Podvodníci

[Rogue]

Podvodníci

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničná múka	200 g
Olúpaná ražná múka	50 g
Ľanová múka	30 g
Soľ	3/4 lyžičky
Rýchlo pôsobiace droždie	0,8 g alebo niečo viac ako pol čajovej lyžičky
Voda	170 ml
Sušené ovocie, orechy na plnenie

Metóda varenia

• Vložte všetko suché do vedra pekárne na chlieb, nalejte na vrch vodu s izbovou teplotou, vložte program na miesenie na pol hodiny a hodinu kysnutia.
• Počas toho pridajte múku alebo vodu, ak je to potrebné, aby ste vytvorili žemľu. Musel som pridať trochu vody.
• Po hodine kysnutia cesto nakrájajte na 50 g kúsky, stočte do guľôčok,
• 
• potom sa natiahnite do pozdĺžnych koláčov,
• 
• dať sušené ovocie v pare,
• 
• zrolujte pozdĺž, zatvorte šev zospodu.
• 
• Nechajte hodinu pod filmom.
• 
• Pred pečením môžete - ak je to potrebné - potrieť osladenou vodou a posypať sezamovými semiačkami.
• Pečieme v rúre až do varenia - v rúre je režim termocirkulácie - potom ju vložíme do studenej rúry, nastavíme na 200 stupňov a 30 minút, po 15 minútach znížime teplotu na 180. Ak je to normálne, potrebujete rúru vyhrejeme na 200 stupňov, pečieme tiež 30 minút a v strede cyklu tiež znížime teplotu. Drobné pečivo sa pečie rýchlo.
• 

Poznámka

Prečo sa týmto buchtám hovorilo gauneri? Je ťažké povedať, možno kvôli tvaru - úzky, predĺžený.
Existuje verzia, že boli vyrobené zo sivého cesta a vo vnútri bola lahodná náplň z hrozienok - niečo ako zádrhel.

Rogue
Z etymologického slovníka Vasmera
podvodník zhulik Po rusky. argo zhulik znamená. „učeník zločinca“; „malý ostrý nôž"(Krestovsky, IORYAS 4, 1071). Posledný význam je pravdepodobne primárny, pretože žuvanie" rezať "je spojené s bulharským cheatom" škriabem, rozotriem, odtrhnem ", srbochorvátsky zhuliti" roztrhám ", slovinsky. Žúliti „trieť, prežúvať“ spolu so srbochorvátskym guliti „trhať“; pozri Mi.ЕW 80, 413; Diefenbach, KSchl. Beitr. 4, 333, kde sa podáva ruský krivý „nôž“ (argo). Srbsko-chorvátsky guliti Mladenov (RFV 68, 383) tiež klasifikuje ukrajinský guli ako „bezrohý“ a arménsky gul ako „hlúpy, obrezaný“. O žuliti, úplne inak, pozri Petersson, BSl. 58 a nasl.

ROGUE a, m. bolesť Joli? Odrôd pšeničnej múky bolo nespočetné množstvo: „francúzske rožky“, jednoduché, s opečeným ohybom, posypané múkou; malý penny francúzsky chlieb, jednoducho nazývaný „gauneri“, zvitky vyrobené zo vzájomne prepletených postrojov z tuhého cesta; prasnice. Durylin 1991 55. Podvodníci. Joli? > Chlieb sa podával v týchto odrodách: francúzske rožky - ako tie dnešné s opečenou rudou hrebenatkou, podvodníci - malé pretiahnuté buchty “, rožky - guľaté žemle a z iného cesta. S. M. Golitsyn Zap. pozostalý. // НН 2001 57 96.

[Oľga]

Oľga, Som prvý, kto ťa vidím na gauneroch !!!
Tvar sa mi veľmi páčil, neobvyklý, drží sa pohodlne! ...
A je to celkom jednoduché! ...
Vtiahol som ich do svojich košov, budem vnukov rozmaznávať !!!

A dokonca aj s vzdelávacím kurzom !!! ... Teraz sa len pokúsim opýtať, kto je podvodník! Ako mu dám svoje encyklopedické vedomosti !!!

Poďakovať!!!

[Oľga]

Oľga, veľmi chutné! A pri akej teplote je rúra?

[MariV]

MariV, No, recept by ste označili aspoň ako Buns Crooks))))))) Prišiel som úplne náhodou - myslel som si, že sa na webe alebo v sieti možno objavila nejaká infa o podvodníkoch ...)))
a recept je originálny, vďaka!

Och, ach, ponáhľal som sa, pretože zajtra je 1. apríl!

[Sedemročný plán]

Sedemročný plán, Sveta, áno, je zaujímavé diverzifikovať svoj stôl!

V-tina, Tina, dokončil som písanie o T.

Poďakovať)

[MariV]

Rozmýšľal som nad inou témou o podvode a kriminalite, ale tu sú také chutné buchty s tajomstvom!
MariV, ďakujem, išla som si pozorne preštudovať recept!

[Olya]

To sú gauneri! Olya, poďakovať!

[Oľga]

Oľga, zaujímavý recept, ďakujem

[Olya!]

Olya! Je skvelé, že ste si ich na seba zobrali upiecť! Čítal som o nich u Gilyarovského. Ale všetko je tam tak neurčito napísané ... A samozrejme žiadne podrobnosti, až na to, čo gauneri napiekli z tmavej múky. Aha, práve si to urobil!

[Olenka !!!!!]

Olenka !!!!! No všetko, čo milujem !! , Milujem natierať čerstvý hrb džemom a studeným mliekom! A to je len dva v jednom! A všade naokolo je solídny hrb aaaa !! Ďakujem pekne Olga!

Olenka, dobre! je dobré, že tento gauner už dal všetko pod kontrolu, naše dievčatá boli odsúdené na také gaunery, ľudia by sa mali držať v strachu

[MariV]

MariV, Ochotní podvodníci! Musíme to urobiť! Poďakovať!
Ol, ako ovplyvňuje pridanie múky z ľanových semien do cesta? Pamätám si, že pred sto rokmi som do chleba pridal zloženie pre ľanovú kašu, ale nepamätal som si chuť? Navyše tu bola akási zložitá kompozícia.

A sme tu, som so svojimi podvodníkmi! Olenka, vezmi správu!





Dievčatá, aké sú vynikajúce. Nie je to obyčajné, možno je to práve ľanová múka, ktorá dáva takúto chuť. Prvýkrát som piekla s ľanovou múkou. A štruktúra drobky je mierne odlišná. Nabudúce urobím ešte trochu test. Ďakujem Olenke za recept aj za vzdelávaciu prácu.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona - tiež ďakujem za takúto efektivitu! Títo gauneri sú naozaj vynikajúci.
Ľanová múka dodáva cestu zvláštnu chuť a konzistenciu, vždy ho pridávam do ražného, ​​niekedy pšeničného chleba.

Originálny recept na ľanovú múku nie je prítomný - toto je už môj gýč.

[Gala]

Gala, Rada-dms, NataliARH, Michaska, Albina, julia_bb, - vďaka za milé slová a záujem o polozabudnutý recept!

Tiež som čítal a hľadal, nič zrozumiteľné, až na to, že je vyrobená z tmavej múky, čo znamená, že je tam raž, a o tvare žemlí - v podobe noža. A ľanové semienko - pridávam ho takmer do všetkých tmavých chlebov - kôra sa ukáže ako chrumkavá, dobre, páči sa mi! Telo si žiada!

Sedím v práci a pijem čaj s Rogue. čo sa týka mňa, chutí lepšie ako koláč. S ľanovou múkou je skvelé prísť s vami! Ol, a podľa pravidiel by mala byť náplň iba ovocie? Niečo, čo chcem vyskúšať s tvarohom, sladké a slané s kôprom.

Trochu mimo témy - rohož na cesto, snívalo sa mi o tom už dlho! Nehovorte mi, aké sú jeho rozmery a ako sa všeobecne používa. Pozrel som sa na ne v sieti, cena je vysoká až do výšky, od 2 000 rubľov! Recept je veľmi zaujímavý, z kategórie „Zdravé jedlo!“

Použitý koberec je super - teraz ho používam iba ja! Ľahko potreté olejom a nič sa nelepí! Po použití som ho niekoľkokrát opatrne zložil a vložil do skrinky. Rozmery - 62X40 cm.

[Oksana]

Trochu mimo témy - rohož na cesto, o tom som už dávno snívala! Nehovorte mi, aké sú jeho rozmery a ako sa všeobecne používa. Pozrel som sa na ne v sieti, cena je vysoká až do výšky, od 2 000 rubľov!

Oksana, Používam koberec Tupper. Kúpil som ho už dávno asi pred 10 rokmi. Ale keď urobím test, urobím na ňom iba všetko. Určite nemá hodnotu 2 000 dolárov.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​oni, gauneri, sa dajú urobiť s akoukoľvek náplňou!

Trieda! Stále musíme prísť s výplňami.

Áno, všelijako!

A mám problém, gumové sa ukázali: girl_cray: Na strihu sú také skvostné. Mám len tenkú kôrku a je to. nebyť náplne (sušené marhule a hrozienka), tak absolútne žiadna. a chcem toľko bujného a hebkého (všetko podľa receptu): prepáč: čakám na tvoju pomoc !!

Riedke cesto? Možno,
1. neposkytli dostatočné dôkazy.
2. Kvások nie je celkom čerstvý.

droždie je čerstvé a zdá sa, že kyselosť normálne stúpla, samozrejme to treba ešte urobiť, ale zohráva úlohu teplota pečenia ???

Ani nie tak teplota, ale viac samotná rúra - každý pečie inak. Mám termocirkuláciu. Vložím do studenej, nastavím režim a teplotu na 200 stupňov, potom znížim. Malé výrobky sú rýchlo upečené.

Mám obyčajný, zohriaty na 200 pečený 15 minút. znížená na 180 a ďalších 10 minút.