Tvarohový závin na cesto (majstrovská trieda)

[Cesto:]

Tvarohový závin na cesto (majstrovská trieda)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
jemná krémová maslo	200 g
tvaroh 5-10%	250 g
cukor	3 lyžice. l.
múka	350 g
+ múka do práce
Plnenie rebarbory:
rebarbora
mleté ​​mandle
cukor
škorica
Jablková plnka:
jablká
cukor
škorica
Na mazanie a poprašovanie:
žĺtok + 1 polievková lyžica. l. mlieko
práškového cukru

Metóda varenia

• V lete ako dezert chcete ľahké koláče so sladkokyslou chuťou. A zlatý, šťavnatý, pečený, s chrumkavou topiacou sa kôrkou a závinom z tvarohu je to, čo potrebujete!
• Skutočne milujem tvarohové cesto ... všetky druhy ... ale etooo ... Toto cesto je jednoducho dokonalé !!!
• Recept od cukrárky Miri Arzi, ktorá jej bola počas života pomníkom na toto cesto !!!
• Aké príjemné je s ním pracovať!
• Toto cesto musí ležať cez noc v chladničke (moje cesto ležalo v chlade 24 hodín), takže cesto začneme pripravovať v predvečer pečenia. Trvám na noci v chladničke! Tento test je povinný zostať v chlade!
• Mäkké maslo, tvaroh (mám domáci) a cukor vymiešame mixérom dohladka. Postupne tam pridávame múku. Cesto vymiesime buď mixérom na najmenších otáčkach, alebo ručne dohladka.
• Cesto vytvarujte do gule
• 
• Trochu to vyrovnajte
• 
• Výsledný koláč rozdeľte na štyri segmenty
• 
• Pomocou prstov vytvarujte z každého segmentu rovnobežnosten
• 
• Každý kúsok vložíme do samostatného plastového vrecka
• 
• A trochu sa váľajte valčekom na vrchu tašky
• 
• Ukazuje sa to také prázdne
• 
• Teda štyri prázdne miesta
• 
• Posielame naše polotovary do chladničky (nie do mrazničky) a ideme spať!
• Na druhý deň sa pustíme do práce.
• Rozložte stôl širokým ľanovým uterákom. Každý kúsok cesta vyberieme postupne, nie všetky naraz. Kúsok sme vytiahli, zjemnili niekoľkými ťahmi valčeka, otočili sme ho na jednej, potom na druhej strane - a začíname ho veľmi tenko, až priehľadne rolovať, aby presvitali vzory uteráka.
• 
• Potrieme plnkou, urobíme zarážku od okraja 4 - 5 cm a 3 cm doľava a doprava. Potom, čo dáme plnku, bude potrebné ju po obvode potrieť bielkovinou, aby plnka nevytiekla a štrúdľa sa nerozdelila.
• Ja som urobila dva záviny - s rebarborovou a jablkovou plnkou. Do rebarbory ​​som pridala mleté ​​orechy, pretože je veľmi šťavnatá a orechy šetria cesto pred zbytočným navlhčením. Rebarbora je veľmi kyslá, tak som ju dobre posypala cukrom (v jablkovej plnke, ak nie sú jablká veľmi kyslé, je aj menej cukru).
• Najskôr pomleté ​​orechy
• 
• Potom - rebarbora, cukor a škorica (voliteľné)
• 
• Zrolujeme pomocou rolády. Druhá je rovnaká. Dajte na plech ja používam nepriľnavú utierku, ak nie, tak naolejovaný papier na pečenie
• 
• Namažte žĺtkom, rozšľahaným s lyžicou mlieka. Pečieme 30 minút pri teplote 180 ° C.
• 
• Posypeme práškovým cukrom
• 
• Nakrájajte na kúsky a podávajte!
• 
• Výplne PS môžu byť rôzne. Veľmi chutná náplň zo šťovíku alebo čerešne alebo slivky ...
• Ilara použitá to sú výplne.

Poznámka

Zdroj: 🔗

"Za rodisko štrúdle sa považuje Rakúsko - viedenská štrúdľa. Je to doslova víchrica, vírivka. Skutočne, vírivka, vyslovene vírivka chuti. Varte štrúdľu."

Moja dcéra, ktorá siahla po treťom kúsku, si povzdychla: „No, mama, ale mohla som žiť vo Viedni!“

V chladničke zostali ďalšie dva kúsky cesta. Ale o nich - zajtra ...

[Gashunya]

Urobil som to včas ... Bol som prvý pre takúto lahodnosť a super majstrovskú triedu!
Poďakovať, Gashunya! Beriem to s radosťou!

Táááák!

Robím si záložky!

Dievčatá, ďakujeme za pochvalu, pečte - je to veľmi chutné!

Ach, Gasha, práve som premýšľal, či ho naplním tvarohom, a proste taký úžasný recept! Ďakujem! Odniesol som si to do záložiek, ale zajtra to určite skúsim uvariť!

A nemám žiadny tvaroh ... zatiaľ.

Zajtra kupim. Chcela by som čo najskôr ochutnať túto krásnu mňam ...

Masyusha a Lena, čakám s kúskami!

[Gasha!]

Gasha!Aká krása a lahodnosť !!! Už sa teším na potešenie z varenia. Budeme si však musieť počkať do víkendu. V chladničke nie je tvaroh a nie je ani čas.
Ďakujem veľmi pekne za taký úžasný recept.
: rose: Išiel som dať plus.

Galyunya, aké chutné ...

Vďaka, dievčatá!

[Gashenka]

Gashenkaaké mňam !!! Beriem to do záložiek. Pravda, rebarboru nepredávame, tak to urobím s jablkami.

Marish, aby som bol úprimný, rebarbora chutí lepšie! Potom vyberte najkyslejšie a najšťavnatejšie jablká!

[Gaša]

Gaša, veľmi chutné napísané a ďakujeme za bezchybnú majstrovskú triedu! Rebarborové koláče mám veľmi rada, ale tu ich nepredávajú, ale skúsim to urobiť s jablkami

Rebarborové koláče mám veľmi rada, ale tu ich nepredávajú, ale skúsim to urobiť s jablkami

zasaď to, hubová duša!

Ale kým som vyrástol, súhlasím s jablkami!

Gan, ty čo, okrem lesa nemám inú zem

[ganya!]

V chladničke zostali ďalšie dva kúsky cesta. Ale o nich - zajtra ...

budú halušky?

ganya! no a MK pyrihok pre budúce intergirls (v zmysle pre tých, ktorí chcú žiť vo Viedni?)

Rozložte stôl širokým ľanovým uterákom. Každý kúsok cesta vyberieme postupne, nie všetky naraz. Kúsok sme vytiahli, zjemnili niekoľkými ťahmi valčeka, otočili sme ho na jednej, potom na druhej strane - a začíname ho veľmi tenko, až priehľadne rolovať, aby presvitali vzory uteráka.

Čo ak na uteráku nie sú žiadne vzory? Ako vieš, kedy prestať? A kde vziať rebarboru?

Gash, vyzerá skvele! S receptom ste ale meškali, tvaroh včera zomrel.
Označiť ako záložnú reklamu!

Waaaaah, wah, štrúdľa a dokonca aj tvaroh. Vzal som to do záložiek.
Som roztrhaný na pečenie. Položila oko na koláč a je to tu.

Otázka je, že cesto sa na utierke neláme. Potrebujete to naozaj rozvaľkať, posypať múkou a ako ľahko a rýchlo to tam rozvaľkáte?

Všeobecne stále čakám. Čo preváži

Tyuyu, práve som si dnes kúpila tvaroh.
Celé kilo! Takže zajtra opustiť všetku prácu alebo čo ..?
Teraz nebudem spať ...

[ganya!]

budú halušky?

majte intrigy !!!

ganya! no a MK pyrihok pre budúce intergirls (v zmysle pre tých, ktorí chcú žiť vo Viedni?)

Vedel som, že tomu podľahneš !!!

KalyusyaGal, keď začne presvitať a látka bude viditeľná - zabrzdi!

Altusya, skutočné-skutočné! Tkaninu posypete múkou a vyvaľkáte ... Veľmi ľahké, naozaj!

Inusya, nepotrebuj také obete! Ak si dnes pripravíš cesto, tak zajtra budeš mať na všetko čas !!! Je to hotové veľmi rýchlo!

A mám tvaroh a rebarbora od susedov sa dá nakopnúť.
Toka Gashi netuti.

Neplač blues! Vy sami ste remeselníčka, aký druh hľadať! Ale pre každý prípad, budem za tebou stáť (neviditeľne) Neboj sa! Som s tebou!!!

Och, ach, zabudol som sa opýtať, aká je veľkosť uteráka? A potom mám dokonca všetko maličké. Teda aspoň zhruba

Nie, no vidíte, už sa prikláňam k tomuto receptu. Skláňam sa, klaňam sa ... bum ...

Olya, samozrejme, čím viac, tým lepšie ... Plachta je tiež vhodná!

[Gash]

Gashaký úžasný sumec !!!



A vzhľad je tak premyslene prehistorický !!!

Komu čo ... Je dobré, že ste tam nevideli losa !!!

[Gashunya]

Gashunyaaké je to vynikajúce! Beriem to do vašich záložiek!

To je všetko v záložkách? Nie, takže - do obchodu a do kuchyne?!

Gasha, aká nádhera, ale som označený záložkou. Rebarboru som na trhu nenašiel - hľadám ju už týždeň. A so syntetickými jablkami.

Ganya! Palacinka! A tak už 90-60-90 je iba tvár (alebo váha, vek atď.). A potom môj obľúbený ... odchádzam robiť cesto ...

Ohohonyushki! No môžete aj s inými výplňami ...

S čerešňami, marhuľami, tu Ilara urobila tieto:

Na makovú plnku:
200 ml mlieka
120 g cukru
50 g masla
200 g mletého maku
100 g hrozienok
1 lyžička prírodná vanilková esencia

Pre čerešňovú a orechovú plnku:
4 lyžice. l. čerešňová plnka (hotová plnka)
1/4 šálky nasekaných vlašských orechov
2 lyžičky pomarančová kôra, čerstvá alebo kandizovaná
1 lyžička prírodná vanilková esencia

Pre čokoládovú plnku:
1 polievková lyžica. l. krém
50 g čokolády
30-40 g zvlnenej chalvy
1 lyžička prírodná vanilková esencia
1 lyžička brandy

Náplň je možné pripraviť v deň pečenia. Hrozienka zalejte vriacou vodou a zlikvidujte. Mlieko, cukor a maslo zohrejte na miernom ohni v hrnci, znížte teplotu na minimum, pridajte mletý mak a miešajte, kým úplne neabsorbuje všetku tekutinu a hmota zhustne. Odstavíme z plameňa, pridáme hrozienka, vanilkovú esenciu, premiešame a ochladíme.
To by malo stačiť na 4 štrúdle. Ale v mojej rodine tiež nie sú tí najväčší milovníci maku - špeciálne pre nich som musel vyrobiť ďalšie dva druhy náplne.

Na čerešňovo-orechové som všetky suroviny len zmiešala. Na plnenie čokolády a chalvy som si rozpustila čokoládu a smotanu na vodnom kúpeli, pridala som vanilkovú esenciu, brandy a potom som zmiešala s chalvou.

Mak, zdôrazňujem, by nemal byť celý, ale mletý. Ak je to možné, kúpte mak v obchodoch s korením. Určite vyskúšajte - je to horké, požiadajte o zomletie a okamžite ho vložte do mrazničky doma. Balený mak, ktorý sa predáva v super kvalite, môže horko chutiť, aj keď je ešte ďaleko od dátumu spotreby.

Sakra, búrky prerezali všetko v dome. Zatiaľ čo bola obnovená spolupatričnosť, kým som sa dostal k počítaču ... A tu !!! S vašim povolením - tiež záložkou! Tvaroh v chladničke (nie, na cesto!), Pripravte nadot !!!
Gasha, sú jablká nevyhnutne kyslé? A čerstvé? No a teda v rakúčine? Domáci jablkový koláč nebude fungovať?

Odchádzam robiť cesto ...

Natashaaaa !!! Milujem ťa najviac !!!

Írska, no, samozrejme, zvyčajne používajú čerstvé jablká ... Štrúdle sa ale vyrábajú aj so sladkými plnkami

[Gaša]

Chutná rebarbora je, ale žiadny tvaroh. Ak si to zajtra kúpim, urobím to. Je noc v chladničke nevyhnutnosťou?
Gaša poďakovať! Veľmi chutné.

Táňa, trvám na noci v chladničke! Toto cesto musí byť uchovávané v chlade!

[šťavel]

Dievčatá, chutná plnka z šťavel

Akú úžasnú štrúdľu chcem! Chceš! Chceš!
A čo je najdôležitejšie, nechala som si rebarboru čerstvo prinesenú z dacha chradnúť v mojej chladničke. A stále som rozmýšľal, kam to pripevním!? A prišla jeho najlepšia hodina!
Gašaako váš recept na čas!

Gaša, ale tvaroh bez tuku môže byť?

Táňa, trvám na noci v chladničke! Toto cesto musí byť uchovávané v chlade!

Ďakujem za taký nástojčivý dopyt (určite by som sa ukázal ako amatér). Potom vám recept na vyhi pred prácou v šrote uvarí.

Gal, nepáči sa mi použitie nízkotučného tvarohu do tohto cesta ... Potom musíme do cesta vložiť viac masla ... ale potrebujeme to?

Táňa, šikovné dievča! Počkajme!

A čo je najdôležitejšie, nechala som si rebarboru čerstvo prinesenú z dacha chradnúť v mojej chladničke. A stále som rozmýšľal, kam to pripevním!?

Naliehavo uveďte adresu chladničky!

Gal, nepáči sa mi použitie nízkotučného tvarohu do tohto cesta ... Potom musíme do cesta vložiť viac masla ... ale potrebujeme to?

Nie, Gashul, nie nad
Nízky obsah tuku je k dispozícii, chcel som ho pripojiť, ale potom si nejaké kúpim

Naliehavo uveďte adresu chladničky!

Nebudem uvádzať adresu chladničky, najmenšiu A podelím sa o hotovú štrúdľu

Nebudem uvádzať adresu chladničky, nestačí to

[Gaša]

Gašaa tiež nemáme rebarboru. Možno som sa nedíval? Recept je úžasný !!! Naozaj sa mi to páčilo! Fotografia vyzerá veľmi chutne! Ako chutí rebarbora?

[Gaša]

Gašaa tiež nemáme rebarboru. Možno som sa nedíval? Recept je úžasný !!! Naozaj sa mi to páčilo! Fotografia vyzerá veľmi chutne! Ako chutí rebarbora?

Na surové kyslé a na pečené kyslé jablko. Chutné Komposty z rebarbory ​​charlotte sú skvelé.

Gashenka, otázka na vyplnenie! Tvaroh vyrábam z plnotučného mlieka a vedzte, že tvaroh bude tučnejší ako vo vašom recepte. Koľko masla mám dať do cesta?
Štrúdľa je skvelá!

[lu_estrada]

lu_estrada, Mal som aj domáci tvaroh, ale množstvo masla som nezmenil, všetko som robil podľa receptu
Natusik, Natashik, ďakujem za pochvalu! Táňa napísala všetko správne - je ťažké jesť rebarboru v surovej podobe - je veľmi kyslá, ale kompóty, želé, džem a koláče sú k nej jednoducho vynikajúce!

Gaša, nemôžem okolo nej prejsť, aká lahodná štrúdľa !! , tvarohové cesto nie je problém, iba predvčerom sa vyrúbal prírastok rebarbory, teraz si musíte počkať, kým vyrastie nové, alebo chodiť ako susedka okolo susedov

len predvčerom odrežte rebarborový výhonok,

To si nemal povedať! No tak!

To si nemal povedať! No tak!

Gashenka, ako som vedel, že bude taký nádherný recept. A táto rebarbora rútiaca sa a rútiaca sa, listy už boli ako lopúchy, rástli, tak som dal veci do poriadku