Jogurtové mlieko

Dobrý deň. Rozmýšľal som nad kúpou jogurtovača. Moja dcéra má rok a mesiac, chcem užitočnosť pre všetkých.
Ale po prečítaní tejto témy sa naskytla otázka. Aké mlieko použiť? Ak je to z trhu, tak kde je záruka, že je krava absolútne zdravá?

a nedávno som dospel k záveru, že môžete použiť detské mlieko a smotanu (rovnaké 3,2% a 10%). bude to trochu drahé, ale skúsim to

Dobrý deň. Rozmýšľal som nad kúpou jogurtovača. Moja dcéra má rok a mesiac, chcem užitočnosť pre všetkých.
Ale po prečítaní tejto témy sa naskytla otázka. Aký druh mlieka použiť? Ak je to z trhu, tak kde je záruka, že je krava absolútne zdravá?

Neexistuje žiadna záruka. Ale môžete (pri príprave jogurtu je to dokonca nevyhnutné) uvariť, alebo skôr uviesť do varu, aby prospešné látky zostali. Ale ja z nejakého dôvodu z domu nefunguje. Nakupujem vo vreciach a od rôznych výrobcov rôznymi spôsobmi) čím menej vody, tým lepšie (to je skúškou)

Dobrý deň. Rozmýšľal som nad kúpou jogurtovača. Moja dcéra má rok a mesiac, chcem užitočnosť pre všetkých.
Ale po prečítaní tejto témy sa naskytla otázka. Aký druh mlieka použiť? Ak je to z trhu, tak kde je záruka, že je krava absolútne zdravá?

Vždy môžete ísť do trhového laboratória a požiadať o výsledky vzoriek mlieka, na našom trhu - ste kedykoľvek vítaní, bez toho nemôžu dojaci pulti. A permanentného drozda som si pre seba vybral už dávno, až som bol sklamaný.

Nakoniec mám aj jogurtovač
Ako sa ukázalo, neďaleko nás je kozia farma.
Skúšal niekto pripraviť jogurt z kozieho mlieka?
Zdá sa, že je zdravší ako kravský .. a ešte viac pre deti.

kozie mlieko sa dá veľmi dobre použiť! ak to však nevonia ako koza, nie každý ich vôňu znesie ...
nalejte do nej pár ampuliek alebo bifidus alebo linex - čokoľvek máte po ruke. je to dobrý štartér, získa sa veľmi jemný produkt, a čo je najdôležitejšie, je zdravší ako kúpený jogurt. Stále pridávam cukor. malý zje obe líčka!
môžete zajazdiť až do mliekarne a kúpiť si jogurtové kysnuté cesto, ale MUSÍTE ísť !!!! a bifidus atď. sa predávajú v lekárňach

Mlieko prevarím a ochladím na 40-42 stupňov, pridám kvások.
Robil som to, aj keď som robil katyk (z tatárskej kuchyne), mama ma naučila určovať teplotu bez teplomeru. Ale nedavno som kupil teplomer.

Kúpila som si mlieko - zajtra dám jogurt, chcem to skúsiť s cukrom a sušeným mliekom.

Ďakujem za všetky tipy

[fugaska]

fugaska Na tieto účely vždy kupujem iba mlieko v mäkkom obale, pasterizované.
so smotanou nebude mastný? aj keď je to asi chutné.

nie mastné - beriem nie dlho hrať, piť, ukáže sa to vynikajúce!

ale nepridávam sušené mlieko - tým je jogurt jemnejší
ale pridávam smotanu na pitie (10%)
a mimochodom, nerobim to na dlho hrajucom sa mlieku - neskor, ak to stoji par dni, chutí jogurt trpko ...

Správna poznámka. O niečo skôr, ako dvojnásobný odborník na komodity výrobkov Sovietskeho zväzu a zároveň potravinársky technológ, som napísal ľuďom, že NIE je možné pri výrobe jogurtov používať mlieko na hranie. Prechádza homogenizáciou - tuk a cukor prechádzajú do nestráviteľnej suspenzie. A
cukor používaný na fermentáciu baktériami mliečneho kvasenia nemôže poskytnúť požadovaný výsledok. A to dáva v následku škaredú horkosť.

[fugaska]

fugaska Na tieto účely vždy kupujem iba mlieko v mäkkom obale, pasterizované.

a vyvaríte mlieko z „mäkkého“ balenia alebo ho len zohrejete (ach, čo si s tým varom zamieňam?

[Rustikálny sporák]

Rustikálny sporák
Mlieko privediem do varu a potom počkám, kým vychladne na 40 - 42 stupňov

Mlieko na jogurt nevarím ani ja, ani deti. možno je to nesprávne, ale za prvé je to už pasterizované a za druhé sa mi naozaj nepáči chuť prevareného mlieka ...

Mlieko na jogurt nevarím ani ja, ani deti.

prečo sa pýtam
v lete na dedine už niekoľko rokov berieme mlieko od osvedčenej jojkárky, pijú ho deti (v množstve 4) už od dvoch rokov, nevaríme, nikdy neboli problémy od r. mlieko.
Jogurt bol vyrobený z rovnakého mlieka (bez predbežného varu) - všetko bolo dôkladne zachytené.

Mlieko v mäkkých vrecúškach je koniec koncov čo najbližšie (z tých, ktoré sú v našich obchodoch) k „skutočnému“ mlieku, preto sa obávam.
Zajtra mi dodajú jogurtovač, asi to skúsim s varom.

pasterizované mlieko (nehrá sa dlho) už bolo uvarené! a vôbec to nie je „čo najbližšie“ prírodnému produktu „spod kravy“! a uviazli ste pravdepodobne kvôli nesprávnemu dodržiavaniu technológie varenia. v lete sa dá ísť za čímkoľvek!

prečo sa pýtam
v lete na dedine berieme mlieko od osvedčenej jojkárky už niekoľko rokov, deti (v množstve 4) ho pijú už od dvoch rokov, nevaríme, nikdy neboli problémy od r. mlieko.
Jogurt bol vyrobený z rovnakého mlieka (bez predbežného varu) - všetko bolo dôkladne zachytené.

Mlieko v mäkkých vrecúškach je koniec koncov čo najbližšie (z tých, ktoré sú v našich obchodoch) k „skutočnému“ mlieku, preto sa obávam.
Zajtra mi dodajú jogurtovač, asi skúsim s varom.

Keď robíte jogurt, musíte mlieko variť nie preto, aby bolo teplé, ale aby sa zabíjali mikroorganizmy, ale v čerstvom mlieku ich je obrovské množstvo a keď je jogurt pripravený, množia sa neuveriteľnou rýchlosťou a rýchlejšie ako prospešne baktérie, takže to, čo potrebujete na varenie.

pasterizované mlieko (nehrá sa dlho) už bolo uvarené!

a znova ma bolí bod)

Práve som dostal jogurtovač
Sedím a študujem pokyny. Hovorí sa v nich, že musíte použiť buď „dlho hrajúce“ mlieko a jogurt s maximálnou trvanlivosťou, alebo pasterizované, ale prevarte ich.

Vliezol som do slovníka - pasterizácia NIE vrie, ohrieva sa na 60-70 stupňov, baktérie zomierajú, ale úplná sterilizácia sa nekoná, keďže bakteriálne spóry také zahrievanie vydržia.
Preto by pasterizované potraviny mali byť uchovávané v chladničke.

A vo výrobníku jogurtov sa vytvárajú podmienky (teplo), keď môžu bakteriálne spóry „stúpať“.

Všeobecne je z hľadiska bezpečnosti potrebné variť všetko rovnako (IMHO).

kolektívna farma je dobrovoľná
Myslím si, že ak sa (nedajbože) opijeme, tak začnem variť aj mlieko. ale sme slovanskí ľudia - kým kohút nehryzie (na rovnakom mieste) ...
samozrejme je bezpečnejšie variť mlieko! Nemyslím si, že tým trpí chuť ... ale skutočnosť, že hranie sa dlho nepoužíva - to je isté!
ak to robíte SÁM, na jeden, maximálne dva dni, potom si môžete vziať dlhohrajúci.
ale pre deti, hlavne ak to stojí 5 dní, tak len krátkodobé !!! a pre deti je lepšie kvasiť pomocou niekoľkých ampuliek bifidumbacterínu (alebo bifidusu, simbitera alebo linexu - čo je po ruke)

Môžete variť pasterizované,

A pri použití sterilizovaného mlieka, a dokonca aj takého obsahu tuku, a dokonca aj pri použití jogurtu zakúpeného v obchode (ten už obsahuje konzervačné látky, aspoň škrob), bude výsledok nepredvídateľný!

Uistite sa, že varíte pasterizované.

Moje pokyny hovoria, že je lepšie užívať tučné mlieko s dlhou trvanlivosťou. preto som to skúsil.
ale nebudem.

Našli sa iba 2 druhy mlieka, z ktorých vôbec nie je srvátka ...možno nie voda, ale mlieko určite hrá rolu.

Podeľte sa teda s nami o svoje postrehy (o aké druhy mlieka ide). Osobne mám Selyanske, super-pasterizované.

Nemám problémy so Selyanským 3,2% s červenými štvorčekmi, ale je v 900ml balení. A Baltskaya "Lasunya" 1 liter za rovnakú cenu. A tiež žiadny problém. Ukazuje sa, že čím je mlieko tučnejšie, tým menej srvátky a viac jogurtu.

ale robím to na saluse: 1 liter modrej (1,5%) a potom krém „na očné bulvy“ (10%), vyjde z toho asi 300 ml krému. Tu je taká zaujímavá „kapacita“ pre Mulinex !!!
Odessans, Salus vyrába vynikajúce produkty - je to skontrolované, mám dve deti !!!
mimochodom, v poslednej dobe fermentujem s linexom, 2 kapsule

A mám rád mlieko "Schodnya" a "Slavyanochka", ktoré je typické, tiež nemajú plný liter Mimochodom, neskúšal som zvýšiť obsah tuku, myslím, že to bude ešte chutnejšie, Lasunya nemá skúsil, videl som iba dlhodobé skladovanie ... pozornosť

[chladný]

Chcem urobiť jogurt prírodnejším
Mlieko som uvaril, ochladil (na teplý stav), suché baktérie som zriedil mliekom (vzal som jednu nádobu, možno je to veľmi málo?), A potom všetko premiešal, nalial do nádob a do jogurtovača. Po 9 hodinách sa konzistencia mlieka vôbec nezmenila

Mlieko sa musí dávať do jogurtovača chladný, Preto sa zrazil - prehrial sa a 9 hodín nie je indikátor, možno 12 na státie.

Je to izbová teplota?

[chladný]

Mlieko sa musí dávať do jogurtovača chladný, Preto sa zrazil - prehrial sa a 9 hodín nie je indikátor, možno 12 na státie.

Celistina, pokyny pre výrobcu jogurtov hovoria, že mlieko by malo byť studené ALEBO sa zahriali na 40g (na skrátenie času varenia).
Predhriate mlieko nespôsobuje zrážanie (vždy používam teplé mlieko).
Skutočnosť, že tvaroh + horúce poháre skôr naznačuje, že sa jogurtový prehrávač prehrieva.

A aké mlieko brali? Dlhodobo 3,2% alebo niečo jednoduchšie? A čím si kvasil? Môj jogurtovač sa tiež zahreje, potom sa vypne a proces pokračuje pomaly. ak ihneď znova stlačte tlačidlo, nezapne sa. Nechám to na pokoji a o pár hodín sa postarám, ak je hustý jogurt - vezmem ho, nie - nechám ho v jogurtovači. Samozrejme, za 7-8 hodín bude bankám zima.
V prvom rade si myslím, že stojí za to zaoberať sa mliekom a zavkaškou, tiež mám spočiatku také najrôznejšie veci.

Vzal som si pastierku 3,2 a na aktiváciu kvásku, ale dovezený. A jogurt by mal byť rovný "hladký" ?? Bez hrudiek ?? Je potrebné všetko sterilizovať ??

Jogurt by mal byť hladký a hladký, hustý. Veľa však závisí od mlieka. Vyrábam 3,2 percenta z dedinského domu.
Mimochodom, keď vyberiem tégliky, sú horúce. Ale jogurt nikdy nebol prerušený, ani keď som na to zabudol a po 17 hodinách som ho vybral. Ani nekysol.

[V terminológii mliekarenského priemyslu to znamená dosiahnuť zloženie produktu na určitý obsah tukov alebo bielkovín. Nezamieňajte normalizované mlieko s rekonštituovaným mliekom, tj. Rekonštitúciou práškového mlieka.Plnotučné mlieko je normalizované alebo rekonštituované mlieko s určitým obsahom tuku 3,2%.]

„Pre milovníkov mlieka a mliečnych výrobkov čoskoro príde nový život. Štátna duma zvažuje technický predpis„ O mlieku, výrobkoch na jeho spracovanie, ich výrobe a obehu. “Tento dokument prinúti výrobcov, aby na obaly písali pravdu. Ak je mlieko PRÁŠKOVANÉ alebo VARENÉ, potom to už nie je mlieko, ale výrobok obsahujúci mlieko a bude prirodzene lacnejší ako prírodné.

Malé tajomstvo: ak sa hovorí „konzumné mlieko“, jedná sa o rekonštituovaný koncentrát. Skutočné mlieko bude mať napísané „kravské mlieko“. Zdravé je nepochybne „živé“ mlieko, ktoré obsahuje všetky baktérie a mikroelementy potrebné pre zdravie. Mnoho zákazníkov si po prečítaní nápisu na štítku položí otázku, čo je „normalizované mlieko“. V terminológii mliekarenského priemyslu to znamená dosiahnuť zloženie produktu na určitý obsah tukov alebo bielkovín. Nezamieňajte normalizované mlieko s rekonštituovaným mliekom, tj. Rekonštitúciou práškového mlieka.Plnotučné mlieko je normalizované alebo rekonštituované mlieko s určitým obsahom tuku 3,2%. Čo by sa malo presne nazvať mlieko, u nás určite vedia iba dedinčania, pre ktorých reťaz „kravský hrnček“ nemá prakticky žiadne medzičlánky. Pojmy a názvy budú pevne stanovené v technických predpisoch. Všetky mliečne výrobky sa po schválení technického predpisu rozdelia do troch kategórií: prírodné mliečne výrobky z mlieka a mliečnych prísad, zložené mliečne výrobky (obsah mlieka najmenej 50%) a výrobky obsahujúce mlieko. “
Možno ide o zmeny v prichádzajúcich právnych predpisoch
Ja vyrábam jogurt zo sterilizovaného mlieka typu „Dom na dedine“, „Biomakh“, pretože môj syn je alergický na domáce mlieko a výrobky z neho vyrobené. 1 liter. mlieko pridám 2 lyžice. lyžice cukru. Na úvod používam Activia (Danone), Fruit Immuneli (získa sa príjemná ovocná chuť), Agusha bio 1 balenie. 1 liter. mlieko; bifidumbacterin, laktobacterin 1 flasa 0,5 litra. mlieko. A „Narine“, ani vo fľašiach, dokonca ani vo vreciach modrej a zelenej, nechce ožiť, možno niekto tento problém vyriešil? Pomoc s radou.
Dokonca som si pred pol rokom kvôli „Narine“ kúpil výrobník jogurtov, pretože lekár povedal, že pre nás najlepší produkt zo všetkých.
Závidím bielu závisť obyvateľov Kyjeva - majú kvások. sumec.

PS po prečítaní zvýšenej teploty v Tefale odložte obrúsky zložené na polovicu. Jogurt je vynikajúci. Pozrime sa, či Narine ožije

Pokojne to zvládnete s mliekom 3,2%. Prečo potrebujete jogurt s vysokým obsahom tuku?

Možno to záleží na mlieku?
Ak je zahustený, je potrebné ho vytiahnuť a vychladnúť. Ale ani ten preexponovaný (asi 16 hodín) nemal sérum.

Mlieko ... bolo Biele mesto 2,5%. Teraz Prostokvashino 3.5 ... (sterilizovaný, ale 2 mesiace trvanlivosti) ... Zdá sa, že je to s ním lepšie.

Musíme sa pozrieť pozorne. Možno je potrebný starostlivejší výber mlieka ...

Ďakujem, budem kopať týmto smerom.

Nedávno som brala vybrané mlieko Prostokvashino do plastových fliaš, mlieko je veľmi chutné. A deti mi tu kúpili pastierskeho chlapca v červenej škatuli, sterilizovanú, napísanú z kravského mlieka.

Vždy si dám studené mlieko, niekedy aj z chladničky. Raz som ochutnal trochu teplý, takže som naozaj uvaril veľmi rýchlo. Možno je to tak?

[Sveta]

Sveta Máte pravdu, ako vždy.
Mlieko privediem do varu, idem do práce v kuchyni a po 45 minútach (nezistil som to) skontroloval teplotu. Ak je vlažný, tak rozkvas zriedim v sklenenom kastróle a vložím do neho jogurtovač. To znamená, že výrobca jogurtov nestráca čas ohrievaním mlieka.
Kastról sterilizujem v mikrovlnke a kým mlieko vychladne, je do tej doby tiež sotva teplé. Ja používam zaváracie poháre už dlhšiu dobu, všimol som si, že mlieko v zaváracích pohároch, ktoré sú bližšie k vypínaču, rýchlejšie kvasia a v kastróle akosi rovnomerne.

Tiež som si všimol, že ak uvaríte mlieko, ochladíte ho a dáte do chladničky a potom za deň alebo dva urobíte jogurt, MUSÍ sa to získať so zrnami s veľkým množstvom srvátky.

Vždy zahrejem mlieko na 40C, ale za 2 hodiny si nedám jogurt.

prosím, povedzte mi, aký krém použijete na jogurt, alebo lepšiu fotku

Ako DJ osobne používam 10% krém všetkého druhu, ktorý je v predaji v obchode.

[tanya1962]

tanya1962 sú vo vreciach alebo pohároch?

V Moskve predávajú iba vo vreciach.

a s týmto krémom sa mi vždy skvelo darí, volajú sa „zlagoda“ - majú mlieko, kefír a smotanu

a s týmto krémom sa mi vždy skvelo darí, volajú sa „zlagoda“ - majú mlieko, kefír a smotanu

Dievčatá, a vy ste sa pozreli na zloženie. Chcel som nejako kúpiť jogurt pre dieťa a zo zvyku som sa pozrel na zloženie a tam: príchute, identické, a chuťové prísady, tiež identické ...

Dievčatá, a vy ste sa pozreli na zloženie. Chcel som nejako kúpiť jogurt pre dieťa a zo zvyku som sa pozrel na zloženie a tam: príchute, identické, a chuťové prísady, tiež identické ...

Toto je naozaj Zlagoda, nepáčil sa mi ani obsah. Cmar je stále chutnejší - minimálne 10% alebo 15%

Dievčatá, povedzte, zohrievate aj krém? Alebo pridať studené?

Zahrejem smotanu spolu s mliekom.

Neohrievam mlieko ani smotanu
Beriem aj izbovú teplotu aj z chladničky

varené mlieko po dobu 10 dní

Prečo to variť? Je to sterilizované

Prečo to variť? Je to sterilizované

Pasterizované mlieko „Prostokvashino“, preto sa varilo

Podľa mňa je 10-dňové skladovacie mlieko už sterilizované. Ani ja však nevarím pasterizované.