Ravioli s kuracími sušienkami a špenátom a krémovou syrovou omáčkou

[Ravioli so špenátom a kuracím mäsom]

Ravioli s kuracími sušienkami a špenátom a krémovou syrovou omáčkou

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Pre skúšku:
Múka	200 gr.
Krupica	200 gr.
Soľ	1 štipka
Voda	200 ml.
Na plnenie:
Kuracia pečeň	400 gr.
Olivový olej	2 lyžice. l.
Špenát	400 gr.
Kyslá smotana	1 polievková lyžica. l.
Vajcia	1 ks.
Cesnak	1 klinček
Pre omáčku:
Krém	300 ml.
Strúhaný syr	50 gr.
Muškátový oriešok

Metóda varenia

• Ravioli so špenátom a kuracím mäsom
• Podávame s najjemnejšou krémovou omáčkou

• 	Cesto vymiesime z múky, krupice, soli a vody a necháme 1 hodinu.
  	Kuraciu pečeň umyjeme, osušíme, posypeme múkou a opečieme na rozpálenom olivovom oleji. Dochutíme soľou, korením, necháme vychladnúť a nakrájame na malé kúsky.
  	Špenát blanšírujte vo vriacej vode, vložte do cedidla (ak je špenát zmrazený, tak ho nechajte len rozmraziť na izbovú teplotu), nasekajte.
  	Špenát zmiešame s pečeňou, vajcom a kyslou smotanou. Dochutíme soľou a korením.
  	Cesto rozvaľkáme, nakrájame na štvorce veľké asi 5 cm.Dáme plnku a okraje každého štvorca pripevníme tak, aby vznikli trojuholníky. Ravioli varíme 8 minút vo vriacej osolenej vode.
  	Pre omáčku priveďte smotanu do varu, pridajte strúhaný syr. Dochutíme soľou, korením, ochutíme nastrúhaným muškátovým orieškom. Ravioli poukladajte na taniere, zalejte omáčkou a podávajte, na želanie ozdobte bylinkami.

Miska je určená pre

4 porcie

Čas na prípravu:

1 hodina 15 minút

Poznámka

Recept z časopisu „Lisa. Dobrú chuť!" Číslo 01/2012

Varila som polovicu receptu a potom sme mali veľa na dvoch - tretiu som zamrazila. Cesto sa ukázalo ako vrtošivé, neochotne sa valilo, ale ja som bol vytrvalejší. Len teraz môj sochár nie je dobrý, robila všetko dosť pomaly, pretože okraje posledných štvorcov s výplňou už vyschli a lepili sa ťažšie. Zrejme bolo treba buď niečím zakryť, alebo rýchlejšie pohnúť rukoväťami. A veľmi sa mi páčila chuť, jemná náplň a krémová syrová omáčka….