Tvarohový syr na žĺtky v multivarke Brand 701

Tvarohový syr na žĺtky v multivarke Brand 701

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Tvaroh	1 kg
Mlieko	1 l
Maslo	120 - 130 gr.
Vajce (iba žĺtok)	2 ks
Soľ	1 lyžička (10 gr.)
Soda	1 lyžička (10 gr.)
Korenie	voliteľné

Metóda varenia

• Čo potrebuješ:
• - Tvaroh 1 kg.
• - Mlieko 1 l.
• - Maslo 120-130 gr.
• - Vajce (iba žĺtok) 2 ks.
• - soľ 10 gr. (čajová lyžička)
• - Sóda 10 gr. (aj lyžička)
• - Korenie voliteľné
• Toto bol pôvodný recept, ale všetko som zobral na polovicu.
• A zdá sa mi, že polovica je lepšia, keďže vyjde takmer rovnaké množstvo, ale kam dať 800 - 850 gramov syra, to sa dlho nehrá. A tiež sa mi zdá, že pri menšom počte bude lepšie vytvrdnúť. Aj keď si tým nie som istý, možno je to dobré.
• Tvaroh by mal byť suchší. Urobil som to zo svojho (čo robím v multivarke), tak som to nechal cez noc odkvapkať.
• Nastavili sme multivarku na 100 stupňov, na 10 minút. Vložte tam tvaroh a naplňte ho mliekom. Pravidelne miešajte (ale nie stále, to znamená nie často). Ak bol tvaroh veľmi suchý, potom sa za pár minút začne topiť a trochu sa roztiahnuť.
• Potom som cedník zakryl gázou a všetko to tam hodil. Varený tvaroh bude na dotyk pôsobiť trochu ako plastelína, teda nie ako obyčajný tvaroh. Tekutina odteká rýchlo, 3-5 minút, nie ako keď varíte tvaroh.
• Počas scedenia sme oddelili žĺtka od bielkov. Olej, žĺtky, soľ, sódu vidličkou zmiešame, ak chceme, potom korenie (bylinky, cesnak). Rozhodol som sa to vyskúšať prvýkrát bez korenia.
• Stoh tvarohu, stále môžete trochu vytlačiť. Preložíme na vymiešané maslo so žĺtkami, vidličkou premiešame. Neodporúčal by som používať mixér, pretože to rozbije štruktúru, urobí ju tekutejšou a mala by tam byť hustá hmota.
• Zapneme multivarku na 80 stupňov a na 10 minút. Posunieme tam celú hmotu a neustále (!) Miešame. Je nevyhnutné neustále zasahovať. Hmota začne čoraz viac hustnúť a naťahovať sa. Pozrite sa sem podľa okolností. Ak bol pôvodne tvaroh suchý, potom stačí 5-6 minút, ak nie veľmi suchý, potom 7-9.
• Silikónovú formu namažte olejom, vložte ju, podložte a nechajte v chlade 10-12 hodín.
• Na druhý deň ráno mám na fotografii syr.
• Z pol kila tvarohu vyšlo asi 430 gramov syra.
• Robí sa to veľmi rýchlo a ľahko!
• 
• Syr je polotvrdý, chutný, podobný litovskému, ktorý som jedol vo Vilniuse, ale nemôžem ho porovnávať s ničím iným. Všetkým sa doma páčilo.
• Veľa štastia

Miska je určená pre

z 0,5 kg tvarohu 430 gr syra

Čas na prípravu:

10 minút + 10 minút

Program varenia:

Ručne 100 ° C, 80 ° C

Poznámka

V zásade sa to dá urobiť v akomkoľvek kastróle na sporáku. V multivarke je pohodlnejšie sledovať stupeň.
A určite miešajte. Čítal som, že panvice ľudí sa zhoršili, ale v nepriľnavej miske je so mnou všetko v poriadku. Hneď som to samozrejme umyla.

Absolútne potvrdzujem - toto je veľmi chutný syr. Varím to bez multi. Ale rád tento recept využijem na uľahčenie. A predsa - zaobídete sa bez sódy - nebude to o nič horšie. Ale ak pridáte maslo (aj 100 gramov), bude to ešte chutnejšie! Stručne povedané, čím viac oleja, tým chutnejšie, ale samozrejme aj s farbivom!

[Miranda]

Miranda, a kedy odpočítať 10 minút, keď sa varí s mliekom, keď sa varí alebo hneď ako ho dáš do pomalého hrnca?
Ostalo mi niečo s tvarohom trochu biele hrudky, zajtra zverejním fotku, čo som urobila

Akú zvláštnu chuť som dostal, veľmi tvrdú, bez kyslosti mlieka, maslovú s chuťou kastróla chtoli, možno som samozrejme urobil niečo zlé.Robil som to v Panasonicu-10m, teplotu som sledoval teplomerom, ale v syre nie sú prakticky nijaké otvory. Tu sú moje obrázky

Akú zvláštnu chuť som dostal, veľmi tvrdú, bez kyslosti mlieka, maslovú

nuž preto, lebo je to skôr tavený syr! naozaj mastné, a to je ešte trochu oleja! a vôňa rajnice je vajcia. tento sa nám veľmi páči. možno si čakal len niečo iné?

[Nata521]

Nata521Prepáčte, že som odpovedal tak neskoro - nedostal som správu o odpovedi, zjavne som ju omylom vypol alebo zlyhanie, iba som to videl.

10 minút od dodania.
Ak nebudete prekážať, budú to hrudky a mlieko bude vyzerať ako mlieko (t. J. Biele). Ak ho po 5 minútach a potom po ďalších pár minútach premiešate, bude z mlieka už priehľadná srvátka.

Ak je veľa hrudiek, potom po odtoku srvátky môžete trochu použiť mixér alebo mixér, aby ste získali jednotnosť. Mám ale vlastný tvaroh, nemá hrudky, iba miernu zrnitosť, keď sa zmieša s maslovými / žĺtkovými listami.

Všeobecne tento syr robím raz týždenne, pretože mi doma veľmi chutí. A zakaždým to dopadne inak. Aj keď robím to isté. To je hustejšie, potom mäkšie, potom sa pravdepodobne raz nehromadilo dobre a ukázalo sa to ako Viola - šíriť sa. A otvory (to je vzduch, keď zasahujete v poslednej fáze, a potom ju dáte do formy a nestlačili ste ju poriadne, na úroveň, iba trochu na vrch) rôznymi spôsobmi. A farba je žlto-žltá, niekedy bledá, aj keď oleje dávam rovnako a žĺtok je jeden. Ale vždy chutné.

Povedzte mi, aký je obsah tuku v tvarohu, mlieku, pasterizovanom, normalizovanom atď.?

[formochka]

formochka, UHT mlieko tu, nepamätám si obsah tuku, vždy mám 1,5% a 3,2% tých dlho skladovaných. Keď toto, keď si vezmem ďalšie.

Obsah tuku v tvarohu je 7-9%, mám svoj vlastný. A tak je to možné a 5%. Tu nejde hlavne o obsah tuku v tvarohu, ale o jeho suchosť, aby nebol tvaroh mokrý.

Ak to urobíte na sporáku, potom prvý stupeň takmer vrie a druhý na malom plameni a neustále premiešajte, aby sa neprilepilo k hrncu.

Vyskúšajte pol kila kupovaného tvarohu, vezmite ho suchší. Je to veľmi rýchle a nie ťažké, naozaj

[Miranda]

Miranda, skvelý recept, ďakujem. A že ma predtým nestretol ... Dnes to skúsim, ale zatiaľ z obchodu tvaroh.

[Lagri]

Lagri, Veľa štastia