Špaldový chlieb

Špaldový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvasinky suché. rýchlo účinkujúci	1 lyžička
Špaldová múka	400 pred Kr
Pšeničné otruby	4 lyžice. l.
Soľ	1 lyžička
Cukor (alebo fruktóza)	1 polievková lyžica. l.
Voda	240 - 260 g (ml)
Olivový olej (rastlinný)	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Vložte ingrediencie do vedra spoločnosti HP v poradí uvedenom v recepte alebo v opačnom poradí, ak to odporúča výrobca spoločnosti HP. Múka musí byť vopred preosiata.
• 
• Vyberte program podľa modelu vášho HP: „Basic“, „Diet“ alebo „Single Grain“. Tieto programy odvádzajú dobrú prácu pri pečení špaldového chleba.
• Skontrolujte hnetenie (pokiaľ je to možné), aby ste sa prispôsobili obsahu vlhkosti vo svojej múke. Množstvo vody sa môže líšiť (pozri zloženie).
• Kolobok na začiatku dávky
• Perník na konci várky
• Cesto v strede kysnutia
• Po upečení vyberte chlieb z vedra a ochlaďte na mriežke.
• 

Program varenia:

pečenie v HP

Poznámka

Špalda (špalda, orkish) je praveká plodina z rodu Wheat. Považuje sa za diétny produkt. Obsahuje škrob a ďalšie sacharidy do 50% (vrátane mukopolysacharidov), rastlinné tuky (vrátane polynenasýtených), aminokyseliny, vitamíny (B1, B2, B6, C, E a PP), minerály (draslík, vápnik, horčík, fosfor atď.) .) a rôzne aktívne enzýmy.

Skúsil som upiecť chlieb s dvoma druhmi špaldovej múky 630 (na hlavnej fotografii) a 750 (fotka bochníka na konci receptu). Múka 630 na mňa urobila dojem silnou ovocnou (jablkovou) arómou, ktorá sa rozšírila po celej kuchyni aj pri miesení cesta. Zvláštnosť múky 750 bola vyjadrená v akejsi „bohatej“ chuti hotového chleba.
Musím povedať, že celkovo je chuť špaldového chleba akosi autentická, nepostrehnuteľne známa a prebúdza neurčité spomienky z detstva ... A snažíte sa ich chytiť a nemôžete ...

Farba drviny je veľmi príjemná - svetlošedá s teplým okrovým odtieňom.


Takto vyzerajú tieto druhy múky bok po boku

Zľava doprava: 630, 750

Chlieb je veľmi krásny!
Kde inde nájsť múku. Nikdy som nevidel na predaj

Marína, ďakujem!
V Poľsku som bral múku. Nie je jej nedostatok, plná rôznych výrobcov.
Volal sa Maka z Orkiszu
napríklad také

S vysokou pravdepodobnosťou sa takáto múka bude na Ukrajine nazývať ORKOVÁ, v Rusku - špaldová, od európskych výrobcov - špaldová. Skúste googliť.

[Arochka]

Arochka aký chlieb !!! A kôra a diery !!!

Arka
Aký krásny chlieb !!! A určite veľmi chutné !!! Môže sa tento recept použiť na rúru?

[Arochka]

Arka
Aký krásny chlieb !!! A určite veľmi chutné !!! Môže sa tento recept použiť na rúru?

Prečo nie?
Ak pečiete vo forme, nebude treba nič upravovať. Ak je na ohnisku, cesto ešte raz prudšie vypracujte.
Chlieb je skutočne vynikajúci! Začnete odhryznúť a s každým sústom - je to čoraz chutnejšie a chutnejšie! Musím si spomenúť, kam som dal vôľu ...

Arochka aký chlieb !!! A kôra a diery !!!

Ďakujem, Omelchik! Obzvlášť sa mi páčilo od 630.: vonia to tak! a nežný! .. zbláznite sa! ..

Musím si spomenúť, kam vložila svoju vôľu ...

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyu už dávno zarastený machom .. to miesto !!!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu to už dávno zarastené machom .. to miesto !!!

Nemôžem ho nájsť
Dokonca som nazrel do chladničky, nie je tam nič, iba dobroty klamú
Možno sa ešte pozriete na karikatúru? ..

[Nat]

Nat, poďakovať. Bohužiaľ som nenašiel múku ani cez online obchody, ani v maloobchode.

Tu hľadáte h t t p: / / w w w. h o m e b r e a d - s h o p. r u / p o l b a-polbyanaya-muka-_garnets_-500-g
Pretože externé odkazy sú na tomto serveri zakázané - odstráňte medzery z adresy až po slovo p o l b a. Sám som bol šťastný, že som túto múku našiel - mám 1 krvnú skupinu a obvyklá pšeničná múka sa mi neodporúča (nesmejte sa - verím!). Špaldové cereálie som sa dokonca pokúsil zomlieť mlynčekom na kávu, ale zrno je veľmi húževnaté

Vaša nie je pravda!

PRIAME AKTÍVNE ODKAZY s priamym prístupom na inú stránku sú na tejto stránke zakázané!
Preto môžete dať odkaz, ale neuviesť ho do bb kódu.

Áno? Super! O medzery sa nemusíte báť. Potom v:
🔗

Je to tu ešte lacnejšie 🔗
Ale obchod je vo Vladimíre. Posielajú sa však poštou do Ruska.

Bol som vo Vilniuse a premýšľal som, že si kúpim ešte špaldu. Nájdené iba nemecké, drahé. Pridávajú peľ zlata?! Nebral

Pre obyvateľov Ukrajiny: špalda sa predáva v klube ekologického poľnohospodárstva.

Ale obchod je vo Vladimíre. Posielajú sa však poštou do Ruska.

Granátové výrobky sa predávajú v mnohých regiónoch. Tu si môžete vybrať ten svoj: 🔗... Všeobecne o nich máme dokonca jednu tému: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0.

Dievčatá! Ďakujem všetkým za užitočné informácie!

Belovodye má špaldovú múku. veľmi dobre. Teraz na ňom pečiem chlieb.

a včera som to zjedol. môžeš mi závidieť.

Ja pečiem špaldový chlieb už 2 mesiace! V našom podniku pestujeme špaldu a vyrábame z nej múku sami ...

vyzerá to chutne! a aka je vaha bochnika? Mám najmenších 750gr, zmestí sa to?

Bude to robiť!
Ak chcete viac, rátajte to s 500 alebo 600 gramami. múka. Zvladneš to?

Ak mi poradíte, ako počítať bochník na 1000g, budem vďačný. Chlieb mi veľmi chutil! voňavé a rovné a plné užitočnosti

Ja som dnes piekla zo špaldovej múky „Garnets“, miesila som všetko presne podľa receptu, žemľa sa mi pri miesení zdala trochu riedka, s nožičkami, nepridávala nič, zdalo sa, že stúpa, ale v procese pečenia v „dietetickej“ „režim spadol úplne na plochú tehlu, tvrdá taká rovnomerná ponožka vysoká 7 cm sa ukázala ako nepekná, nechutná a zároveň mokrá! vo vnútri. Čo som urobil zle?

Lenok, vlastne si si všimol, že kolobok nefunguje, ale z nejakého dôvodu si nepridával múku. Špaldová múka zaberie menej vody a múka je pre každého iná, takže keď pečiete prvýkrát z nového balenia, vždy miesenie majte pod kontrolou a všetko sa vydarí.
Veľa šťastia!

Dobré popoludnie, prosím odpovedzte, čo znamená špalda? Mám našu miestnu múku s názvom Dinkel Folkorn, s Dinkel je to špaldové,
Rozumiem ľudovým kukuriciam s otrubami, možno je toto napísané? A nemusíte doň pridávať lepok?

Poulba alebo špalda (latinsky Triticum spelta) je obilná plodina rozšírená na úsvite ľudskej civilizácie, druh rodu pšenice.
Lepok nie je potrebné pre vašu prehliadku pridávať.

Ďakujem pekne, chlieb som už vložil do pekárne, prebieha miesenie, nepridával som otrabi do 50g. viac múky a 1 polievková lyžica. l. ľanové semienko pozrime sa, čo sa stane.

Ahoj! A namiesto otrúb, čo iné si môžete dať?

Múka

Arka, ďakujem!

[Arka]

Arka, Chcem piecť tento chlieb, ale nie v HP. Otázka znie: ako dlho trvá miesenie cesta a koľko by malo stáť?

[Arka]

Arka, Chcem piecť tento chlieb, ale nie v HP. Otázka znie: ako dlho by sa malo cesto miesiť a ako dlho by sa malo nechať stáť?

Miesenie nie je problém, pozrime sa na tému Miesenie chlebového cesta (pšeničné a pšenično-ražné) v kombajne a ručne https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Rozpustite dvakrát, kým nie sú dvojnásobné (bez hodín), jedno miesenie a pečenie. Po prvom kysnutí s miesením vložte cesto do formy, nechajte ho stáť, kým sa nezdvojnásobí, a pečte ho pri teplote 180 - 190 ° C (teplota ako v studenej rúre), kým strúhanka nedosiahne 94 - 96 * C.

Chlieb nie je náročný na výrobu, ingrediencie sú jednoduché - cesto robíme ako autor receptu, mäkké!

[Tatyana]

Tatyana, poďakovať!
Išiel som študovať materiál

[Arka]

Arka„Chlieb som upiekla, nie bez problémov. Chcem sa nahlásiť. Spievala som v malom MV Redica 01. Nemôžem sa pochváliť takou krásou ako ty, len sa učím a rukami, ale vo všeobecnosti som bola s výsledkom spokojná.

Musím povedať, že chuť špaldového chleba je všeobecne akosi autentická, nepostrehnuteľne známa a prebúdza nejasné spomienky z detstva ... A snažíte sa ich chytiť a nemôžete ...

Absolútne súhlasím, vyvinuli sa pre mňa úplne rovnaké vnemy.

Chuť chleba sa mi veľmi páčila, budem pracovať na forme, nesúďte prísne
strecha sa zrútila, pravdepodobne bola preexponovaná
tak to bude krajšie

Arka, ďakujem za recept!

Ako ti rozumiem ochutnať!
A pokiaľ ide o strechu, s najväčšou pravdepodobnosťou vaša múka vyžaduje menej vody o 30 gramov. Z drobky môžete vidieť, že je príliš vlhká, čo znamená, že nebola preexponovaná, konkrétne rovnováha tekutín a múky.
Ďakujeme za fotografiu - ukázal sa veľmi krásny bochník!

Ahojte všetci! Na druhý deň som kúpil celozrnné výrobky Polbyanaya (špaldová múka). Kúpil som ho v internetovom obchode a tam majú vlastné balenie, kde sa nehovorí o druhu múky, počte jej mletia. Povedzte mi, s akým počtom je múka väčšia a s ktorým menším?

Ahojte všetci! Na druhý deň som kúpil celozrnné výrobky Polbyanaya (špaldová múka). Kúpil som ho v internetovom obchode a tam majú vlastné balenie, kde sa nehovorí o druhu múky, počte jej mletia. Povedzte mi, s akým počtom je múka väčšia a s ktorým menším?

S touto otázkou musíte kontaktovať predajcu múky, napríklad tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0

Tento chlieb pripravujem, hoci s rukami a v pomalom sporáku, skúsme, čo sa stane! ))

Vôňa počas pečenia je úžasná, také niečo som ešte v žiadnom chlebe nevidel! Do zajtra sa pokúsim vychladnúť
A mimochodom, namiesto droždia som vzal pšeničné kvások

Chlieb sa ukázal vynikajúci))

Som veľmi rada, že mi chlieb chutil. Vôňa je naozaj jedinečná

Dobré popoludnie, večer, ráno! Anastasia, prosím napíš koľko štartéra si si vzala?

Natália, je optimálne vziať 200 g 100% kysnutého cesta (100 múky / 100 vody), v uvedenom poradí, pričom múku a vodu zredukujete podľa receptúry.

Prosím povedz mi. K tomuto receptu som si kúpil špaldovú múku a potom v návode na HP Panasonic som sa dočítal, že špaldová a špaldová múka sú rôzne veci a že špaldová múka nie je vhodná na pečenie chleba. Je to tak, alebo sa dá podľa receptu dať špaldová múka?

[Bast1nda]

Bast1nda, nebojte sa, kľudne použite recept.
Podľa môjho názoru je špalda európsky názov, špalda je slovanská. Som ďaleko od botaniky, ale aj keď sú to stále rôzne druhy, patria do rovnakej skupiny druhov a menšie rozdiely sú dané geografiou.

Na experiment som upiekla chlieb zo 100% špaldovej múky (cereálie som zomlela na mlynčeku na kávu) v kysnutom ceste (tiež naplnený špaldovou múkou) bez pridania droždia. Výsledkom je „neznáme zviera“. Takáto hnedá podšívka, drobenka má podobnú štruktúru ako ražný chlieb, ale nie je lepkavá. Chuť je „spesfissky“, ľudia hovoria, že je lahodná, skutočná. Nebudem to s istotou opakovať, pretože náklady na múku sú 180 rubľov. za také nedorozumenie ...

Prosím povedz mi. K tomuto receptu som si kúpil špaldovú múku a potom v návode na HP Panasonic som sa dočítal, že špaldová a špaldová múka sú rôzne veci a že špaldová múka nie je vhodná na pečenie chleba. Je to tak, alebo sa dá podľa receptu dať špaldová múka?

Dokonca pridávam do maslovo-keksového cesta, strhol som ho Nemcom!

[Sibelis]

Sibelis, celkom som nepochopil ... To je otázka, odpoveď, odporúčanie ani neskúšať, plač zo srdca alebo trololo?

Prečo to nevyskúšať? Ľudia to robia. Pravdepodobne plač zo srdca)). Toľko sa mi snívalo o čisto špaldovom chlebe, ale nedostal som ho.
Možno stálo za to aspoň nakŕmiť kvások z pšeničnej múky týmto chlebom, inak na špaldu nejako zvláštne reagovalo. Alebo sa mletie obilia ukázalo byť hrubé (rozomleté ​​v mlynčeku na kávu) ...
Nabudúce to skúsim zmiešať s pšenicou na polovicu.
Aby nedošlo k nedorozumeniu, dodám, že „nedorozumenie“ sa týkalo výlučne mojej práce, a nie receptu, najmä preto, že som ho nereprodukoval presne.

Áno, sama viem o recepte, upiekla som.Jednoducho som nechápal, čo mám robiť v súvislosti s takouto správou.
Špaldu s kysnutým cestom som nikdy nerobila. Možno nemá rada špaldové kysnuté cesto, zrazu tam nemá čo jesť
Normálne sa pieklo na továrenskom droždí. Ale čo sa týka múky, z tej hrubšej mi vyšlo husté a akési maslo alebo niečo také a z jemného mletia a vysokej čistoty sa ukázalo, že je „páperová“, veľmi jemná.