Pšeničný chlieb s bylinkami „taliansky prízvuk“

Pšeničný chlieb s bylinkami „taliansky prízvuk“

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Pšeničná múka	500 gr.
suché droždie	1,25 lyžičky
olivový olej	30 ml
voda	300 ml
biele víno	65 ml
soľ	1 lyžička
nasekaná zelenina (kôpor, petržlen, tymián, zelená cibuľa)	2 lyžice. lyžice

Metóda varenia

• Droždie rozpustíme v teplej vode a necháme 10 minút postáť.
• 
• Roztok múky a droždia zmiešajte na husté cesto. Mixujte bez fanatizmu tesne pred zmiešaním. Tu je taký hrudkovitý výsledok. Všetko som iba pokrčil lyžicou a rukou, kým nebola múka navlhčená tekutinou. Nechajte pôsobiť 2 hodiny, kým sa nezdvojnásobia.
• 
• Takto sa zvyšuje.
• 
• Pridajte víno, olej, bylinky, soľ do zladeného záparu. Miesime dohladka, hodvábnu guľu na háku. (Kto má hnetač). Konzistencia cesta je podobná ako pri ciabatte. Má dobre vyvinutý lepok, ale tenší ako bežné pečivo. Ak nemáte hnetač, potom po miesení pomocou HP položte toto cesto na stôl s obálkou niekoľkokrát. Cesto dajte do nádoby vymastenej olivovým olejom. Cesto nechajte na kysnutie ďalšie 2 hodiny.
• 
• Jemne vyložte zhodené cesto na podložku a snažte sa, aby v ceste zostalo viac bublín, formujte 2 obdĺžnikové koláče.
• 
• Nechajte stáť pod filmom 20 minút. Pečieme pri teplote 200 stupňov 20 - 30 minút, kým nezmäknú.
• Voňavý chlieb !!!!!! Vynikajúce !!!!!! Včera som musel sedliakov odháňať od chleba, aby pred ochladením a fotografovaním nejedli. Sotva bránil.
• Tento chlieb sa stal základom receptu: „Taliansky chlieb s bylinkami“ z knihy „Domáci chlieb a ploché koláče z celého sveta“. - Nižný Novgorod, 1913. - s. 22-23

Miska je určená pre

2 bochníky

Čas na prípravu:

5:00

Program varenia:

rúra

Poznámka

Medzi výhody tohto chleba patrí prítomnosť kytice pikantných zelených - zdroj vitamínov a bieleho vína - zdroj antioxidantov.
No, všeobecne - je to len chutný chlieb a to je všetko!

Lenochka, ďakujem za chlieb, naozaj milujem zelenú v chlebe, hlavne také voňavé, do záložiek a určite ich upečiem.

Och, Lena! Pravdepodobne voňavé?

OOO Veľmi aromatický! Je mi ľúto, že som urobil polovicu porcie. Pôvodný recept je na kilogram múky. Rozhodol som sa tak neurýchliť. ale márne.

[Lena]

Lena, okamžite vidíte z fotografie - talianska ciabatta! Viem si predstaviť, aké voňavé!

Ciabatta, bude o niečo vzdušnejšia. Cesto však chutí ako ciabatta. A vôňa ........

Povedal by som, že vyzdvihnúť.

Krásna voňavá záložka steanu

Ďakujem za recept, dnes som ho piekla, taký vzdušný a chutný, neobvyklý, chladný chlieb.

Ďakujem za tvoje milé slová. Som rád, že recept padol vhod.

[Helena]

Helena, ďakujem pekne za recept. Už dávno viem, že do chleba si môžete dať víno, ale toto som nikdy nepiekla. Rozhodol som sa to vyskúšať na vašom recepte. Ale mal som problémy - zabudol som dať do cesta soľ. Krehké chleby sa ukázali byť nádherné - aróma, kôrka, strúhanka! ale bez soli nie som dobrý
Budeme musieť piecť znova, konečne musíme vyskúšať takú nádheru

Svetochka, ďakujem za vyskúšanie receptu. Chlieb je nádherný! Najmä ten top - rovné talianske čižmy. A soľ dajte inokedy, alebo môžete pridať soľ na vrch.

Áno, cesto je veľmi jemné, bál som sa ho zastrčiť, chladná čižma vyšla. Jedli sme jeden bez soli s polievkou a druhého som pozdĺžne nakrájala, osoleného a osmaženého Guya na masle. Tento odletel suchý.
Ale nabudúce budem veľvyslancom.

Ísť na to!

A skutočnosť, že cesto je jemné - nebojte sa. Vďaka dobre vyvinutému lepku sa počas formovania príliš neodfúkne. Je celkom možné utiahnuť hroty.

[Lena]

Lena, práca na chybách. Tentokrát som nezabudol na soľ! Okamžite sa ukázalo, aký chutný a aromatický bol tento chlieb. Tiež som lepšie sušila zeleň. Vo výsledku sa cesto ukázalo trochu hustejšie a dokázal som s ním manipulovať, aby som získal veľké otvory. A diery vyšli rovno ciabatta. Tu sa chválim!

To sú diery !!!!!! Úžasný chlieb !!!