Pudinkové koláče od Svetty (úprava receptu na kuchynský stroj s kúrením)

[Kenwood KM]

Pudinkové koláče od Svetty (úprava receptu na kuchynský stroj s kúrením)

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
Mlieko (varená časť)	200 ml (spolu 500 ml)
Múka (varená časť)	100 g
Mlieko	200 ml
Čerstvé lisované droždie (cesto)	35/40/50 gr
Múka (z celkového počtu)	1 polievková lyžica. l.
Cukor (cesto, z celkového počtu)	1 polievková lyžica. l.
Mlieko (cesto)	100 ml
Vajcia	6 ks
Soľ	5 g
Cukor	400 g
Múka	1 kg
Maslo (mäkké, zaobstarajte si ho vopred)	300 g
Citrónová kôra	1 ks
Hrozienka	200 g
Ostatné plnivá	ochutnať

Metóda varenia

• Toto nie je môj recept, ale iba adaptácia na indukčný kuchynský stroj. V mojom prípade to tak je Kenwood KM 080/084/086/096
• Autor receptu svetta
• Ďalšia členka fóra, Gulya (Parallel), zdieľala svoje osvedčené postupy - veľmi pekne ďakujeme !!!
• Iba som dal všetko dokopy a nakrútil som postup pre kuchynský stroj Kenwood KM 096
• 1) Aktivujeme droždie - do 100 ml teplého mlieka pridáme 1 polievkovú lyžičku. l. múka, 1 polievková lyžica. l. cukor z celkového množstva a droždie (autor má 50 gramov, Gulya používa 35 gramov, mne zostalo 40 gramov - každý má koláče). Počas prípravy pudingového základu ho nechajte stáť na teplom mieste
• 2) Pripravte si krémeš - nalejte do misky 200 ml mlieka, nastavte teplotu na 120 stupňov, napravo od ľubovoľného čísla v kruhu, zatiaľ čo bez príloh, mlieko len prevarte.
• Vypneme kúrenie. Nainštalujte prílohu FLEXY. Nasypte 100 gramov múky a dôkladne ich rozomlejte po dobu 2 minút.Varená časť je spočiatku veľmi hustá, hrudkovitá. Postupne pridávajte 200 ml mlieka (nie je potrebné ho zvlášť ohrievať, pri izbovej teplote alebo chlade). Rozdrvte na minimum, postupne zvyšujte rýchlosť na 3. Trvalo mi 8 minút, kým uvarená časť získala jednotnú konzistenciu
• 
• 3) Kvasinková zmes „ožila“, pridajte ju do pudingového základu
• 
• a rozmixujeme dohladka
• 
• Necháme kysnúť, ale zatiaľ začneme šľahať vajcia.
• 4) Vzal som náhradnú misku (od výrobcu zmrzliny) - 400 g cukru, 5 g soli a 6 vajec, rozšľahaný s nástavcom „VENCHIK“ pri 6 rýchlostiach alebo maximálne 15 minútach
• 
• 5) Počas tejto doby už cesto začína stúpať
• 
• Nainštalujte „HÁČEK“, pridajte do cesta rozšľahanú vaječnú zmes a vymiešajte dohladka
• 
• 6) Nalejte múku (1 kg) a vymiešajte dohladka. Potom nechajte cesto stáť 10 minút (ako povedal Gulya - na autolýzu)
• 
• Po 10 minútach začnite miesiť cesto, 20 minút pri 2 rýchlostiach. Cesto má hladšiu štruktúru, ale zostáva jemné, viskózne a nezhromažďuje sa do buchty - tak to má byť
• 
• 7) Misu som zakryl ochranným krytom a nechal cesto na rozladenie
• 
• Cesto by sa malo zvýšiť 2,5 - 3 krát, ale išli sme na 3,5 hodiny na prechádzku a moje cesto sa pokúsilo o útek (je dobré, že keď som takúto možnosť očakával, „chránil som si hlavu“ taškou)
• 
• 9) Pridajte mäkké maslo, môžete ho roztopiť, ale mal som ho niekoľko hodín pri izbovej teplote a neohrial som ho. Poriadne miesime 10 minút, cesto je viskózne, ale dá sa s ním pracovať s olejom na rukách
• 
• 10) Pridajte hrozienka, pravdepodobne v tejto chvíli a kôru (nemal som citrón), a / alebo iné plnivá.
• Cesto rozdelíme do foriem, naplníme ich 1/3 alebo ako odporúča autorka 2/5.
• Celkovo bolo získaných 8 foriem (z fixnej ​​ceny, priemer 13 cm, výška 8 cm) po 350 g cesta (+/-)
• Počkal som, kým 1 cm nezostal po okraj formy a vložil som ho do rúry.
• 
• 11) Skontrolujte pripravenosť špízou. Autor odporúča piecť na 180 stupňov. kým nie ste pripravení na suchú štiepku (čas pečenia závisí od veľkosti koláčov).
• Moja rúra to zvládla za 30 minút, 160 stupňov, spodný + konvekčný režim. V krásnej plochej kupole sa zdvihli veľkonočné koláče.
• 
• Rez je tiež veľmi roztomilý a vyzerá to, že som našla „svoju“ tortu !!! Veľmi chutné!
• 

Poznámka

Originálny recept vystavila Svetta Veľkonočné koláče (Paski) zo Svetty, za čo jej patrí veľká vďaka. Práve som zaznamenal, ako som robil torty s mojím obľúbeným pomocníkom))

Natasha, veľmi pekne ďakujem za to, že si si dala námahu popísať všetky fázy a natáčať postup!
Keshenka mi pomohla aj s miesením tohto koláča
Tu je výsledok

Poďakovať! Téma je veľmi!

Kvôli takýmto koláčom a Keshke nie je hriechom chcieť.
Natus, ďakujem! S veľkým potešením som si prečítal a pozrel obrázky.

Lenkin, si sho, veľmi nevarený? Bohužiaľ pre vás, bohužiaľ! a ďalšie hanebné slová a výrazy.
Všeobecne platí, že s jasným sviatkom Kristovho zmŕtvychvstania!

Moja Kesha je pravda bez ohrevu, ale hlavne miešam cesto na veľkonočné koláče v HP. A v tomto recepte je ohrev iba v prvom štádiu, keď sa miesi cesto z choux?

[Albina]

Albina, áno, stačí uvariť mlieko v samotnej vyrovnávacej pamäti)

[Albina]

Albina, Tiež neohrievam) Čajové lístky uvarím naberačkou na sporáku a potom si s dávkou poradí Keshenka.

Gulechka, ahoj !!! V Temku som s tebou tak dlho nekrížil! Ste skutočne paralelou
Nataša, po vašich fotografiách sa už vydala upiecť tento koláč, ale aj keď ste všetko natreli našimi keškami a nemusíte znovu vymýšľať koleso pomocou saia, som šťastná dvojnásobne! Ďakujem pekne, drahá!

Gulechka, ahoj !!! V Temku som si s tebou tak dlho nekrížil cestu! Ste skutočne paralelou

A tebe ohromné ​​ahoj))) Stále toho veľa píšem, ale stále čítam)) Lal trochu dorastie, budem slobodnejšia a bude čas písať. Ilon, tento koláč pre istotu upeč! je taký superduper, že sa nedá jesť rovno!

Dievčatá! Ja ... pečiem to skrátka))) Cesto som dal, uvaril som základ)) do rána som zvládol))

Ale zaujímalo by ma, či má každý škrípajúcu trysku foexi, či nemôžete misku zakryť okrajom chrániacim proti striekajúcej vode? Dlho som si všimol, ako zakryjem za minútu žiadny škrekot, stiahnem ho, všetko zas škrípe (škrípanie medzery v miske)

Pružne škvrnité, až kým sa nevymastia.
A v tomto recepte nepoužívam flexi - v prvej fáze som porazil K-shku a potom háčikom.
Ale nabudúce skúsim flexi.

Môj flexi môže vŕzgať 10-5-20 minút, ak nie je zakrytý vekom. Je jej úplne jedno, či je rozmazaná alebo nie)), ale ako ju zakryjete, zdá sa, že vzduchový vankúš fúka a nespí.
Nataša a nechápem, prečo si dal tašku na hlavu Keshe, nebolo jednoduchšie len zdvihnúť hlavu? Alebo ste nastavili celú dobu bzučanie na 40 stupňov?

moje cesto sa pokúsilo o útek (je dobré, že keď som predvídal takúto možnosť - „chránil si hlavu“ taškou)

Vidím to, prečo sa pýtam, aby Keshe nezdvihla hlavu, keď odchádzala z domu? A potom to možno dať na 30-40 stupňov, aby hrešili? V texte som to nenašiel.
Všetci! Našiel som to z obrázkov! Dal som 38 stupňov na kontrolu!

Nestihol som to zmiešať s K-shkoy, ale flexi je to, čo nariadil lekár. tiež mi vŕzga flexi a takmer nikdy som nedal vrch viečka (ale mám aj Keshu 020 bez indukcie). pri nízkej rýchlosti škrípe oveľa hlasnejšie a nepríjemnejšie))

Pridané v stredu 4. mája 2016 o 21:58

zvládnuté do rána))

No ako je na tom koláč? bojíme sa tu)

Nataša, ďakujem za úpravu receptu na Keshu! Spravil som testovaciu dávku. Úžasné! Tento recept je spolu s Myasoyedoskym v môj prospech. Na objednávku ich upečiem))))

[Yanusya08]

Yanusya08, Som veľmi rád) ďakujem, priniesol by som aj fotku pre moje úplné šťastie

Nataša, toho roku som ti správu nepriniesol - stlačil som ju)))))) Všetko raz a raz ... písal som osobne, ale súd neexistuje. No, to je ono! Ďakujem a Svetta za úžasné veľkonočné koláče! Toto sú moje obľúbené položky z niektorých mojich obľúbených položiek (tie svoje tiež nevymením za nič), takže teraz sa budem musieť roztrhnúť, upiecť to a to))
Urobil som takmer to isté, čo si napísal.Stále to dávam do misy v rúre - je to pre mňa také pokojnejšie))) No, bielky, ako Sveta, vyšľahám osobitne a zvlášť žĺtky.
Toto je minuloročná fotografia lámača drobkov. Fotografia je pravdivá zo starého telefónu.



A to už je tento rok, aj keď to bolo nejako „bezyumno“ zostrihané povedal by som))))



Tiež upečiem a prinesiem väčší rez, ak to nebudem hrať znovu rok

[Ilona]

Ilonaakí fešáci! Ďakujem, že ste to priniesli lepšie neskoro ako nikdy, zajtra upečiem pamlsok))

A som dnes! Ale dnes môj vlastný)))

Dievčatá a kto sa pokúsil poraziť biele oddelene a celé vajcia, líšia sa chuť alebo štruktúra? Rád by som si, samozrejme, zjednodušil život, pretože nemám náhradný pohár.

Veľký rozdiel som si nevšimol, ak sú celé vajcia dobre rozšľahané do hustej peny, bude výsledok rovnaký ako pri samostatnom šľahaní.
Len ja stále delím, pretože si žĺtky vopred pomeliem so soľou, aby farba dopadla jasnejšie.
Tu tieto sa včera upiekli.
Dnes otecko upiekol a nedávno vytiahol perníčky a zajtra mám ďalší recept na koláč podľa plánu.
Toto je však pre mňa zajtra a pre normálnych ľudí dnes.
Je čas aj pre mňa.

Včera som sa rozdelila, ale ešte som torty nekrajovala. Všeobecne by mali byť vzdušnejšie, ale cesto dlhšie miesime háčikom, takže si nie som istá. Vtedy iba zasiahneme, potom áno.

kto sa pokúsil poraziť zvlášť biele a celé vajcia, líši sa chuť alebo štruktúra?

Minulý rok som piekla, oddeľovala vajcia, včera som piekla - práve som ich rozšľahala - rozdiel som nepostrehla, ale možno si už nepamätám.

Prihlásim sa na odber

Akurát mám problém s delením vajíčok. Žĺtok neustále vstupuje do bielkovín. Už som si kúpil separačné zariadenie, ale je to s ním ešte horšie.

[shlyk_81]

shlyk_81, hmm ... skúsili ste metódu starej babičky? Zadnou časťou noža zľahka vklepeme vajíčko a vyzlečieme na 2 časti. Potom žĺtok posunieme tam a späť z ľavej škrupiny na pravú a vylejeme bielkovinu zo škrupiny zbavenú žĺtka.

[Ilona]

Ilona, Používam túto metódu. Ale, hákujte si ruky (((((

Pokiaľ ide o oddelenie vajec, pri takom výkonnom stroji už na tom skutočne nezáleží)) ani v sušienke nie je rozdiel kolosálny, ale tu si myslím, že bude úplne neviditeľný)

A tento rok recept nesklamal)) Jeden som nakrájal na vyskúšanie a nevšimol som si, ako som ho zjedol))) Nebudem sa unavovať poďakovaním Svette

Natula, aký fondán si použila?
Túto otázku nemôžem vyriešiť sám.

[Olga VB]

Olga VB, Tiež hľadám. Tu je klasický z Tortyzhky, ale dostanem ho vždy inokedy, tentokrát je hrubý ((
Skúšal som to na želatíne, nemrzlo ako malo.
Takže tiež hľadám perfektné

[NataST]

NataST, poďakovať! Tu je to, čo sa stalo podľa vášho vývoja a receptu od Svetty

Neviem, ako to otočiť
Môžeme povedať, že som koláčiky piekla prvýkrát. Moje nemajú rady polevu, tak som to posypala práškom

[Marinuly]

Marinuly, veľmi pekné! A aj my sme už zjedli 3 bez polev; druhá várka stojí za to)) s takýmto pomocníkom je radosť piecť koláče!

Tiež som odchádzal z domu na 3,5 hodiny pri dokazovaní cesta.
Aby som neutiekol, postavil som konštrukciu - zdvihol hlavu keše, obalil misku potravinovou fóliou, po celom obvode, aby bola rezerva, a hornú časť zahákol k háčikom, kde sa drží tryska, takže malý okno, aby bolo čo dýchať.
Prišiel som domov, cesto je kupolovité, ale bez výhonkov.
Neuvedomil som si dizajn, prepáčte, okamžite som začal mäknúť.

Spravidla by bolo dobré prepočítať podiely na 700 g múky. Pre Keshu to bolo naozaj ťažké. Keď som vytiahol háčik, bolo horúco. A bude menej šancí na úniky.

Napočítal som to na 750 gramov múky, pretože mám misku 4,6. Pečený minulý rok podľa tohto receptu mi veľmi chutil. Teraz som znova miesil! Ďakujeme, že ste sa prispôsobili dievčatám!

[shlyk_81]

Počítal som so 750 gramami múky,

shlyk_81, Evgeniya, môžem urobiť vaše výpočty? Počítať lenivosť sa môže hodiť. Mám Keshu bez ohrevu, hnetenú na celú porciu. Čaká sa na nástup oleja a orechov

[Albina]

Albina,
Mlieko (varená časť) 150 ml
Múka (varená časť) 75 gr
Mlieko 150 ml
Čerstvé lisované droždie (cesto) 30 gr
Múka (cesto, z celkového počtu) 1 polievková lyžica. l.
Cukor (cesto, z celkového počtu) 1 polievková lyžica. l.
Mlieko (špongia) 75 ml
Vajcia 4 ks
Soľ 4 gr
Cukor 300 gr
Múka 750 gr
Maslo (mäkké, zaobstarajte si ho vopred) 225 gr
Citrónová kôra 1 ks
Hrozienka 150 gr
Ostatné plnivá podľa chuti

Zapol som pečenie, čakám. Zmiešala celú sadzbu s Keshenkou. Mal som veľké obavy: zvládne to. Ale vďakabohu som to zamiesil. Miesenie háčikom a prerušovane, pri nízkych rýchlostiach.

[NataST]

NataST, Natasha, ďakujem za prispôsobenie na hotovosť, je s nami šikovný, workoholik už dal prvú dávku pece, z jednej dávky nešlo všetko do malej sračky

Napočítal som to na 750 gramov múky, pretože mám misku 4,6. Pečený minulý rok podľa tohto receptu mi veľmi chutil. Teraz som znova miesil! Ďakujeme, že ste sa prispôsobili dievčatám!

Vymiesil som celé v 4,6 litroch, ale nechal som ich usadiť v 7 litrovom kastróle, jedinou nepríjemnosťou bolo posúvanie lepkavého cesta tam a späť.

Šľahajte 400 gramov cukru, 5 gramov soli a 6 vajec s nástavcom „VENCHIK“ pri 6 rýchlostiach alebo maximálne 15 minútach

Súdiac podľa popisu, porazíte celé vajcia bez toho, aby ste oddelili B od F, ale na mojej fotografii sú podľa môjho názoru iba bielkoviny. Toto je pravda? Mám pravdu? POĎAKOVAŤ!

Tiež som nezdieľal, všetko je nádherné.

Vyšľaháte celé vajcia bez toho, aby ste oddelili B od F, ale na mojej fotografii sú podľa mňa iba bielkoviny. Toto je pravda?

Dobrý deň. Vajcia nezdieľam, na fotografii sú už rozbité vajcia, Keshe sa darí dobre))

Ďakujem všetkým, ktorí sa o to pokúsili a odhlásili) Je pekné, že mi moja adaptácia padla vhod!

Vďaka za odpoveď! „Keshu“ máme od prvých modelov, ale dúfam, že všetko zmiešame osobitne, ale s rozšľahanými vajíčkami a múkou, neskôr s maslom, budeme v Keshe miesiť.

[Nataša]

Nataša, ďakujem pekne za podrobný popis dávky! Urobila som to podľa vlastného receptu, ale je veľmi podobný tomuto!