Jogurt v termoske

[Galina]

Galina, takže keď som to robil v termoske, jediný krát to bolo aj šnúrkové ... teda ako malý šmejd, už som to v ňom nikdy neskúšal ... aj keď všeobecne som to nalial pod hrdlo vriacou vodou a nalial viečko do samostatnej nádoby .. vo výrobníku jogurtov toto nebolo v pohári. 3 litre tiež v personáli .... neviem, s čím to súvisí, možno, dôvod je veľmi zaujímavý!

nalial do horúcej termosky, namerané: 37, 8

a po 7 hodinách, aká bola teplota? zdá sa mi, že to kleslo ešte nižšie ... z tejto viskóznosti .... alebo viskóznosti Myslíš hustotu konzistencie? alebo je to mierny šmejd?

je neškodnejšie kvasiť v skle ako v kovovej termoske

Áno, Sveta, aj ja si to myslím ... Galina napísala o mojich skúsenostiach ... Dózy od jogurtovača sterilizujem maximálne v mikrovlnke, zabudla som, koľko minút som dala, ale tak, aby sa stala vriaca voda , tégliky boli okrúhle a v strede jeden s vriacou vodou, ako sa hovorí, je škodlivé jazdiť naprázdno ... všetky položky týkajúce sa jogurtu sa na 10 minút zaliali vriacou vodou

a po 7 hodinách, aká bola teplota? zdá sa mi, že to kleslo ešte nižšie ... z tejto viskóznosti .... alebo viskóznosti Myslíš hustotu konzistencie? alebo je to mierny šmejd?

Áno, je naozaj veľmi flákaný (chcel som to napísať, ale hanbil som sa, aj keď by to bolo presnejšie). Ale tiež má veľmi hustú hustotu. Lyžica je práve v tégliku.
Nemerala som teplotu, ale nanášala som ju prstom. Bolo teplo, ale nie veľmi dobré.
Nabudúce to skúsim.

potom je buď sterilita chromá, alebo teplota má byť vyššia, alebo za to môže jogurt ...
a predtým tam bola sotva? pouzivas rovnaky jogurt?

Bývali mrzúni a takto sa mi to naozaj páči.
Čo by nemalo byť? Ale obchodný jogurt je tiež fľakatý.
Ale nie vždy to tak vyšlo. Niekedy to vyzerá skôr ako jogurt.

uskladni sople, ale ako sa to vola? acidofilné fermentované mliečne výrobky majú sople, ale nikdy som sa nestretla s tými obyčajnými, dobre, potom je jasné, odkiaľ sranda vo vašom jogurte pochádza, ak už je jogurtový kvások taký ... ak sa vám páči, tak telo potrebuje tieto špinavé baktérie)

Okrem Ostankino acidophilus som nikdy nestretol obchod šteklivý viskózne kyslé mlieko ...

Myslel som si, že také niečo v prírode neexistuje, ale poď, ukáže sa, že existuje ...

Testovaný výrobník jogurtov dáva +34 vo vode. teraz v ťažkých myšlienkach, či teplomer leží, alebo čo je termostat? A teraz mi priniesli domáce mlieko (kúpené). Musíme to niekde prispôsobiť ... Je akési modré, svetlé, možno naliali trochu vody, nechápem. Teraz som ale toto mlieko fermentoval kyslou smotanou, všetko som polial vriacou vodou a dal som 40 stupňov. Teplá deka Yves, k radiátoru v termoske. Myslím 3 hodiny a potom skontrolujem T

výsledok zrazeného mlieka
alebo prehriatie alebo príliš dlho

[oranžová]

Je nejako modrá, svetlá,

alebo bez tuku alebo v prášku

Ale teraz som toto mlieko fermentoval s kyslou smotanou,

výsledok zrazeného mlieka

oranžová, a čo ste chceli získať kvasením kyslej smotany?

[Julia Antipová]

Julia AntipováPred dvadsiatimi rokmi som teda sledoval proces fermentácie, ktorý robila moja stará mama. Mlieko sa varilo a ochladzovalo, aby ruka nebola horúca. a tam bola pridaná skladovaná kyslá smotana, niekedy kôrka chleba., v litrovej sklenenej nádobe, všetko teplo bolo zabalené na teplom mieste. Ukázalo sa to presne na produkt, ktorý chcem teraz získať. Nazvala ho Sourdough s dôrazom na prvú slabiku (moja stará mama je blízko Millerova, khokhlushka)

[oranžová]

oranžová, Stále sa mi páči tvoja babička, len kysnem nie s kyslou smotanou, ale s jogurtom z obchodu, 4 lyžice na liter mlieka. Produkt na výstupe závisí od chuti jogurtu z kvásku. Beriem prírodný bez prísad.

[oranžová]

a tam bola pridaná skladovaná kyslá smotana, niekedy kôrka chleba., v litrovej sklenenej nádobe, všetko teplo bolo zabalené na teplom mieste. Ukázalo sa to presne na produkt, ktorý chcem teraz získať. Nazvala ho Leaven s dôrazom na prvú slabiku

Teraz je to jasné. Nie som s takým produktom oboznámený, pretože na našom juhu zvyčajne kvasili domácou kyslou smotanou.

Pozrite sa - výsledok bude priamo závisieť od baktérií, ktoré sú v kyslej smotane. Kyslá smotana „pred dvanástimi rokmi“ pozostávala z úplne iných zložiek. V dnešnej dobe nie je kyslá smotana vždy vyrobená z mlieka a často obsahuje antibiotiká, ktoré brzdia rast niektorých mliečnych baktérií. A kôrka chleba je všeobecne veľmi zaujímavá. Rád by som ochutnal kvások vašej babičky. Teraz si však myslím, že s kúpeným chlebom bude ťažké sa množiť. Možno by ste mali vyskúšať pridať svojpomocne vyrobený? A experimentujte s rôznymi kyslou smotanou ...

oranžová, Svetlana, ak sa vám podarí aspoň zhruba dosiahnuť recept z detstva, uverejnite prosím fotografiu a recept. Bude to veľmi zaujímavé !!!

Veľa štastia!

Dakujem., Suhlasim s tebou. Skúsim rôzne možnosti. Máte vlastný kváskový chlieb, zostáva nazbierať mlieko a Kyslú smotanu alebo jogurt. No a prebytočné zrazené mlieko prispôsobím babičkiným palacinkám. Zaliala slivky. maslo a posypané soľou. No, nostalgia.

[oranžová]

oranžová, Svetlana, a tiež tvaroh vyrábam z prebytku kyslého mlieka https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 Žiadne varenie, žiadne ťažkosti a dokonca ani nemusíte miešať - okamžite pripravená tvarohová hmota. Celá moja rodina milovala túto možnosť. Okrem mamy - tvaroh pozná iba na hrudky))) Potrebuje zrno))

[oranžová]

oranžová, Sveta, pri akej teplote si držal kyslú smotanu a kôrku ražného chleba (dúfajme, že nie v jogurtovači)? Toto je zrazené mlieko, potrebujete na to 30 g, to znamená, že ho jednoducho priložíte k batérii alebo na iné teplé miesto, môžete to zabaliť ..... Uvedomil som si, že robíte 1 l, možno ste pridali veľa kyslého krém? 1 st. bude stačiť lyžica bez šmýkačky, kysnúť 12 hodín

Všeobecne platí, že zaujímavé zrazené mlieko môže byť len raž urobiť kôru, mnohým ľuďom sa to páči.

Yul, Toto sa mi tiež páči, viete, aké je to v pohode so sušenými marhuľami a potom to odvážiť do stavu hutného tvarohu, ja som to robila z jogurtu ... len to nezmrazujem, hneď odvážim studený jogurt, vyskúšajte to pre zmenu

a ak jogurt neprecedíte cez uterák (v chladničke) až do konca, tak dostanete takú kyslú smotanu ako skladová konzistencia

Neuložil som, čo som poslal, napíšem zajtra, vo všeobecnosti to stojí za to, na čo som odpovedal, pozri sa na všetky moje posledné správy, možno som to prehliadol, párkrát som si to nevšimol

[Natali]

Natali, ale neskúšal som odvážiť iba jogurt ... musím skúsiť !!! Ďakujem za nápad !!!

[k @ wka]

k @ wka, tu ma vyzvali inteligentní ľudia

Jogurt je fľakatý kvôli porušeniu tepelného režimu, baktérie sú pod stresom a zároveň vylučujú polysacharidy, len dodávajú jogurtu viskóznosť, fľakatý. Diskutované tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0

[k @ wka]

k @ wka, Kysnuté cesto Galina je dobré, ale aj jogurt bude nedostatok ... stačí urobiť prieskum s teplotou ... dokonca zaujímavé

oranžová, Sveta
1. domáci je dobrý, ale ak nie, tak treba obchod prevariť (máme tému mlieko na jogurt)
2 kvások je dobrý
3 GUD teplota)
4 experimenty s termoskou a výrobníkom jogurtov, tu hrá úlohu objem, môj výrobník jogurtov obsahoval 1,4 litra (niektoré poháre som nahradil väčšími) a potom som začal vyrábať 3 až 5 litrov jogurtu na kyslé mlieko, zatiaľ čo dovolenka
môj sa prehrieval! Naliala som do pohárov trochu 40g vody (ako mlieko), zatvorila som viečko bežným viečkom a skontrolovala som v nich teplotu, napríklad každé 1-2 hodiny, a predtým sa jogurt získaval len s oddelením srvátky, takže som skontrolované na prehriatie ...

potom som vždy robil jogurt s dolievaním vody pri izbovej teplote do nádoby na jogurtovač na maximálnu možnú hladinu, nalial som ho, už sa neprehrieval a položenie obrúskov / uterákov / kartónu mi nepomohlo

Mám akvarijný teplomer, je vhodný na tekutiny, 30-40r v obchodoch s domácimi zvieratami, limit je asi 60g

Inna, ktorý je pohodlnejší, teraz v personáli uvarím 3 litre

Povedzte nám viac o príprave jogurtu v štábe
Akú teplotu nastavujete?
Čo t je držané v miske stonky?
aká misa?
Ako dlho to robíš?
poďakovať

[k dispozícii]

Povedzte nám viac o príprave jogurtu v štábe

pomocou vyhľadávania na fóre už nájdete k dispozícii odpovede v príslušné témy, napríklad https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=300140.0

[konkrétna skúsenosť]

Ďakujem samozrejme za odkazy - ale už som ich študoval.
Rád by som počul konkrétna skúsenosťt od konkrétnej osoby
Pretože v týchto odkazoch pláva jogurtové varenie k neprijateľným limitom
ale to nie je veľmi dobré pre pripravený produkt
Možno presne konkrétna skúsenosť povedie k vyriešeniu problému

potrebujete skúsenosti s výrobou jogurtu v pomalom sporáku a táto téma sa týka termosiek

konkrétna skúsenosť

všetky recepty a odporúčania na fóre sú konkrétne, zdieľame naše skúsenosti. Dal som vám odkaz na prípravu jogurtu v personálu a na fóre je veľa, veľa multivariek a ďalších metód.

Nepozrel som sa na tému
Poslal súkromnú správu, aby neupchával inú tému

Dievčatá, niekto iný žije v dobe kamennej? robí jogurt v termoske? Chcel by som sa poradiť.
Varené skladovacie mlieko, ochladené na 39 stupňov. Pridal som taký kvások

Ráno bolo takmer rovnaké mlieko, iba s kvasením. Ako keby práve začalo kvasiť. Vyskúšal som to ... kyslé, nie chutné. Upiekla som na ňom palacinky. Fajn !!! Na druhý deň sa technológia opakovala, ale používala len taký kvások. A termosku zabalila do deky.

Výsledok je lepší. Typ hustého kefíru. Sladšie ako prvýkrát. V mojom chápaní však nie jogurt. S prídavkom čerstvých malín a ľanových semiačok to nie je vôbec zlé. Aká je moja chyba? Nedrží termoska teplotu? Mala by byť tekutina teplá, keď ráno otvoríte termosku? Nemám. Čo ešte môžem spraviť?

[dúhovka ka]

dúhovka ka, Irina, ja stále žijúci v dobe kamennej Tento veľmi jogurt (z prvého obrázka) robím vždy v termoske. O mlieku Dom v dedine UHT. Ja to nevarím. Zohrievam ho iba v mikrovlnke.
Jogurt ráno sa ukáže byť hustý a nie kyslý.

[Seberia]

SeberiaElena, je ráno jogurt teplý v termoske?

Áno, vlažné
Teplotu som si zobral. Čo bolo večer - teda ráno. Udržuje