Pšeničný ražný chlieb s kváskovým „dezertom“

Pšeničný ražný chlieb s kváskovým „dezertom“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
kvások:
aktívny ražný kvások 100% vlhkosť	30 g
lúpaná ražná múka	35 g
voda	19 g
cesto:
celý kvások
lúpaná ražná múka	150 g
pšeničná múka 1 triedy	300 g
teplá voda	200 - 220 g
srvátka (kefír, jogurt, jogurt)	100 g
džem (džem, džem)	25 g
med	1 polievková lyžica. l.
soľ	8g
hrozienka	40 g
vlašské orechy	40 g
slnečnicové semienka	20 g
suché droždie	2g

Metóda varenia

• Chutný a zároveň úplne diétny a zdravý chlieb. Aktualizujte štartér deň vopred. Pripravte si na chlieb kvások, bude dosť hustý. Nechajte ho pri izbovej teplote 8 - 10 hodín, vložte na 4 - 6 hodín do chladničky. Hrozienka opláchneme a zalejeme vriacou vodou po dobu 10 - 15 minút, vodu scedíme, hrozienka osušíme. Orechy trochu posekáme valčekom. Ja som použila jablkový džem, ale akýkoľvek džem bude robiť. Pridala som aj 1/4 čajovej lyžičky mletého kardamónu. Cesto vypracujte zo všetkých surovín, okrem soli, hrozienok, orechov na 1 rýchlosť 5 minút, potom ešte 3 ďalšie 5 minút. Osolíme a miesime ďalších 4 - 5 minút, pridáme hrozienka, semiačka a orechy a miesime ďalšie 2 - 3 minúty. Cesto je mäkké, drží sa na rukách, ale drží sa na dne a stenách:
• 
• Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste (28-30 * C) pod fóliou po dobu 2 hodín s 1 zabalením v strede. Rozdelte na 2 časti, každá po približne 495 g. Preložte a roztiahnite každú časť, nechajte 15-20 minút odpočívať, vytvarujte tyče a vložte do košov švom nahor. Nechajte kysnúť 1,5 hodiny na teplom mieste s parou 45-60 minút. Jemne nakloňte na papier na pečenie a nakrájajte. Pečieme vo vyhriatej rúre s parou prvých 15 minút pri T = 250 * C a potom bez pary s klesajúcim ohňom na T = 210-190-170 * C ďalších 30 - 35 minút.
• 
• Chlieb je prekvapivo aromatický, nadýchaný a chutný, s týmto drobkom:
• 
• 

Poznámka

Tento chlieb, napriek tomu, že obsahuje veľké množstvo celozrnnej ražnej múky, múky 1. stupňa, orechov, semien a hrozienok, je stále veľmi vzdušný. A hoci je to dezert, nepridá kilá navyše práve kvôli svojim zložkám. Zároveň sa pripravuje s kváskom, ktorý znižuje množstvo potrebných kvasiniek bez straty vzdušnosti. Ale všetky zložky určujú nielen jeho úžasnú chuť a arómu, ale aj jeho výrazné výhody. Okrem toho zavedenie srvátky, džemu a medu výrazne obohacuje jeho chuť a prispieva k vzdušnosti drobky. Vychádzal som z tohto receptu - ale veľmi som ho prepracoval.

Ach aký chlieb !!! : girl_claping: A aký strih, neskutočne krásny. Ako obrázok z časopisu !!

Poďakovať! Hlavná vec je, že ho môžete jesť s potešením, bez strachu o postavu a myslieť iba na jeho úžasnú chuť!

Hlavná vec je, že ho môžete jesť s potešením, bez strachu o postavu,

Aha .. ak sa pravidelne nútite prestať.

[Lina]

Veľmi krásny chlieb a nepochybne zdravý

Cesto vypracujte zo všetkých surovín, okrem soli, hrozienok, orechov na 1 rýchlosť 5 minút, potom ešte 3 ďalšie 5 minút. Osolíme a miesime ďalších 4 - 5 minút, pridáme hrozienka, semiačka a orechy a miesime ďalšie 2 - 3 minúty.

Lina, môžete dávku zveriť spoločnosti HP?

Ach, aký kúsok chleba! A ach, aká žena! Lina, niekedy aj spíš?
Orechy, zváž, už som vybral, kto vstáva skoro, Boh mu dá!

Ďakujem za recept! Rada pridávam do chleba džem a sušené ovocie, je s nimi také chutné!

Veľmi milujem dezertné chleby. Ďakujem za ďalší recept.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, aký krásny chlieb! Chcem len jesť, je to vynikajúce!

Linochka, aký pekný muž vyšiel! Videl som to z receptu, ale proces je tam taký oneskorený ... A ten váš je veľmi jednoduchý a cenovo dostupný! Ďakujem mnohokrát! Do záložiek!

Môžem dávku zveriť spoločnosti HP?

Samozrejme, môžete, stačí dodržať postupnosť miešania a obdobie môžete ešte trochu predĺžiť - 15 minút.

Orechy, zváž, už som vybral, kto vstáva skoro, Boh mu dá!

S týmto som rátal, keď som recept pripravoval v noci! Myslím, že Lena vstane a dám jej dezertný chlieb do postele na raňajky s tvarohom!

Rada pridávam do chleba džem a sušené ovocie, je s nimi také chutné!

Veľmi chutné a aromatické!

Veľmi milujem dezertné chleby.

Všimol som si, Angel! Poďakovať!

Chcem len jesť, je to vynikajúce!

Áno, Tonya, vynikajúci a vzdušný chlieb! Už ráno ho v altánku drvíme tvarohom a šálkou kávy s Lenou Kadieva!

Videl som to z receptu, ale proces je tam taký oneskorený ...

Áno, dosť som to zmenil z hľadiska času, technológie a zloženia, ale aj tak som dal odkaz. Zdá sa mi, že sa moja verzia ukázala byť vzdušnejšia. A ja na „Ty“

Áno, dosť som to zmenil z hľadiska času, technológie a zloženia, ale aj tak som dal odkaz. Zdá sa mi, že sa moja verzia ukázala byť vzdušnejšia. A ja na „Ty“

poďakovať!
Skúšal som to začať podľa receptu, ale moje cesto bolo zrelé za 3 hodiny. a tam 12. tak som to rýchlo prerobil pomocou inej technológie. a tvoj chlieb je pekný! Váš recept určite využijem!

Linochka, teší ma to! Ty si šikovný! Bravó!

Nádherný chlieb !!!

Linochka, úžasný chlieb! Poďakovať!!! Skoro som minul

Ďakujem, Oksana!

Nádhera!

[Anna]

Anna, poďakovať! A čo je najdôležitejšie, vynikajúce (bolo)!

[Linočka]

Linočka, aký pekný muž! Chcem len trochu ochutnať!

[Alla]

Alla, poďakovať! Tak chutné a jemné, že tá moja si vyžaduje okamžité opakovanie!

Linochka Prinášam ti obrovské poďakovanie za vynikajúci chlieb. Zamiloval som sa do svojich obilných a dezertných domov. Nech sa páči. Recept na úver. Presunuté do katalógu.

[Irishka]

Irishka, no, si šikovný, ako vždy! Pohľadný muž vyšiel, vyzerá skvele, ale sám viem, čo je vynikajúce

Veľmi chutné, a toto je už druhý pokus, takže výhľad je viac-menej hodný)

[Mária]

Mária, vychladnúť! Pekný! Som si istý, že chutí dobre!

Veľmi, ešte raz ďakujem)