Mandľový koláč na žĺtkoch

Anya, všetko je v texte správne. 400 gramov sa pridá do cesta so žĺtkami, soľou, cukrom a mandľami a zvyšných 50 sa pridá po pridaní masla (450 g múky na cesto je uvedené v zozname zložiek).

Anya, všetko je v texte správne. 400 gramov sa pridá do cesta so žĺtkami, soľou, cukrom a mandľami a zvyšných 50 sa pridá po pridaní masla (450 g múky na cesto je uvedené v zozname zložiek).

Och, dobre, nedočítal som sa o zvyšnej múke Prepáčte. A pri varení mám stále malé hrudky - rozptýlia sa v cestíčku alebo ich mám utrieť?

Rozíde sa.

Človeče, moje cesto sa za hodinu trochu zdvihlo. Počkať, kým z takého množstva múky povstane ako obvykle, alebo zamiešať hrozienka, aby som získal 2. dôkaz?

[Anna1957]

Anna1957, Anh, je mi ľúto, že som vošiel, ale v prvej hodine to pre mňa bolo také spomalené, vložil som to do rúry trochu pokojne a ako zaplavené! Dokonca ma prekvapilo, cesto bolo na spodku, ale vyrástlo nad pohárom.

[Anna1957]

Anna1957, Anh, je mi ľúto, že som vošiel, ale v prvej hodine to pre mňa bolo také spomalené, vložil som to do rúry trochu pokojne a ako zaplavené! Dokonca ma prekvapilo, cesto bolo na spodku, ale vyrástlo nad pohárom.

Che prepáčte - naopak, vďaka. V mojej špajzi je na kolene stúpačky s horúcou vodou, vždy tam rozdeľujem cesto. Len som si viackrát všimol: cesto sa ledva plazí, ale ak ho zrazíte, zapadne 2-krát rýchlejšie. Pravdepodobne musíte vmiešať hrozienka, cesto je sladké, pohybuje sa pomaly.

Pokiaľ je pre mňa droždie normálne, s hrozienkami alebo bez nich, stále to bude fungovať, je to otázka času.

Pokiaľ je pre mňa droždie normálne, s hrozienkami alebo bez nich, stále to bude fungovať, je to otázka času.

Kvások nie je môj obľúbený, milujem Lux v červenom obale so zlatom, ale sú preč. Mám 100-gramové balenie v striebornom obale. Cesto sa tak rýchlo rozptýlilo. Chcel som to vyrobiť so šafranom privezeným z Emirátov, ale doma - žiaden koňak, žiadna vodka, žiaden alkohol na rozpustenie. Jeden alkohol. Dnes teda bude kardamón.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya,

Anna1957„Anya, pri prvom výstupe to naozaj veľmi nesedí. Navyše, ak je droždie stlačené, potrebuje viac času. Ak sa cesto zdvojnásobilo, pridáme.

Keď som tu s vami hovoril, dostal som ho a teraz čakám na vzostup s hrozienkami a kandizovaným ovocím (a zvyšok je všetko podľa receptu)

a zvyšok je všetko podľa receptu

Takže ...

Urobil som aj časť s kandizovaným ovocím!

Takže ...

Kandizovaná pomarančová kôra, takže všetko je v predmete.

Áno, dlho som to tak neskrútil. Cesto som rozdelil na 4 časti: boli tam 2 plechovky fínskej kávy (asi 800 gramov), ďalšia plechovka kávy o polovicu nižšia a tortová forma s priemer 14 cm. Zo všetkých foriem cesta bola menej ako polovica. Vo vysokých plechovkách od kávy cesto trhalo tak silno, že bolo vyprážané na vyhrievacích telesách. Stáli na spodnej poličke, ale moja rúra nie je veľká - Candy-trio. Tieto plechovky som dal na hlaveň - vrcholy, samozrejme, na figy. Už som vytiahol tri formy, z tej vysokej, ktorá sa dostávala k vykurovacím prvkom, vrchol spadol - a taký chutný. Veľkonočné koláče som položila na sud na rošt - ten bol na nich odtlačený. Skrátka veľmi chutný a nekomplikovaný veľkonočný koláč

[Anya,]

Kandizovaná pomarančová kôra, takže všetko je v predmete.

Už som sa chystal počuť: „a potom je všetko podľa receptu,“ ale ak áno, tak v poriadku.
Anya, Som veľmi rád, že vám všetko vyšlo, aj keď s menšími chybami, a hlavne sa vám páčilo. Tieto koláče skutočne v rúre veľmi silno „explodujú“, preto som do receptu napísala, že je lepšie formy naplniť cestom najviac o jednu tretinu.

Zachránilo ma, že som mala čo robiť, tak som dala na dno malý kúsok, ani som nedúfala, že sa zdvihnú, a klobúky vyjdú. Ale fungovalo to! Rúru mám aj v kombinovanej kompaktnej skrinke, čoskoro si kúpim plnohodnotnú, práve kvôli panettone a veľkým moriakom.

Olya, ako ochladzuješ panettone? Skúšala som to na vankúši - rozpadajú sa. Bodol špízom a visel dolu hlavou - špíz prelomil koláč. Tie, mimochodom, sú tiež problematické chladiť, ak je koláč veľmi vysoký (formičky som predĺžila tak, že som ich pred pečením zabalila papierom).

Olya, ako ochladzuješ panettone? Skúšala som to na vankúši - rozpadajú sa. Bodol špízom a visel dolu hlavou - špíz prelomil koláč. Tie, mimochodom, sú tiež problematické chladiť, ak je koláč veľmi vysoký (formičky som predĺžila tak, že som ich pred pečením zabalila papierom).

Mám ich na vankúši, len veľmi dobré. mäkké a krútiť na ňom, kým nevychladnú, z foriem nedosahujem stopu. deň. Ale keď som kvôli rúre znížil výškový limit, takže je to pre mňa jednoduchšie, mám ich malé.

Možno skús prepichnúť špajľou? Také trojuholníkové ..

Možno skús prepichnúť špajľou? Také trojuholníkové ..

Treba vyskúšať. V krajine sú iba nečinné.

Mama ocenila koláč ako VEĽMI CHUTNÝ, chutnejší ako jej recept z knihy Chutné a zdravé jedlo dnes Veľkonočný koláč je starý 4 dni, chuť, aróma a štruktúra drobku sú vynikajúce. Uchovávala ho v plastovom vedre na jogurty. Dnes to plánujem zopakovať, ale chcem si pripiecť mandle a na záver pridať pravý šafran.
Teraz hľadám, ako naložiť s týmto šafranom (žena nemala problémy).
V dôsledku hľadania som sa dostal k tejto možnosti: 6 nití som rozomlel v mažiari a nalial malé množstvo (asi 1 čajovú lyžičku) silného alkoholu (bola tam iba whisky Aberlur, obľúbená môjho syna). Farba sa ukázala byť veselá oranžová, vôňa - zatiaľ iba alkohol, možno sa v cestíčku objaví vôňa samotného šafranu (aj keď neviem, ako by mal voňať).

Momentálne sú moji pekní muži v rúre - akoby boli na výbere. 1/4 cesta som dala do vysokých nádob a viac do širokých.

Teraz sú moji pekní muži v rúre - akoby na výbere

Aké úžasné! Tiež snívam o tom, že ich všetky zopakujem, ale je čas zdržať sa!
Šafran, ak ho nie je dostatok, veľmi nevonia. Ako keby to niečo vrhlo, ale čo, neviem to povedať ...

[Som rád!]

Šafran, ak ho nie je dostatok, veľmi nevonia. Ako keby to niečo vrhlo, ale čo, nemôžem vyjadriť ...

Prináša vôňu obrovského denyuzhu, Som rád! Práve tie, bez ktorých si to nekúpite ...

[Som rád!]

Prináša vôňu obrovského denyuzhu, Som rád! Práve tie, bez ktorých si to nekúpite ...

Kúpil som v Emirátoch za 60 dirhamov (teraz = 15 rubľov) za 3 gramy. U dutika bola tá istá nádoba 93 dirhamov.

Šafran, ak to nestačí, veľmi nevonia

Ako dlho trvá slabín? Konečne sa s ním môžem vyrovnať raz v živote.

[Anya,]

Anya, poďakovať! Tak rád čítam, že sa mi to páčilo!

Šafran, ak to nestačí, veľmi nevonia. Ako keby to niečo vrhlo, ale čo, neviem to povedať ...

Moje hovoria, že vonia ako ... jód, keď pripravujem šafranovú tinktúru na pečenie.

[Sonadora]

Sonadora, akoby s jódom, ale pomyslel som si: tí bastardi, nitky natreté jódom a klamú nášho brata.

zafarbili nite jódom a robili z nášho brata blázna.

Nie, dobre, len ťažko urobia blázna v Emirátoch - nie v tejto krajine. Všetko tam je zdobné a ušľachtilé, všetci bohatí a nesnažiaci sa niekoho klamať pre akýkoľvek takýto pokus, budú jednoducho vykázaní z krajiny, a práve toho sa boja najviac. Celý čas som podvedome fixoval absenciu drzých pohľadov medzi Arabmi (nemôžete určiť, odkiaľ sú. Ale my, na našej úrovni, sme sa stretávali na ulici a v obchodoch, zjavne nie s občanmi SAE, ale s Gasterom). Cítil som suchý šafran - nie, jód mi to nepripomínal

keď si urobím šafranovú tinktúru na pečenie

Človeče a v akom pomere to robíš? Moje váhy určite nebudú mať 1 gram. Mal by som podľa počtu vlákien

[whisky Aberlure]

Cítil som suchý šafran - nie, jód mi to nepripomínal

Ach, vonia jódom, keď ho namočíte do vodky
A váš pochádza z Emirátov, áno whisky Aberlure bude voňať ako stoický parfum

Človeče a v akom pomere to robíš? Moje váhy určite nebudú mať 1 gram. Mal by som podľa počtu vlákien

Anya nerátala. Kúpim šafran Kotanyi (zelená taška) na Crossroads alebo v Ribbone je 0,12 gramu. Na 500 gramov múky vezmem 1/2 obsahu vrecúška a zalejem 20 - 30 ml vriacej vody.

Anya sa nepočítala. Kúpim šafran Kotanyi (zelená taška) na Crossroads alebo v Ribbone je 0,12 gramu. Na 500 gramov múky vezmem 1/2 obsahu vrecúška a zalejem 20 - 30 ml vriacej vody.

Nemôže vážiť desatiny gramu. Máte trochu štipku?

Áno, trochu štipka.

Áno, trochu štipka.

Manechka, prosím o radu! Vyberám tortu na dovolenku, tá tvoja sa mi veľmi páčila. Zdá sa, že už sa rozhodol a usadil sa na tejto mandle, a potom sa objavili raz a niekoľko ďalších. Panetón navyše stojí na vedľajšej koľaji. Čo odporúčaš?

[Marína]

Marína, môže existovať iba jedna rada - upiecť všetko.

Nie, dobre, hneď umriem!

[Marine]

To iba v prípade, že po ochutnaní a len so šťastím. Marine, Skutočne považujem za veľmi ťažké poradiť konkrétny recept, každý má iné chute.

Dobre, Manyasha, vďaka, pokúsime sa!

Čo nám ešte zostáva? Už som si všetko myslela, nič iné nebudem piecť až do Veľkej noci. Kým som nevidel toto je zázrak u Galiny.

Áno, už som vyzeral, nadpozemská krása! A gratulujeme k najlepšiemu receptu týždňa! Múdre dievča!

Poďakovať. Marin, pokiaľ je to možné, ku mne na „tebe“.

Ďakujem autorovi za recept a také podrobné vysvetlenia! Včera som ju upiekla, vyšla veľmi voňavo a určite chutne! Ukázalo sa, že 5 kusov, pečených v papierových formách s priemerom 11 cm, dalo 320 - 330 gramov cesta. Vložil som do studenej rúry. Domáce zvieratá sú pripravené na ochutnanie! Manya, povedz mi, ako to uložiť do nedele? Glazúra alebo počkať? Poďakovať!

[Svetlana,]

Svetlana, jediné, čo ti napadne, je zabaliť každý koláč do alobalu a vložiť do chladničky. Glazúru si myslím, že je lepšie zakryť potom.

Páčilo sa mi aj podrobné vysvetlenie receptu a ešte viac - chutné fotografie
Chcela som toho istého drobca - vláknitého, bohatého, nie suchého.
Ale teraz môžem piecť iba v pekárni, pod ktorou som začal cesto, keď som všetky komponenty zredukoval o 20%.
S cestom všetko vyšlo super! Pomery v recepte sú presné, nič sa nemuselo meniť a mimochodom sa našla mandľová múka. Chuť je úžasná a „vlákno“ sa dokonca vytvorí
A so smútkom z pečenia. Koláč vo vnútri sa ukázal s dutinami a zvislým praskaním.
Chápem, že pekárnička pečie slabšie ako rúra, ale napriek tomu poprosím o radu.
Sonadora, čo je lepšie vyskúšať nabudúce: mierne znížiť množstvo droždia alebo zvýšiť teplotu pečenia? Chcem zopakovať, veľmi sa mi páčila chuť a postup je jednoduchý.

[svetlana]

svetlana, na pečenie v pekárni možno mierne znížiť množstvo droždia.
O praskline. Kulich sa miesil a piekol v automatickom režime, alebo bol pekárni zverený iba miesenie a pečenie, to znamená všetky fázy kvasenia cesta a cesta, ako aj záverečné kysnutie sa robilo v „manuálnom“ režime?
Aký druh cesta sa ukázal v konzistencii, zanechal stopu pod mixérom? Je to len tak, že z fotografie to nie je úplne jasné, drobenka sa zdá byť trochu hutná.

[Manka]

Manka, Ponáhľam sa ti dať svoju vďačnosť! Chutné nie je správne slovo! Veľmi chutné, aromatické, stredne husté! Najchutnejšia torta v celom mojom živote, varená mnou! Poďakovať! Foto zatiaľ nemôžem priložiť.

[svetlana]

O praskline. Kulich sa miesil a piekol v automatickom režime, alebo bol pekárni zverený iba miesenie a pečenie, to znamená všetky fázy kvasenia cesta a cesta, ako aj záverečné kysnutie sa robilo v „manuálnom“ režime?

Ručné varenie a kysnutie cesta. Miesenie, kysnutie a pečenie v automatickom režime v režime „Sladký chlieb“.
Po troche štúdia na fóre som si uvedomil, že môj pekárenský pekárenský výrobok Moulinex Uno nie je najlepšou voľbou.
A veľkonočný koláč si vyžaduje iný prístup.
Váš recept mi ​​ale prišiel na „chuť“ a chcem si ho zopakovať nielen na sviatky.

Aký druh cesta sa ukázal v konzistencii, zanechal stopu pod mixérom? Je to len tak, že z fotografie to nie je úplne jasné, drobenka sa zdá byť trochu hutná.

Cesto vo vedre sa ukázalo ako v popise receptu: "Tiahne sa čiarkou a trochu sa rozmazáva po dne."
Ale teraz je všade problematická múka, pláva a vývoj lepku (myslím si, že áno!) Bol nedostatočný.
Drobček je pravdepodobne naozaj hustý, hoci drobivý a nerovný.

svetlana, na pečenie v pekárni možno mierne znížiť množstvo droždia.

Zredukujem a určite ešte upečiem.
PS A ako najlepšie zvládnuť - Manka alebo Sonadora

Som vďačná autorke. Dnes som piekla tieto koláče, okrem týchto som piekla ešte podľa dvoch ďalších receptov (Šafran s kyslou smotanou a krémovým krémom od Svetty). Všetky tri recepty sú určite v mojom prasiatku! Ale chcem si všimnúť tento s mimoriadnou vzdušnosťou a nehou, zatiaľ čo som ho vytriasol z foriem, musel som sa snažiť, aby som nerozpadol veľkonočné koláče. Ukázalo sa veľmi svetlé a bohaté sčervenanie. Foto vložím o niečo neskôr. Dostal som sedem kusov: 1 x 500g, 4 x 250g a 2 x 100g. Miesenie sa robilo v pekárni, stúpalo v rúre a pieklo sa v rúre tiež, v klasickom režime 180C po dobu 40 minút (malé som vybral trochu skôr). Vzal som lisované droždie Lux - 20g, všeobecne na Lux, ak sú čerstvé a kvalitné, môžete vždy znížiť rýchlosť, inak sa len rúti bez zastavenia. Domáce mlieko a vajcia, preto som žĺtky oľutoval, dal som 6 kusov na 108g namiesto 120g a rozhodol som sa, že máme dosť. Áno, vzal som pražené mandle a rozomlel som ich na mixér na veľké drobky. No nejako som to tak urobil. O chuti prídem neskôr, ale zatiaľ cítime arómu iba pre celý dom