Chlieb s mliekom a kefírom (pekárnička Polaris PBM 1501D)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pre 500 g:
Mlieko 3,2%	85 g
Kefír 3,2%	85 g
Med	1 polievková lyžica. l.
Jemná soľ	1 lyžička
Pšeničná múka, prémiová	180 g
Pšeničná múka 1 triedy	100 g
Pšeničné otruby	1 polievková lyžica. l.
Horčičný olej alebo
iná zelenina	2 lyžice. l. (25 g)
Lisované droždie	5 g
alebo suché	1 lyžička

Metóda varenia

Navrhujem vyskúšať nejaký lahodný chlieb. Recept bol transformovaný z Mannochkovho medovo-kefírového chleba: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178479.0
Niekoľko rokov som to pre seba menil. Riedim kefír, aby nebola kyslá chuť. Kedysi som na to používala vodu, teraz ju rada riedim mliekom.
Chlieb chutí trochu krémovo. S veľmi príjemnou dochuťou. Ani sladké, ani slané, bližšie k neutrálnej. Vhodné na sendviče so sladkou alebo slanou polevou.
Varenie.
Aktivujte droždie. (Pečiem iba so stlačeným droždím. Nalejte suché droždie priamo na múku.)
Za týmto účelom zmiešajte mlieko, lisované droždie, med a 3 lyžice. l. múka (z normy). Nechajte stáť 15-20 minút. Potom nalejte do vedra pekárne.
Pridajte všetky zvyšné ingrediencie.
Pečieme na základnom alebo francúzskom programe, stredná kôrka. (Pretože pripravujem 2 chleby súčasne, v pekárni si vyberiem 1 000 g) Na francúzskom programe je bochník vyšší a má ostrejšiu kôrku.
Postup na fotografiách.
Kolobok po miesení pred kysnutím.
Kolobok po poslednom tréningu.
Keďže po poslednom miesení lopatku vyberiem, narúšam cesto, vrch mierne korigujem. Páči sa ti to.
Po signáli pripravenosti. „Francúzsky“ režim.
Ukľudnenie.
Rez.
Po režime „Základné“.

Program varenia:

„Basic“ alebo „French“

Poznámka

Domáca pekáreň Polaris má schopnosť upiecť 2 malé chleby alebo 1 veľký chlieb naraz. Dieťatám pripravujem chlieb častejšie. Preto som orezal fotografiu, aby som neodvrátil vašu pozornosť od bochníka z iného vedra.

Kvapalina sa udáva v g, pretože nedávno ju pre väčšiu presnosť meriam na váhe, a nie na pohári v mililitroch.

Pomer kefíru a mlieka (vody) je možné meniť. Niekedy pečiem v pomere 2: 1. Ale potom sa chlieb vykysne.

Admin

Lena, veľmi pekný a úhľadný chlieb! BRAVO!

Shelena

Tanya, veľká vďaka!
Som veľmi rád, že som počul váš názor. Pretože aj napriek tomu, že s kysnutým cestom pre „vás“ 20 rokov, som sa naučil piecť chlieb v pekárni podľa vašich príručiek a rád.
Ďakujeme za vašu tvrdú prácu!

lettohka ttt

Helen, aký krásny chlebík !!!! Ďakujem za recept !!! :-)
Gratulujem k zrkadlovej postave. Vďaka !!!!! -) :-) :-) :-) :-)

Shelena

Nataša, Rado sa stalo!
Ach, aké krásne číslo! Nevenoval by som tomu pozornosť.

lettohka ttt

Lenochka

GekaPeka

Shelena, mohla by si vypočítať recept na bochník 1 kg a premeniť tekutinu na mililitre?

Admin

Citácia: GekaPeka

Shelena, mohla by si vypočítať recept na bochník 1 kg a premeniť tekutinu na mililitre?

Prepočet počtu prísad v recepte na chlieb. Pomáhať začiatočníkom.
Množstvo hlavných zložiek v jednej odmerke a odmerných lyžiciach
Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí
OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“

Shelena

Tanya, ďakujem za rýchlu odpoveď, keď som bol preč. Tieto témy sú veľmi potrebné a dôležité pre všetkých začínajúcich pekárov. Stále sa tam často pozerám, aby som si osviežil vedomosti.
GekaPeka, práve tento chlieb neradím rátať s 1 kg, pretože veľmi rastie. Maximálne 750.Ale aj tak vám radím, aby ste najskôr upiekli pol kilogramu. Musíte si zacvičiť, naplniť si ruku. Je škoda výrobkov, ak sa opäť niečo pokazí. Vyskúšajte chlieb na 500 g. Veľa šťastia!