Jogurt v termoske

Jogurt v termoske

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
mlieko	1 liter
jogurt	100 g
javorový sirup	ochutnať

Metóda varenia

• Chcel som si vyrobiť jogurt sám, ale žiaden výrobník jogurtov.
• Ale na druhej strane existuje vynikajúci termostat (testovaný v pokusoch).
• Rozhodol som sa uskutočniť vlastný experiment.
• \ "Lov je väčší ako otroctvo \" © - okamžite šiel do obchodu.
• Kúpil som si balíček Tetra Pak s pitným mliekom UHT 3,2% tuku a 110 g balenie. Jogurt Danon® „Rastishka“ neobsahuje žiadne nežiaduce alebo škodlivé prísady.
• A tak priniesol všetko domov a opatrne otvoril škatuľu od mlieka, nalial asi 100 ml. do pohára a potom ho vypil.
• Aaaa - lahodné mlieko!
• Opatrne tiež otvoril jogurt a nalial obsah do kartónu s mliekom.
• Na miešanie používam kovový digitálny teplomer upravený alkoholom.
• 
• Je veľmi výhodné súčasne miešať a merať teplotu a minimalizovať možnosť infekcie produktu.
• Potom škatuľu so zmesou vložím do kastróla s vodou a na „vodnom kúpeli“ nastavím teplotu zmesi na 40 ° C.
• Zároveň pri zohrievaní zmesi trikrát spracujem termosku s vriacou vodou.
• Zmes vlejem do sušenej termosky a nechám pôsobiť 5 hodín. v pokoji.
• V tomto experimente som špeciálne nepridával žiadne ďalšie zložky (krém, sušené mlieko atď.), Aby som odhalil skutočný výsledok minimalizmu.
• Po 5 hodinách. otvoril termosku (viď foto).
• Jogurt sa ukázal byť dosť hustý (hrubší ako továrenský), s vodorovnou polohou termosky nevytekal asi dve minúty, zatiaľ čo sa jogurt upravil a jogurt vykazoval sklon k úniku. To som nemohol dovoliť, a tak som neoprávnene prerušil neoprávnený pokus o útek vrátením termosky do zvislej polohy.
• Jogurt som dala do pohárov a vložila do chladničky.
• Stalo sa, že stál 16 hodín v chladničke.
• Stal sa ešte hrubším a nechal sa vyfotografovať bez vážnejších úmyslov uniknúť.
• 
• Malo rovnakú jahodovú príchuť ako pôvodné, ale oveľa menej kyslo (prakticky chýba).
• Páčila sa mi viac ako tá továrenská.
• 
• A s pridaním javorového sirupu som nemohol prestať (asi 5 minút), kým som nezjedol celý liter jogurtu.
• Sirup pridám do pohára jogurtu tesne pred jedlom.
• Zjedol by som viac, ospravedlňujem sa len za termosku.
• Myslím, že experiment bol úplne úspešný!
• Teraz môžete hrať s %% tuku.

[Gandalf]

Gandalf, Jurij, a kedy si pridal sirup? Odkiaľ pochádza jahodová chuť - z Rastishky? Po pridaní sirupu, ako ste jogurt namiešali?

[Julia Antipová]

Julia Antipová, Julia, RASTISHKA bola s jahodovou príchuťou.
Sirup bol pridaný do pohára tesne pred jedlom.
Prirodzene jedol a miešal sa s obyčajnou lyžicou.
Špeciálna čistota by sa mala dodržiavať iba počas prípravy.

Prirodzene jedol a miešal sa s obyčajnou lyžicou.
Špeciálna čistota by sa mala dodržiavať iba počas prípravy.

Ďakujeme Vám za Vašu odpoveď !!! Len som sa pýtal, že nie kvôli sterilite))) Teraz veľmi rád miesim jogurt mixérom)))

Julia, v recepte som naznačil, že miešam teplomerom.
V mojom prípade sa to ukázalo ako dostatočné.
A po mixéri to nebude peniť?

[pupok]

A po mixéri to nebude peniť?

Bude! Preto vyrábam dva druhy jogurtov naraz - husté v malých pohároch a pohároch a tie, ktoré ho chcú jesť lyžičkou (do pohárov pridávam džem-orechy-semená-čokoládu podľa vlastného výberu) a litrové poháre. Nalejem lekvárové sirupy do litrových nádob (s hotovým jogurtom) - čo ma napadne, nájdem v chladničke a rozšľahám mixérom. Mení sa z hustého na tekutý.Vylejem penu pre dieťa (zbožňuje ju až sa trasie), a nalejem si tekutú. Ukazuje sa, že pitie jogurtu je rádovo chutnejšie a zdravšie ako kupovaný jogurt Miracle, Danone a iné jogurty na pitie. Chutné až do ohpupokenia !!! Hneď vyfúknite liter moogu ... Čakám na leto, kým budem experimentovať s kúskami ovocia.

Len by ma zaujímalo, ako si namiešal sirup

Nikdy som to neskúšal s javorom ... Teraz vyzerám a som v pokušení)))

Och, aké super, skúsil som to s javorovým sirupom. Vďaka za nápad!

Musíte vyskúšať s javorovým sirupom. Mám to v chladničke. Palacinky sú už plné, teraz je to možné aj s jogurtom.
Jurij, ďakujem za nápad!

Je termoska najpravdepodobnejšia so širokým hrdlom?

[Gandalf]

Gandalf, Yura, zobrazená lahodne! Poďakovať!

Termoska so širokými ústami.
Dievčatá, ďakujem vám za milé slová a pozornosť!

[Jurij]

Jurij, verný dorogoy go! ich mliečne výrobky sú oveľa lepšie, dúfam, že ďalším krokom bude vývoj suchého kvásku na zníženie mikrobiologickej inseminácie z hotového jogurtu (a toto podnikanie umožňuje) ...

iba na začiatku zmätený

balenie 110 gr. jogurt \ "Rastish \" od spoločnosti Danon® neobsahuje žiadne nežiaduce alebo škodlivé prísady

a potom sa objavil

Mal rovnakú jahodovú príchuť ako originál

nie je to úplne prirodzené, koniec koncov ... zloženie je lepšie, ak sa pozriete ... každý začína s jogurtovým droždím, kto robí v čom, vyskúšal som to všade (termoska, jogurtovač, kastról s vodným kúpeľom, zastavil sa na zabalenej 3l batérii), hlavné je začať a proces sa bude ťahať ďalej vďaka receptu - mnohým sa bude hodiť!

nie je to úplne prirodzené ... zloženie je lepšie

Nenašiel som žiadne stopy prirodzenosti, dokonca ani na veku nie je napísané „PRÍRODNÉ ZLOŽKY“.
Tento jogurt obsahuje:
koncentrované jahodové pyré, prírodná aróma, farbivo - paprikový extrakt. Neexistujú žiadne písmená „E“!
Vybral som to najlepšie z toho, čo je v našich obchodoch (samozrejme som neobišiel všetky obchody Samary so šekom).
Všeobecne mi vyhovoval naplno.
Ďakujem za ocenenie mojej práce a za nápad s trojlitrom. jar.
Podeľte sa o podrobnosti, ako ste dosiahli požadovaný čas v nádobe počas celého procesu starnutia.
A už som si kúpil suchý štartér, toto je „VIVO - jogurt“ s bulharskou tyčinkou.
Ale zatiaľ, čo by ma zaujímalo experimentovať s obsahom tuku v mlieku a "Rastishka".

[Jurij]

Jurij, prepáčte, ak by som nás urazil, našiel som 2 jogurty, kde neboli ani príchute a farbivá, zloženie vo vašej rastiske nie je zlé! Robil som to na activia a ecocom, nebolo tam vôbec nič .... teraz je to suché. kysnuté cesto Genesis sedím ... je tam 5 vrecúšok, jedno vrecúško podľa návodu na 1-3 litre mlieka, rozdelím na 3 časti (2/3 obsahu zovriem prstom vo vrecku a zalejem 1 / 3 do pohára s mliekom, ihneď zalepte nastrihanú škótsku pásku), 1/3 môjho mlieka ide na 2 - 3 litre mlieka, v časti teplého mlieka požadovanej teploty, kvások miešam v niekoľkých prístupoch miešaním pohyby, prejde 10 - 15 minút, pridáme zvyšok mlieka a vyberieme. Všetko, čo príde do styku s mliekom, zalejem vriacou vodou.

Mám vidiecke mlieko, najskôr z neho odstredím krém (na ďalšie spracovanie), uvarím mlieko (aby som odstránil všetky cudzie veci, ale na pitie ho používam v pôvodnej podobe), ochladím na 30 g a 42-43 g. , zvyčajne dajte 5 litrov naraz, napríklad 3 litre biokefíru a 2 litre bifidoacidofilného jogurtu (to stačí na 4 dni, potom dorazí čerstvá várka mlieka a všetko sa začína odznova) ...... zalievam mliekom cez sitko do dózy je lepšie, že je menej vzduchu, takmer „pod hrdlom“, zavriem veko, priložím na podložku k liatinovej batérii, tri strany omotám podložkou, ktorá sa nedotýka batériu, potom ju zakryte ťavou prikrývkou a prehoďte ju cez batériu, stlačte ňou plechovku a zatlačte konce do otvorov batérie ... pretože teplota v plechovkách sa líši, potom tiež niečo položím medzi ne ...jogurt stojí 6 hodín, kefír 12 hodín, dáme do chladničky, po vychladnutí rozmiešam tvaroh lyžičkou / vidličkou a získam hustý produkt

v lete nemám batériu v jogurtovači, skúsil som to urobiť v izotermickej nádobe (vyrobili sme si sami, skladujeme potraviny až 5 dní, testovali sme to takto - tepali sme rôznymi mrazmi, otvárali to raz denne a vytiahol potrebné jedlo na jeden deň, preniesol ich do menšej tepelnej nádoby, čím sa rozmrazené mlieko na 5. deň počas varu nezvlnilo do tvarohu a už sme to nestihli dlhšie skontrolovať, išli sme domov z oddychu) .... tak som do nádoby vložila tégliky s budúcim kyslým mliekom a jogurtovač som postavila kolmo medzi ne, všetko zavriem ...... skúsila vymeniť jeden téglik vriacou vodou tak, aby postupne udržiaval teplotu, ale takýto experiment nevyšiel ......... Skúšal som dať aj téglik s na parapet (máme sooooo slnečnú stranu) zakryl ten téglik huňatou kabelkou tak, aby mlieko bolo tmavé, bolo to normálne, ale s izotermami. Už sa cítim ako kontajner .... to sú experimenty

Nenašiel som žiadne stopy prirodzenosti, dokonca ani na veku nie je napísané „PRÍRODNÉ ZLOŽKY“.

Až na to, že sa ABSOLÚTNE všetky jogurty pripravujú pri výrobe z práškového mlieka a obsahujú prostriedky na predĺženie trvanlivosti a znehodnotenie produktu v balení. Táto skutočnosť je už dávno preukázaná a neváhajú ani ukázať výrobný proces na telo.

[NataliARH]

cez sitko nalejem mlieko do dózy, je lepšie, aby bolo menej vzduchu, takmer „pod hrdlom“, zatvorím viečko,

NataliARH, ach, aké zaujímavé !!! Môžete uviesť viac podrobností? Prečo nalievaš cez sitko? Prečo je lepšie mať menej vzduchu? (Vysvetľujem - opakovane som našiel informácie o tom, že na fermentáciu je potrebný vzduch. Zároveň existujú jasné pokyny od výrobcov jogurtov - nádobu s vekom nezatvárajte až do konca fermentácie. Zatvorte ju až pred odoslaním do chladnička). Možno je tvoja infa správnejšia ???

Až na to, že sa ABSOLÚTNE všetky jogurty pripravujú pri výrobe z práškového mlieka a obsahujú prostriedky na predĺženie trvanlivosti a znehodnotenie produktu v balení. Táto skutočnosť je už dávno preukázaná a neváhajú ani ukázať výrobný proces na telo.

Podporujem.

[Julia]

Julia, cez sito na odstránenie mliečnych filmov a najmenších a najväčších, inak sa im v konečnom produkte veľmi nepáči
vo výrobníku jogurtov neuzatváram nádoby s viečkami, iba bežné viečko od výrobcu jogurtov, pretože sa tam dá vytvoriť sterilita, a batériu nezatváram úplne prikrývkami, ani v izotermickej nádobe je to ťažké, ale ty možeš ...

Podelím sa o svoje skúsenosti z výroby jogurtu v termoske.
Mlieko prevarím a ochladím na teplotu 35-40 stupňov, nie viac. Pena, ktorá sa tvorí na povrchu vareného mlieka, sa jednoducho zhromaždí lyžičkou.
Nalejem horúcu vodu z vodovodu do termosky (1 liter so širokým hrdlom), aby bola stále teplá.
Medzitým nalejem do misky džbán s jogurtom „Savushkin Product“ prírodný 2% 125% bez cukru a pridám doslova lyžicu teplého mlieka, za stáleho miešania vždy lyžicou, až kým mlieko nebude prekážať jogurtu. Toto by sa malo robiť tak, aby nezostali hrudky jogurtu. Keď bude zmes redšia, vylejte zvyšné mlieko a dobre premiešajte.
Zalejem teplou vodou z termosky a nalejem do nej zmes. Termosku uzavriem a nechám položenú na stole na takom mieste, aby neprekážala 6-8 hodín. V tejto dobe by sa termosky nemalo ani dotknúť a ani s ňou nehýbať. Najvýhodnejšie je to robiť v noci.
Po uplynutí naznačeného času termosku otvorím, zakryjem obrúskom a odložím na celý deň do chladničky.
Jogurt z termosky vytrepem (verte mi, že to nie je ľahké, je taký hustý) do litrovej nádoby a dobre premiešam lyžičkou.
Všetky. Keď chcem jesť jogurt, dám si správne množstvo a pridám cukor a akékoľvek plnivo (čerešne, jahody, ríbezle, brusnice, banán atď.)

[Galina]

Galina, teplota je lepšie nerobiť 35 ... 40-44 ....a co zabranuje nalievaniu termosky vriacou vodou? v horách. s vodou z vodovodu nie je všetko v poriadku
ak je ťažké po vychladnutí jogurt z termosky vytrepať, tak prečo ho nezmiešať v termoske a potom premiestniť do 1L nádoby ...

Súhlasím s tým, že môžete lyžicu premiešať a potom vytriasť. ďakujem za nápad
Nikdy predtým som nemal termosku so širokým hrdlom a z úzkeho som sa nevedel dostať. Lyžica sa nezmestila do krku, tak som ju skúsil vybrať dlhou drevenou rúčkou. Temos bol vysoký a drevený sotva dosiahol dnu. Zrejme preto ma to nenapadlo.
Aj keď sa mi páči ten okamih, keď celá táto hmota v jednom kuse v tégliku .............. A lyžica spadnutá do téglika stojí za to. A keď ho zmiešate, stane sa viac tekutým. Aj keď po státí v chladničke zhustne.
O vode z vodovodu. Môj manžel už roky pije vodu z vodovodu (pah-pah-pah). Ale je zima. Máme to v bezpečí.
A ďalej. Testovaním som si všimol, že keď mlieko nie je veľmi horúce, to znamená 37-40 stupňov, jogurt sa ukáže ako homogénnejší a hustejší. A keď je teplota vyššia, potom sa zrazia, objavia sa zrná alebo niečo také.

[Galina]

Galina, studená surová voda je v zásade dokonca užitočná na pitie, toto sa hovorí a povedali nám to na prednáškach, predtým som ju pil, teraz ju už nepijem, pije môj manžel))) .... ale horúci ... uvediem príklad pre zrozumiteľnosť:
vypli vodu studenú aj horúcu .... po chvíli sa zapli, z ktorého kohútika tečie hrdzavá voda? horúci! môžete jej pred kvasením zohriať termosku, ale ja by som použila vriacu vodu z čajníka (nie je pre nich ťažké naliať termosku) .... koniec koncov, toto je sterilná výroba .... dostať ďalšiu tyčinku mlieko a bude otrava ...

o fermentačnej teplote 37-40 sa ukazuje, že technicky sa tam bulharský bacil nemnoží, všetko ostatné sa znásobuje, ale buď neexistuje vôbec, alebo veľmi málo ...

ak nie ste presvedčení, dobre so mnou)))) výstupné produkty sú uspokojivé a úžasné

o fermentačnej teplote 37-40 sa ukazuje, že technicky sa tam bulharský bacil nemnoží, všetko ostatné sa znásobuje, ale buď neexistuje vôbec, alebo veľmi málo ...

Zaujímavé je, že dievčatá tancujú !!!!
A čo to tam potom rastie?
Ale vyzerá to tak! jeden na jeden jogurt

pod spojlerom skopírovaný článok popisujúci príčinu teploty a ďalšie charakteristiky

Moderné trendy v zdravom stravovaní nás viedli k tomu, že veľa ľudí varí doma, vrátane fermentovaných mliečnych výrobkov. A je to správne! Domáce jedlo je koniec koncov takmer vždy chutnejšie, zdravšie a varí sa s láskou. Ale otázka - ako fermentovať mlieko - sa ľudia rozhodujú rôznymi spôsobmi a niekedy veľmi zle. Na domácu prípravu fermentovaných mliečnych výrobkov existujú počiatočné kultúry vytvorené práve pre tento účel.

Ale, bohužiaľ, vďaka internetu a negramotnej pozícii niektorých predajcov zariadení sa rozšíril falošný názor, že hotový fermentovaný mliečny výrobok je možné použiť ako štartér. Ľudia šťastne hodia kyslú smotanu, fermentovanú neznámymi prostriedkami, do jogurtovača a dajú si „domáci jogurt“ ... Pre kysnuté cesto sú obľúbené aj „živé“ jogurty s krátkou trvanlivosťou.

Poďme spolu zistiť, „čo je dovolené a čo nie“.

Čo je suchý kvások? Jedná sa o tašku s určitými kmeňmi baktérií, ktoré boli vybrané a usporiadané tak, aby ste doma dostali rôzne zdravé fermentované mliečne výrobky (jogurt, kyslá smotana, fermentované pečené mlieko atď.). Baktérie sa pestujú a balia v špeciálnych biotechnologických odvetviach za sterilných podmienok pri dodržaní najprísnejších požiadaviek. A každý balíček obsahuje presne tie baktérie, ktoré sú uvedené v štartovacej kultúre.

Je veľmi dôležité pochopiť samotný princíp kvasenia. Baktérie, ktoré sa dostanú do mlieka zohriateho na 36-40 stupňov, sa prebudia a začnú byť aktívne, keď zo mlieka spracujú fermentovaný mliečny výrobok. Faktom je, že za takýchto podmienok sa VŠETKY baktérie, ktoré sú vo vnútri, množia.Z tohto dôvodu musíte fermentované mliečne výrobky pripravovať opatrne: varte mlieko (alebo používajte sterilizované mlieko), zariadenie zalejte vriacou vodou a snažte sa neprivádzať „špinu“ - patogénne a oportunistické baktérie, ktoré sú vždy prítomné v životnom prostredí. určité množstvá. Pomocou vysoko kvalitného mlieka, sterilných jedál a štartovacej kultúry so špecifickými baktériami môžete pripraviť zdravý fermentovaný mliečny výrobok bez rizika pre zdravie.

Prečo nemôžete použiť ako štartér bežné jogurty?

Ale jogurty zakúpené v obchode, najmä tie s krátkou trvanlivosťou, obsahujú tiež prospešné baktérie, tvrdia priaznivci fermentácie na zakúpených jogurtoch. Áno, obsahujú baktérie, ale nemôžu v žiadnom prípade pôsobiť ako kvas!

Existuje technický predpis (TR), ktorý má štatút federálneho zákona, ktorý ustanovuje povinné požiadavky na kvalitu a bezpečnosť mliečnych výrobkov vrátane fermentov. To znamená, že jogurty zakúpené v obchode a iné fermentované mliečne výrobky môžete používať bez poškodenia zdravia (pokiaľ nebudú vyčerpané a nebudú porušené podmienky prepravy a skladovania) iba na určený účel. Napríklad TR umožňuje zanedbateľné množstvo baktérií Escherichia coli v jogurte. V pohári jogurtu môže ich množstvo dosiahnuť až 1 000 K.O.E. a bude sa to považovať za prijateľnú normu. Zdravé telo si ich nevšimne a ľahko si s nimi poradí. Ak sa však akýkoľvek jogurt zakúpený v obchode považuje za tekuté kysnuté cesto, pre ktoré majú predpisy stanovené vlastné povinné požiadavky, potom už tieto požiadavky nebude spĺňať.

Porovnajme povinné normy:
1. Baktérie mliečneho kvasenia. Kysnuté cesto by ich malo obsahovať 10-krát viac ako v obchodnom jogurte.
2. Escherichia coli. V kysnutom ceste by to malo byť stokrát menej, ako je povolené v jogurte zakúpenom v obchode.
3. Patogénne mikroorganizmy vrátane salmonely. Kvasu by mal byť 4-krát menej ako povolený jogurt v obchode.
4. Staphylococcus aureus. V kvásku by to malo byť 10-krát menej, ako je povolené v jogurte zakúpenom v obchode.
5. Kvasinky a plesne. Na kvásku by ich malo byť 20-krát menej, ako je povolené v jogurte zakúpenom v obchode.

Použitím jogurtu z obchodu ako štartovacej kultúry teda vytvoríte priaznivé podmienky pre vývoj nielen prospešných mikroorganizmov (ktorých je tam málo), ale aj podmienok pre rast a vývoj patogénnej a oportunistickej flóry, ktoré môžu byť obsiahnuté tam v oveľa väčšom množstve, ako je ustanovené povinné normy pre štartovacie kultúry. A toto je už vážne.

Výrobcovia jogurtov zakúpených v obchode navyše nepíšu, že ich výrobok môže byť použitý ako štartér. To by malo tiež prilákať pozornosť. Nikto nebude zodpovedný za vaše zdravie, pretože ste produkt používali na iné účely.
Neriskujte svoje zdravie - svoje a svojich blízkych. Nezabudnite si skontrolovať informácie prijaté z internetu a prijať akékoľvek rady kriticky! Zdravie je koniec koncov hodnota, ktorú si peniaze nemôžu kúpiť.

Poďakovať. Prečítam si to.

Až kým som neprišiel na zložitosť teplotných režimov (na pestovanie tých správnych plodín
Ale jogurt sa ukázal.
Postup popíšem podrobne: Mlieko Vkusnoteevo 1 liter ultra pasty, + jogurt Danone bez prísad 2 polievkové lyžice, môže sa miešať aj vo vodnom kúpeli do 40 stupňov (podľa pokynov autora) meriam vodným teplomerom, aktívne miešanie a v sterilnej termoske po dobu 5 hodín možno viac ... Bola noc, nekontroloval som pripravenosť jogurtu, okamžite som ho vložil do chladničky. Ráno som otvoril IT. Som šťastný. Zatiaľ som to neochutnal. Ale už som sa pripravil zmiešať maliny a hodovať ďalej. Potom sa odhlásim. Ďakujem autorovi

0

kyslastý. Myslím, že 2 dôvody alebo preexponované, alebo zmeniť jogurt. Ale v prípade, že už platí, s malinami a cukrom, pastva pre oči.

o fermentačnej teplote 37-40 sa ukazuje, že technicky sa tam bulharský bacil nemnoží, všetko ostatné sa znásobuje, ale buď neexistuje vôbec, alebo veľmi málo ...

Pozrel som sa do brožúry „Návod na obsluhu variča“. Citujem: V jogurtovom režime sa udržiava konštantná teplota (+38 - + 42⁰ C), ktorá je nevyhnutná pre rast bifidobaktérií a získanie jogurtu z kysnutého cesta a mlieka. “

Prečo si potom myslíte, že v mojej termoske pri rovnakej teplote jogurt nefunguje?
Prepáčte, chcem na to prísť.

[O TOM]

teplota je udržiavaná! keď sa obsah ochladí, multivarok ho zahreje, zvýši teplotu na 42, termoska sa nezahrieva, ak sa mlieko naleje pri teplote 35-40 (ako ste napísali), potom sa nezohreje ... aby ste na to prišli, je lepšie si prečítať o bulharskej palici, jej teplotnom rozmedzí, za také režimy nie som vinný, rozhodol som sa poradiť vám, aby ste zvýšili teplotu mlieka pre rast užitočnejšej mikroflóry, alebo si prečítajte návod na štartovacie kultúry jogurtov, tam je uvedená teplota .... poďme na to!

Prečo si potom myslíte, že v mojej termoske pri rovnakej teplote jogurt nefunguje?

Skúšal som napísať o teplote vyššie, ale o jogurte som napísal, že sa ukáže, že ide o fermentovaný mliečny výrobok s nízkym obsahom bulharského bacilu, môže to vyzerať ako jogurt, ale nedá sa to nazvať ... napríklad vyrábam kefír a jogurt z kvásku doma, ich hustota a hustota sú úplne rovnaké! aj chuť je podobná! ale zloženie baktérií je rôzne, množia sa pri rôznych teplotách ... 30 pre kefír, 42 pre jogurt ...

Ako štartér použijete jogurt zakúpený v obchode, pridajte ho do sterilného mlieka! je to správne, ale jogurt zakúpený v obchode už obsahuje ďalšie baktérie v písmO TOMvo väčšom množstve ako v suchých kvasoch, takže rastú spolu s ostatnými ... a zvýšením teploty zomrú, narastú aj potrebné ... niečo také

[NataliARH]

ich hustota a hustota sú úplne rovnaké! aj chuť je podobná!

NataliARH, Nataša, ďakujem za vysvetlenie !!! A stále si vyčítam, že robím niečo zle ...: girl_red: Všetko kyslé je pre mňa rovnaké, až na ten acidofilný - tiahne sa to ... A ukázalo sa, že nielen ja jeden ...

Takže, ak vám dobre rozumiem, jogurt sa dá pripraviť iba z kysnutého cesta? Ak je mlieko fermentované s jogurtom, potom jogurt nebude fungovať, ale aký iný fermentovaný mliečny výrobok? Ktorý? Logicky: kefír bude z kefírového kysnutého cesta, jogurt bude jogurt. A aké zviera je v mojej termoske?

A aké zviera je v mojej termoske?

Domáci produkt s kyselinou mliečnou Máte ho radi? Jedáva to vaša rodina? Myslím, že v tom môžeš pokračovať

[Julia Antipová]

Julia Antipová,: priatelia: aké máte kysnuté cestá? sklad kyslé mlieko je u mňa iné, len moje vlastné je veľmi podobné .... mám biokefír a bioyogurt, alebo bifidokyselinu. jogurt

Galina, Nerozumiete mi správne, prečo neviem vo všetkých správach, ktoré píšem o teplote, a zameriavam sa na to, suché štartovacie kultúry majú čistejšie zloženie v porovnaní s jogurtom zakúpeným v obchode ..... ak kvasíte pri jogurte kupovanom v obchode si jogurt mozes dat, ale teplotu treba dodrzat, neviem ako inak vysvetlit ...

Albina, tu píšem asi rovnako

ak nie ste presvedčení, dobre so mnou)))) výstupné produkty sú uspokojivé a úžasné

kyslé mlieko je užitočné, zloženie baktérií je odlišné, kyslé mlieko je tiež kyslé mlieko, ale nemôžem to vydržať)))

Julia Antipova, aký máš kvas?

Natalie, výhradne lekáreň Vivo a Lactinia. Z troch dôvodov (nepíšem ani tak pre vás, ako pre začiatočníkov):

1. Pomocou kultúr lekární je oveľa jednoduchšie liečiť a predchádzať dysbióze a dysbióze. Keďže presne viem, ako tá či oná kultúra funguje, dávam si raz mesačne nový druh kvasu a prekvasím ho. Vďaka tomu systematicky získavam všetky druhy potrebných baktérií. Navyše na samotných škatuliach sú odporúčania, čo piť s ARVI, s zotavením, s chudnutím, s nebezpečnou výrobou.

2. V obchode kupované jogurty, kefíry, fermentované pečené mlieko obsahujú antibiotiká a sušené mlieko.

Odôvodnenie - na území Ruska nie je dostatok kráv na to, aby všetky predané škatule označené ako „prírodné mlieko“ boli dodávané so skutočne prírodným mliekom. Navyše kravy nevydávajú mlieko s lineárnym vzťahom. To znamená, že keď nie je dostatok mlieka, zriedi sa práškovým mliekom a keď je ich veľa, je konzervovaný antibiotikami, pretože pre ich obsah v mlieku neexistujú normy GOST.

Mimochodom, v mojej dedine (mesto za 200 tisíc) sa rezance nepredávajú. Ale sušené mlieko sa predáva v 5 kg balení ... A je to ...

3. Pravidlá skladovania mliečnych výrobkov nie sú vždy dodržané. Osobne som pozoroval predaj mlieka v mäkkých vreciach z nepracujúcich chladničiek. A napriek tomu nie všetky autá sú vybavené chladničkami, aj keď musia. Preto si nikdy nie som istý, či bol jogurt správne uložený, a neviem, aká kultúra tam bude rásť.

Ach áno, spomenul som si !!! A mlieko sa niekedy lieči amoniakom.

[Júlia]

Júlia, právo na všetkých 100! : priatelia: ale zdá sa mi, že vyrobený domáci jogurt (podľa pravidiel sterility a teploty) je lepší ako skladovaný jogurt, aj keď je fermentovaný skladovaným jogurtom na skladovanom mlieku .... možno sa mýlim

správny jogurt „lieči“, respektíve udržuje telo v poriadku, nakŕmil som obe deti svojim kyslým mliekom, kváskovým a dedinským mliekom, ale nebol by som fermentovaný jogurtom z obchodu .... vyrástol (viac viac ako 3 roky), možno áno, ale tí najmenší ... nejako museli staršieho liečiť antibiotikami, väčšinou im lekári po ceste predpisujú najrôznejšie linexy počas alebo po nich, nič nedávala, ďalej pila kyslé mlieko každý deň, všetko bolo v poriadku z gastrointestinálneho traktu!

Dobre, poviem nahlas to, čo som nechcel povedať. Možno to niekoho zachráni.
Matke našli jednu nepríjemnú bolesť v žalúdku. Tam bola na ošetrenie nutná špeciálna strava. Jeho súčasťou bol kefír. Takže VEĽMI, VEĽMI kompetentná lekárka jej do ucha zašepkala, že by si mala sama vyrábať jogurty a nedajbože, že by nemala piť kúpený kefír. Mama bola veľmi prekvapená, po čom nasledovalo vysvetlenie. „Keby ste vedeli, čo tam je, nepili by ste sami seba, ani by ste deťom nedávali deti. A všeobecne by to malo byť zakázané na predaj, ale ....“ Takže myslite na seba, rozhodnite sa sami, ale teraz pijem kupované kyslé mlieko, iba ak je situácia beznádejná.

[bez zaváhania]

No, máte pravdu, čo povedala! mnohí nemyslia vôbec na kvalitu a užitočnosť výrobkov; deti jedia veci, ktoré spôsobujú smrť zvierat! Ten príklad sa mi veľmi páčil, keď som raz bol na konferencii a jeden lekár jeho pacientov (súkromný lekár, rozhovory s rodičmi) sa snaží presvedčiť takto:
kúpili ste si veľmi drahého psa / mačku (povedzme 200 tisíc rubľov a viac), staráte sa oň, beriete ho na výstavy .... čím ho budete kŕmiť?
odpovedajú všetci rodičia bez zaváhania: obilniny, zelenina, ovocie a ďalšie!
lekár: prečo je vaše dieťa horšie ako pes?! napríklad prečo potrebuje v ranom detstve čokoládu, zmrzlinu, sladkosti, džúsy, údeniny, údeniny, čipsy, rýchle občerstvenie a ďalšie nepríjemné veci?
a potom sa stanú rodičia Zahanbený! okamžite sľubujú, že deti správne nakŕmia! ale to sú všetko slová! ako vravim, clovek si to musi dosiahnut same ... inak je to vsetko prazdne ... vsetky viery, rozhovory, priklady, na chvilu rozmyslali a hanbili sa, ale nic by im nekliklo v hlave a nezmenilo by sa to . ....
potom lekár zavolá dieťa, aby sa pripojilo k rozhovoru: máte radi mrkvu?
dieťa: ÁNO!
doktor: trochu svetlej kapusty?
dieťa: veľmi!
doktor: dáva ti mama mrkvu, kapustu a pod?
odpoveď: nie alebo velmi zriedka ...
potom lekár povie rodičom bez dieťaťa, ale nie v takej intonácii, ako píšem: koniec koncov, olúpať mrkvu a odrezať kapustu je veľmi ťažké, je oveľa jednoduchšie kúpiť si niečo pripravené na siatie ...

toto nie je príklad surovej stravy alebo iných nových znakov, iba príklad zdravej výživy ... vo všeobecnosti je to smutné ...

Dobrý deň všetkým! Ja osobne používam suché kysnuté cesto prvýkrát, keď robím jogurt. Potom už len do mlieka pridám ten istý jogurt, ktorý som dostal prvýkrát.
Používam 2 litrovú termosku

Dobrý deň všetkým! Ja osobne používam suché kysnuté cesto prvýkrát, keď robím jogurt. Potom už len pridám do mlieka ten istý jogurt, ktorý som získal prvýkrát.

Ako väčšina, zdá sa! Alex,

[O TOM]

Po použití som suchý. Ja som kvások prestal prekvasiť získaným jogurtom .... Mám kvások genesis, je tam 5 vreciek, napíšu 1 vrecúško na 1-3 litre mlieka, ja použijem 1/3 vrecka na 3 litre mlieka, všetko sa výborne znásobuje ... okrem toho kupujem kysnuté cesto s maximálnym obsahom rôznych baktérií, to znamená, že je to bifodokefir a bifidoacidophilus. jogurt a bifidove bakterie neprefermentuju, maju trochu iny mechanizmus ak rozumiem ...
A začala ako všetci ostatní s „povahami“ obchodu. jogurt, jeho nadmerné kvasenie, výhodou je vždy túžba bO TOMviac)))
Raz som varil v termoske, potom v jogurtovači, v izotermickej nádobe s jogurtovačom ako vyhrievacou podložkou, potom pri batérii, teraz v Shtebe (MV-SV) pri požadovanej teplote

A začala ako všetci ostatní s „povahami“ obchodu. jogurt, prekvasenie ...

Rovnako tak!
Záznamy môjho jogurtu sú nasledovné:
1. Prvý a jediný krát v termoske s „Rastishkou“.
2. Potom som kúpil MAXWELL MW-1430 a urobil som jogurt z „VIVO - jogurt“ a 6% mlieka.
3. Potom som poslednú zvyšnú nádobu znovu vykvasila s 3,5% pečeného mlieka.
4. Kúpil som si ďalší jogurtovač SCARLETT SC-141 a v ňom som prekvasil zo zvyšného predchádzajúceho téglika, ale už so 6% mliekom a termostatom.
5. Včera som znova prekvasil v SCARLETT SC-141 s termostatom.
Celkovo je to štvrtýkrát, čo bola pôvodná štartovacia kultúra „VIVO - jogurt“ znovu fermentovaná.
Kvalita získaného jogurtu je nad pochvalu.
Podrobnejšie s videom rozloženým do príslušných tém.
Výrobník jogurtov MAXWELL MW-1430 predaný.

[Jurij]

Jurij, Som veľmi rád, že idete ďalej! pokračuj v dobrej práci

Galina, nerozumieš mi správne, prečo neviem vo všetkých svojich správach, ktoré píšem o teplote, a zameriavam sa na ňu, suché štartovacie kultúry sú v porovnaní s jogurtom z obchodu čistejšie ..... ak kvasíš s jogurtom kúpeným v obchode, môžeš si dať jogurt, ale treba dodržať teplotu, neviem ako inak to vysvetliť ...

Prepáčte, ale naozaj by som chcel prísť na to, čomu nerozumiem o teplote?
Napísal som, že “

Pozrel som sa do brožúry „Návod na obsluhu variča“. Citujem: V jogurtovom režime sa udržiava konštantná teplota (+38 - + 42⁰ C), ktorá je nevyhnutná pre rast bifidobaktérií a získanie jogurtu z kysnutého cesta a mlieka. “

A teplotu robím asi 40 stupňov. Čo je potom zlé?
Ja vyrábam jogurt z kupovaného jogurtu a skladujem mlieko, pretože neexistuje spôsob, ako kúpiť dedinské mlieko. A na moje veľké poľutovanie sa štartovacie kultúry v našich lekárňach nepredávajú. Vôbec nie

Mlieko prevarím a ochladím na teplotu 35-40 stupňov, nie viac. Pena, ktorá sa tvorí na povrchu vareného mlieka, sa jednoducho zhromaždí lyžičkou.

Metódou testovania som si všimol, že keď nie je mlieko príliš horúce, to znamená 37-40 stupňov, jogurt sa ukáže ako homogénnejší a hustejší. A keď je teplota vyššia, potom sa zrazia, objavia sa zrná alebo niečo také.

A teplotu robím asi 40 stupňov. Čo je potom zlé?

Yogur

Dakujem pekne za odpoved. A trpezlivosť s nedorozumením
Termoska, na vaše odporúčanie, teraz zalejem vriacou vodou. Vo svojom fermentovanom mliečnom výrobku neznámeho názvu a pôvodu nepotrebujem zbytočné prvky.
Pokúsim sa kúpiť kvások niekde inde. Mot v tyrnete, mot inde sa pozriem. Chcel by som rovnaký jogurt a nikto nevie čo.
V obchode bolo niečo s jogurtom, akési dovážané droždie a bolo to asi pred 5 rokmi.
A bezchybne meriam teplotu.
Ešte raz ďakujem

Jogurt sa ukázal ako kyslý a ja mám radšej štipľavú konzistenciu
Prečítal som si posledné príspevky a urobil som pre seba nasledujúce závery
1. Domáce prioritné mlieko
2. Štartovacia kultúra farmácie
3.teplota nie nižšia ako 40 ° C
4. najlepšie jogurtovač, nie termoska
existuje výrobník jogurtov Severin "bez regulátora teploty, ale zdá sa mi, že sa prehrieva. Kde je najlepšie merať teplotu? V bankách? A je teplomer vhodný na vodu?"

najlepšie jogurtovač, nie termoska

Tu je postup, a ja som naopak prešiel od výrobcu jogurtov k termoske !!!

Je to pre mňa oveľa pohodlnejšie v termálnej nádobe, ale každému jeho ...

Teraz musíme zistiť, čo robiť s nezamestnaným, prakticky novým výrobcom jogurtov ...

[k @ wka]

k @ wka, Kysnuté cesto Galina je dobré, ale aj jogurt bude nedostatok ... stačí urobiť prieskum s teplotou ... dokonca zaujímavé

oranžová, Sveta
1. domáci je dobrý, ale ak nie, tak treba obchod prevariť (máme tému mlieko na jogurt)
2 kvások je dobrý
3 GUD teplota)
4 experimenty s termoskou a výrobníkom jogurtov, tu hrá úlohu objem, môj výrobník jogurtov obsahoval 1,4 litra (niektoré poháre som nahradil väčšími) a potom som začal vyrábať 3 až 5 litrov jogurtu na kyslé mlieko, zatiaľ čo dovolenka
môj sa prehrieval! Naliala som do pohárov trochu 40g vody (ako mlieko), zatvorila som viečko bežným viečkom a skontrolovala som v nich teplotu, napríklad každé 1-2 hodiny, a predtým sa jogurt získaval len s oddelením srvátky, takže som skontrolované na prehriatie ...

potom som vždy robil jogurt s dolievaním vody pri izbovej teplote do nádoby na jogurtovač na maximálnu možnú hladinu, nalial som ho, už sa neprehrieval a položenie obrúskov / uterákov / kartónu mi nepomohlo

Mám akvarijný teplomer, je vhodný na tekutiny, 30-40r v obchodoch s domácimi zvieratami, limit je asi 60g

Inna, ktorý je pohodlnejší, teraz v personáli uvarím 3 litre

Gandalf„Jurij, ach, rozprávali sme sa tu ... prepáč

Včera som to urobil znova. Termosku vypláchla vriacou vodou, uvarila mlieko a ochladila. Zmerala sa teplota. Bohužiaľ zatiaľ nemám teplomer na kvapaliny („budeme ho hľadať“), meral som ho ako lekársky. Bolo viac ako 42 stupňov (už som to nedržal, bál som sa, že praskne), ale na dotyk mi nebolo horúco.
Rozmiešala téglik s jogurtom v mlieku, vyliala ho do horúcej termosky, merala: 37, 8
Zatvoril som termosku a odišiel 7 hodín.
ukázalo sa to niečo veľmi podobné jogurtu (čo to je - teraz neviem), veľmi viskózne a veľmi chutné.

[Nataša, ďakujem za radu skontrolovať výrobník jogurtov (namiesto mlieka vodu). Budem experimentovať. hlavne. Myslím si, že je neškodné kvasiť v skle ako v kovovej termoske