Torta "Rozprávka" podľa GOST

[Oksana]

Oksana, to je isté, nie vždy je možné držať krok s našimi jedákmi! Nechajte ich jesť pre seba - pre zdravie, pre nás - pre radosť!

[Merri]

MerriĎakujem pekne za recept!

Larisa Tokarevaa foto?

Najprv ďakujem za recept z detstva !!!!
Sušienka sa ukázala úžasná a krém je veľmi chutný, len mi vyschol hustý, ktorý som stlačila vytlačený z vrecka a on sa bránil, akoby roztiahol ruky a nechcel nejako vyžmýkaný vyliezť , Ukážem, čo sa stalo, ale je to len škoda, žiadna krása. Je pravda, že môj manžel zjedol zvyšok krému a povedal, že toto milujem. Neviem, ako sa robia listy, a mám tašku so 4 prílohami, tam sa dajú vyrobiť iba pruhy s rebrami. Skrátka sa ospravedlňujem za svoje zlaté ruky, ktoré odtiaľ nerastú

[Lerele]

Lerele, hlavne sa to páčilo môjmu manželovi! Krém v triede rozoberieme, ani neviem, prečo ste ho dostali taký hutný. Možno sú východiskové produkty odlišné

Nejako som to vyžmýkal, ukážem ti, čo sa stalo, ale škoda, žiadna krása. Je pravda, že môj manžel zjedol zvyšok krému a povedal, že toto milujem.

A aká je skutočná hanba. Nie každý má dovolené zdobiť figúrkami. A hlavne, podľa mňa sa to rodine páčilo

Tu je moja „Rozprávka“! Manžel ide okolo a smeje sa z tejto torty. Hovorí: vaše dieťa urobí kučery lepšie. Ale moje kvety nevyšli, krém bol tekutý a rozmazaný, ukázalo sa - kopy. Možno bolo potrebné ho zmraziť, aby si udržal tvar? No, toto bola prvá skúsenosť s dekoráciou, ale koláč sa ukázal ako veľmi chutný. Deti jedia s radosťou, môj manžel to skúsil, povedal, že je to vynikajúce, ale niečo si pre seba nepripravil. Och, dobre, polovicu koláča som už aj tak zjedol. A napriek tomu som to zabudol odvážiť hotové. Mal som otázku, keď som pridával koňak do krému Charlotte, stali sa z neho akési zrniečka (akoby stočené), ale to neovplyvnilo chuť, čo to bolo?
Ale dám ti ..... Moja „rozprávka“

keď sa do krému „Charlotte“ pridal koňak, stal sa z neho akýsi druh zrniečok (akoby stočených), čo to bolo?

1. Toto je nadbytok tekutín.
Môžem predpokladať, že krém bol dosť jemný, zle držal tvar + viac tekutého = krémový krém ako tvaroh.
V takom prípade bolo potrebné pridať ďalší kúsok masla pri izbovej teplote a znova vyšľahať.
2. Je možné, že teplota medzi krémom a koňakom bola iná.
Pri príprave OLEJOVÉHO KRÉMU nezabudnite na nasledujúce pravidlo: všetky výrobky by mali mať izbovú teplotu.
Pri príprave šarlátového krému pridám do vychladeného pudingového základu koňak. Maslo rozšľaháme, potom k maslu pridáme šarlotku.
Práve som dokončila výrobu tohto krému s prídavkom koňaku na rozprávkovú tortu. Krém sa ukázal ako homogénny, lesklý, dobre drží tvar.

keď sa do krému „Charlotte“ pridal koňak, stal sa z neho akýsi druh zrniečok (akoby stočených), čo to bolo?
1. Toto je nadbytok tekutín.
Môžem predpokladať, že krém bol dosť jemný, zle držal tvar + viac tekutého = krémový krém ako tvaroh.
V takom prípade bolo potrebné pridať ďalší kúsok masla pri izbovej teplote a znova vyšľahať.
2. Je možné, že teplota medzi krémom a koňakom bola iná.
Pri príprave OLEJOVÉHO krému musíte pamätať na nasledujúce pravidlo: všetky výrobky by mali mať izbovú teplotu.
Pri príprave šarlátového krému pridám do vychladeného pudingového základu koňak. Maslo rozšľaháme, potom k maslu pridáme šarlotku.
Práve som dokončila výrobu tohto krému s prídavkom koňaku do rozprávkovej torty. Krém sa ukázal byť homogénny, lesklý, dobre drží tvar.

Ďakujem za objasnenie! Mal som všetko ako si popísal. Ak bolo veľa tekutiny, bolo treba krémešový základ variť dlhšie, však? A dal som si koňak z chladničky. Pravdepodobne by sa tieto otázky mali pýtať v inej Temke. A napriek tomu pre správu o dome. úloha, piekla som sušienku na 200⁰, 15 minút.

[Marína]

Ak bolo veľa tekutiny, bolo treba krémešový základ variť dlhšie, však?

Marína, Myslela som tým, že keď je krém tekutý + stále tekutý koňak, potom jednoducho nie je dosť oleja na také množstvo tekutiny. Bolo treba pridať viac oleja.
Ale keďže tam bol koňak z chladničky, potom to bolo to, čo s vašim krémom hralo krutý žart.

[Merri]

Merri, Idem k tvojej téme s reportážou.
Hlásil som sa o sušienke v škôlke.
Torta bola kompletne vyrobená podľa vášho receptu.
Impregnácia v torte funguje tak akurát. Nie mokré ani suché. Všeobecne nemám rád mokré sušienky.
Ale krém sa mi ukázal ako príliš sladký a pre mňa veľa oleja. Ja som ani nedala celé množstvo, pridala som polovicu zo 100 g a krém si perfektne držal tvar. Krém charlotte, ktorý používam do koláčov, má 2,2-krát menej cukru.
Takto som to dostal
Prvá fotografia pudla charlotte. Druhá fotka je krém s prídavkom 100g oleja. Všetko ostatné produkty a technológie podľa vášho receptu.



Krému mi takmer stačilo. Stále som mala svoju vlastnú charlottu a vyrábala som z nej dekoráciu na tortu. Váha koláča je 1050g.



Irina, išla som ti dať plus za recept, ktorý som upiekla a ochutnala vďaka tvojmu receptu.

[Husky]

Husky, Lyudochka, koláč sa ukázal byť rozprávkový! Krém nestačil, pretože sa znížilo množstvo jednej zo zložiek, mala som ho akurát.

Krém nestačil, pretože sa znížilo množstvo jednej zo zložiek, mala som ho akurát.

Áno, myslel som si to tiež. Je pravda, že si myslím, že to záleží aj na tom, ako koláč vrstviť, a ako veľmi uvaríte pudingovú časť Charlotte. Z 340 g výrobkov použitých na varenie som po uvarení dostal 290 gramov v hotovej forme. Keby som pokračoval vo varení, bolo by to ešte menej. Keby som varil menej, bol by krémeš od Charlotte tenší, ale bolo by ho viac.
Irin, ale nemohla som pridať viac oleja, pretože po prvé, krém tak dobre držal f-mu, a po druhé, už som cítila chuť oleja. Pridajte ďalšie, potom by som krém nemohla zjesť. Pre mňa by to potom bol „maslový olej“, nie krém.
Všetko je vec vkusu a každý máme iný vkus.
Ale som veľmi rád, že ste sa s receptom podelili a dali nám príležitosť naučiť sa recept na GOST.

[Ľudmila]

Ľudmila, samozrejme, máš viac skúseností s výrobou koláčov. Pečiem občas, pre rodinu, snažím sa, aby to fungovalo, nevybočovalo z receptu.

Irin, súhlasím. Pravdepodobne som svoj recept piekla niekoľko rokov (alebo skôr ten pobaltský) bez akejkoľvek odbočky. Veľmi som sa bál, že keď niečo nenahlásim, neposuniem alebo nezmením, tak kde je záruka, že dostanem ten istý keks alebo krém.
A až po čase (dalo by sa povedať, že za tie roky) sa „Charlotte“ podarilo upraviť ju podľa vašich vkusných preferencií. Množstvo cukru som odstránil pridaním tekutých zložiek - mlieka alebo smotany (ale vajcia som nechal v rovnakom množstve, aké bolo uvedené v recepte), a tiež som znížil množstvo oleja, pretože krém už perfektne drží f-mu aj bez takého množstva oleja, ktoré je uvedené v recepte.

[Ľudmila]

Ľudmila, naučte nás, ako si vyrobiť vlastný upravený krém. Urobme klasiku a potom možnosti.

Lyuda, môžete odfotiť dýzu, ktorú ste použili na výrobu kvetov

Alla, urobila georgínu s tryskou.



Výška hlavy 5 cm, vtok 3 cm, 10 lúčov, výška lúča 1,2 cm

[Ľudmila]

Ľudmila, Poznám veľmi málo trysiek. Chcem študovať s dievčatami. Mám trysku veľmi podobnú georgíne (ja, samozrejme, neviem jej názov), iba lúče nie sú spojené. Ukázala sa jej podobná kvetina. A aké je moje správne použitie?

[Merri]

Merri, a ja s reportážou :))) Chuť skutočne skutočnej „Rozprávky“ z detstva, pamätám si ju dokonale :) Krása samozrejme nefungovala: Pravdepodobne som urobila niečo s Charlotte, ale ja som nechaj to, aby si to udržal vo forme Nechcel som to tak sa ukázalo, čo sa stalo :)

[Vika]

Vika, zverejnil takú maličkú fotografiu, niet čo brať do úvahy! Krása je dobrá vec, ale chuť je na prvom mieste!

Fotka:

To je lepšie?

Samozrejme, že je to lepšie, Vika! Všetka krása je okamžite zjavná! Nič sa tam nerozmazávalo, myslel som si to!

[Merri]

Merri, ach, írska, nevieš nič ... chcela som si na tomto kréme natrénovať novú tulipánovú trysku: maslový krém je u mňa doma vzácnym hosťom, nemajú rady moje oleje, ale tu je - ja Budem trénovať za behu A nie tu - to bolo: pre tulipány sa môj krém ukázal ako slabý - nechceli stáť, ľahli si s pokrčenými púčikmi a nepoznali ich, dokonca sa s ničím nestýkali :) A tak krém v chladničke zamrzol, samozrejme, potom v podobe nerozoznateľných kvetov-hviezdičiek :)))
Ira, možno by mala byť odstránená prvá fotografia, aby sa téma neupchávala?

Zoberte to, stále sa to nedá vidieť.

Lahodná „rozprávka“. Sušienka bola upečená v „škole“ s priemerom 23 cm, potom bola vykrojená a zložená do tyčinky. Čítal som vašu korešpondenciu s Lyudmilou o kréme a rozhodol som sa urobiť šarlotku po Huskovi. Krém je vynikajúci, ale nedokončila som ho. Je to veľmi dobré na holenie a ruže plávali (tu som si nacvičil výrobu ležiacej ruže). Koľko šišiek si naplníme, kým sa nenaučíme, ako to robiť správne. Irina, ďakujem za recept na tortu, a Lyudmila za krém

[Alla]

Alla, niečo sa dá naučiť iba neustálym tréningom. Ak sa nebudeme snažiť niečo robiť, nebudeme vedieť, aké sme remeselníčky!

Irina, je Charlotte v našich plánoch pre školu?

[Alla]

Alla, samozrejme! Nie naraz.

Upiekla som tortu na Nový rok, povedal môj manžel - toto je najchutnejší koláč, aký ste kedy vyrobili, vždy chváli moje pečivo, ale také slová počujem prvýkrát, v blízkej budúcnosti ich upečiem Zverejním novú fotografiu. A ten starý sa ukázal veľmi škaredý.
Torta je naozaj vynikajúca. A impregnácia v predmete, a krém. Jedine, že som hore nedostala takú krásnu hnedú farbu. Ale skôr béžová. Asi ako kakao. Nerobil som ružu, nemôžem. Ale koláč chutí veľmi chutne!
Môj manžel tiež hovorí, že ako dieťa sa mi veľmi páčila torta „Log“. Na našom webe sme nič také nenašli ... Páči sa mi, je to veľmi podobné rozprávke, ale rohlík a čokoláda. Čo ak niekto vie? ..

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, ďakujem za tip! Farba čokoládového krému závisí od kvality a množstva kakaa. Pamätám si na guľatinu, zdá sa, že na vrchu boli huby. A na „rozprávke“ nie sú žiadne ruže.

Ruže - myslel som tým dekoráciu zhora, dobre, neviem, ako na ne ...
Budem hlásiť trochu viac)
Tentoraz sa niečo pokazilo Oh, sušienka sa, bohužiaľ, veľmi nezvýšila:

A ukázalo sa to mierne gumové. Na Nový rok bolo nadýchané a vzdušné!
Potom som to krivo pokrájala na koláče, vidno to aj v reze. Ale keďže koláč nebol vyrobený na odnesenie, nebol som veľmi rozrušený, na chuti to nemalo vplyv. Mám to za pár dní.

A moje kakao je naozaj akési bledé. A to aj napriek tomu, že som toho pridal viac ako na lekársky predpis.
Ale uvedomil som si, že takéto koláče netreba po rozotrení ihneď očistiť v chlade, treba ich nechať chvíľu postáť v miestnosti, aby nakysli. A potom som to okamžite vyniesol na balkón, a keď začali jesť, bolo dosť sucho! A potom odišli a druhý prístup bol chutnejší.
Ešte raz ďakujem

ukázalo sa mierne gumené

Dash, keď miesila šľahanú s múkou, prehnala to, alebo dlho alebo príliš intenzívne, miesila, všetok vzduch z vaječnej hmoty zostal a „guma“ zostala. Prirodzene, taký suchár nebude stúpať dobre alebo vôbec. A pred natretím krémom musí byť namočený v sirupe. Pretože krém ťažko preniká do „gumových“ pórov.

Ír, odpusť mi, drahý, že som vošiel!

Nešľahala som to s múkou. A miešala sa špachtľou. Možno bičovali veveričky? Alebo to neovplyvní?
Namočené v sirupe, samozrejme

nebili múkou

Naozaj som hovoril o bičovaní? Hovoril som o miesení lyžičkou, špachtľou, rukou ... bez ohľadu na to, ale je potrebné sušienku miesiť opatrne a rýchlo.

Áno, dlho to prekážalo. Múka akoby išla dole so všetkými vrstvami. A dlho som to odtiaľ vytiahol a prevrátil vyšľahanú hmotu.
Heh, budem vedieť)
poďakovať

Chýbalo mi to a dlho som to miešala. Tu je hotová odpoveď, prečo gumená.
A ak všetka múka išla na dno, potom vajcia s cukrom neboli hotové. Keď je hmota dobre vyšľahaná, do hmoty preosejeme múku a tá nepôjde dnu. Vaječnú hmotu šľahajte s cukrom 15 minút, nie menej. No, miesime s múkou minútu, nie viac. Ale nežne.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, príďte k nám o trieda, Tancuj, Tanyusha vás naučí všetko!

Tancuj, Ďakujem!

[Merri]

Merri, Ira, veľmi pekne ďakujem za recept. Nečakal som, že to bude také chutné a také ... nostalgické .. A keď som sa „dostal“ k vyprážaným sušienkovým drobkom, skoro mi vyhŕkli slzy ... také spomienky, bolo to „najchutnejšie“ !! ! A to nie je vôbec tuk, a nie maskovanie. Je to chutné, áno, sýte, ale dosť pre každého. Ukázalo sa to 900 gramov sladkých spomienok

Ďakujem pekne, Ksyusha! Spomienky na detstvo sú vždy sladké! Nádherné fotografie a veľmi krásna torta!

chcel sa spýtať, ako by mala zhustnúť hmota na krém? Zahrievam kombajnom (Kenwood zasahuje do všetkého), postupne stúpal na 99 stupňov, teraz znížený o 70, prekáža celkovo 25 minút a hmota je stále tekutá.

[adelinalina]

adelinalinaKiež by som mohol pomôcť! Niekoľko minút nie je polhodina.
Bolo potrebné ho len uviesť do varu a držať v plameni, aby sa rovnomerne zahriala celá hmota.

Kiež by som mohol pomôcť! Niekoľko minút nie je polhodina.
Bolo potrebné ho len uviesť do varu a držať v plameni, aby sa rovnomerne zahriala celá hmota.

nic, stale sa nam podarilo najst spolocny jazyk s kremom. a na kréme budeme pracovať v triede
Všeobecne, ako som popísala v tréningovej téme, vďaka mojej nadýchanej tvorbe (mačičke) časť krému len tak vyletela na podlahu, takže na kvetoch nezostalo nič. tak som na ňu len dala krém a posypala som to všetko strúhankou. Zdobené kandizovaným ovocím a čokoládou na vrchu, stačilo nakresliť pruhy
toto je môj koláč

to je v kontexte

koláč mi vyšiel čo potrebujem. stredne vlhký a krém stačí na to, aby ste ho cítili, ale nepreháňajte to.
Ďakujem za recept, uložil som ho do počítača, teraz to z času na čas urobím
v budúcnosti sa naučím krútiť kvetmi a bude to všeobecne super.

[adelinalina]

adelinalina, Oksanochka, tvoj koláč sa mi tak páčil, že aspoň behať a piecť!

[Merri]

Merri, Irina, ďakujem za recept .. takto dopadla moja prvá rozprávka)))


Zatiaľ nie je strih ... zajtra ráno ho ostrihám ..

... Na hodine dokážem popísať všetky podrobnosti ... Študujem v kríkoch, pretože na vás určite nestihnem ... po prvé, zaostal som a po druhé, torta za týždeň je pre mňa príliš stresujúca. .ale chcem sa naučiť ..

Zabudol som na strih ... tu je ...
na tortu zostala iba spomienka!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, choď do triedy, sú tu mentori, je v poriadku, že nebudeš piecť všetko, hlavne že nepečieme tortu každý týždeň, rozcvičku natiahneme rozkoš.
Torta je nádherná!

[Irina]

Irina, Ahoj! Môžete mi povedať, aké kakao používate? V blízkej budúcnosti plánujeme aj upiecť rozprávku.

, tu je kakao, najviac rozpočtové. Prepáčte do strany, fotografia bola pôvodne správne orientovaná.

Pochopil som, videl som to v Pente. ale nebral nirazu.

[Merri]

Merri, Irina, ďakujem za fotografiu ... musíme tiež stlačiť pásku ... je v škatuli?