Pšeničný chlieb so slivkovým likérom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
aktívne pšeničné kysnuté cesto 100% vlhkosť	150 gramov
pšeničná múka 1 triedy	50 gramov
pšeničná múka / zrno	50 gramov
pšeničná múka / trieda	270 gramov
slivkový likér	50 gramov
voda	150 gramov
soľ	9,5 gramov
lisované droždie (suché)	3 (1) gram

Metóda varenia

Kysnuté cesto nakŕmte deň pred 5-8 hodinami pred miesením.
Vo vode rozpustite droždie. Ak je suchý, postupujte podľa pokynov.
Plnku a vodu zmiešame s kysnutým mäsom.
Pridajte múku.
Miesime háčikom pri prvej rýchlosti niekoľko minút. 3. Potom rýchlosť zvýšime.
Po 5 minútach osolíme.
Celková doba miešania je 12-15 minút.
Cesto je mäkké.
Cesto dáme vykysnúť. Kvasenie 120 minút. Jedenkrát po 60 minútach napnite.
Cesto na začiatku, v strede a na konci kvasenia.
Cesto vyberieme a tvarujeme chlieb ľubovoľného tvaru.
Ako som to formoval
Cesto sa miesilo do vrstvy. Zhromaždil z neho loptu. Vrch som dobre zatiahol. Štípané.
Otočil šev nadol.
Jednu stranu vyvalila valčekom zo stredu.
A položte výsledný "chvost" na vrch.
Vložte ho na košík do koša švom nahor.
Korektúra 60 minút.
Obrátila som to na rýľ potiahnutý papierom.
Nie sú potrebné žiadne rezy.
Pečieme na kôstke predhriatej s rúrou na 240 stupňov.
Prvých 10 minút pečieme v pare.
Odstavíme paru, rúru krátko vyvetráme, teplotu znížime na 180 stupňov.
Pečieme do mäkka (ja som piekla ďalších 20 minút)
Vyberieme, necháme vychladnúť, nakrájame a tešíme sa.
Nejaké fotky:
Chutný chlieb pre vás!