Kváskový chlieb v pomalom sporáku a v rúre

Kváskový chlieb v pomalom sporáku a v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
kvások	200 g
voda	300 ml
cukor	3-4 lyžičky
soľ	1 lyžička
sóda	0,5 lyžičky
pšeničná múka 1 triedy	400 mg +20 g

Metóda varenia

• Dobré popoludnie, pozrela som si recepty na kváskový pšeničný chlieb, všetky sú veľmi chutné, ale aj nepríjemné. Okrem toho nie každý má pekárnu chleba a nie vždy je čas na dlhú úpravu cesta. Všeobecne chcem ponúknuť svoj vlastný, podľa môjho názoru, jednoduchý recept. Mimochodom, dnes som piekla pšeničný chlieb, ale podľa rovnakého princípu pečiem ražný a pšeničný chlieb.
• Takže, bohužiaľ, neviem, aké kysnuté cesto, pretože kamarátka ho už dávnejšie dala mame, ale vždy ho takto aktualizujeme: pred pečením ho iba vyberieme z chladničky, takmer všetko vylejeme ( to je asi 200 - 220 g), potom do nádoby pridajte 200 ml vody pri izbovej teplote a pridajte pšeničnú múku prvého stupňa do hrúbky „hustej kyslej smotany“ (maslový olej, ale neviem ako inak) popísať to) stojí to tri hodiny v izbe, zdvojnásobí sa to a vložíme ho späť do chladničky až do ďalších potrieb. Buď ho pečieme často, alebo ho podľa rovnakého princípu aktualizujeme raz týždenne. Možno niekto kvasu rozumie a chápe, čo to je, dôsledne sa riadim odporúčaniami, ktoré dostala moja matka pri prenose kvasu.
• Ďalej k samotnému chlebu: vylejte kvások, zalejte vodou, premiešajte, pridajte soľ, cukor, premiešajte, preosejte múku, premiešajte so sódou a za stáleho miešania pridajte porcie do misy s vyššie uvedenými ingredienciami. Trvalo mi to teda 400 mg múky, ale ak pridáte prémiovú múku, môže to trvať viac. Cesto sa najskôr ukáže ako husté, takže sa ho ťažko mieša (metličkou), len sa posnažím, aby vzalo všetku múku, potom ho vložím do hnetača a na 6 minút pletivo, ale môžete použiť aj mixér na cesto a niekto podľa môjho receptu cesto po miesení vymiesi rukami, nie je veľmi strmé, ale ani úplne tekuté, ak formu nakloníte, aby ste ju preniesli do multivarku , bude pomaly plávať dole.
• Takže sme prišli k multivarke: Maslom natriem dno a boky a natriem cesto, ruky si namočím studenou vodou a zarovnám cesto, všímam si, na akej úrovni je. Všetky ťažkosti skončili, zavriem veko multivarke a nastavím režim „jogurt bez varu“ (alebo sa môžete pozrieť do režimu s teplotou nie vyššou ako 40 ° v multivarke) na 3 hodiny, ale pšeničné cesto stúpa rýchlejšie, za 1,5 - 2 hodiny, keď cesto kysne dvakrát, predhrejem rúru na 180 stupňov a vložím ju na 50-55 minút rovno do misky na varenie. Vyberiem z rúry rudý chlieb, ktorý perfektne vypadne z misky multivarku na drôtený stojan a tam sa ochladí.
• Fuuuu .... ako všetko. Prvýkrát, keď popisujem svoj recept, je mi ľúto, ak niečo nie je v poriadku, len som sa chcel naozaj podeliť, možno mi niekto príde vhod. Ja sám často používam recepty z internetu a nemám veľkú radosť z toho, že sú ľudia, ktorí ich uverejňujú.

Poznámka

Keď už sme pri tomto recepte, keď hovoríme o sóde, nemusíte ju pridávať, moja mama pečie bez nej, ale kvôli kvásku sa chlieb vykysne, mne osobne táto kyslosť nechutí. Mimochodom, dá sa to neutralizovať čiastočnou výmenou vody za mlieko. Ale chutilo mi to takto a chlieb sa mi zdá trochu jemnejší a vzdušnejší. Na fotografii je pravda, že kôra je veľmi vyprážaná: dnes som experimentoval aj s teplotnými režimami, ale dospel som k záveru, že pri tejto príprave je 180 najviac.
Teraz je to všetko isté, ak sa vám páči a niekto má záujem, pokúsim sa neskôr ražnú pšenicu vyložiť.

[Katarína]

Katarína, ďakujeme za zdieľanie receptu!
Určite sa niekomu bude hodiť

s prvým receptom!

Vďaka za podporu!

[Katerinna]

Katerinna, Veľká vďaka! Chlieb je úžasný. a čo je dôležité, ukazuje sa to stabilne, aj keď s testom nie som nijako zvlášť priateľský.