„Kupecký“ pšeničný ražný chlieb (rúra)

„Kupecký“ pšeničný ražný chlieb (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Suché droždie	2 lyžičky
Pšeničná múka	350 gramov
ražná múka	150 gramov
Soľ	2 lyžičky
Žitný sladový extrakt	1 polievková lyžica. l. (15 gramov)
Sirup	1 polievková lyžica. l. (30 gramov)
Med	1 polievková lyžica. l. (30 gramov)
Apple	130 gramov
Hrozienka	60 gramov
Orech	15 gramov
Voda	230 ml.

Metóda varenia

• Zelené kyslé jablko nastrúhame na jemnom strúhadle. Nakrájajte jadrá vlašských orechov. Vložte všetky prísady do vedra pekárne a miesite 20 minút v režime „knedle“. Cesto preložíme na vymastenú formu a vložíme do teplej rúry. Keď cesto výrazne zväčší svoj objem (za hodinu a pol), zvýšte teplotu v rúre. Pečieme 1 hodinu na 180 stupňov.

Poznámka

Chutný chlieb s bohatou chuťou!

Chlieb je veľmi slaný s takou bohatou bohatou chuťou! Výsledok bol príjemne nečakaný!

Jefry, tento chlieb sa mi veľmi páči, povedzte mi, potrebujete variť slad? Všetko najlepšie k narodeninám

[Admin]

Skôr, bez ohľadu na to, ako veľmi som sa snažil piecť raž, aby „wow“ nezabralo. A potom v najbližšom supermarkete, v minipekárni, začali vyrábať „Kupecheskiy“. Veľmi chutné. Aj keď je zrejmé, že by sa to nezaobišlo bez niektorých prísad. Prvýkrát po mnohých rokoch začala moja rodina uprednostňovať obchod. To už bola výzva a motivácia k akcii! Najskôr som prešiel mojou obľúbenou stránkou. „Obchodník“ je v článku uvedený iba okrajovo Adminako „pseudo-Borodinsky“ a je to. Google vydal jednoznačne podobný recept, ale bez uvedenia množstva vody _

Obchodník
Produkt: Pomer hmotnostných dielov surovín na 1 kg múky:
Pšeničná múka pekárska, prvá trieda 700 gr
Hrozienka 210 gr
Semená pekárska ražná múka 300 gr
Suché droždie 11 gr
Soľ 20 gr
Suchá klekovina "Fortuna" 20 gr
Ľahký sladový extrakt "Víťaz" 28 g
Tekuté kysnuté cesto „Baer“ 14 gr
Sušené ovocie 210 gr

Spôsob prípravy: Potraviny dávajte v poradí uvedenom v pokynoch pre každý pekárenský stroj. Trvanie pečenia 35-50 minút pri teplote 220 + -30 C.

Jazvečík, opäť prísady ... K dispozícii bola melasa (zostala po minulých pokusoch s ražou). Možno to tam nie je vyžadované, ale musíte to niekde použiť.))) A extrakt zo sladu z raže. Celé leto z neho pripravovali chutný kvas. Sušené ovocie ... Kde ich teraz môžem zohnať? A na balkóne je vrece zelených jabĺk, „na kompóte“. A existuje veľa receptov na jablkové pyré, prečo to nevyskúšať?
Chystal som sa objednať Agramy s panifarínmi, myslel som si, že bez nich to nepôjde. Ale čítaj Gashins „Žitná rada“ a uvedomil si, že sa dá vystačiť. Mimochodom, Gachet má k tejto téme osobitný rešpekt a úctu. Aj keď ide o ražnú pšenicu, všetky informácie sú viac-menej systematické a pre začiatočníkov zrozumiteľné.
To isté som sa pokúsil upiecť úplne v pekárni na programe „Žito“. Miesenie je namiesto 20 minút 10 minút a počas kontroly Panas vôbec nezapol ohrev. Cesto bolo hodinu prakticky pri izbovej teplote. A nestúpal veľa, menej ako dvakrát. A keď sa začalo pečenie, strecha trochu spadla a bola vyrovnaná. Ukazuje sa, že je to hustá tehla, ktorá nie je tak vzdušná ako v rúre. Ale aj jedlé.

[Jefry]

Jefry, ďakujem za zaujímavý recept! Sladký ražný chlieb je vynikajúci na raňajky a ľahké občerstvenie!
Všetko najlepšie k narodeninám!

Skúsil som vyrobiť ohnisko podľa tohto receptu. Aby sa cesto neroztekalo, zaliala som 200 ml vody. Ako kontrolný kôš som prispôsobil drevený kôš na chlieb. Ukázalo sa, že to bol pekný chlieb.Priemer bochníka 23 cm, výška 10 cm, hmotnosť 900 gramov.

A naozaj pekný! Taký vzor na chlebe!

Veľmi sa mi to páčilo! (y) Dobrá práca! Kreatívny prístup k miske na kysnutie dodal chlebu úžasný vzhľad.

Veľmi zaujímavý recept. Určite skúsim!

Recept sa nám páčil.