Pšeničný a kvasnicový chlieb s koriandrom

Pšeničný kváskový chlieb s koriandrom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda (160 ml vriacej vody + 200 ml) miestnosť	360 ml
Suché droždie SAF alebo podobné	1,5-1,6 lyžičky
Pšeničná múka	350 g
ražná múka	150 g
Suchý kvas SAF	2 lyžice. l.
Jemná soľ	1,5 lyžičky.
Cukor (pohánkový med alebo podľa vášho výberu)	1,5 lyžice. l. (1 polievková lyžica. L)
Mletý koriander	1 lyžička
Zeleninový olej	1,5 lyžice. l.

Metóda varenia

• Stierku jemne zalejte rastlinným olejom, aby sa dala po upečení ľahko odstrániť. Vložte suchý kvas do vedra, zalejte vriacou vodou, pridajte cukor alebo med (med dodáva chlebu a kôrke tmavšiu farbu), nechajte asi 5 minút. Počas tejto doby zavesíme a zmiešame pšeničnú a ražnú múku. Prilejeme vodu pri izbovej teplote, pridáme droždie, mierne premiešame. Naplníme múku a potom do rôznych rohov dáme soľ a koriander (ak je to potrebné, koriander je možné nahradiť vlastným korením alebo nepridať vôbec). Základný režim, stredná kôra. Na konci programu to zvyčajne nechám na kúrení ešte asi 30 minút, aby bol chlieb tmavší. Pečieme už mesiac, moja manželka tento chlieb miluje. Čerstvo upečená kôrka sa veľmi silno drobí, môžete to vidieť na fotografii. Prešiel som na nový recept kvôli zakúpenému novému HP, teraz tu máme Maxwell MW-1751. Vedro na starom konečne pretieklo, zatiaľ sa nám však nepodarilo nájsť náhradné diely.

Miska je určená pre

750 g

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

Hlavný

Vyskúšal si svoj recept. Ukázalo sa to vynikajúce. Strecha sa trochu prepadla, ale potom som si sám nalial droždie na vine (najskôr som to dával striktne podľa receptu, ale trošku ostalo v taške - ani to, ani to, tak som dodal - ukázalo sa to skoro 2 lyžička). Alebo možno preto, že som to urobil „francúzsky“ - mám menej ako 3 hodiny základnej ...
Recept je v každom prípade dobrý. Poďakovať!

Existuje veľa droždia, 1,5 lyžičky.
Vo francúzštine budú sľuby lepšie a chlieb je trochu luxusnejší