Tekuté bagety z droždia

[Zhannptica]

Zhannptica,

V chladničke to určite nebude bolieť. Chutnejšie bude v studenom kvasení. Bude sa vám tiež páčiť - urobíte to naschvál. Reinhartov obľúbený trik pri práci s cestom / cestom je chladnička))).

Cez noc cesto vyliezlo spod viečka 3 litrovej misy, vylisované papuče, škoda bubliniek, teraz v kynáči, uvidíme ... Myslím, že formovanie nebude mať vplyv na chuť, ak to))))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Čakáme na výsledky experimentu))).

Všetko !!! Zmizol som)) s týmto tekutým droždím, som šťastný ako dieťa))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Super!!! Premenujeme sa a budeme chabati. No, naoko!)))

Som si istý, že chuť je po studenom kvasení jasnejšia. Pretože mikroorganizmy pôsobia v chlade trochu inak (majú inú aktivitu) a rôzne chemické látky sa hromadia ako produkt svojej životnej činnosti.

Chuť je skutočne žiarivejšia a je veľmi nepríjemná !!! Je jednoducho nemožné sa odtrhnúť !!! Aj keď sme rozmaznaní chlebom, často pečiem rôzne, ale tieto dva dni som v nejakej nevysvetliteľnej eufórii))) alebo táto ovocná voda funguje tak ... Naozaj chcem vyskúšať niečo so ražnou múkou, ale deti sa pýtajú aspoň pre ďalší pár tieto lupienky)))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Nerešpektovať deti je nemožné. Musíme byť trpezliví, zhromaždiť vôľu do päste a ... viac parteechka)))!

Už je nastavený

Prosím, povedzte mi, štartér stál viac ako 16 hodín, vrel, ale nezvýšil sa viac ako dvakrát. Aky je dôvod? a mala by sa pri mieseni cesta vytvarovat buchta?

Prosím, povedzte mi, štartér stál viac ako 16 hodín, vrel, ale nezvýšil sa viac ako dvakrát. Aky je dôvod? a mala by sa pri mieseni cesta vytvarovat buchta?

Takže droždie je slabé. Pri miesení cesta pridajte kváskovú drvinu pre stabilný výsledok a výkonnejší výkon.

Áno, z cesta sa vytvorí žemľa. Viac-menej mäkké. Akýkoľvek chlieb. Iba chabata sa môže správať trochu inak.

Vďaka za odpoveď

[Strašiak]

Strašiak, Nata, ďakujem za chutné bagety, ukázalo sa to, ale zatiaľ bez dier ... myslím, že som to pri formovaní pokazila, od rozdelenia cesta na 4 časti som prišla na to, že budú príliš malé, a Pripojil som cesto, vyšlo mi 2 kusy ...
Tu si pomôžte ... nie je vás veľa, takže ... pomôžte si ...

Zdá sa, že som v korešpondencii videl, že tento recept bol vyrobený metódou studeného cesta, ale s ovocným kváskom, ale môžete si ho prečítať niekde osobitne? Alebo môžete zdieľať podrobnosti? Skúšam iba s tekutým droždím, ale chcem skúsiť dlho studené cesto, ale neuznávam skladové droždie, takže kombinácia železničného a studeného cesta je úžasný zázrak, ktorý naozaj chcem vyskúšať

Chuch, Nata, opäť som ťa naplácal svojimi baletmi, včera som piekla, som zatrpknutá!
Ešte raz ďakujem za recept!

[Trishka]

Trishka,

Tu ste nepokojná pani pečiete!)) Vynikajúce bagety, čo na to môžem povedať)).

nepokojný

Áno, ona sama sa už trochu zbláznila, musím spomaliť, inak čoskoro príde leto a ja sa nedostanem viac ako jednými dverami!

Ďakujem za recept! Urobil som to na železnici s prídavkom ražného kvásku, nechceli čakať, kým dorastiem. Vôňa, nakoniec, hmota voňala ako droždie. Ja som pridala kôpor na polovicu, kôpor + suchú cibuľu na polovicu. Páčili sa mi obe možnosti. Upečené s parou na panvici. Chrumkavý ...

[iren-star]

iren-star,

Ira, veľmi slušný výsledok. Strih strúhanky je vynikajúci!