Krémový veľkonočný koláč

Krémový veľkonočný koláč

Kategória: Slávnostná kuchyňa

Zloženie
Choux pečivo:
Múka	200 g
Mlieko	310 ml
Soľ	štipka
Kvasinková zmes:
Čerstvé droždie	40-45 g
Múka	1 polievková lyžica. l.
Cukor	1 lyžička
Mlieko	100 - 120 ml
Ostatné komponenty:
Vajcia	5 kusov.
Cukor	220 g
Maslo	150 g
Soľ	1/2 lyžičky
Pšeničná múka	600-700 g
Vanilín	1 balenie
Hrozienka	100 g
Orechy voliteľné
Zdobenie vrchnej časti torty:
Bielkoviny	2 ks
Cukor	140 g
Citrónová šťava	1/2 lyžičky
Vanilín

Metóda varenia

• 1. Na cesto choux uvaríme mlieko, pridáme štipku soli a do vriaceho mlieka, znížime teplotu, pridáme naraz 200g preosiatej múky. Dobre premiešajte drevenou špachtľou, udržujte na nízkej teplote ďalšie 2-3 minúty. Potom odstavte z plameňa a pokračujte v miesení, kým nie je cesto úplne homogénne a hladké. Nie je to vôbec ťažké a nezaberie to veľa času. Budete mať pocit, že cesto je veľmi hladké a príjemné.
• 2. Zatiaľ čo krémové cesto trochu vychladne, pripravíme si kváskovú zmes: cukor zmiešame s múkou, zalejeme ho vlažným mliekom a tu rozdrobíme droždie. Miešajte dohladka.
• 3. Pečivo choux zmiešajte s drožďovou zmesou (môžete ju použiť v pekárni podľa programu „Cesto“). Dôkladne premiesime a odložíme na teplé miesto. Dajte dobrý fit. Načas od 1,5 do 2 hodín. Pretože je táto hmota hustá, stúpanie trvá dlhšie.
• Neľakajte sa však, táto fáza je najdlhšia v čase. Zvyšok krokov zaberie menej času.
• 4. Vezmite 5 vajec a oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky si pomocou mixéra pomelieme so 120 g cukru. Bielky zvlášť vyšľaháme do silnej peny a za stáleho šľahania trochu pridáme 100 g cukru.
• 5. Pripravené žĺtky vložíme do chouxového cesta a mierne premiešame. Potom tam dajte vyšľahaný sneh z bielkov a celú hmotu mierne premiešajte pomocou lopatky.
• 6. Opäť necháme výslednú sviežu tekutú hmotu odpočívať a stúpať. Ďalej pridáme rozpustené maslo a 1/2 ČL. soľ do cesta a pridáme postupne preosiatu múku a hrozienka, orechy, vanilín. Múku musíte pridávať iba postupne,aby bolo možné kontrolovať hrúbku výsledného cesta !!! Možno budete potrebovať trochu viac múky alebo trochu menej, ako je uvedené. Cesto by nemalo byť príliš husté.
• 7. Výsledné cesto vložte do foriem tak, aby naplnilo niečo viac ako polovicu formy, nie viac ako 2/3, pretože cesto pozoruhodne rastie. Cesto rozotreté vo formách necháme opäť trochu kysnúť, vrch jemne vymastíme teplým mliekom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
• Počas pečenia kontrolujte teplotu a hneď ako sú koláče hnedé, trochu oheň znížte. Pripravenosť kontrolujeme zápalkou alebo drevenou tyčou. Prepichneme a ak sa cesto nelepí na zápalku, náš voňavý, nežný koláč je hotový.
• Koláče by mali na svojej strane chladiť, aby nestratili vzdušnosť! V procese ochladzovania otočte koláče, potom jeden sud, potom druhý. Vychladnuté veľkonočné koláče pokryte vo vodnom kúpeli „Mokrou pusinkou“ - vyšľahané bielkoviny s cukrom. Posypte nasekanými orechmi alebo rôznymi posýpkami, to znamená ozdobte podľa vlastnej chuti.
• 

Poznámka

Všetko šťastie a radosť! Kristus vstal z mŕtvych!

Podobné recepty

Veľkonočný koláč (DonnaRosa)

Veľkonočný koláč (missX)

Veľkonočný koláč na žĺtkoch (I-ri-sha)

Je mi to veľmi ľúto, ale tento bod mi nie je úplne jasný:

7. Výsledné cesto dajte do foriem tak, aby naplnilo niečo viac ako polovicu formy, nie viac ako 2/3, pretože cesto pozoruhodne rastie.

Piekla som koláče z 2 možností. v prvom prípade kúsok cesta sotva zakryl dno formy. bola 1/4, ak nie 1/5 objemu.v druhom prípade boli formuláre vyplnené do 1/3 a potom som si myslel, že to nejako ťažko stúpa. v prípade tohto receptu sú potrebné presne 2/3? úzkosti ma trápia ...

[nie viac ako 2/3]

Vyplní formulár správne nie viac ako polovicu... S touto plnkou sa získa krásny veľkonočný koláč. Recept odporúča plnenie nie viac ako 2/3.
Vaše skúsenosti sú úžasné!

Áno, s radosťou počúvam skúsenosti iných ľudí. tu nastal iba prípad, keď sa automatický lis zmiešal a napísal namiesto 1/3 2/3. potom zistili a mrzutosť napravili. tak som sa opýtal ešte raz, takpovediac pre prípad požiaru.
poďakovať!

Áno, skúsenosti sú skutočne veľmi dôležité. A tu komunikujeme, aby sme doplnili naše skúsenosti, získali nové vedomosti, zlepšili kvalitu a vkus našich výtvorov. A pre začiatočníkov je každé písmeno a každý gram v recepte dôležité, takže akékoľvek vysvetlenie je pre nich dobré. Veľa šťastia a všetkým teplé jarné dni!

zlatko, pecila si kolace nie na pecivom pecive? Chcel by som porovnať jednoduchý koláč a krémeš, v čom sú rozdiely?

Piekla som na čouxovom pečive
Veľmi jemný, dlho nestvrdne (a nemá čas).
Pred dvoma rokmi šla moja torta s ofinou s prídavkom citrónu a minulý rok som ju piekla s citrónom a chouxovým pečivom. tak som musel nasilu kŕmiť citrónom Takže tento rok - budem iba na krémeši. Teraz sa prehrabávam, porovnám recepty.

Minulý rok (2011) som prvýkrát piekla pudingový koláč. Predtým som vždy piekla obyčajné. Moja rodina si okamžite všimla rozdiel a bolo rozhodnuté, že chcú iba také koláče. A snažím sa o ne. Prešli sme teda na pudingové koláče. Tieto koláče sú skutočne dobre udržiavané a nestrácajú svoju chuť.

Dnes som upiekla veľkonočné koláče podľa vášho receptu. Zabb v dome je skvostný. Vyzerá nádherne. Jednu som na testovanie dokonca odstrihla - zabudla som odfotiť ((Štruktúra drobky je vynikajúca!
Jediná vec, môj manžel sa sťažoval, že nie je dostatok cukru. Ale cukor pre neho nie je veľmi sladký.Mesila v pekárni, začala sa dvojnásobná dávka. Ale hrozienka sa nalievali skoro, takmer všetky boli miesené ((

Som veľmi rada, že torta nesklamala. Ďakujeme, že ste písali o cukre, pre ostatných pekárov môže byť táto informácia užitočná. Úspešné pečenie všetkým a spotrebiteľom spokojným s výsledkami tohto podnikania !!!

Povedzte mi, pochopil som správne, že toto cesto netreba dlho miesiť rukami? A ako pochopiť, aká by mala byť konzistencia? Ideálne by bolo vidieť na fotografii konzistenciu

Robin Bobin, vitaj pri téme Veľkonočný koláč! Cesto totiž nie je potrebné dlho miesiť. Ak ste pripravili cesto na koláče, potom by sa v porovnaní s ním malo ukázať cesto na tortu, ktoré bude trochu jemnejšie, to znamená, že nebude také pevné a elastické. Cesto na veľkonočný koláč už nevyžaduje pridanie múky, ak už nie je tekutá, ale takej, ktorá nedosiahla stav, kedy by sa dala vyvaľkať, alebo vytvarovať koláče. Rúra bude až vo štvrtok, potom sa pokúsim urobiť fotoreport. Dúfam, že sa mi podarilo aspoň trochu objasniť a nejako vám pomôcť.

V našej rodine sa tradične pečú veľkonočné koláče týmto spôsobom, neviem vám hneď povedať o pomeroch - treba skontrolovať recept - ale v zásade je to podobné. A technológia je úplne rovnaká, iba sme rozšľahali celé vajcia, bez toho, aby sme oddelili bielok od žĺtkov.
Veľkonočné koláče sú jemné a veľmi chutné.

Zolotze, vďaka)) veľmi jasne vysvetlené o konzistencii))

Pokoj, ďakujem vám za účasť na diskusii o zásluhách a chuti veľkonočného koláča. Tento recept som našiel v nejakej starej knihe o domácej ekonómii (autora a meno si, bohužiaľ, nepamätám), spočítal som ho tak, ako mi vyhovuje. Keďže sa mi s rodinou veľmi páčilo, čo sa stalo, rozhodol som sa zdieľať recept.

Robin Bobin, som veľmi rád, že som to mohol objasniť.

Pokoj, ďakujem vám za účasť na diskusii o zásluhách a chuti veľkonočného koláča. Tento recept som našiel v nejakej starej knihe o domácej ekonómii (autora a meno si, bohužiaľ, nepamätám), spočítal som ho tak, ako mi vyhovuje.Keďže sa mi s rodinou veľmi páčilo, čo sa stalo, rozhodol som sa zdieľať recept.

recept je vynikajúci, potvrdzujem a odporúčam každému

Zbehnem upiecť môj obľúbený koláč. Ak je fotka procesu miešania slušnej kvality, pokúsim sa ohlásiť večer.

SOS
Pripravila som múku, vyšlo z nej veľmi husté cesto, len hrudka. Skúšal som zmiešať s kváskovou zmesou, ale ostali hrudky. Rozptýlia sa neskôr?

Julia V! Nikdy som nemal veľmi hustú hrudku, možno kvôli kvalite múky. Pokúste sa ho teraz miesiť, kým je teplý, a ak je veľmi hustý, pokvapkajte ho trochou teplého mlieka, 1/2 čajovej lyžičky rovno, zamiešajte a podľa potreby pridajte rovnaké množstvo mlieka a znova vypracujte cesto, hladký.
Teraz som pripravoval choux pečivo a prišiel som na to
1. keď počas varenia pridáme múku, mlieko a soľ musia dobre vrieť. Múka by mala byť nalievaná do vriaceho mlieka naraz a dôkladne premiesená. Spočiatku môže byť cesto hrudkové, ale v rovnakom štádiu by sa mali hrudky rozptýliť.
2. pri zmiešaní chouxového pečiva s kvasinkovou zmesou vznikne také jemné, veľmi nadýchané, ale husté cesto, ktoré sa nelepí na ruky.

Ahoj zlatko! Váš recept ma veľmi zaujíma, chcem ho skúsiť uvariť. Povedzte mi, koľko kusov sa získa z daného množstva výrobkov ???

Dym! Vitajte. Z tohto množstva výrobkov mi vyjdú 4 koláčiky v stredne veľkej papierovej podobe. Každý hotový koláč s hmotnosťou 420 gramov. Šťastné pečenie.

Ďakujem ti veľmi pekne!!!
Dnes budem piecť !!!
O výsledok sa určite podelím !!!

Dobrý deň! A povedzte mi, ako sa taký koláč získa so suchým droždím? A koľko brať? 10 g?

Irina09, ahoj. Teraz som sa pozrel na vrecúška so suchým droždím a dospel som k záveru, že je potrebné zamerať sa na odporúčania výrobcu. Mám 3 rôzne vrecká a odporúčania sa líšia. Ja si koláče sama nepečiem so suchým droždím, takže nepredpokladám, že navrhujem presnejšie.

Dym! Počkám si na výsledky. Dúfam, že sa všetko podarí. Ak máte nejaké otázky, pokúsim sa odpovedať.

Irina09, ahoj. Teraz som sa pozrel na vrecúška so suchým droždím a dospel som k záveru, že je potrebné zamerať sa na odporúčania výrobcu. Mám 3 rôzne vrecká a odporúčania sa líšia. Ja si koláče sama nepečiem so suchým droždím, takže nepredpokladám, že navrhujem presnejšie.

Dym! Počkám si na výsledky. Dúfam, že sa všetko podarí. Ak máte nejaké otázky, pokúsim sa odpovedať.

Môžete nechať cesto s pečením cez noc kysnúť? Po prvé, aby ušetrili čas, a po druhé, všade, kde píšu, že práve toto dáva koláču jeho inherentnú arómu a odlišuje ho od sladkého chleba. Nie som žiadny zvláštny fajnšmeker a fajnšmeker (poznám iba matkine koláče), sám som vyskúšal niekoľko možností, ale s choux pečivom som to ešte neskúšal. Ale chcete sa priblížiť k dokonalosti Alebo to bude v prípade pečiva typu choux príliš veľa?

Dobrý deň! A povedzte mi, ako sa taký koláč získa so suchým droždím? A koľko brať? 10 g?

Irina, ak pečiete na suchu, vezmite si sáčok (11 g) tých tolerantných, bezchybne zdvihnú pečenie. Na pečenie používam Saf-moment. Aj keď je to na veľkonočný koláč, berieme vždy čerstvé, akosi zo zvyku

Anna1957, ahoj. Včera som experimentoval a podľa receptu som pripravil dva koláče, keď by malo cesto stáť celú noc, a dva pudingové koláče, ako bolo napísané. Môžem povedať, že krémeš je vo svojej štruktúre jemnejší, jemnejší, ale zatiaľ nemôžem povedať o chuti, vyskúšame ho až v nedeľu.

Anna1957, ahoj. Včera som experimentoval a podľa receptu som pripravil dva koláče, keď by malo cesto stáť celú noc, a dva pudingové koláče, ako bolo napísané. Môžem povedať, že krémeš je vo svojej štruktúre jemnejší, jemnejší, ale zatiaľ nemôžem povedať o chuti, vyskúšame ho až v nedeľu.

Správne som pochopil, že jedna verzia testu bola fermentovaná cez noc a druhá (krémeš) - na krátkom ceste? A zaujíma ma kombinácia týchto dvoch možností. To znamená, že uvaríme, pridáme výpek a polovicu múky a necháme cez noc kysnúť 6-8 hodín. Tuším to ešte nikto neskúšal. A aký je vplyv varenia cesta na chuť a štruktúru strúhanky?

Anna1957, toto je tvoj nápad! Ak vyskúšate túto metódu (uvaríte a necháte cez noc dozrieť), odhláste sa neskôr, veľmi zaujímavé, aký bude výsledok. S určitosťou neviem, aký efekt má varenie, len sa mi páči, čo sa ukázalo.

Správne som pochopil, že jedna verzia testu bola fermentovaná cez noc a druhá (krémeš) - na krátkom ceste? A zaujíma ma kombinácia týchto dvoch možností. To znamená, že uvaríme, pridáme výpek a polovicu múky a necháme cez noc kysnúť 6-8 hodín. Tuším to ešte nikto neskúšal. A aký je vplyv varenia cesta na chuť a štruktúru strúhanky?

Dnes som práve zaslepila niečo medzi týmto koláčom a kráľovským koláčom (ten, ktorý nie je lenivý), veľmi sa mi páči vôňa, ktorá sa tvorí po tom, čo cesto zostane na noc, v kráľovskom ceste bez múky je to výhodné, pretože to robí veľmi nestúpať, počítať -V chouxovom pečive a mlieku na varenie som sa zvýšil po prečítaní receptu na tento koláč. A pečivo z chouxu dáva strúhanke vlhkosť (šťavnatosť), nemám rád ľahké a suché koláče. Po odtrhnutí kúska toho, čo sa už dnes upieklo, som bol spokojný s chuťou a štruktúrou, teraz počkajte na nedeľu a vyskúšajte, keď bude koláč zrelý.

Dnes som práve zaslepila niečo medzi týmto koláčom a Korolekom (ten, ktorý nie je lenivý), veľmi sa mi páči vôňa, ktorá sa tvorí po tom, čo cesto zostane na noc, v kráľovskom cestíčku bez múky je to výhodné, pretože sa nezvyšuje veľmi, počítajte -V chouxovom pečive a mlieku na varenie som po prečítaní receptu na tento koláč zvýšil. A pečivo z chouxu dáva strúhanke vlhkosť (šťavnatosť), nemám rád ľahké a suché koláče. Po odtrhnutí kúska toho, čo sa už dnes upieklo, som bol spokojný s chuťou a štruktúrou, teraz počkajte na nedeľu a vyskúšajte, keď bude koláč zrelý.

Potom - recept v štúdiu

A tiež ma veľmi zaujíma dozvedieť sa viac o recepte na kombinovaný koláč! Nikdy ma neprestane žasnúť nad tým, akých kreatívnych ľudí na webe máme: ponúkame neskutočné množstvo receptov, ale každý investuje do už existujúcej časti niečoho svojho. A to je super. Takto sa rodia nové, ešte úspešnejšie recepty.

Potom - recept v štúdiu

Áno, v skutočnosti je tu samotný recept:https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9999.0
Iba uvediem prepočet na kilogram s vlastnými zmenami a proces cesta, miesenia a rozotretia je rovnaký ako v Qween:
Na choux pečivo
Pšeničná múka, prémiová 150 g
Varené mlieko: 200 ml

cesto
Pšeničná múka, prvotriedna 850-900 g
ghí 80 g
maslo 120 g
separátor kyslá smotana (smotana) 100 g
Vanilín (dal som viac šafranu, kardamónu, kôry)
Vychladnuté chouxové pečivo je všetko
Mlieko 150 ml
Vajcia 6 ks
Kryštálový cukor 400 g
Čerstvé droždie 40 g
Hrozienka a kandizované ovocie 250 g

No a tu som s veľkonočnými koláčmi !!!
Úprimne, unavilo ma ich, ale všetko skončilo, veľkonočné koláče sú na stole.
O chuti nemôžem nič povedať - vzorky sa odkladajú na nedeľu !!!
Toľko som urobil!
Ďakujem pekne za recept!

londýn, ďakujem za odkaz. Utekal som, oboznámil sa s postupom.
A napriek tomu som zvedavá, aký koláč sa ukáže, ak cesto dáte na 10 hodín, ale už s pridaním chouxového pečiva. Ovplyvní to chuť, alebo to skutočne neovplyvní nič?!

Dymiaci, blahoželám ti k úspešnému pečeniu! Ďakujeme, že ste nezabudli prísť k nám s veľkonočnými koláčmi. Dúfam, že vďaka chuti koláčov zabudnete na ťažkosti spojené s procesom varenia.
Škoda, že sa mi neotvára fotka.

Dievčatá ....... tento recept je úplne rovnaký ako Pokhlebkinov koláč, ktorý som piekla ........len tam je koňak

skvelý recept! Ďakujem za pripomenutie! Pečiem veľkonočné koláče už sto rokov :-) ,, Prvý veľkonočný koláč som piekla v 15 rokoch, vyskúšala som kopu receptov, v poslednej dobe to bolo príliš lenivé experimentovať, tak som piekla obyčajné veľkonočné koláče na cesto. ale Zolotse mi to pripomenula, to znamená, že budem piecť pudingové koláče. od seba chcem dodať, že som maslo vopchala do hotového cesta, tým sa cesto vrstvilo. Veľkonočné koláče s cukrárenským cestom sú také pružné, odolné. všetko varenie !!!!!!!!! potom sa budem hlásiť.

Dnes som práve zaslepil niečo medzi týmto koláčom a Korolekom (ten, ktorý nie je lenivý), veľmi sa mi páči vôňa, ktorá sa tvorí po státí cesta v noci, v kráľovskom ceste bez múky

Išiel som, pozrel som si recept, veľmi ma zaujalo cesto bez múky - to som nikdy neurobil. Čo dáva v porovnaní s obvyklým cestom? a stúpa alebo len buble?

Išiel som, pozrel som si recept, veľmi ma zaujalo cesto bez múky - to som nikdy neurobil. Čo dáva v porovnaní s obvyklým cestom? a stúpa alebo len buble?

Vypracoval som aj múčne cesto, aj také, múčne cesto (ak je na noc) má viac kvasnicovo-vínovej príchute, nie vône, ale chute, vône, a sem-tam, ach ... Cesto bez múky stúpa tiež, ale nie tak, dal som tentoraz dve kilá múky, takže to celkom stálo za päťlitrový kastról, a keby som robil múčne cesto, tak si ani neviem predstaviť, do akého koryta by neutieklo, príp. tancovanie s hromadou hrncov po celej kuchyni. A s týmto cestom, ktoré pečiem koláče už tretí rok, ani nevzniká otázka, že cesto nemusí kysnúť, za hodinu maximálne kysnúť, maximálne pätnásť hodín a vôňa, vôňa v celej kuchyni, ja bude cesto voňať 200 krát, kým len kysne, nehovoriac o hotových veľkonočných koláčoch

Včera som upiekla veľkonočné koláče podľa vášho receptu - vyšlo z toho 6 kusov - hrnčeky v tvare litra. a potom prišla moja dcéra a povedala, čo moje priateľky? Cesto som dal na VHP na miesenie - obyčajné cesto. takže pudingové koláče dopadli dobre, len !! ... a tie sú vynikajúce. ale choux pečivo je len bomba! Na hrot noža (ktorý som si pomýlila so šafranom) som ešte dala kurkumu - všetko rovnaké, vyšlo to veľmi krásne. Práve som urobila niečo príliš chytré s cukrom a ukázalo sa to veľmi sladké. ale veľmi chutné a krásne.

[fronya40]

Dobrý deň! Chcel by som všetkým pogratulovať k Veľkej Veľkej noci! Kristus vstal z mŕtvych!

Ahoj, fronya40 ! Je veľmi, veľmi príjemné, že sa vaše veľkonočné koláče na radosť vás a vašich blízkych ukázali ako skvelé. A samozrejme na moju radosť
Dnes sme vyskúšali aj koláče ... Moja rodina má stále radšej pudingové koláče (tento rok som ich piekla podľa dvoch rôznych receptov). „Toto je iba koláč a na pečive je veľmi chutný koláč“ - to je vyhlásenie mojej rodiny. Všeobecne sú všetci ľudia veľmi odlišní a každý si vyberie niečo svoje, takže neexistuje jediný recept, ktorý by vyhovoval vkusu každého.

Kristus vstal z mŕtvych!
Pečenie tiež podľa tohto receptu. Urobil 2 chyby. Prvý, ktorý uvaril 200g múky a stratil sa v jedinej hrudke, potom boli vo výrobku cítiť malé hrudky, ale nikto iný si to nevšimol, iba ja, bolo treba navariť 100 - 150 gramov a pozrieť sa na konzistenciu, pretože múka je iná. A druhá, že z hlúposti namočené hrozienka búchali a mám to z tmavého hrozna. A potom som si uvedomil, že cesto je potrebné miesiť dlho a dobre, kvôli vývoju lepku. Ale napriek tomu sa koláče ukázali, fotka je za mnou. Na ďalší rok to určite urobím, potom zohľadním svoje nedostatky

Nikoho to nenapadlo?
Cesto sme uvarili, trochu premiešali a v pekárni pre režim Pizza alebo Pelmeni (kto to má). Potrebujete len dávku. Po rozmixovaní pridáme všetko ostatné. Nebudete mať žiadne hrudky.

Neviem, narazil som všetku múku naraz a ukázalo sa, že to bola iba nezmiešaná hrudka

Áno, v skutočnosti je tu samotný recept:https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9999.0
Iba uvediem prepočet na kilogram s vlastnými zmenami a proces cesta, miesenia a rozotretia je rovnaký ako v Qween:
Na choux pečivo
Pšeničná múka, prémiová 150 g
Varené mlieko: 200 ml

cesto
Pšeničná múka, prvotriedna 850-900 g
ghí 80 g
maslo 120 g
separátor kyslá smotana (smotana) 100 g
Vanilín (dal som viac šafranu, kardamónu, kôry)
Vychladnuté chouxové pečivo je všetko
Mlieko 150 ml
Vajcia 6 ks
Kryštálový cukor 400 g
Čerstvé droždie 40 g
Hrozienka a kandizované ovocie 250 g

Opatrne som si prečítal a spočítal recepty (od kg späť do libry) a dostal som sa k tomu: Queen má 550 múky a 140 ml mlieka. A máte 525 múky a 175 ml mlieka. Teda menej múky, viac mlieka. A ako dopadla konzistencia? Vyskúšala som tu niekoľko receptov - cesto sa ukázalo ako dosť tekuté, vyložila som ho lyžičkou, ale všade píšu, že maslové cesto by nemalo odskakovať. A suseda podľa jej receptu gúľa guľkami rukami. A ona má také vypuklé strechy. Ale cesto je veľmi sýte, mastné, nehodí sa mi.

Nikoho to nenapadlo?
Cesto sme uvarili, trochu premiešali a v pekárni na režim Pizza alebo Pelmeni (kto má čo). Potrebujete len dávku. Po rozmixovaní pridáme všetko ostatné. Nebudete mať žiadne hrudky.

Robím to odvtedy, čo som dostal HP.

Ale môj recept na pudingový koláč je iný. Do uvarenej múky sa pridáva mlieko a droždie, výsledkom čoho je cesto. To je to, čo miešam v HP. A zatiaľ čo cesto kysne, ak ešte nejaký kúsok zostane, úplne sa rozpustí.

Opatrne som si prečítal a spočítal recepty (od kg späť do libry) a dostal som sa k tomu: Queen má 550 múky a 140 ml mlieka. A máte 525 múky a 175 ml mlieka. Teda menej múky, viac mlieka. A ako to dopadlo konzistenciou? Vyskúšala som tu niekoľko receptov - cesto sa ukázalo ako dosť tekuté, vyložila som ho lyžičkou, ale všade píšu, že maslové cesto by nemalo odskakovať. A suseda podľa jej receptu gúľa guľkami rukami. A ona má také vypuklé strechy. Ale cesto je veľmi sýte, mastné, nehodí sa mi.

Pokúsme sa povedať recept ľahšie, hlúpo som zvýšil množstvo chouxového pečiva a mlieka na varenie (je ťažké ho miesiť so zníženým množstvom) 100 gramov múky v recepte na samotné cesto vždy kráča so mnou, môže byť odlišné vo vlhkosti. Konzistencia cesta sa skutočne nezroluje do žemle, ale lyžičkou sa ho len ťažko chytíte, dlho sa miesi, mám asi štyridsať minút, potom dobre opustí steny, ale snaží sa držať ruky si mastím rastlinným olejom, tvarujem a ležím, tento rok som upiekla 4 kg múky podľa tohto receptu, ani jedno prepichnutie na strechách (foto zverejním neskôr). Dobre sa dvíhajú, strecha je vyrovnaná a perfektne drží, ale toto je ŤAŽKÝ, VLHKÝ A TUKOVÝ DRVIN, preto som si ho sám pre seba vybral, že nám chutí, ale nemám rád sladký chlieb s hrozienkami. Ak potrebujete vláknitý, ale ľahký koláč, pozrite sa na ocka https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0, kde leví podiel na tuku sú vaječné žĺtky, je vláknitý, chuť je krémová, ale pre mňa je taká veľmi ľahká, dá sa do formy o 1/4 a potom dorastie k stropu ... Možno je to presne to, čo hľadáte?

Pokúsme sa povedať recept ľahšie, hlúpo som zvýšil množstvo chouxového pečiva a mlieka na varenie (je ťažké ho miesiť so zníženým množstvom) 100 gramov múky v recepte na samotné cesto vždy kráča so mnou, môže byť odlišné vo vlhkosti. Konzistencia cesta sa skutočne nezroluje do žemle, ale lyžičkou sa ho len ťažko chytíte, dlho sa miesi, mám asi štyridsať minút, potom dobre opustí steny, ale snaží sa držať ruky si mastím rastlinným olejom, tvarujem a ležím, tento rok som upiekla 4 kg múky podľa tohto receptu, ani jedno prepichnutie na strechách (foto zverejním neskôr). Dobre sa dvíhajú, strecha je vyrovnaná a perfektne drží, ale toto je ŤAŽKÝ, VLHKÝ A TUKOVÝ DRVIN, preto som si ho sám pre seba vybral, že nám chutí, ale nemám rád sladký chlieb s hrozienkami. Ak chcete vláknitý, ale ľahký koláč, pozrite sa na ocka https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0, kde leví podiel na tuku sú vaječné žĺtky, je vláknitý, chuť je krémová, ale pre mňa je taká veľmi ľahká, dá sa do formy o 1/4 a potom dorastie k stropu ... Možno je to presne to, čo hľadáte?

ATP, pozriem sa.

[fronya40]

Dobrý deň! Chcel by som všetkým pogratulovať k Veľkej Veľkej noci! Kristus vstal z mŕtvych!

Ahoj, fronya40 ! Je veľmi, veľmi príjemné, že vaše veľkonočné koláče sa na radosť vás a vašich blízkych ukázali ako slávne. A samozrejme na moju radosť
Dnes sme vyskúšali aj koláče ... Moja rodina má stále radšej pudingové koláče (tento rok som ich piekla podľa dvoch rôznych receptov). „Toto je len koláč a na chouxovom pečive je veľmi chutný koláč“ - to je výrok mojej rodiny. Všeobecne sú všetci ľudia veľmi odlišní a každý si vyberie niečo svoje, takže neexistuje jediný recept, ktorý by vyhovoval vkusu každého.

Dnes som ho robila podľa pôvodného receptu (cesto som nedávala na noc), iba som ho na skúšku rozdelila na polovicu. Páčila sa mi najviac zo štyroch receptov, ktoré som tento rok vyskúšala. Už zopakujem celú porciu a vyskúšam dlhé cesto.

Ahojte všetci, šťastné sviatky! Čo môžem povedať, dnes moja mama pripravila koláč podľa tohto receptu, je šialene chutný! Teraz ho pripravíme na tento sviatok! Ďakujem pekne za recept!
Jediná vec, že ​​nabudúce vyplníme formuláre o 1/3))) Všetko utieklo v rúre