Pšeničný chlieb s krupicou v kvásku v rúre

Pšeničný chlieb s krupicou v kvásku v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Krupica	250 g
Ražné kysnuté cesto	3 lyžice. l. veľký vrchol (asi 100 ml)
Pšeničná múka	75 g
Teplá voda	200 ml
Cesto:
Varené zemiaky	100 g
Vajcia	1 ks.
Soľ	1 lyžička
hnedý cukor	1 polievková lyžica. l.
Maslo	25 g
Zeleninový olej (nerafinovaná slnečnica)	2 lyžice. l.
Pšeničná múka	150 g
Kvasinky	1 lyžička

Metóda varenia

• Najskôr dáme cesto z výrobkov uvedených vyššie. Cesto sa pieklo v rúre na 30 * C, kým sa nezvýšilo dvakrát.
• Uvarené zemiaky nadrobno rozdrvíme, pridáme zvyšok produktov (vajce, maslo, soľ, cukor) a všetko dohladka rozmixujeme.
• Spojte cesto, zemiakovú hmotu, múku - premiešajte.
• Pridala som 1 ČL na poistenie. suché droždie, keďže moje kysnuté cesto je úplne čerstvé, je to jej druhé pečenie. Aj keď cesto sama dobre zdvihla.
• Takto vyzerá moje ražné kysnuté cesto dnes po prikrmovaní o 12.00 h - pás zobrazuje počiatočný stav kvásku po nakŕmení.
• 
• Cesto nie je husté. Vložíme do rúry na kysnutie pri teplote 30 * C, kým sa nezdvojnásobí.
• Po vykysnutí cesto dobre premiesime na stole, potom ho vložíme do formy a vložíme do rúry na druhú kontrolu pri 30 ° C, kým sa nezdvojnásobí.
• Potom teplotu v rúre zvýšim na 180 * C a pečiem do mäkka. Po zhnednutí kôry teplotu postupne znižujte na 160 * C a keď teplomer ukazuje teplotu vo vnútri chleba už na 85 * C.
• Keď bolo cesto vložené do formy, malo cesto len 1/2 výšky formy. Keďže cesto bolo veľmi mäkké, vyzdvihla som ho do výšky hornej časti formy, aby chlieb nevyšiel v podobe huby.
• Ale toto sa stalo s cestom a chlebom v skutočnosti.
• Ukázalo sa, že chlieb bol vysoký 13 cm a okrúhly 19 cm. Hmotnosť hotového chleba je 900 gramov.
• Dolejeme to horúcim olivovým olejom.
• Teraz čakám, kým chlieb vychladne, aby som ocenil vnútro.
• 
• 

Poznámka

Tento recept bol v mojom počítači uložený veľmi dlho a ukázalo sa, že bol v nedohľadne celkom náhodou - čo znamená, že je čas tento recept použiť.

A ako vždy som postupoval podľa okolností - odstrániť, pridať, vymeniť atď.
Výsledkom je tento recept na chlieb.

Kôra je tenká a chrumkavá. Krupicu nie je vôbec cítiť, strúhanka je homogénna, jemne pórovitá, po vylisovaní sa obnoví.
Farba je mierne sivastá od prítomnosti ražného kvásku.

Kváskový chlieb chutí!

Podobné recepty

Pšeničný chlieb s krupicou v pekárni (LaraN)

Krupicový chlieb s balzamikovým octom a PARMIGIANOM (Cigán)

Pšeničný chlieb na krupici v rúre (Správca)

Pečený chlieb

Tento recept bol prvý, ktorý upiekol kváskový chlieb v rúre. V ceste som mala viac kvasu. Trochu som sa postavil na kynáča (bolo teplo a išiel som preč), ale chuť a drobenka tým neutrpeli! Tu je fotografia, slová už nie sú potrebné!

Správca! Prepáčte, prosím, ale nemôžem nájsť recept na Sourdough. Nie je tu. Musíme sa pripraviť na pečenie tohto chleba. Je potrebné snažiť sa ho pestovať. Recept sa mi páčil. Ukazuje sa, že HP nie je pre kváskový chlieb potrebný. Áno? Existuje veľa informácií, ale nemôžem nájsť, čo je potrebné. Stratený píš recepty na pečenie a pečenie v HP, ale málokto napíše, na ktorých majiteľov receptov sa to robí. ... Sme zaujatý. A niekedy v recepte na pečenie v zložení výrobkov je množstvo uvedené v pohároch. A okuliare sú rôzne. Poďakovať. Všetko je zaujímavé: girl_sad:

1. Sekcia kváskový chlieb tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=22;sa=expand;sesc=d46e8bb7c48cd288531d13fb4563c0bc#22
Tu rôzne kysnuté cestá https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Vyberte si kysnuté cesto, vypestujte ich a pečte kváskový chlieb.

2. Kváskový chlieb môžeme piecť ako v rúre, tak aj v rúre. To je vidieť z receptov v sekcii Kváskový chlieb. Recepty boli testované našimi užívateľmi, takže by nemali byť problémy s výberom receptu.

3. Pečenie chleba nezávisí od modelu x / rúra, princíp je rovnaký! Vezmite akýkoľvek recept z fóra a pečte vo svojej x / rúre. Najdôležitejšie je správne pripraviť chlebové cesto.
Téma Chlieb vám opäť nevyšla, urobila som všetko striktne podľa receptu. Čo sa môže mýliť https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 postupujte podľa odkazov a nájdete veľa užitočných informácií a odpovedí na vaše otázky.

4. Tu použite tabuľku Množstvo múky a iných prísad na prípravu chleba rôznych veľkostí https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
A téma Počet hlavných ingrediencií v jednej odmerke a lyžičke https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.
Pri pridávaní prísad môžete použiť vlastnú odmerku. Hlavná vec je sledovať pomery múky a vody, rovnováhu múky / kvapaliny a sledovať vysoko kvalitnú žemľu. Ak to chcete urobiť, pozrite si majstrovské kurzy chleba v sekcii Základné informácie o miesení a pečení.

Správca! Ďakujem, toľko vecí, idem sa učiť. Môžem mať jednu otázku ohľadom Sourdough alebo 2? Ak pečiete pšeničný chlieb, príležitostne ražný chlieb, musíte si nechať 2 kvasnice alebo existuje univerzálny? Zoznámil som sa iba so sladom, ktorý je vyrobený z 2 druhov obilia, skladovaný v chladničke a kŕmený raz týždenne. Vaša rada nie veľmi mladej žene. Existuje toľko rôznych kváskov, takže pre vás skutočne dúfam. Na mňa, aby to nebolo tak veľmi vrtošivé spomienky, môžem zabudnúť, že ma čaká. Naozaj to potrebujem.

Elena, nejde o otázky tejto témy a dá sa na ne veľa a dlho odpovedať Preto je lepšie klásť otázky týkajúce sa konkrétnych listov a v konkrétnych témach týkajúcich sa listov, vyššie som ti na ne dala odkaz.