Stredomorský chlieb

Stredomorský chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražná múka	180 g
pšeničná múka	300 g
múka z tvrdej pšenice	420 g
voda	630 g
soľ	18g
čerstvé droždie	14g

Metóda varenia

• Miešajte všetky prísady okrem soli v CP alebo v kuchynskom robote. Prvé 3 minúty pomaly, potom asi 10 minút na druhú rýchlosť, kým nie je cesto hladké. Potom osolíme a hnetieme ďalšie 3 minúty.
• Potom nechajte cesto 2 hodiny dozrieť.
• Stretch-fold v 45 a 90 minútach.
• Cesto dajte na pracovný stôl, vyrolujte ho do guľky a nechajte 15 minút odpočívať.
• Z gule vyformujte cesto vo forme bochníka a vložte do kontrolného koša (alebo do upravenej nádoby potiahnutej ľanovou handričkou), prešijte.
• Nechajte 50 - 60 minút odstupovať.
• Potom ho otočte a urobte zárezy.
• Pečieme v rúre predhriatej na 250 C. Prvých 10 minút parou. Potom odstavíme paru, znížime teplotu na 215C, pečieme ďalších 50-60 minút.
• Hotový chlieb ochlaďte.
• 
• 

Miska je určená pre

2 ks Po 700 g

Čas na prípravu:

5:00

Program varenia:

rúra

[Natulechka]

Natulechkaaké zátišie !!!

Milujem všetko, čo nejako súvisí s pádom !!! A máš lístie ... jeseň ... a chlieb ...

Slnko moje, stále sa ťa zabúdam pýtať a ty sám si cesto pre svoje Nebojím sa tohto slova majstrovské diela, kde hnetiete?

[Innuska]

Innuska, Ďakujem drahý!
Boli sme to v sobotu, s mojimi dievčatami, išli sme do lesa na lístie. Taká krása sa nedala popísať!

kde miesiš

Vieš ako kedy. Ale skôr z nejakého dôvodu v HP. 84. je dobrý, ale môžete vidieť vo veľkých objemoch. A vždy robím polovicu normy
Vôňa je z chleba pre celý dom

Neexistuje rezačka?

Ahoj Natasha!
Aký krásny nový chlieb! A to nehovorím o fotografiách ... vždy máte také nádherné kompozície!
Ďakujem! Potiahnem na záložky (nemám čas ...)

[RepeShock]

Neexistuje rezačka?

RepeShock, Pre teba

[Nataša]

Natašaaký krásny chlieb! A foto

[Marishka, Irishka]

Dievčatá,Marishka, IrishkaĎakujem za také milé slová!

krásny chlieb

Dal som vám vzhľad tohto chleba, ale vôňu. Keď som piekla prvý, myslela som si, že sa zdá. A dnes som si stále uvedomila, že ešte nebol taký závratný zápach. Povedzte mi, ako to môže byť, že výrobky sú rovnaké. a vône sú rôzne?

[Natulechka]

Vôňa je z chleba pre celý dom

Pokušiteľka ...

Som pripravený zopakovať váš počin zajtra !!!

Natulechka, a tu múka z tvrdej pšenice to nie je to isté ako c / z, nie?

Ako by som to vymenil?

Pokušiteľka ...
múka z tvrdej pšenice

Nie, nie, c / c bude drsnejšie. To je bližšie k krupici. Moja minulosť bola veľmi podobná krupici, iba žltšia. A teraz Molino Grassi, je to jemnejšie.
Niečo sa mi zdá, taký zápach je z nej.

[Natul]

Natul, v mojom obchode so zmiešaným tovarom sa takáto múka nikdy nezrodila ...

To je v prípade, že si objednáte iba cez ňu ...

Už som našiel df vziať ...

Tu mám krupicu z tvrdej pšenice, môžeme ju vyskúšať?!

Okrem toho som už na ňom upiekla chlieb !!!

[Natul]

Natul, v mojom obchode so zmiešaným tovarom sa takáto múka nikdy nezrodila ...

Áno, v mojom veľkom meste nič také neexistuje.
Ak je krupica z tvrdých odrôd, potom si myslím, že to pôjde. A mimochodom, čím je chlebík vyprážaný, tým je vôňa silnejšia

Už nájdené

Človek musí len chcieť

Nataša, krásny chlieb a zátišie je dobré! Strih je veľmi podobný francúzskemu rustikálnemu ...

Natália, dobre! Chlieb je úžasný!

[pri druhej rýchlosti]

Najskôr 3 minúty pomaly, potom asi 10 minút pri druhej rýchlosti, kým nie je cesto hladké. Potom osolíme a hnetieme ďalšie 3 minúty.

NatulZaujímalo by ma, všetky kombajny / hnetače majú inú rýchlosť, toto je schéma, na aký výkon je hnetač odporúčaný / navrhnutý?

Žiadam pre zaujímavosť, takmer na všetko cesto miesim vo svojom hnetačke podľa zaužívanej schémy ...

Potom odstráňte paru

Ako to je? Stačí rúru na chvíľu otvoriť, však?

[Vasilisa, Irishka]

Vasilisa, Irishkadakujem dievcata!
Innusspíš niekedy?

, takmer na celé cesto hnetiem vo svojom hnetačke podľa dávno zaužívanej schémy

Robte tak, ako ste zvyknutí
Podľa môjho boshika je prvý veľmi pomalý. Tam sa na test odporúčajú iba 2 rýchlosti.

A ako to je

To je vytiahnutie podnosu s vodou, do ktorej ste vyliali vriacu vodu, a z ktorej bola para. A dokonca mierne vetrajte, aby para vychádzala, ale až keď vychladne. Uzavrieme a pečieme ďalej.

[Natusik]

Natusik duša sa raduje. Pečenie domáceho chleba je pre mňa takým duchovným povznesením, aj keď som už z chleba unavený, vždy existuje sila. Neviem, kde som bol predtým. Tu som počúval program, ktorý teraz veľa žien nadchýna pre pečenie chleba. Žena, ktorá pečie chlieb, je nositeľkou rodiny. Tak pekné

[Natusik]

Natusik duša sa raduje. Pečenie domáceho chleba je pre mňa takým duchovným povznesením, aj keď som už z chleba unavený, vždy existuje sila. Neviem, kde som bol predtým. Tu som počúval program, ktorý teraz veľa žien nadchýna pre pečenie chleba. Žena, ktorá pečie chlieb, je nositeľkou rodiny. Tak pekné

Aj toto je o mne.

Bohužiaľ, nie vždy mám dosť času. Celý deň v práci a cez víkendy veľa nedokončených vecí. A nie vždy je možné robiť to, čo máte radi.

[Tetovanie, Galyun k @ wka]

Tetovanie, Galyun k @ wka, Ďakujem ti, môj drahý!
Čítali ste také recenzie a vaša duša sa teší! A chápete, že nie nadarmo ste „šupli“ veľa internetu a márne sa o to nepokúšate. Pamätajte na výraz: ak sú hviezdy osvetlené na oblohe, tak to niekto potrebuje! Mnohokrat dakujem!

Nataša, úžasný chlieb, taký teplý a domáci! Ďakujeme veľmi pekne za prehliadanie internetu a zdieľanie tejto krásy s nami!

Milá, Natali06, je to zázrak, že týždeň prerušujem internet, popri tom ako som čítal fórum pri hľadaní kúska chleba podobného tomu, ktorý sme s manželom jedli na dovolenke v Čiernej Hore. Vytlačil som 10 receptov na testovanie, som pekár bez skúseností, nie je to tak dávno, čo sa tu „flákam“, môj pekárnička má 2 týždne a upiekol iba jeden bochník podľa receptu Idol32 (komo), veľmi mi chutil veľa, ale každopádne hochezza toho horského muža sa dnes cez to prišla pozrieť a zrazu zbadám svojho fešáka a potom bol nakreslený tvoj chlieb, zdá sa mi, že ho chytil, vytlačil, nakúpim komponenty a bude cez víkend čarovať, ďakujem

[Olesya]

Olesya, Budem veľmi rád, ak je to práve ten chlieb, ktorý hľadáte. Veľa šťastia!

Ďakujem, šťastie v takejto veci bude pre mňa veľmi užitočné pri pečení chleba - je to veľmi slávnostný a vzrušujúci proces, nie je to žiadny druh pechenyuki, ktorý sa uvarí za 15 minút.

Pripravujem sa ako prváčka na 1. september, dnes som si kúpila ražnú múku, bežala som z práce, mám pšeničnú múku, ale s tvrdými odrodami som sa trápila, ešte pred vašim receptom som venovala pozornosť múke v obchodoch, a je to z tvrdých odrôd, ktoré sa nevyskytujú, až cez víkend nenájdem, budem piecť z toho, čo mám, nebudem odolávať

[kotyuchok]

kotyuchok, v Silpe som videl Molina Grassiho iného, ​​aj keď trochu drahého. A môj syn tiež niekde videl (hneď ma volá, ak vidí zaujímavú múku), to isté Molino Grassi, ale oveľa lacnejšie. Kúpil som v bufete.

Ďakujem, šťastie v tejto veci bude pre mňa veľmi užitočné pri pečení chleba - je to veľmi slávnostný a vzrušujúci proces,

Myslím si, že je to tak pre každého.Osobne si robím starosti aj s cestom počas pečenia. Zakaždým je to ako zrod zázraku. To je to, čo nás odlišuje od kladov.
Mimochodom,Oles, máte veľmi zaujímavý sporák. Pozrela som sa aj na ňu. Myslím si, že je pekné mať jeden na farme.

Bol som druhý deň pri bufetovom stole, ponáhľal som sa, manžel stál nad jeho srdcom a nedovolil mi vidieť, možno mi to ušlo, dnes pôjdem do Auchanu a pozriem sa na sortiment.

Budem vás otravovať otázkami, nie je jasné, ako sa „natiahnuť a zložiť“, len to rukami premiesiť a zložiť na polovicu, prepáčte mi nezmysly

Sporák ma veľmi teší (aj keď ešte nie dlhá životnosť, ale pečiem intenzívne takmer každý druhý deň)

Niečo také. Niekde v mojich receptoch je ďalšie video. Stratený nemôžem nájsť
Robím to bez vybratia z nádoby
Záverom je cesto zo štyroch strán natiahnuť, až kým sa úplne neroztiahne, a preložiť. Ukázalo sa to ako obálka.

Budem ťa otravovať otázkami

Obťažujte ma, veľa šťastia som stále veľmi mladý pekár, takže sa stále učím a študujem

Oh, našiel som to! : https: //mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293752.0 V „korunke“ chleba
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=kN1fpqlSleE
Toto video sa mi páči viac.

Natali06, ďakujem, prišiel som na to, urobím to, inak by som to rozdrvil ako pekné buchty, wow
Takúto škrabku potrebujem aj na skúšku, kým som ich tiež nikde nevidel dosť

[Oles]

Oles, škrabka je v domácnosti veľmi nevyhnutná vec, ale ak tam nie je, stačí si ruky mierne navlhčiť, a bude to jednoduchšie, cesto sa nebude lepiť.
tvorí samotný chlieb, pozri sem.https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=299083.0 Princíp je rovnaký.
A škrabka v Lily Lyulёk v sklade, ktorý vidíte

Tu mám krupicu z tvrdej pšenice, môžeme ju vyskúšať?!

Nataša je to možné ?? Videl som tu túto krupicu, s mukami je to u nás ťažšie.

Natali06, som s chlebom pre teba

Takto som to dostal, ešte som to nestrihal, ochladzuje sa.
Múku z tvrdých odrôd som bohužiaľ nenašiel, ale na experiment som pridal celozrnné, dobre sa hodila, ale pozrime sa, ako chutí

[Galyun]

Nataša je to možné ?? Videl som takú krupicu

Galyun, môžete, ak je to z tvrdých odrôd. Toto som tu nevidel
Oles, no skúsili ste to už? Vyzerá pekne Takže chápem, že natiahnutie a zloženie všetko vyšlo?

Natália, všetko sa podarilo, boli sme tu služobne (svojho manžela som odvliekla do metra v nádeji, že nájdem múku, ktorá je tuhej triedy, ale nie je to tam a všeobecne je toho málo, takmer vôbec nie sú ľudia, vraj zatvárajú Metro) Aspoň si to myslím, samozrejme, zloženie nie je úplne rovnaké, ale chlieb sa ukázal ako veľmi voňavý, nie ťažký, pórovitý s chrumkavou kôrkou. Išli sme domov okamžite odrezať okraj maslom, a potom ďalšie čajky a sendviče s domácim chlebom, dokonca aj mačka spadla, tak som sa spýtal

Stretch fold tiež fungoval, pozrel som si video v postupe, veľmi to pomohlo, ďakujem za recept a teplý, domáci chlieb od našej rodiny. Sekčná fotografia
(akosi bolo na chlebe príliš veľa múky, nechcela sa po natieraní striasť a nepodarilo sa mi urobiť tento výkres, ale to sú maličkosti)

Zabudol som napísať - môj bochník je polovica receptu

[Oles]

odvliekla svojho manžela do metra v nádeji, že nájde múku, čo je

Bolo treba potiahnuť na Silpo! Ak stále idete, chyťte ďalšie mäkké odrody Manitoby, bude sa vám hodiť.
Oles, a chlieb sa ukázal ako vynikajúci! a všetok ten vzdušný drobček!

Ten nákres som nedostal

Áno, kresby sú naozajstné riešenie!
A pre Metro je škoda, že sa tak rád okolo neho túlam

Nataša, pôjdem sám, inak má môj manžel dosť kandratiy, keď vidí ceny múky, včera si myslel, že už je dosť chleba, ale súhlasil, že lahodne a pri žuvaní sendviča povedal, že toto upečie chlieb k narodeninám, tak niekto napečie objednávky a my tlačíme sviečky do bochníka sviečok

[Oles]

čo by upiekol tento chlieb na svoje narodeniny

Oles, kedy sú jeho narodeniny?

15. novembra

Myslím, že keby ste mu za pol roka napiekli toľko bochníkov, že by na tento zabudol!

[A toto je Stredozemné more:]

Ahoj Natasha!
A sme tu pri stredomorskom chlebe. Večer som fotil, pretože som vedel, že ráno už nebude celý:

/ c59fec26179048d590899bb62527201b]
/ 45354af2f18040c8971ad9f7c63a5127]

A toto je Stredozemné more:

/ 074048e88ab74178af332844433c8d6f].

Chlieb je jednoduchý!
Ďakujem za recept!

[Írsky]

Írsky, tak pekne vidieť taký chlieb ráno !!! Ó áno,Dobré ráno drahá!
Vy, rovnako ako ja, si sadnete do hlavy, dobre, nedostanete sa von, kým to neurobíte. S akou gratuláciou!

Dobré ráno, Natasha!
Poďakovať !

Vy, rovnako ako ja, si sadnete do hlavy, dobre, nedostanete sa von, kým to neurobíte. S akou gratuláciou!

To je isté ! Teraz mám v hlave tvoje posledné bagety ... Škoda, že času je málo.
A chlieb je už polovičný. Chlieb je len ...

A ja to cítim A ty?

Mimochodom, tu bola nastolená otázka s krupicou z tvrdých odrôd, dnes som videl takú krupicu v Ashane, 0,5 kg balenie (TM Auchan, semoule de ble dur) samozrejme chytil a ťahal domov na experimenty

A ja to cítim A ty?

Áno, tento chlieb má chuť aj vôňu -. Dnes som kúpil dve balenia semoly. S ňou je chlieb taký bohatý, vynikajúci!

No, Natasha, „pochytili sme sa“ na chlebe, včera napečené, trénujem až do mojich narodenín, teraz je všetko podľa receptu a múky z tvrdých odrôd, ukázalo sa to na úplne iné cesto a iný chlieb, takže teraz som mať 2 recepty, polovičnú porciu (pre nás je to toľko, že polovica obchodu zvyčajne visí na týždeň), foto: s rezmi to dopadlo lepšie, ale môj obrobok sa trochu zasekol na imitácii lopaty, musel som to trochu zatlačiť rukou a tvar trochu utrpel, nabudúce sa to pokúsim usadiť na papier. Ešte raz ďakujem

[Olesenka]

Olesenka, Ďakujem drahý! Je veľmi pekné, keď recept, ktorý sa vám páčil, sa páčil niekomu inému
Olesenka, už ste vybach, neuvažovali ste o škrtoch
Môžem poradiť ohľadom rezov? Urobíte polmesiac rez, v uhle 30 stupňov, až do polovice. Potom chlieb rozložíte o 360 stupňov. A opäť taký strih. Ak chcete viac vybuchnúť, urobte kúsok rezu, kým nebude chlieb úplne pripravený.

Nataša, som rada iba za to, čo sa dá špehovať, za krásu, ktorú robia členovia fóra a hlavne vy, a ak stále strkáte nos, čo je zlé a ako to najlepšie urobiť, potom moja vďačnosť nemá hraníc. Dyakuyu