Veľkonočné koláče (Paski) zo Svetty

[Dievčatá, tu som pre prehľadnosť urobila prvé pečenie a fotografiu pre všetkých!]

Veľkonočné koláče (Paski) zo Svetty

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
múka	1,0 - 1,1 kg
mlieko	0,5 l
vajcia	6 ks
droždie	50 g
cukor	400 g
maslo / margarín	300 g
soľ	5 g
citrónová kôra	1 ks
hrozienka, kandizované ovocie	ochutnať

Metóda varenia

• Algoritmus na pečenie môjho koláča.
• 1) Vypracujeme múku. 100 g múky (3/4 šálky) uvarte v 200 ml mlieka, odstavte ich z ohňa, intenzívne ich premiešajte a pridajte ďalších 100 - 150 ml mlieka. Ochlaďte, až kým nebude teplo.
• 2) Rozpustíme droždie. Vo zvyšnom mlieku rozpustite droždie s prídavkom 1 lyžice. l. Sahara.
• 3) Kombinujeme 2 zmesi. Potom to dúcham mixérom na Turbo, hrudky skoro zmiznú (potom, keď sa cesto zdvihne, takmer sa rozchádzajú a po upečení už vôbec nie). Droždie necháme kysnúť s klobúkom, nie dlho.
• 4) Vypracujte cesto. Spojíme múku, droždie, žĺtky, vyšľahané do bielenia s cukrom - získa sa veľmi husté hrudkovité cesto. Pridajte polovicu vyšľahaných bielkovín - je zábavnejšie miesiť cesto. Primiešali sme polovicu bielkovín - pridali sme zvyšky bielkovín, cesto sa stalo polotekuté a viskózne, dobre premiesime.
• 5) Cesto je vhodné 2,5 - 3-krát objemové.
• 6) Maslo rozpustíme, nalejeme do cesta a hnetieme, kým maslo úplne nevstúpi do cesta. Miesime 10 minút.
• 7) Hrozienka / kandizované ovocie rozvaľkáme v múke a vmiešame do cesta.
• Cesto sa ukáže ako husté, ale viskózne, nemôžete robiť žemľu. Veľkou lyžicou alebo rukou rozotrieme cesto do formičiek. Rozširujem to na výšku formulára 2/5.
• 9) Vzdialenosť a pečieme pri 180 stupňoch. kým nie ste pripravení na suchú štiepku (doba pečenia závisí od veľkosti koláčov).
• 10) Podľa potreby vyzdobte pasiky.
• Dievčatá, tu som pre prehľadnosť urobila prvé pečenie a fotografiu pre všetkých!
• Cesto rozdelíme do foriem - to je množstvo cesta na 1 recept. Formy pre 250 g a dve formy pre 125 g. Koľko formy na pečenie - toľko cesta a dať! Cesto vo forme je len necelá polovica, ako hovorím - 2/5.
• 
• 
• Cesto prišlo v teplej rúre na 50 stupňov. (Nemám menej) 45 minút
• 
• 
• Pečenie na 175 stupňov. 35 minút
• 
• 
• Koláče v sušiarni nepresúšajte, inak prestanú byť chladné.
• Neponáhľajte sa s ochutnávkou koláčov, ich chuť sa minimálne za deň úplne otvorí, koláč by mal „dozrieť“. Doprajte si teda ich chuť na svetlú nedeľu naplno!
• Veľkonočné koláče zostávajú čerstvé aj 2 týždne po upečení, len sú trochu hustejšie, ale nezatuchnú.

Miska je určená pre

asi 2,5 kg

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Tieto pasky pečiem už 4 roky. Tento rok prekonala svoj osobný rekord - upiekla 20 kg 800 g !!! to je viac ako 70 kusov.
Úlohy nesychajú takmer 2 týždne, zostávajú takmer rovnako čerstvé.
Vyskúšala som rôzne - obe nadýchané ako rožky, aj ako sladké pečivo a bez tiaže ako Pannetone, ale milujem ťažké, mastné, sladké pasky, ako sa hovorí - husté. Presne toto je recept, ktorý vám dávam. Pascaly sú úžasné !!! Sú najchutnejšie, aké som kedy jedol (nechválim sa, konštatujem).

Py. sy. Aby boli pasky krásnej žltej farby, v predvečer pečenia rozdrobte žĺtky z vajec soľou a nechajte hodinu miesiť cesto. Žĺtky budú oveľa jasnejšie, ako v domácich vajciach.

Py. py. sy. Pečte Paski s ľahkým srdcom a modlitbou. Boh ti pomôže a anjel za tvojimi chrbtami!

Neviem, či tu na stránke existuje taký recept, je dlho sa v ňom prehrabávať, takže rýchlo napíšem.

Ešte raz sa chcem poďakovať za recept na veľkonočné koláče. Prvýkrát sa mi výsledok páčil, vynikajúci! A môj syn je len potešený, hoci najmä neje pečené dobroty! Teraz si myslím, že som mal mať viac rúry !!!

[20 kg 800 g korálikov !!!]

Ešte raz sa chcem poďakovať za recept na veľkonočné koláče.Prvýkrát sa mi výsledok páčil, vynikajúci! A môj syn je len potešený, hoci najmä neje pečené dobroty! Teraz si myslím, že som mal mať viac rúry !!!

Larissa, som veľmi rada, že recept bol podľa vášho vkusu, pripečte na vaše zdravie!
A maratón cestovín / koláčov som absolvoval s osobným rekordom - 20 kg 800 g korálikov !!! Ak nepočítam prútené jedlé koše v množstve 6 kusov ... A teraz som taký -

si bohyňa svetla

Och ... a teraz ešte pečiem citrónový koláč, citróny ostanú bez kôry a do pondelka nebudú žiť ... musel som sa toho zbaviť.

... zostali citróny ...

Vtipná téma má o tom príbeh
Našiel som to tu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14.0

Och ... a teraz ešte pečiem citrónový koláč, citróny ostanú bez kôry a do pondelka nebudú žiť ... musel som sa toho zbaviť.

Dobre ... maľujem aj vajíčka ... je to obuvník bez čižiem!

Vtipná téma má o tom príbeh

Irina, ďakujem! zasmial sa !!! No určite o mne !!!

Neviem, či tu na stránke existuje taký recept, je dlho sa v ňom prehrabávať, takže rýchlo napíšem.

Sveta, ďakujem pekne za recept, použila som ho aj včera!)))
Zdá sa, že to nevyžaduje osobitnú pozornosť, ale trvalo to celý deň!
Najprv cesto vyliezlo na hodinu, potom stálo tri hodiny,
a dokonca aj vo formách o dve hodiny neskôr ...
Ale pasochki vyšli - nádhera!
Je pravda, že som to dnes v práci ešte neskúšal.
Ale kupola je veľmi dobrá, nespadla, mäkká ...
Zajtra to skúsim, ak dnes moje obžerstvá stále nie sú
prenechal)))
Vydali by ste to so samostatným receptom, inak sme si všimli
a niekomu bude chýbať ...
A pri tomto výdaji času na osobnú účasť vôbec nič!
Ak tiež chuť nesklame ...)))

A od minulej Veľkej noci stále zabúdam napísať recept na vynikajúce cesto na koláč, no, ďalšia Veľká noc neprišla, ale recept som nikdy nenapísala

Neviem, či tu na stránke existuje taký recept, je dlho sa v ňom prehrabávať, takže rýchlo napíšem.

A za recept si odo mňa vezmi obrovské ďakujem.
Tento rok som sa rozhodol, že si skúsim prvýkrát upiecť torty aj sám. Prečítala som mnoho receptov a všetky ma vystrašili svojou zložitosťou, ale tento sa zdá byť jednoduchý.
Ale chutilo to len vynikajúco. A vstali veľmi dobre.
Ešte raz ďakujem!!!

[Nech ti Boh dá zdravie a šťastie !!!!]

sladké a chutné.

Svetik, NAJVÄČŠIA vďaka za recept !!!! Nechcelo sa mi piecť koláče, ale moja duša to nevydržala .... A keďže som išla takto, myslím, že vyskúšam váš recept, veľmi mi chutil. Ach, ako som rád s výsledkom. Po prvé, všetko sa rýchlo podarilo, po druhé, výhľad mi úplne vyhovoval a hlavne chuť ..... Bože, rovnaká chuť od detstva, babka .... Ďakujem !!! Nech ti Boh dá zdravie a šťastie !!!!

🔗 🔗Šťastnú Veľkú noc !!!! 🔗 🔗

Dievčatá, veľká vďaka všetkým, ktorí sa nebáli môjho nepoznaného receptu bez podrobného popisu a bez fotografie! Ďakujem všetkým, všetkým, všetkým, ktorí mi napísali poďakovania a recenzie !!! Som veľmi rád, že môj narýchlo napísaný recept sa vám páčil, pripomínal detstvo, vašich milovaných babičiek ...

Keďže môj recept u vás našiel takúto odozvu, budem musieť recept opakovať ešte raz s podrobným popisom a fotografiou. Sľubujem, že to uverejním ako samostatnú tému.

Sveta a som vďačný za recept! Ach, aké vynikajúce koláče sa ukázali, bohaté, sladké, skoro ako košíčky, všetko, čo milujem! Pripájam sa k žiadosti o vydanie receptu, aby som sa nestratil

Dievčatá, veľká vďaka všetkým, ktorí sa nebáli môjho nepoznaného receptu bez podrobného popisu a bez fotografie!

Sveta a pevne sme sa rozhodli budúci rok upiecť pasochki podľa tvojho receptu. V tomto som sa naladil na iný recept (mimochodom, veľmi dobrý). Ale určite vyskúšam ten váš.

Pasques sú silné, mastné, bacuľaté, sladké a veľmi chutné.

Sveta, ďakujem pekne za recept! Využil som šancu a rozhodol som sa správne.Veľmi chutné! Tento recept určite vystavte osobitne! Tiež sa mi veľmi páčilo, že sa paschy nedrobia a pri rezaní nevysušujú. Špeciálne som to nechal cez noc na stole. Ešte raz ďakujem!

[bábika]

bábikaĎakujeme vám za vašu reakciu! Tieto pasiky dlho nevyschnú, po 2 týždňoch ich jeme celkom normálne. A minulý rok sa jedna cestovina v dači v chladničke „nudila“, vysušila, ale zjedli sme ju - vynikajúce !!!

Pascaly sa ukážu ako tenké,

Svetik, ako je to?

Svetik, ako je to?

Dnes mi už bola táto otázka položená osobne. Na to som odpovedal: „Ahoj ... !!! Glyvkye (v ukrajinčine) - to je presne preklad„ hrudkovitého “. Všeobecne sa tomu hovorí cesto, ťažké, polovarené, napoly upečené, tepaný - hrudkovitý. paskam znamená „nie vzdušný, hustý a zároveň upečený.“ Toto nie je Pannetone, ktorý sa dá jesť aj s perami.
Všeobecne je môj recept takmer rovnaký ako Myasoedovsky veľkonočný koláč, ale moje cesto je uvarené a nie položené cez noc.
Vyskúšajte, nebudete ľutovať !!! Dievčatá sa tam už mojim receptom nudili a koľko vďaky mi píšu zákazníci !!! Poviem bez falošnej skromnosti - to je to najchutnejšie pečivo, aké som kedy jedol! Ako mi povedala moja nevesta, môj recept je pravý židovský - „Zyama, nešetri čajové lístky !!!“

Nie nie! Tieto pasky nie sú ostré - sú veľmi, veľmi chutné! Hrudkovité cesto sťažuje žalúdok a máte z neho radosť!

Svetik, ako je to?

ale hanbil som sa opýtať, teraz vďaka tebe viem

Chcem sa o to pokúsiť, pravdepodobne sa urobím pre Radonicu

Dievčatá, pečte !!! Paski sú veľmi, veľmi chutné. Nie sú mätúce pri varení, z výsledku budete mať iba potešenie
Svetochka, ďakujem pekne za tento recept. Uvidíte, že aj bez MK šiel recept na masy a necháva iba pozitívne recenzie. POĎAKOVAŤ!!!

[1 kg múky0,5l mlieka50g čerstvého droždia300 g masla (pripravujem ho na polovicu s Olkom Margarine Vershkovy Kievsky - vynikajúce!)400g cukru6 vajec5g solikôra z 1 citrónahrozienka, kandizované ovocie100-150g múky uvarte s vriacim mliekom, miešajte bez hrudiek. Ochladiť - ext. droždie. Trocha urobí - ext. žĺtky rozšľahané s cukrom, múka. Na samom konci ext. bielky rozšľahané so soľou, kôra. Vhodné 2,5-3 krát - pridáme rozpustené maslo. Rozdelíme na formy 1 / 3-2 / 5 výšky formy, necháme vyjsť do výšky 1 cm pod okraj.Pasques sú silné, mastné, bacuľaté, sladké a veľmi chutné. Nemeňte recept !!!to je množstvo za 2,5kg korálikov]

Toto napísala Sveta, sám som sa skopíroval

1 kg múky
0,5l mlieka
50g čerstvého droždia
300 g masla (pripravujem ho na polovicu s Olkom Margarine Vershkovy Kievsky - vynikajúce!)
400g cukru
6 vajec
5g soli
kôra z 1 citróna
hrozienka, kandizované ovocie
100-150g múky uvarte s vriacim mliekom, miešajte bez hrudiek. Ochladiť - ext. droždie. Trocha urobí - ext. žĺtky rozšľahané s cukrom, múka. Na samom konci ext. bielky rozšľahané so soľou, kôra. Vhodné 2,5-3 krát - pridáme rozpustené maslo. Rozdelíme na formy 1 / 3-2 / 5 výšky formy, necháme vyjsť do výšky 1 cm pod okraj.

Pasques sú silné, mastné, bacuľaté, sladké a veľmi chutné. Nemeňte recept !!!

to je množstvo za 2,5kg korálikov

Odpoveď # 5776 13. apríla. 2014, 00:17 "
je to na strane 289

Aha, už som to našiel !!! Mám rovnaký recept, tento je náš :-) :-) SCHS, mimochodom, dal som do rúry 6 koláčov, sľúbil som, že bude fungovať :-)

Dostal som 4 kusy 250g a 4 kusy 350g. Jediná poznámka k vareniu múky je lepšia ako 100 g. a nie 150. Dostal som príliš hustú hmotu, v ktorej nie je veľmi vhodné pozorovať postup približovania cesta.

Dievčatá, veľká vďaka všetkým, ktorí sa nebáli môjho nepoznaného receptu bez podrobného popisu a bez fotografie!

Svetochka, a odo mňa nesmierne ďakujem za recept. To by bolo prvý krát také mňam !!! A také jednoduché, hlavne
Rád som robil v Keshe s indukciou. Paralelne som išiel o svoje podnikanie. Manžel spočiatku reptal, že recept nie je overený, ale ja som mala zakúpený rezervný (minulý rok boli problémy s elektrinou, zlá sieť). Ale ukázalo sa, aj keď sa to kvôli napätiu dlho pieklo.
A koľko času a teploty je potrebných. Piekla som na 150 s prúdením.
Výsledkom je krása !!! - manžel na druhý deň povedal, že to dopadlo tak nádherne, a že teraz to budem robiť často.
Ďakujem ti veľmi pekne

Svetochka prines moju správu (aj keď sú posledné). Ešte raz nesmierne ďakujem za radosť zo spomínania na detstvo !!!

Do pekla už! Potvrdzujem - mňam!

Brightwing! Som prvý, kto vidí, ďakujem, pečiem také korálky od mladosti, drobček je vlhký. Ukazuje sa, že toto je vlastnosť ukrajinskej verzie tortového cesta. cesto sa vlocky rovno! dopadajú ako pramene!

Bude to fungovať so suchým droždím? A ak to urobíte na 350 gramoch múky, potom všetko vydelíte tromi?

Bude to fungovať so suchým droždím? A ak to urobíte na 350 gramoch múky, potom všetko vydelíte tromi?

Áno, na 350g múky všetko vydelíme tromi. Majte však na pamäti, že „objemové“ cesto lepšie kysne a lepšie stúpa.

Nepiekla som to na suchom droždí, nepoviem ti. Použitím suchého droždia je pečivo rýchlo suché.

Dievčatá, ukážte rezačku, alebo ste už všetko zjedli? Je vláknitá a mokrá? Chcem to.

Sveta, prečítala som si recept, chcem vyskúšať. Možno na pamätný deň urobím polovicu porcie.
Cítim, že to, ako to milujem, sa ukáže.

Svetochka, bežím za tebou s poďakovaním, pripravila som dva recepty, podľa tvojho a „od Myasoedovskaya“ hrozienok, môj zať povedal, že ten tvoj je chutnejší a oba mám veľmi rád

Ukazuje sa, že toto je vlastnosť ukrajinskej verzie tortového cesta. cesto sa vlocky rovno! dopadajú ako pramene!

Áno, dievčatá, veľmi chutné, to sú vlastnosti kváskového cesta na báze pudingového cesta, ktoré je vždy najjemnejšie, najpružnejšie a vlhké. Vkusnoooo. Pamätáme si niečí chlebík z takého cesta v KhP upečeného a bol vyrobený z jednotlivých rohlíkov vo forme? Och, zabudol som, zabudol som, zabudol som aaa, už si vôbec nepamätám, kto je náš autor, chcel som to znovu upiecť, ale nedal som to do záložiek
Svetik, ďakujem za osobitne vystavený recept! Vezmem to rovno k záložkám, budúci rok upečiem aj váš, aj môj veľkonočný koláč. To už je neskoro.

[Ilona]

Ilona, môcť toto?

[Ilona]

Ilona, a nič nemeškalo !!! Môžete piecť až do trojice !!!
Svettaa v recepte v odseku 5) kolko stoji cesto? A ako to chápem, cesto je tekuté, ale kupola na kulichu dopadne rovnako?

Použitím suchého droždia je pečivo rýchlo suché.

Svetochka, podľa toho, aké suché droždie. Teraz pečiem na profesionálnom trezore, potom sa ukáže úžasné pečenie, lepšie ako čerstvé.

[Svetta]

Svettaa v recepte v odseku 5) kolko stoji cesto? A ako to chápem, cesto je tekuté, ale kupola na kulichu dopadne rovnako?

Cesto sa nechá stáť 1 - 2 hodiny, v závislosti od teploty okolia.
Áno, z cesta sa nedá urobiť žemľa. Po rozvinutí do tvarov s prstami ponorenými do rastru. maslo, cesto tvarujeme do formy do hladka a vyzeráme ako čiapka. Vo forme sa cesto zdvihne takmer po vrchol (tiež asi hodinu), potom sa klobúk ukáže malý. Nečakajte však vysoký dóm, nebude.

[Leka_s]

Leka_s, Porovnal som tieto dva recepty - tááák podobné! V mojej sa múka iba varí a tam je potrebné cesto dlho kysnúť, ale recepty na zloženie sú takmer rovnaké.

[svetta]

svetta, jo, porovnal som aj zloženie, vaše koláče sa pečú rýchlejšie
Naozaj som uvaril 150 gr na pol litri mlieka. múka ... no bola to veľmi hustá hmota, musel som pridať pol pohára mlieka s droždím, už som sa rozčuľoval, že to nepôjde, ale aj tak som sa rozhodol pokračovať, všetko dobre dopadlo

A koľko času a teploty je potrebných. Piekla som na 150 s prúdením.

Oleks, som rád, že sa ti moje pasochki páčili!
Pečiem na 180 stupňov. bez konvekcie asi 30-40 minút v závislosti od veľkosti korálkov.

Ďakujem za recept!
Ak do hotového cesta dáte lyžicu kolmo. bude lyžica stáť alebo padať?

Ďakujem za recept!
Ak do hotového cesta dáte lyžicu kolmo. bude lyžica stáť alebo padať?

Olga, aká záhada ...
Lyžica bude stáť, ale pomaly sa nakláňa a padá. Aj keď ... nie som si istý.

Existuje taký recept na koláče, kde je naznačené, že lyžica v ceste by mala stáť, môže sa mierne odchyľovať, ale nie spadnúť. Ak spadne, tak pridáme múku. Tiež sa netvorí do gule ako obvykle. Preto aj otázka.

[Oľga z Voroneže]

Oľga z Voronežeasi to tak dopadne. Cesto je dosť husté, ale nemôžete ho miesiť na stole.

to sú vlastnosti kváskového cesta na báze pudingového cesta, vždy je najjemnejšie, najpružnejšie a vlhšie.

To je presne to, čo sa snažím pochopiť - ako presne rôzne technológie ovplyvňujú výsledok, takže človek môže predpokladať textúru a chuť, pretože nemôžete vyskúšať všetky recepty. Zatiaľ čo experimentujem s dlhým cestom - je vhodné ho dať na noc a ráno je všetko čerstvé so sviežou mysľou. Ruky však ešte nedosiahli pudingovú verziu - musíme urgentne začať. A zaujímavé: nikto sa neskúšal kombinovať? Dáva to zmysel?

[Anna1957]

Anna1957, Práve ma odhlásila zákazníčka, ktorá sa vyčlenila s kandizovaným ovocím z mojich hrozienok a kandizovanými ovocnými korálkami - ukázalo sa jej, že sú chutnejšie, pretože tam BOLO HNEĎ LEPŠIE a budúci rok si chce objednať tento konkrétny recept. Ale urobila som celú obrovskú objednávku z tohto jedného receptu na rovnaké výrobky. Buď prítomnosť kandizovaného ovocia nejako zmení štruktúru cesta počas pečenia, alebo MOŽNO Cesto pred vyložením miesim dlhšie ...
Prečo píšem - s jedným receptom môžete dosiahnuť rôzne výsledky.

Toto je jasné. Ale chcem pochopiť princíp a ak je to možné, regulovať.

Py. sy. Aby boli pasky krásnej žltej farby, v predvečer pečenia rozdrobte žĺtky z vajec soľou a nechajte hodinu miesiť cesto. Žĺtky budú oveľa jasnejšie, ako v domácich vajciach.

Takže trieť o hodinu alebo o deň skôr? Nerozumiem ... A viete mi poradiť viac? Pri krájaní mi padá poleva (bielkoviny, cukor, citrónová šťava) a všetci ju milujeme. Chcem tiež upiecť vaše koláče 29. deň. Milujem tých.
Áno, a napriek tomu nepredávame kandizované ovocie. Keď zajtra uvarím kôry z pomaranča na cukre, myslíte si, že to urobia?