Ražno-pšeničné koláče so slaninou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Jednoduchý jogurt	150 g
Voda	200 ml
Čerstvé droždie	20 g
Cukor	1 tabuľka. lyžica
Soľ	1 čaj lyžica
Zeleninový olej	2 tabuľka. lyžice
Ražná múka na tapety	300 g
Špaldová múka (obyčajná biela)	200 g
Podľa signálu alebo dávkovača:
Slanina nakrájaná na malé kocky (najlepšie bez tuku), vykúpať sa v múke	100 g
Suchá cibuľa	1 tabuľka. lyžica
Suchý cesnak	0,5 tabuľky. lyžice
Suchý kôpor	0,5 tabuľky. lyžice

Metóda varenia

Režim na cesto.
Hotové cesto nakrájame na 14-15 valčekov, zakryjeme utierkou a necháme kysnúť. Potrieme polevou: 0,5 lyžičky. lyžice škrobu, 2 lyžice vody izbovej teploty, štipka soli. Podľa želania posypeme strúhaným syrom.
Pečieme na 180-200 stupňoch do zlatista.
Bol som trochu príliš šikovný. Do rúry som dal misku s vodou na paru a moje rožky sa usadili. Ale ukázalo sa to vynikajúce s chrumkavou kôrkou. Veľmi dobré na mäso, vinaigrettu, boršč.
Z. Y. Sám poctivo zjedol iba jeden koláč. Zvyšok odviezli. Dostal som SMS komentár od manžela. Koláče cez batoh voňali ako celé metro! A ukázalo sa, že na druhý deň sú oveľa chutnejšie a aromatickejšie ako čerstvé.

Poznámka

Recept odstránený z vrecka celozrnnej ražnej múky a mierne upravený.

Alim

Sårn, prosím odpovedz: potrebuješ na mixéri zomlieť suchú cibuľu a cesnak alebo sa dajú sušiť na kúsky?

Stern

Alim , Som si istý, že môžete na kúsky. Bude to ešte chutnejšie a aromatickejšie.

Gaša

Bol som trochu príliš šikovný. Do rúry som dal misku s vodou na paru a moje rožky sa usadili.

Sternushka, prosím vysvetlite čo máte na mysli? S rúrou sa neskamarátim ...

Stern

Gashenka, nebolo treba strkať do rúry panvicu s vodou.
Je len potrebné pokropiť vodou z rozprašovača a piecť ako bežné buchty.

Strašiak

Viackrát som narazil na tento problém: akonáhle dáte panvicu (plech na pečenie) s vodou, teplota dramaticky poklesne. Nielenže otvoríte dvierka rúry, ale voda má aj určitú tepelnú kapacitu a „berie“ teplo z vyhriatej rúry. Pravdepodobne kvôli tomu sa koláče usadili.

Rúru vyhrievam o 20 stupňov nad požadovaný recept a s rúrou dole sa zohrieva liatinová panvica. Rýchlo otvorím dvere a naložím plech, zatvorím dvere. Nalievam hrnček (asi 300 ml) vriacej vody, otvorím dvere, nalejem vriacu vodu do panvice a rýchlo ju znova zatvorím. Všetky. Po prvé, rúra vyhriata o niečo vyššia, ako je požadovaná, stratí po otvorení teplotu na požadovanú teplotu a po druhé, voda sa okamžite zmení na paru a „pracuje“ na zvyšovaní počtu jedál bez toho, aby z rúry odoberala teplo. Čo ak sa to hodí ...

Stern

Strašiak Dakujem pekne za radu!
Ja som použila túto metódu a piekla. S chlebmi bolo všetko v poriadku, ale práve tieto chleby sa usadili.
A koniec koncov, čo je obzvlášť urážlivé, napiekla som kopu rohlíkov bez takejto pary (ja som len pred pečením pokropila vodou) a všetko bolo v poriadku! Ale nie, chcel som sa predviesť, takže som dostal to, čo som si zaslúžil.

Stern

Včera som piekla bagetu takmer podľa tohto receptu. Už je to vynikajúce, mmmmmmmm ...

10 g čerstvého droždia
1 čaj lyžicu cukru
1 čaj lyžicu soli
100 gr kyslej smotany + zemiakový vývar = 350 ml
1 tabuľka. lyžička rastie. oleje
300 gr ražnej múky na tapety
200 gr bielej múky
1 tabuľka. lyžicu lepku
25 g sušenej cibule v dávkovači alebo na signál

Režim cesta 1 hodina 50 min. + 30 minút. Perník je obyčajný, vôbec nie lepkavý. Ruky nebolo potrebné mazať olejom.
Z hotového cesta vytvarujte bagetu, na niekoľkých miestach prepichnite kebabovým špízom, nechajte v rúre dištancovať pri T 30 °. Podlejeme vodou a pečieme na 180 ° do zlatista.

Ražno-pšeničné koláče so slaninou

Panevg1943

Citácia: Stårn

Ražné tortilly so slaninou
Bol som trochu príliš šikovný. Do rúry som vložil riad s vodou na paru a moje rožky sa usadili

Stårn, ražné koláče sa v Rusku vždy vyrábali na plocho, pretože ražné cesto je ťažké a veľmi sa nezvyšuje. Na povrchu koláčov je vyrobená „jódová“ mriežka, potom sú koláčiky drobivejšie. No, áno, myslím, že to vieš.

Stern

Panevg1943, vďaka za vymaľované!

V kurze, v kurze, ale niekedy „nájde“ ... 🔗