Prepelica s gaštanmi (Wachteln mit Maronenfuellung)

Prepelica s gaštanmi (Wachteln mit Maronenfuellung)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
prepelice	4 veci
gaštany	200 g
zeler (stonky)	200 g
údená slanina (hrudník)	4 prúžky
krém	50 ml
Granát	1 ks
ghee
soľ, korenie, tymián
na omáčku
červený port (alebo hroznová šťava)	~ 25 ml
škrob	~ 0,5 lyžičky
šťava z granátového jablka	~ 30 ml

Metóda varenia

• Na prípravu prepelíc s gaštanmi potrebujete:
• Zeler umyjeme, olúpeme a nakrájame na 1 cm kúsky.Caramelizujeme na panvici cukor, pridáme gaštany a rýchlo ich orestujeme na karamele.
• Pridáme olej, zeler a dusíme na miernom ohni 5 - 7 minút bez pokrievky. Prilejeme smotanu, zohrejeme 2-3 minúty, pridáme soľ, korenie a tymián. Odložte asi 2 polievkové lyžice. l a urobím zemiakovú kašu.
• Granátové jablko ošúpte. Pridajte časť zŕn do zeleniny. Z časti vytlačte šťavu, aby vznikla omáčka.
• Na omáčku.
• Zahrejte portské (alebo hroznovú šťavu) a šťavu z granátového jablka. Škrob zvlášť premiešajte v malom množstve portskej (alebo hroznovej šťavy). Nalejeme ju do horúcej zmesi a varíme 2 - 3 minúty, kým nezhustnú, dochutíme soľou a korením.
• Rúru predhrejeme na 180 °. Prepelice umyte a osušte. Dochutíme soľou, korením, každú prepelicu naplníme gaštanom a zelerovým pyré.
• Na panvici rozpustíme maslo a na prudkom ohni rýchlo opečieme pásiky hrude. Vyberte a odstavte. Prepelice prepekajte na rozpálenom tuku na strednom ohni asi 10 minút do zlatista. Preložíme do žiaruvzdornej misy, podlejeme kúskami slaniny a v rúre pripravíme na 20-25 minút.
• Hotovú prepelicu podávajte so zeleninou a omáčkou.
• 

Poznámka

Vlasťou európskeho gaštanu je Stredozemné more. Niektorí odborníci sa domnievajú, že ľudia ochutnali gaštany oveľa skôr ako obilniny. Rozsiahle gaštanové lesy poskytovali bohatú úrodu, až tonu na hektár. Starí Gréci a prví talianski osadníci jedli gaštany. Gaštany sa následne dostali do kultúry, ktorá sa rozšírila v Španielsku, Francúzsku, Nemecku a Británii. A spočiatku to bolo jednoduché jedlo chudobných ľudí.
Vo varení je gaštan nezávislým produktom a vynikajúcim dochucovadlom, ktoré vďaka svojej špeciálnej chuti dodáva pikantnosť omáčkam a prílohám, ktoré sú ideálne pre teplé mäsové jedlá a plnku hydiny.

Mám ale niekoľko balíkov hotových gaštanov - a prečo ich nepoužívam
Galinka, ĎAKUJEM za chutný a chutný recept

[Tatyana]

Tatyana, potom musíte použiť

Neustále prechádzam okolo gaštanov ... Ale nikdy v živote som ich nejedol.
Ako chutia?

Galya! Už som sa tak dlho netešil! A fotka a vták! Stačí ísť na výstavu! A recept je úžasný! Štýlový, vkusný, s dušou !!! POĎAKOVAŤ!
A vyvalené nohy!

Ako prepeličie nohy ..... žartujem!

Ako chutia?

Gaštany chutia ako kríženec pečených zemiakov a orechov. Milujem ich vo všetkých podobách - vyprážané, varené, na jeseň sa ich zásobím množstvom čerstvých a tiež často varím ako prílohu. Skvelý recept, Galya, vďaka!

[Olya]

Olya,
Divoká mačka, Larissa už odpovedala.
LorikViem, že miluješ gaštany.
Predtým som ich jedla iba vo forme sladkého džemu. S tvojim podaním som sa na ne pozrel bližšie. Teraz som ich vyskúšala v rôznych druhoch a jedlách a teraz budú mojimi častými hosťami

vo forme sladkého džemu

Nejedol som! Jedol som sladké gaštanové cestoviny, ale nie džem! Áno, pečiem aj z gaštanovej múky.

[Divoká mačka]

Divoká mačka, no, asi ešte stále chodíš okolo gaštanu konského?)

Tu je krása! A snívam o tom, že ich tak vyskúšam! Ale ak ich máme (v páre hyper), a aj to za cenu dobrého ošípanej! Aspoň budem milovať ...