Čierny chlieb „jednoduchý a chutný“

[Ako druhá možnosť:]

Čierny chlieb „jednoduchý a chutný“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Olúpaná ražná múka	230gr
Celozrnná múka	230 g
Pšeničná múka, prémiová	40 g
Slad fermentovaný ražou	30 g
Soľ	1 lyžička
hnedý cukor	1 polievková lyžica
Slnečnicový olej	1,5 lyžice
Suché droždie	1,5 h l
Teplá voda	300 ml +/- 2 polievkové lyžice

Metóda varenia

• Chcem sa s vami podeliť o veľmi jednoduchý recept na čierny chlieb bez kvásku.
• Cesto je možné miesiť v HP v režime miesenia alebo v mixéri.
• Prísady som dal v nasledujúcom poradí
• Voda, soľ, olej, cukor. Navrch dáme múku a slad, droždie.
• Začneme miešať.
• Malo by to byť minimálne 13-15 minút, potom sa cesto bude dobre miesiť a nebude sa lepiť.
• V procese miešania som pridal 2 lyžice vody, ale pozrieme sa na našu múku, možno nebude treba pridávať vodu.
• Po miesení si ruky vymastíme maslom a vyberieme cesto.
• Vyformujeme z neho bochník alebo guľku, záleží, v akej podobe budete piecť.
• Ostrým nožom robíme rezy.
• Piekla som v obdĺžnikovom tvare.
• Dali sme to a stavín na dlhé rozladenie, asi 2 hodiny.
• Pečieme 30 minút.
• Prvých 15 minút o 200 gramov, potom redukujeme o 180 gramov a ďalších 15 minút.
• Vložil som do studenej rúry.
• Chlieb vyberieme a položíme na mriežku. Čakáme, až vychladne a zostriháme))
• Výsledkom je super aromatický a chutný chlieb!
• Borodinsky mi pripomenul)
• 
• Môj recept)

Čas na prípravu:

2 hodiny 45 minút

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Ako druhá možnosť:
Cesto vymiesime. A nechajte ho v miske kysnúť asi 1 hodinu.
Potom robíme druhú várku po dobu 5 minút. Cesto vyberieme, vytvarujeme a vložíme do formy. Roztopíme, kým sa objem nezdvojnásobí a upečieme.

[Mária]

Mária, chlieb je úžasný! Nedá sa celý proces uskutočniť v pekárni? V žiadnom prípade nechápem, prečo toľko ľudí miesi HP a potom ich pečie v rúre. Pokiaľ chápem, HP je na to určený?

Borodinsky mi pripomenul)

Je to preto, lebo so sladom milujem aj slad

[gala10]

gala10, Gal, to je len to, že HP na taký chlieb vlastne nie je určený.
Budete musieť vyrobiť dávku a nechať ju len na korektúru, tí bez programu, a osobitne zapnúť pečenie.

[Mašenka]

Ach, celý trik je v dlhej korektúre ... Mašenka, ďakujem, skúsim to urobiť. Potom sa odhlásim.

Stierku jednoducho odstránite po prvej várke a bude tu dlhá kontrola

[Mannochka]

Mannochkadakujem za narok. Ži a uč sa ...

Je to preto, lebo so sladom milujem aj slad

Slad, veľmi aromatický !!
Mimochodom, predávané v Auchane)
Pokojne leží na policiach)

[Masha]

Masha, dobrý chlieb so sladom sa vždy ukáže ako zvláštny

gala10, Som tiež jednou z milovníčok chleba na pečenie, aj keď doma som začal piecť chlieb až potom, čo môj manžel dal pekárničku
Žito od HP sa mi vôbec nepáči, zdá sa, že nie sú upečené, hoci teplotná sonda ukazuje pripravenosť - 95 gr. ZO.
A biele z rúry sú šťavnatejšie a s červenými kôrkami

A hnetenie v HP je vhodné pre jeho automatickosť a zahrievanie počas kontroly, prečo to nevyužiť? Aj keď na raž používam mixér na cesto, inak si musím pomôcť špachtľou vo vedre ...

Marusya trieda! Práve mi došla čierna. Musíme to urobiť. Malo by sa vyrábať iba celozrnné. Kúpiť otruby. Je karikatúra skutočná?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,
Irin, prečo nie)
Vyskúšajte a odhláste sa!
Nagira, poďakovať)
Miesil som v Kenwoode, ten veľmi dobre miesi ražné cesto.

Masha, tiež ma zaujímal recept. Možno aj dnes skúsim piecť), recept je už vytlačený

[Olya_]

Olya_, poďakovať))
No tak, a čakám na správu))
Dúfam, že vám chlieb bude chutiť.

Rád by som objasnil ... Napísali ste po určení času a teploty pečenia, ktoré ste vložili do studenej rúry. Čo to znamená?
1) Čo ste vložili do studenej rúry na následné pečenie.
2) Čo ste vložili do studenej izolačnej pece.
Vopred ďakujem.

Rúru som nehriala.
Tie rozcvičky boli spolu s chlebom.

Recept som si označil ako záložku.

Anh, dúfam, že sa ti to páči)
Dnes prišiel svokor a myslel si, že chlieb je z obchodu))

Skutočne milujem arómu ražného chleba! Musíte si len kúpiť slad.
Maš, kde v Auchane to vidieť? Ktoré police?
Ďakujem za recept

[Masinen]

Masinen, Maria, mam 2 otazky, kampani rozumel kazdy okrem mna celozrnna rita alebo pšenova muka a aky cerveny alebo svetly slad? Poďakovať.

[Marusya]

Marusya, slad z Pudofu, v časti múka
Nikusya, fermentovaný ražný slad)

Máša, ďakujem za recept, upiekla ho: chutí ako orientálny chlieb, pridala som hrozienka. Jednoduchý nepoškvrnený recept na ražný chlieb. Do pekárne bolo ťažké zasahovať aj s hrebeňom na ražný chlieb a pravdepodobne by sa nemal príliš zvyšovať, ale je to dobré, dobré ... Celozrnné podľa receptu by malo byť ražné alebo pšeničné? Piekla som z raže.

[jar]

jarĽan, celozrnná pšenica. A nikdy som nevidel žito))
Mal by sa zdvihnúť, dvakrát nie, dobre, o niečo menej. Pretože je cesto ťažké, kysnutie trvá dlho a je tvrdé, preto je potrebná dlhá kontrola.
Rovnako ako na vašej fotografii, tak to má byť.
V HP som nikdy také cesto nemiesil, ale je ťažké, to je isté.

Krásny chlieb sa ukázal !!

A tu v Ashane predávajú aj celozrnné ražné a lúpané, všetko som vyrobil z raže, pridal som iba 40g pšenice, takže to bolo pre chlebodarcu také ťažké, ale vynikajúce. Nabudúce skúsim s celozrnným. Múka z firmy "Divinka", názov je dedina.

A mám múku French Thing, kupujem ju aj v Auchane. Celozrne.

! Francúzska vec „máme celozrnnú pšenicu a dedina„ Divinka “ražnú celozrnnú.

Veľmi atraktívne ... Iba s prihliadnutím na všeobecný časový tlak je potrebné prispôsobiť ražný chlieb pekárni! Na rôzne manipulácie naozaj nie je čas!
Preto hľadám čierny recept na moje Muli!
Doteraz som pravdu povedal, nebol som veľmi čierny ...
Môže niekto zdieľať?
Najlepšie nie sladový a bez cesta! Milujem sladovú príchuť, ale moja žena ju neznáša.
Preto hľadám možnosti bez nich ((((

Vladimír, manipulácia tu nie je. Vybral som ho z pekárne, mastnými rukami som ho zložil do formy, nakrájal a na pár hodín zabudol. Potom v studenej rúre 30-40 minút a je to. Najjednoduchší chlieb, ktorý sa dá vykonať, ale je to tak úprimné, pripojil som sa k nemu, potriem ho maslom a jem, jem .. Predtým som upiekol takmer všetok chlieb v pekárni, ale teraz ma to priťahovalo rúra.

[ZSSR2]

ZSSR2, Vladimír, z receptu môžeš odstrániť slad a bude ako Darnitsky.

Nikusya, kvasený ražný slad)

Maryka, ďakujem! Dokončíme sivú a skúsme ju upiecť, sľubujem, že ju ukážem. Ani môj ražný chlieb nie je veľmi dobrý.

Takýto chlieb pečiem pravidelne, parím ho trochu iný pomer múky a sladu. Pečiem v Panasonicu 257 na programe rýchleho miesenia a kysnutia chleba, potom ho vypnem a nechám ešte 20 minút postáť, potom zapnem pečenie. Ukázalo sa, že je to úžasný chlieb.

javascript: replaceText ('% 20: rose:',% 20document.forms.postmodify.message);

[Mayov]

Mayov, ak je slad v pare, malo by sa znížiť množstvo vody.

To je samozrejme pravda

Dnes som ešte upiekla taký malý chlebík, dopadlo to veľmi super!
Chlieb je čierny, len svetlo v kuchyni je jasné a na fotografii to vyšlo jasnejšie)




Recept som trochu pozmenila.
Slad sa varil, a preto bola redukovaná tekutina.
Pomery múky sa zmenili.
200 gr raže
150 gr celého zrna
150 g pšeničnej prémie
Dlhá 1 dávka a 1 dlhá nátlačok.
Pečené 40 minút.
15 minút na 200 gr
A 25 minút na 180 g

[Masinen]

Masinen, Mash, čo viac chleba ti chutilo, prvá alebo druhá možnosť? Myslím, že by som to povedal hneď a koľko vody ste pridali do toho druhého? Je rozdiel v chuti pudingového chleba a iba cesta? Nejaké otázky

To druhé sa mi páčilo viac.

[Mária,]

Mária, a ak pečiete s čerstvým droždím, koľko by ste si mali dať?

Na 500 gramov múky som zvyčajne dala 10 gramov čerstvej múky.

Poďakovať!

Panna. taký chlieb a na pulish a so srvátkou !!!
Mária, prepáčte, nemala som sa dostať k vášmu receptu, nemám svoj vlastný, iba princíp a variácie na tému.

[sonický tresk]

sonický tresk, Evgeniya, samozrejme recept je možné zmeniť.
Veľmi rád varím chlieb na srvátke))
Vždy sa to ukáže ako nadýchané)

[Mária]

Mária, a miesili ste v Keshe akou tryskou: v tvare „K“ alebo háčikom?

Miesil som s háčikom)

Poďakovať!

Mash, vymiesime cesto (toto je jeho fotografia v paralelnej téme o Keshe. Ale po hodine sa to už zdvojnásobilo. Pravdepodobne treba dať rúru na pečenie a nečakať ďalšiu hodinu, potom sa bojím, že sa zastaví .

[Ksenia]

Ksenia, samozrejme, stavte sa! Inak to spadne))

Kaša, prvých 15 minút od úplného začiatku alebo od dosiahnutia teploty 200 ° C.

Keď sa teplota zvyšuje.
Sledujte čas pripravenosti vo vašej rúre.

toto je jeho fotografia v paralelnej téme o Keshe

To je v akej téme? Chcem vidieť fotku.

Z moruše

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121798.0