Rodinný chlieb s minerálkou na starom ceste

Rodinný chlieb s minerálkou na starom ceste

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Staré cesto:
Pšeničná múka	125 g
Čerstvé droždie	3 g
Soľ	3 g
Voda	85 g
Cesto:
Pšeničná múka	200 g
ražná múka	220 g
Soľanka	160 g
Perlivá voda	150-170 gr
Ražný slad	1-1,5 lyžice. l
Vypúšťanie. maslo	35 g
Lepok	1 polievková lyžica. l
Vodka	1 polievková lyžica. l
Soľ	0,5 lyžičky
Med	1 polievková lyžica. l
Suché droždie	1 lyžička
Sezam	na kropenie

Metóda varenia

• Vypracovanie starého cesta. Vodu zohrejeme, pridáme k nej soľ a droždie. Miešajte.
• Všetko nalejte do múky. Vypracujte cesto, vložte do vrecka. Nechajte pôsobiť na stole 30 minút.
• Potom ho dáme aspoň na 24 hodín do chladu. Cesto sa uchováva najviac 7 dní.
• Čím je cesto staršie, tým je pre mňa chutnejší chlieb.
• Robil som miesenie chleba v hp.
• Preosiať raž, pšeničnú múku, lepok do vedra hp.
• Zahrejte Rossol (z paradajky) na 38 ° C. Rozpustite v ňom med, soľ, droždie a slad.
• Nalejte do múky.
• Roztopiť sl. olej, pridajte do HP. Nalejte tam bane. voda a vodka.
• Režim Cesto sme nastavili na 1,5 hodiny.
• Cesto vyberieme z chladničky a kúsok odtrhneme a hodíme na miesenie.
• Ideme po koloboku.
• Formulár vyberieme. Namažte sl. olej. Posypeme sezamovými semiačkami.
• Vytvarujeme chlieb. Nechajte na korekciu 1,5-2 hodiny.
• Rúru predhrejeme na 220 ° C a pečieme 10 minút.
• Potom znížime na 180 ° C a pečieme do mäkka.
• 
• Chlieb je veľmi mäkký a dierkovaný.
• Veľmi sa nám to páči.
• Stal sa našim každodenným chlebom.

Čas na prípravu:

3 h + 1 deň

Program varenia:

Rúra HP +

[Mária]

Mária, Milujem aj chlieb na staré cesto. V chladničke ho mám takmer vždy po tom, čo som ho prvý krát upiekla podľa receptúry Romin. Koľko starého cesta si na tento chlieb treba vziať

[Albina]

Albina, teraz nemám prakticky žiadne cesto. Bochník chleba vydrží takmer týždeň.
Zvykla som piecť každé dva dni.
A všetko som dala na „staré“ cesto. A potom sa kúsok neodstráni z objemu.
Upiekla som kúsok chleba, okamžite vymiesila „staré“ cesto. A mám to asi 5-7 dní do ďalšej dávky.
Je to pre mňa pohodlnejšie a chutnejšie!

[Mária]

Upiekla som kúsok chleba, okamžite vymiesila „staré“ cesto. A mám to asi 5-7 dní do ďalšej dávky.

Mária, odvážte mi tento kúsok.

[Mária]

Mária, odvážte mi tento kúsok.

201 gramov cesta, ležalo od nedele.

201 gramov cesta, ležalo od nedele.

Ďakujem pekne.Možno budem piecť jeden z týchto dní. Iba objednávka od najstaršieho syna na koláče A stále je chlieb, takže pri pečení chleba nie je núdza.

(y) Chlieb je skvelý, aj keď som staré cesto nahradil kváskom (kefír). Poďakovať!

(y) Chlieb je skvelý, aj keď som staré cesto nahradil kváskom (kefír). Poďakovať!

Dobrú chuť! Som rád, že sa mi to páčilo.
A nikdy predtým som kysnuté cesto nerobila. Všetci sa bojím.

Dobrú chuť! Som rád, že sa mi to páčilo.
A nikdy predtým som kysnuté cesto nerobila. Všetci sa bojím.

Chcel som dôjsť do formy, ledva dobehli.

[Divoká mačka]

Divoká mačka-Mária, pečený chlieb. Výsledok bol veľmi potešujúci. Pridala som trochu celozrnnej múky. Pečené na horúcej kačici. Preto som takého drobca nedostal. Ale aj tak je to veľmi chutné. Ďakujem za recept.