„Jubilejná“ torta

[Cesto:]

„Jubilejná“ torta

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka	3 lyžice.
Margarín	300 g
Žĺtky	3 ks
Kyslá smotana	3 lyžice. l.
Sóda uhasená octom	2/3 lyžičky
Pusinka:
6 bielkovín a 4 lyžice. cukor vyšľaháme do silnej peny
Orechy	2 lyžice.
Krém:
Varené kondenzované mlieko (2,5 hodiny)	3 plechovky po 400 g
Maslo	3 balenia
Koňak alebo alkohol	6 polievkových lyžičiek. l.
Kakao	6 polievkových lyžičiek. l.

Metóda varenia

• Vymiesime cesto. Vyvaľkáme veľmi tenké koláče, nakrájame na požadovaný tvar. Zaskrutkujte valček a koláč preložte na plech (suchý).
• 
• Natrieme tenkou vrstvou (takmer priehľadného) pusinky, posypeme nasekanými orechmi. (Zmiešanie orechov s bielkovinami naraz - neradím, potom nebudete môcť na koláč naniesť tenkú vrstvu bielkovín). Vložte do horúcej rúry. Teplota v rúre je stredná. Je potrebné poznamenať, že koláč nehorí, ale akonáhle pusinka vystúpi a naberie tvrdú kôrku, musíte opatrne dostať plech na pečenie a poklepaním rozbiť kôrku na pusinke, môžete urobiť otvory vidlička, a najlepšie so dreveným špízom. Robím to tak, aby bola pusinka vo vnútri upečená a aby kôra nebola uprostred mäkká (surová), zatiaľ čo okraje kôry už zhoria. Znova vložte do rúry a pripravte ju. Najdôležitejšie je mať pod pusinkou chrumkavé pečivo.
• 
• Upečte teda všetko krehké cesto.
• Zvyšná pusinka musí byť upečená v samostatných koláčoch. Za týmto účelom zakryte vhodný tvar papierom na pečenie, rozložte vrstvu bielkovín (nie hrubších ako 1 cm), posypte nasekanými orechmi a lyžičkou ich vtlačte do bielkovín. Koláč vložíme do rúry, oheň stiahneme na minimum. Keď sa koláč zdvihne a je pokrytý kôrkou, musíte ju tiež dostať von a prepichnúť hornú kôrku (obzvlášť často pozdĺž okrajov a v strede). Opäť vložíme do rúry a osušíme. Môže to trvať 1-1,5 hodiny.
• Nuž, najdôležitejšia vec je hotová!
• Teraz urobíme krém. Uvarené a vychladnuté kondenzované mlieko zmiešame so zmäknutým maslom. Beat, kým sa nezíska nadýchaná hmota, pridajte kakao preosiate cez sito, aby ste sa vyhli hrudkám a koňaku alebo alkoholu. Koláč vyjde veľmi sladký, takže môžete pridať citrónovú šťavu.
• Rozložili sme koláče, striedali sme piesok a béžovú farbu. Je tu jeden trik, krehké koláče s pusinkami navrchu, ťažko sa natierajú krémom, takže prvý koláčik dám ako obvykle, pusinku hore a zvyšok naopak pusinku dole, a potom sa krém nanáša na spodok krehkého koláča.
• 
• A ešte jedna rada. Z vyššie uvedených produktov sa získava pomerne veľa koláčov, ale neodporúčam robiť jeden vysoký koláč. Torta vyjde veľmi maličká, takže robím tortu s výškou najviac 4 krehké pečivo a 1 béžovú kôrku alebo tri krehké pečivo a 2 bezelné. Lepšie dva, tri nízke koláče ako jeden vysoký, osvedčené!

Poznámka

Vynikajúce! (t. j. dobrú chuť!)

Tento koláč nie je veľmi jednoduchý na prípravu, ale stojí za to! Ocenia to tí, ktorí milujú „kyjevské“ koláče. Vyskúšal som to na prvýkrát, vôbec nie v podobe, ktorú dostanem teraz. A mám podozrenie, že súčasná verzia nie je konečná. Zakaždým, keď prinesiem niečo nové, mám taký hriech. Podiel je veľký (jednoducho nerobím malé, veľmi milujeme sladkosti), takže vám prvýkrát odporúčam vyskúšať ½ alebo 1/3 dielu.

Znova som urobila koláč. Veľmi ho milujem!
Ale vďaka Stelle teraz cesto veľmi tenko vyvaľkám priamo na papieri, vykrajujem požadovaný tvar a pečiem. Veľmi pohodlne! Cesto nie je potrebné prenášať, po vybratí z plechu sa nezlomí.

[remeselník]

remeselník , stane sa koláč mäkký alebo nie?

keď som ti písal v sanitke, sám si za ním prišiel! Nie, nie je taký mäkký.nie je to absolútne mäkké! Ak pusinky nemajú veľmi v láske, môžete si z nich urobiť polovičnú porciu a piecť len na koláčoch, v tenkej vrstve a nerobiť ich osobitne. Len koláč nie je veľmi krásny, keď je nakrájaný na plátky. Keďže je všetko chrumkavé, nie je nakrájané na krásne, rovnomerné kúsky. Ale toto je taká malá chybička, s touto chuťou ... Ale je sladká

Áno, myslím, že pusinka pečená na koláčoch bude dobrá

Pusinku natriem na cesto takmer priehľadnou vrstvou. Pozri sa, čo by mali dopadnúť koláče

Ach, ako chutne to vyzerá ............ Milujem orechy !!! Už som bol vtiahnutý do brucha ...

ale aké chutné je to s nesladenou kávou ... Najdôležitejšie je upiecť koláče tak, aby boli v strede, pod bielkovinou

Och, remeselník I, no, čo mi to robíš? Práve som sa rozhodol zajtra urobiť tvoj Kyjev, veveričky už kvasia, ale tu sa čoskoro nezmestím na jubilejné dvere

OH! Bolo by to kvôli tomu, čoho sa treba obávať! Steny nie sú železné, dvere môžete kedykoľvek rozšíriť

Akonáhle sú veveričky fermentované, potom nevypínajte zamýšľanú cestu !! A jubileum, bude to neskôr ... na druhý deň

[remeselník]

remeselník , a koľko to vychádza na váhu? Ako však napraviť sladkosť? Aj keď to nemusí byť pre zákazníka sladké, čo je sladké pre nás .. V tomto okamihu je každý koncept sladkosti iný.

Je tam najsladšia pusinka (videli ste, aké množstvo cukru tam je?) Ale kvôli tomuto množstvu je pečená a nie sušená. (Kedysi som robil iba také pusinkové koláče, kým som sa dozvedel o Coconutovej pusinke) Snažil som sa viackrát znížiť obsah cukru, ale po všetkých neúspechoch som sa rozhodol, že nie !!!!!
A ak to urobíte s polovičnou dávkou bielkovín, bez čisto bielkovinových koláčov, potom si myslím, že sladkosť sa zníži.
So smotanou .... možno dajte viac oleja, ale bude to tučnejšie a drahšie

Ale váhu nepoviem ... Na predaj som ho ešte nepiekla, ale z tejto porcie (s bielkovinovými koláčmi) vychádzajú dva dosť veľké koláče vysoké 5 - 6 cm.

Poďakovať! Stále mám čas, takže spočiatku pre svoju milovanú upečiem polovičnú porciu a všetko pochopím .. Nech je moja celulitída ešte lepšia !!!!!

To je správne !!!! Keby niečo - som v kontakte. Počkám si na dojmy !!!

Spravím fotoreport

[Alesya]

nielen fotoreportáž, je potrebné zaviesť nové pravidlo - požadovať aj váhu pečených koláčov a podľa možnosti krém.
Takže Alesya, s vami aj správu o hmotnosti.

[NatalyaN]

NatalyaN, Ja sám, odkedy som začal piecť na objednávku, premýšľajte, čo by bolo veľmi dobré, v receptoch, v prvom príspevku, pridajte parametre

[remeselník]

remeselník, viete si predstaviť, hovorili sme tu včera, ale matne si pamätám, že niečo také sa kedysi robilo v našej rodine, teda, že tá pusinka na koláčoch ... už dávno .. listovala som v zápisníku s maminou recepty, a našiel sa tam tento koláč !!! Jediná vec, ktorá je tam napísaná bez orechov a má názov „Sen“

[remeselník]

remeselník, ale píšete, že koláč je maličký a je lepšie ho robiť nízko .. Ale ak potrebujem vyrobiť čiapku, nie je nízky .. minimálne asi 8 centimetrov .. Myslíte si, že sa zmestí? ..

Jediná vec, ktorá je tam napísaná bez orechov a má názov „Sen“

Ach, snívaj, tak snívaj !!! !!! Takto je v živote všetko zviazané !!!!

Myslíte si, že to bude fungovať? ..

Uvidíte, čo sa deje .... Možných je 10 a 15 cm. Ťažkosti budú len v tom, ako ju nakrájať a zjesť .... pri krájaní tenkých, krásnych plátkov to nepôjde. Predstavte si, krehký koláč, je na ňom tenká vrstva krehkej pusinky, potom krémová a medová agarika ... Keď krájate, iba horná bešnatá časť dolného koláča a horná piesková časť sú pripevnené krémom. Ale samotný koláč, spojenie s pusinkou nie je silné. Stručne povedané, mám na mysli to, že kúsky by nemali byť nakrájané nie o 3 cm, ale väčšie, alebo, čo nijako neznižuje lahodnosť koláča, len to všetko zjesť lyžicami. Keď vezmeme do úvahy, že tento koláč nemusí chutiť iba horlivým nenávidiacim pusinkám a orieškom, aký je rozdiel v tom, ako ho budú jesť zákazníci?! Bude to vynikajúce a, o čom nemôžem pochybovať, aj veľmi pekné!
A ešte jedna jemnosť, keď ju rozmaznete, musíte ju dobre zatlačiť doskou a zaťažiť ju. Aby sa pusinky a oriešky rozpadli. (S domácou verziou koláče len mierne stlačím rukami, keď zbieram koláč)

Urobil som to !! Neviem, či to tak má byť ... Všeobecne som fotil sviežo, aj bez vloženia do chladničky !! Manžel ma nenechal doniesť !! Odrezávali kus po kúsku, pričom ho nechali ani len uvariť. A prvá otázka znela: „Čo ste robili v Kyjeve doma?“ Krém je vynikajúci !! Na záver som koláč posypala orechovo-sušienkovou strúhankou.
Skutočne to pripomína Kyjevského! Robil som polovičné porcie, vyšlo mi 6 koláčov s priemerom 21 cm + 2 čisté pusinky. Ale mám jeden problém, cukor v bizete zostal pri šľahaní trochu zrnitý. Teraz to samozrejme nie je cítiť. Veľmi chutné!!! Váha určite neviem .. Vážil som to spolu s miskou na trt, vyšlo mi to 2,5 kg.
Torta nie je ľahká, treba drotovať, ale stojí to za to. A ešte jedna nevýhoda: je rýchlo zjedený !!! Keď tu sedím a píšem, môj manžel išiel opäť do kuchyne ... asi prečo
A teraz zostáva dosiahnuť vášho Kyjevského

[Alesja79]

Nie, len kapety! Iba deň načmáraný a už neskoro! Alesja79, zdá sa, že je všetko v poriadku. Hlavným kritériom nie je mäkká a nepresušená pusinka a suché krehké koláče. Tu uvádzam iba krém ... možno mi nie je na fotografii jasné, takže váš krém nie je tekutý? Mal by byť hustý !!! Cukor je v poriadku. Je ho také množstvo, že sa jednoducho nemôže rozpustiť v bielkovine. Ale ako tomu dobre rozumiem, práve kvôli tomu je pusinka bez problémov upečená a nezmokne, na rozdiel od jednoduchej, klasickej. Už som skúsil obmedziť cukor ... ale vždy sa mi nedarilo, tak to robím tak, ako je to v recepte, už viac neexperimentujem.

Som komplikovaný na úkor .. no, áno, pretože čím tenší, tým lepší, a bielkoviny musia byť kontrolované. Preto ho neodporúčam variť tým, ktorí svoju cestu pri sporáku ešte len začínajú.

Alesja79, opäť

[remeselník]

remeselník Dakujem za radu !!!! A smotana je pravdepodobne vodnatá .. možno kondenzované mlieko nie je dostatočne uvarené .. alebo ho príliš veľa .. No, dobre! Nabudúce budem za túto otázku zodpovednejšia. Od jeho pečenia neprešli ani 2 hodiny a už sú 4 diely fuč

Beriem kondenzované mlieko iba „Ichnya“ alebo to „s chlapcom“ a iba v železných, nie sklenených nádobách. Po uvarení by už mala byť hustá. Na to, aby bol krém hustý, stačí balenie oleja na jednu nádobu

Bude nabudúce? HURÁ !!!!!!!

Beriem kondenzované mlieko iba „Ichnya“ alebo to „s chlapcom“ a iba v železných, nie sklenených nádobách. Po uvarení by už mala byť hustá. Na to, aby bol krém hustý, stačí balenie oleja na jednu nádobu

Bude nabudúce? HURÁ !!!!!!!

A nemal som Ichnyu doma, ale Pervomaysky rastlinu (viem, že je horšia, ale kúpil som ju už dávno a musel som ju používať) bola varená 2 hodiny, ale bola vodnatá. Viem o tom Ichnya zhustený mlieko, brala som to. A nie je to prvýkrát, čo som počul pozitívne recenzie.

A ja som nemal Ichnyu doma, ale Pervomajský závod (viem, že je horší, ale kúpil som ho už dávno a musel som ho používať), varil sa 2 hodiny, ale bol vodnatý. Viem o tom Ichnya zhustený mlieko, brala som to. A nie je to prvýkrát, čo som počul pozitívne recenzie.

Najradšej mám kondenzované mlieko „Ichnya“, hoci som sledoval jeden program, v ktorom sa študovalo jeho chemické zloženie, a ukázalo sa, že to nebolo najlepšie. Všeobecne to platí pre informačné účely.
Mám otázku ohľadom cesta - ako ho pripraviť, musím si rozpustiť margarín alebo len tak zmäknúť? Vopred dakujem za odpoved.

nie, netreba sa topiť