Chlieb "Čierny barón"

Chlieb "Čierny barón"

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	- 2 poháre
ražná múka	- 1 pohár
Voda	- 1 pohár
Soľ	- 2 lyžičky
Cukor	- 2 lyžice. l.
Rast. maslo	- 1-2 lyžice. l.
Suché droždie	- 2 lyžičky
Slady	- 3 lyžice. l.
Bran	- 3-4 st. l.
Slnečnicové semienka	- 0,5 šálky
Tekvicové semiačka	- 0,5 šálky
Zlomte vlašské orechy	- 0,5 šálky
sézamové semienko	- 4-5 st. l.
Panifarina	- 3 lyžičky
Štartovacie kultúry Extra-R	- 1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• A urobil som to takto.
  
• min. voda-280ml
  
• soľ-2h. l
  
• cukor-2 lyžice. l
  
• slnečnicový olej-3 lyžice. l
  
• ovsené vločky-4st. l
  
• slad-4st. l-zalejem 70ml vriacej vody
  
• panifarín-3h. l
  
• obyčajná múka-150g
  
• ražna muka-300g
  
• suché droždie-2h. l
  
• po signáli:
  
• sezam-100g
  
• sušené bulharské korenie - 100
  
• Stredná farba
  
• Hmotnosť 750 g
  

Program varenia:

Základný režim

Poznámka

Toto je pôvodný recept. Chutný chlieb. Recept som ale mierne pozmenil.
Chlieb „Black Baron“ od Loly

A tu je výrezová fotografia

Zaujímalo by ma, či to pôjde bez panifarínu a kvásku?

[Homochka]

Homochka, bude to fungovať, ani neváhaj! Namiesto kysnutého cesta môžete pridať lyžicu jablčného octu alebo citrónovej šťavy.

[Homochka]

Homochka, bude to fungovať, ani neváhaj! Namiesto kysnutého cesta môžete pridať lyžicu jablčného octu alebo citrónovej šťavy.

ďakujem za pomoc s odpoveďou

Tento chlieb pečiem často .... Kým nebolo HP, kúpil som si v obchode chlieb „8 obilnín“. Takže „Čierny barón“ sa mi čo najviac blíži k mojej obľúbenej verzii))))) V základnom recepte bol nedostatok gramov rozpačitý, takže som si všetko vážil sám pre seba. Možno niekto príde vhod ...
2 lyžičky suchého droždia
280 gr. pšeničná múka (slnečná alebo 1. trieda)
110 g ražnej múky
2,5 lyžičky soľ
2 lyžice. l. Sahara
3 lyžice. l. variť slad s vriacou vodou 70 gr.
3-4 lyžice. l. otruby (ak múka VS - 4 polievkové lyžice, ak je stupeň 1-3)
2 lyžice. l rastlinný olej
3 lyžičky panifarina
1 polievková lyžica. l Extra-R
270 ml vody
do automatu:
2 lyžice. lyžice
vlašské orechy, sezamové semiačko, slnečnicové semienko, tekvicové semienko

Väčšinou som si dal na noc časovač. Program „Základné s hrozienkami“ - 4 hodiny pekla v režime „Žito“ je uvedený nižšie ((((
Kým som nemal panifarín a Extra-R pridal čl. l. jablčný ocot, Ale pečené inak: Miesenie -15 minút, Zvyšovanie 1 hodina 20 minút, Pečenie 1 hodina 10 minút, pretože pri automatických programoch sa ukázalo byť veľmi nemotorné)))

Dievčatá, povedzte svojej dcére, že nemôžete brať otruby. Panifarinu a Extra-R nahradím jablčným octom, ako správne vypočítať recept.