Pšeničný a jačmenný chlieb vo fritéze

Pšeničný a jačmenný chlieb vo fritéze

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka, prémiová	400 g
jačmenná múka	50 g
biely slad	1 lyžička
soľ	1,5 lyžičky.
ľan tmavý - semená	2 lyžice. l.
koriander	0,5 lyžice. l.
voda	300 g
Fermipanové droždie	1 ml

Metóda varenia

• Vložte cesto z 250 g teplej vody, 250 g múky a 1 ml suchého droždia (meriam ho odmernou lyžičkou v 1 ml) - na noc, na 10 - 12 hodín. V kuchyni - 22-23 * С.
• Dobre vyschnuté, zrelé (ktoré začalo mierne klesať - bubliny prasknú) zriedte 50 ml vody a pridajte zvyšok suchých prísad. Koriander by sa mal miesiť, drviť, ale nemlieť na prášok - v mažiari. Môže sa nahradiť feniklom alebo rascou. Premiešajte, nechajte pôsobiť 10-15 minút a hniesť, až kým nebude hladký a nelepivý.
• Nechajte v chlade 6-8 hodín (na lodžii + 12-15 * C)
• Vymiesime zladené cesto a preložíme na pomúčenú dosku. Rukami sa natiahnite do vrstvy. Nechajte pôsobiť 15 minút, prikryté uterákom. Formujte pomocou rolády a vložte do formy L-7. Vyberte v polyetylénovom vrecku silným potiahnutím gumičkou alebo utiahnutím potravinovou fóliou na vrchu. V kuchyni chlieb stúpa za 4-5 hodín.
• Pečenie - vo fritéze: na spodnom rošte pri vysokej rýchlosti. Т * = 205 * С- 55 minút a ďalších 5-7 minút pri 180 * С
• Zvyčajne s toľkým množstvom vody a múky dostanem čistý bochník zarovnaný s okrajmi formy. Z múky „statkár Krupnov“ - strecha sa upiekla na špirálu AG.

Miska je určená pre

665 g

Čas na prípravu:

24 hodín

Program varenia:

ručný mixér a fritéza