Mandľový koláč na žĺtkoch

[Zeamays]

Ručné varenie a kysnutie cesta. Miesenie, kysnutie a pečenie v automatickom režime v režime „Sladký chlieb“.

Zeamays, Svetlana, je možné, že dočasné režimy automatického programu nevyhovovali tomuto testu. Ak je pekárnička v režime „Pečenie“, môžete skúsiť pripraviť cesto podľa receptúry a finálnu kontrolu a pečenie zveríte pekárni.

Ale teraz je všade problémová múka, pláva a vývoj lepku (myslím si to! Bolo to málo)

Beriem Macfa na koláče. Samozrejme sa to nedá nazvať silným, ale je celkom možné ho vymiesiť až na sľudové okno.

PS A ako najlepšie zvládnuť - Manka alebo Sonadora

Je to pohodlné aj pokiaľ je to možné „na vás“.

Nikusya, poďakovať! Som veľmi rád, že sa všetko podarilo. Dúfam, že sa vám bude tiež páčiť.

Beriem Macfa na koláče. Samozrejme sa to nedá nazvať silným, ale je celkom možné ho vymiesiť až na sľudové okno.

Ďakujem za radu a pomoc!
Určite skúsim znova, chutila mi chuť a spôsob prípravy.
O múke mimo témy, len detail. Makfu máme od miestnych výrobcov, je tam „importovaná“, kvalita a cena sa výrazne líšia

[Svetlana,]

Svetlana, vôbec nie! Hlavná vec je, že na Veľkú noc všetko funguje perfektne.

Mnoho, ďakujem tiež!
Torta je neobyčajná, určite ju prepíšem do ceneného zošita! Vzdušné, ľahké, varí sa bez problémov. Už sa upieklo dvakrát, výsledok je super.
Jedine, že v prvej várke som zmiešal hrozienka s alkoholizovanými čerešňami z likéru, bolo to vynikajúce, ale farba cesta trpela a dnes som do druhej várky dala hrozienka a datle namočené v koňaku.

Manechka, vcera som dala cesto na krupchatku. Stojíme v chladničke a čakáme na zajtra ráno. Zajtra si dám aj tento koláč. Ďakujem veľmi pekne za úžasné recepty. Vždy sa to ukáže ako pečivo.

[musya]

musya, Larisa, ďakujem! Veľmi ma teší, že sa mi recept páčil.

hrozienka zmiešané s alkoholizovanou čerešňou z likéru, chutné, ale farba cesta utrpela

Áno, niečo také existuje. Čerešne zafarbujú cesto. Z tohto dôvodu ho buď nenamočím, alebo pridám namočený v čokoládovom cestíčku.

pľúcnik, Nataša, ďakujem. Dúfam, že ani tento vás nesklame.

[Sonadora]

Sonadora, ďakujem pekne za recept !!! Trvalo to 8 žĺtkov, váš recept som pripravila s kváskom - to je niečo! cesto je ako krajkový obláčik, odporúčam vyskúšať každému a tu sú koláče

[Ira]

Ira, ach, aký pekní muži! Drobček je fantastický!

Človeče, a chuť sa ti rozplýva v ústach, také som nikdy nepiekla a nejedla

Ďakujem pekne za recept!
Veľkonočné koláče sú neskutočne jemné. Veľmi chutné!! Nie je možné zísť! Tento recept je teraz môj najobľúbenejší!
Upečené s kysnutým cestom.

A piekla som))) hoci som namiesto žĺtkov použila vajíčka. Zvyšok je na lekársky predpis. Teraz na krídlach čakajú veľkonočné koláče)))

[Sonadora]

Sonadora, Manechka!
Veľkonočné koláče sú SUPER! Chuť, aróma ...
Oni a môj nesprávny kvások neprekážali!

Dievčatá, spadli mi čiapky ... čo som urobil zle? Spočiatku som neliezol do rúry. Padol po vypnutí ... nebudú veľmi vnútri?

Ten istý príbeh .... Cesto prišlo perfektne, zmesi boli ešte lepšie v samotných formách veľmi dobre stúpali ..... a vo výsledku padli vrcholy .... veľmi nepríjemné, čo sa deje?

Ale nič mi nespadlo ... Všetko je krásne a vzdušné :) prvé cesto sa dobre nezvýšilo, ale zabudla som pridať cukor .. Ale po pridaní cukru bolo všetko zaplavené.

Manechka, ďakujem pekne za recept na tortu! Stále som sa zastavil pri krémeši a urobil som správne rozhodnutie.Úžasný, úžasný recept! Krém som pripravil prvýkrát - mal som obavy, ale všetko sa podarilo! Úžasná aróma a chuť! Okrem hrozienok som pridala kandizované ovocie a olúpané, nasekané, opražené mandle. Veľmi chutné! Ďakujem a šťastnú Veľkú noc!

Pridané nedeľa 1. mája 2016 19:48

Recept na majstrovské dielo! Ďakujem mnohokrát.

Váš recept s kysnutým cestom je niečo

Upečené s kysnutým cestom.

Dievčatá, prosím, podeľte sa, koľko gramov štartéra ste si vzali? Vôbec žiadne droždie? Zvýšili sa časy fermentácie a kysnutia?

[Vezmi]

Vezmi, Táňa, použili sme tento kvások 🔗... Volá sa „heuréka“. Vyrába sa na kysnutý kvas.
Štartovaciu kultúru kŕmime 3x s odstupom 5 hodín. Štartovaciu kultúru som mal pripravenú v chladničke, tak som ju kŕmil 2x. Ráno a cez obed. Večer dám cesto.
Keď som kŕmil úplne od nuly, prvýkrát som večer nakŕmil kvasný sediment múkou, druhýkrát múkou a vodou - o 8 hodín neskôr ráno, tretíkrát múkou a vodou - na obed.
Môžete tiež kŕmiť v náhodnom množstve. Pridanej múky a vody môže byť buď viac ako v kvásku, alebo menej. Nedáva kyslé.
V recepte:
1) pripravíme čajové lístky podľa receptu;
2) do cesta pridáme 200 g kysnutého cesta, všetky čajové lístky, všetko mlieko, žĺtky, polovicu cukrovej normy, zakryjeme a necháme 8 - 10 hodín;
3) do cesta pridáme múku, soľ, mleté ​​mandle, vanilkový cukor, kôru, druhú polovicu cukru, maslo, dobre premiesime. (Ja som na programe hnetel knedle v HP).
4) ešte raz premiešame knedle na programe. Pridajte hrozienka alebo kandizované ovocie 5 minút pred koncom dávky;
5) cesto rozložíme do foriem, zakryjeme vrecúškom. Dali sme si kynologičku (trvalo mi to 3 hodiny);
6) pečieme rovnako, ako je to uvedené v recepte.
Zdá sa, že som teraz na nič nezabudol.

[Vezmi]

Vezmi, Úplne súhlasím s popisom receptu Natashy Kuznez84, len ja som to robila bez mandlí, mám sušené ovocie + hrozienka, na mojich muffinových formách bola kontrola v konzervách rýchlejšia ako 1 hodina 30 minút a piekla sa 45-50 minút. na 170 “.

[Irin]

Irin, Ďakujem za pridanie!
Ja som mal taký nátlak pri izbovej teplote 22-23C. Nedával som to do tepla.

: oops: Natasha, proces som urýchlil do predhriatej rúry)))

[Irina]

Dievčatá,Irina a Nataša , ďakujem pekne za podrobné vysvetlenie.
Mám ražné kysnuté cesto, asi sa správa inak.
Skúsim to prekrmiť na pšenicu a upečiem tento koláč podľa vašich odporúčaní.

[Vezmi]

Vezmi, Táňa, Napadla ma aj myšlienka skúsiť prekrmovať ražou na pšenicu a upiecť týmto spôsobom. Len existuje šanca, že to dá kyslosť. A kvások z heuréky nie je 100% vlhký, ale hustý. Keď som piekla koláče s obyčajným kváskom, pridala som pri kŕmení okrem múky a vody aj cukor. Kyslosť sa vtedy nevyvinula.
Vyskúšajte, výsledok napíšte neskôr! Veľmi zaujímavé, ako to chodí!

výsledok napíš neskôr

Nataša, dobre.
Môžeš ísť so mnou

[Vezmi]

Vezmi, Táňa, Dobre! Poď aj ku mne!

[Vezmi]

Vezmi, Tanya, určite napíš, čo dokážeš, pretože veľa ľudí to pečie na ražnom kvásku a málokto vie o Eureke ... Takže čakáme ...

Manechka, ak hneď použijem hotovú mandľovú múku, potrebujem z nej aj 80 gramov, ako mandle? A ešte sa chcem spýtať, či by sa maslo malo vstreknúť rozpustené alebo iba zmäkčené?

Írska, mandľová múka je rovnaká ako samotné orechy, 80 gramov. Namiesto mandle môžete použiť prášok z lieskových orechov (vzal som si prášok z lieskových orechov z Parfaitu), bol tiež vynikajúci.
Olej je presne zmäkčený. Pridajte dva alebo tri priechody.

Manyasha, ďakujem pekne !!



Manechka, priniesol som ti obrovskú vďačnosť! Dnes som skúšal pred Veľkou nocou. Výsledok ma veľmi potešil. A bez všetkých týchto nočných bdenia a niekoľkých nátlakov po dobu 8 hodín. A chuť nie je v žiadnom prípade horšia ako ten istý Myasoedovsky. Jediná vec, ktorú by som pridal, je trochu viac cukru, myslíte, ovplyvní to kontrola času a štruktúra drobkov?

Tu je, pekný



Krájal som ho ešte teplý, nemohol som sa dočkať. Keď sa to parilo a pielo, takmer som stratil rozum z arómy

Veľmi jemný, ledva som ho krájal aj s chlebom quictorinox. Mám podozrenie, že ešte musí dozrieť, zostrih nechám na jedlo, ostatné schovám

Piekla som s čerstvým droždím, brala som 21 gramov. Chýbala pomarančová kôra (pridala som rumový extrakt, ale dalo sa to aj bez toho, keďže som cez noc namočila hrozienka a sušila marhule do koňaku), nechýbala ani hotová mandľová múka.

Experimentoval som s formami, pečenými v silikónovom marmitone, na jednorazovom papieri a v odnímateľnej kovovej nepriľnavej látke (na spodnej časti pergamenového kruhu). V kove - ukázalo sa to najlepšie, cesto nevystúpilo na vrch formy (ja som však dala 1/5 rovno), a ochladila som ho otočením formy hore dnom

A! Aké nadýchané kurča !!! Skúška bola skvelá!
Ďakujeme za experimentovanie s formulármi. Sám kvôli zakriveniu je v rozteči papiera.
A cukor ... Zdá sa mi, že s nárastom jeho množstva sa drobenka vo veľkonočných koláčoch ukáže byť trochu hustejšia.

A cukor ... Zdá sa mi, že s nárastom jeho množstva sa drobenka vo veľkonočných koláčoch ukáže byť trochu hustejšia.

Manechka, myslím si, že tejto chmýre to iba prospeje

Nabudúce, keď budem chcieť pridať šafran, mám v obchode od Barcy, proste pravé, skutočné. Ako ju chovať? Píšete s vodou, ale v recepte nie je voda. Potom to nejako prepasírovať? V akom okamihu pridať do cesta? A tiež píšu, že potrebujete alkohol? Všeobecne som si kúpil šafran, ale čo s ním

Irin, môžeš naliať koňak, 30 gramov a nechať zovrieť (za 0,12 gramu šafranu). Alebo vriacou vodou. Potom ochlaďte a preceďte, aby sa stigmy nedostali do cesta.

A v závislosti od pridania týchto 30 gramov tekutiny zvýšiť múku? Alebo nie?

Áno, počas miesenia cesta upravte množstvo múky alebo na cesto použite trochu menej tekutiny.

[Sonadora]

Sonadora, Chlieb-sestrička sa zlomila ((((((((((. A kto miesil tento koláč s držadlami? Ako?)

[Markilena]

Markilena, škoda, že je pokazená pec. Myslím, že toto cesto môžete miesiť ručne.

Manechka, Kristus vstal z mŕtvych!

S ďalšou vďačnosťou som upiekla koláče podľa vášho receptu, trojnásobná porcia! Všetci nadaní sú potešení, a ešte viac!

[Sonadora]

Sonadora, Pozrel som sa na tvoju tortu, pozrel som ... Pozrel som sa na dva roky. A na túto Veľkú noc som sa rozhodol piecť. Dopadlo to veľmi dobre. Chuť je jasná, vláknitá drvina a veľmi elegantná. Všeobecne platí, že recept nie je nepríjemný, najmä za prítomnosti pekárne na chlieb sa robí pomerne rýchlo. Cesto som dal do foriem o 600 gramoch, asi do tretiny výšky, je dobré, že som bol dosť chytrý na to, aby som ho vytvoril pergamenom, koláč rástol 4-krát, po peci dokonca trochu sedel, ale nie kriticky .
Neexistuje samostatná fotografia, ale tu sú, dve v druhom rade, najvyššie:

Ale vnútri sa ukázali takto:

Len citrusová nota v chuti ma mätie, spája sa s Vianocami a to je všetko, ale sú to iba moje šváby.
Ďakujem za recept!

[Sonadora]

Sonadora, ďakujem pekne za recept !!!! Veľmi chutný koláč sa ukázal !!!



Fotografia však nebola veľmi dobrá (bola urobená pred všetkými dekoráciami)

[Kara]

Kara, Ír, je skutočne vzkriesený! Nikdy neprestávam obdivovať tvoj talent a zlaté ruky. Šikovný koláč a jemná, vkusná dekorácia.

suvoyka, Maria, aká nádhera! A drobček !!!

je dobré, že si bol dosť chytrý na to, aby si to vybudoval s pergamenom, koláč narástol 4-krát

Áno, dobre rastie v rúre, formy naplním štvrtinou cesta. Je pravda, že tento rok mi dôkaz trval dve hodiny. Veľmi pomaly prichádzalo cesto v plechovkách.

Len citrusová nota v chuti ma mätie, spojená s Vianocami

Príchute sú dobrovoľné. Možno by bol chutnejší kardamón alebo horký mandľový olej? Vanilka vo veľkonočných koláčoch mi nestačí, zdá sa mi, že je to obyčajná žemľa s hrozienkami.

bolo urobené pred všetkými dekoráciami)

Lenusya, taký koláč je sám o sebe dekoráciou.

Všetci si preštudovali všetkých 8 strán.Skopíroval som a vytlačil oba vaše recepty Manya.
Veľmi zábavné vyskúšať.
Minulý rok som vyskúšala niekoľko a najobľúbenejšie boli veľkonočné koláče od Svetty.
Ale každý rok vyskúšam aj niekoľko nových receptov. Je to tak zaujímavé !!!

[Vezmi]

Vezmi, Táňa, Napadla ma aj myšlienka skúsiť prekrmovať ražou na pšenicu a upiecť týmto spôsobom. Len existuje šanca, že to dá kyslosť. A kvások z heuréky nie je 100% vlhký, ale hustý. Keď som piekla koláče s obyčajným kváskom, pridala som pri kŕmení okrem múky a vody aj cukor. Kyslosť sa vtedy nevyvinula.
Vyskúšajte, výsledok napíšte neskôr! Veľmi zaujímavé, ako to chodí!

Dievčatá, ktoré sa ešte pokúsili upiecť tento koláč na ražnom kvásku, podeľte sa, prosím, o výsledok?

Ach, aký rýchly veľkonočný koláč!
Išiel som práve skontrolovať svoje cesto na Myasoedovsky veľkonočný koláč, tento rok som piekol prvýkrát a rozhodol som sa, že najskôr vyskúšam. A potom mi oči padli na Almonda! Mandľovú múku mám od nového roka! Kúpila som ho za anglický vianočný koláč a zabudla som pridať ...
Dievčatá, čo si myslíte, keď nahradím mandle mandľovou múkou, vyjde to dobre?



Ľutujeme, otázka je vypnutá! Odpoveď sa našla na predchádzajúcej stránke ...
Takže určite musíte piecť!

Rýchlo? Áno, pol noci som s ním fičal. Aj keď to samozrejme stálo za to!

Je zaujímavé, že nahradenie pomletých mandlí mandľovou múkou v kváskovom ceste ide dobre, ale v Chadeykovej „Mandľovej rolke“ také číslo, pre mňa osobne, nefunguje. Základňa je hustejšej štruktúry.

[Sonadora]

Sonadora„Manya, včera som upiekla tento koláč. Chutné, ľahké na prípravu, jemné, ale z nejakého dôvodu pri miesení bolo cítiť vôňu mandlí, ale v hotovom kulichu ste necítili ...

Mandľa je v druhom rade. V prvú - nočnú zo studeného cesta. Sú tiež chutné, ale mne viac chutil ten mandľový, nejako je vlhkejší alebo čo. Pečené v papierových pohároch s priemerom 9 cm v MV, 120 * C, 1 h 20 min. perfektne upečené, len samozrejme vrch je biely, ale aj tak ho ozdobíme.
Aj druhá várka sa piekla v pohároch 9 * 9 cm, iba v AG - s rozpínacím krúžkom, na strednom rošte, pri strednej rýchlosti. 150 * C 30 min., Potom 180 * C 10 min.
Vľavo - v MV, vpravo - v AG:

Tento koláč by som chcela upiecť v stredu, pretože vo štvrtok chcem vyskúšať ešte 2 recepty, aby som si nič nepomýlila, chcela by som tento koláč v stredu, je dobre skladovaný, až do nedele zatuchne?

[Sedne]

Sedne, Sveta, ten týždeň som to upiekla na skúšku, aj keď s kysnutým cestom, ale po 3 dňoch to bolo ešte chutnejšie, jedli sme to s radosťou

[lana svetlo]

lana svetlo, Sveta, si len hrdinka, napiekla si už toľko rôznych koláčov! Je skvelé, že som našiel svojho vlastného, ​​Myasoedovského.

Sedne, Svetlana, môžete hotový veľkonočný koláč, pretože úplne vychladne, pevne zabalený do fólie a uložený v chladničke.

Irene Malysheva, Ira, tvoje kysnuté koláče mi stoja pred očami od minulého roku.