Kystybai

Kystybai

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto ~ 1 kg:
Pšeničná múka
Voda
Mlieko
Kefír
Kyslá smotana
Soľ
Zemiaková kaša 8-10 stredných zemiakov
Maslo	asi 150 g

Metóda varenia

• Zo zmesi mlieka, kefíru, starej kyslej smotany (všetko, čo je v chladničke mliečne), soli a múky (absolútne bez vajec)
• strmé cesto sa vymiesi. (Toto cesto som ešte nevyrobila v pekárničke, takže ingrediencie sú od oka)
• Koláče vyvaľkajte na tenko (L = 20 cm) a osušte ich na horúcej suchej panvici (ideálne - liatina).
• Preložíme na kôpku a vymastíme rozpusteným maslom.
• Uvarte zemiaky a pripravte si obľúbené lahodné zemiakové pyré s prídavkom masla a horúceho mlieka.
• Na polovicu koláča dajte 1 - 2 polievkové lyžice zemiakovej kaše, rozložte a preložte na polovicu.
• Hotový kystybai sme odložili na hromadu.
• Podávame so studeným mliekom a horúcim maslom (v ktorom namáčame koláč).
• Možnosti:
• - Do pyré môžete pridať opraženú cibuľu.
• - Hotové kystybai opečieme na masle.
• - Niektorí namiesto zemiakovej kaše používajú proso.

Poznámka

Kystybai, to sú nekvasené ploché koláče so zemiakovými pórmi vo vnútri.
Z orientálneho varenia.

Dobrú chuť!

Vždy sme ich osmažili na oleji z oboch strán. Moju starú mamu ich naučilo vyrábať známe tatárske dievča už veľmi dávno, takže po rokoch moja stará mama zabudla ich meno a všetci sme tomuto jedlu hovorili len - cabasti.
Veľmi chutné a uspokojujúce.

Máme toto jedlo - miláčik. Keď sa chcete rozmaznávať.
A ráno - dobre padnú aj studené s mliekom. A bez oleja.

V Kazani, keď som jedol, tohto typu, iba tam zemiaky a tukový chvostový tuk na kúsky, to bolo veľmi chutné.
Škoda, že som si nepamätal meno, ale neviem nájsť recept ...
Možno to niekto vie?

kystybai nepraskajú, keď sú zložené?
Nevyjde po panvici cesto suché? alebo olej to hned zjemni?

kystyby sa horúce zroluje, vyberie z panvice, potrie olejom, preloží na polovicu a znova na vrchole s maslom, prikryje sa obrúskom, aby nevychladol a nevetral.
Pri podávaní podlievame rozpusteným maslom alebo väčšinou doma pražíme.
Náplň môže byť rôzna: zemiak, tekvicové pyré, proso kaša, proso-tekvicová kaša.

Ďakujem ti veľmi pekne!

nie je panvica nevyhnutne liatina?
Teflón potiahnutý nebude fungovať?

kystyby sa pečú na suchej panvici bez oleja, ak sa dá teflónová panvica zohriať bez oleja, tak prečo nie - môžete.

kystyby sa pečú na suchej panvici bez oleja, ak sa dá teflónová panvica zohriať bez oleja, tak prečo nie - môžete.

pred pár rokmi som mal veľmi dobrú lekciu života, po ktorej som jasne pochopil - teflónovú panvicu nemôžete nechať bez oleja v ohni