepšie povedať, že SÉRUM JE VEĽMI UŽITOČNÉ, ale ako každý výrobok má svoje vlastné, ale ... V opačnom prípade ho ľudia začnú vylievať alebo ho budú používať iba na kozmetické účely.

Áno, prídu na to, už veľké dievčatá. A mimochodom, problém nie je v tukoch (ak je srvátka z odstredeného mlieka), ale v sacharidoch. Povedal by som, že srvátka je prijateľná pre tých, pre ktorých problémy s nadmerným množstvom sacharidov ešte nestoja za to.
A s cukrovkou 1. typu vo všeobecnosti je situácia iná, inzulín podávaný zvonka v správnom dávkovaní by mal udržiavať hladinu cukrov na normálnej úrovni. Prerušujeme svoje vlastné, na ktoré sa už v priebehu rokov nekontrolovanej výživy v tkanivách vyvinula rezistencia. Ale tu to nie je téma na diskusiu.

[tuk - 0,1 g]

srvátka ... skôr mastný produkt

Išiel som a pozrel sa na balenie: „Nutričná hodnota na 100 g výrobku: tuk - 0,1 g, bielkoviny - 0,8 g, sacharidy - 4,5 g; energetická hodnota (kalorický obsah) - 22 kcal ".
Sérum je užitočné !! SÉRUM JE VEĽMI UŽITOČNÉ.
A NatalyMur najlepšie zo všetkého, čo povedala: skúste a počúvajte svoje telo. Som si istý, že bude vďačný.

Áno, prídu na to, už veľké dievčatá.

Takže na to jednoducho neprišli - ukázal sa pokazený telefón ...

[TATbRHA]

TATbRHA, ale môj je tučný

NatalyMur povedala najlepšie zo všetkých: skúste a počúvajte svoje telo. Som si istý, že bude vďačný

V tejto poznámke potvrdzujúcej život zastavujem diskusiu. Opilci a drogovo závislí tiež počúvajú svoje telo a riadia sa jeho vodcom ...

Ďakujem za zastavenie.Rovnako ako Medvedík Pú v dome Králika: ak nemáte nič iné k jedlu ... potom vďaka ...

Rovnako ako Medvedík Pú u králika:

No, toto je len nešťastný príklad: u zajaca zostal dlho, pretože niekto veľa jedol

Čo si? !!! Nikdy by som si nemyslel ...

Čo si? !!! Nikdy by som si nemyslel ...

Budem musieť, pretože som tu akoby nikoho nejedol ... A mimochodom, v skutočnosti som proti receptu nepovedal ani slovo. Z láskavosti svojej duše odporučila spôsob, ako sa zbaviť prebytočného séra - za to bola vylúčená. Rozhodol som sa, že situáciu nezhoršíme - ukázali dvere.Ďakujem, víla kmotra.

Hlavnou vecou nie je nadávať

To bolo posledné, na čo som chcel prisahať. Nevadí.

Tááák ... začala druhá jazda. Dnes som to urobila s paprikou. Sérum už stojí toľko uuuu !!!

Mimochodom, môj manžel vyskúšal sérum a hovorí, že toto piť nebude. Povedal, že na trhu pil kyslo.
Prečo to bolo kyslé?

Bude stáť teplý, bude kyslý.

Aha .. tak to treba len nechať vykysnúť?

Ďakujem ti veľmi pekne. Teraz odídem, nech konzumuje.

Ako milujem sérum! Kúpim ho v čistej podobe v obchode a dva litre denne môžem ľahko „presvedčiť“.

[TATbRHA]

TATbRHAĎakujeme za taký jednoduchý a úžasný recept!
Všetko som urobil presne, iba som to uvaril v karikatúre k programu Pečenie. Varenie trvalo dlhšie ako v hrnci (no, myslím, že som to neskúšal), ale nič neuniklo
Moja dcéra to nekontrolovala, ale nateraz je veľká skeptička a na nové veci si dáva veľký pozor. Rodičom sa to veľmi páčilo.
takže vám veľmi pekne ďakujem za úžasné ošetrenie