Mandľový koláč na žĺtkoch

[Zváranie:]

Mandľový koláč na žĺtkoch

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
Zváranie:
pšeničná múka c. od.	50 g
mlieko	250 g
Cesto:
zváranie	všetko
suché rýchlo pôsobiace droždie	7 g
mlieko	80 g
kryštálový cukor	10 g
Cesto:
cesto	všetko
pšeničná múka c. od.	450 g
mandľový	80 g
žĺtky	120 g
soľ	5 g
cukor	110 g
vanilkový cukor	10 g
maslo	150 g
pomarančová kôra	1 polievková lyžica. l
hrozienka	150 g

Metóda varenia

• Zváranie:
• Mlieko privedieme do varu. Prilejte múku, premiešajte, aby neboli hrudky. Ochlaďte, až kým nebude teplo.
• Cesto:
• Do teplých čajových lístkov pridajte mlieko, kryštálový cukor a droždie (mám chvíľku bezpečia). Miešajte. Utiahnite nádobu igelitom a nechajte pôsobiť 30-40 minút.
• 
• (hotové cesto bolo na filme trochu odtlačené, ale je to dobre vidieť, cesto, textúra)
• 
• Cesto:
• Mandle ponoríme na 1 - 2 minúty do vriacej vody, dáme na sito, zalejeme studenou vodou.
• Olúpte a dôkladne osušte. Pomelieme na mlynčeku na kávu a pridáme k nej časť celkového cukru.
• Oranžovú kôru nastrúhame. Pomelieme ho so zmäknutým maslom a vanilkovým cukrom.
• Do cesta pridáme nasekané mandle, 400 gramov múky, žĺtky, soľ a cukor. Cesto miesime 8-9 minút, potom do dvoch priechodov pridáme maslo a zvyšnú múku. Miesime ešte asi 10 minút. Cesto je veľmi jemné. Tiahne sa „čiarkou“ a trochu sa rozmazáva po spodnej časti.
• Nechajte 1 hodinu kysnúť pri teplote 27-28 ° C.
• 
• Hrozienka opláchnite, zalejte vriacou vodou, nechajte pôsobiť 10-15 minút. Zlikvidujte na site a vysušte.
• Do cesta pridáme hrozienka. Cesto premiesime, aby sa hrozienka rovnomerne rozložili.
• 
• Cesto necháme ešte 1 hodinu kysnúť pri teplote 27-28C stupňov.
• 
• 
• Pracovnú plochu a ruky namažte trochou rastlinného oleja. Rozložte cesto. Hotové cesto je veľmi jemné, ako hustá pena, maslové.
• 
• 
• Cesto trochu premiesime. Rozdelíme na 3-4 rovnaké časti. Každú časť trochu zaoblite.
• Cesto rozdelíme do foriem, naplníme ich až do jednej tretiny.
• 
• Formy zakryte bavlneným uterákom alebo fóliou. Korektúra - 1 hodinu, kým sa objem kusov cesta nezvýši o 2,5-násobok.
• Rúru predhrejte na 200 ° C (prúdenie 180 ° C). Vložte formy do rúry a ihneď znížte teplotu na 180 ° C (konvekcia 160 ° C).
• Pečte asi 40 minút (riaďte sa vašou rúrou a veľkosťou tortových foriem!).
• 
• Hotové koláče úplne ochlaďte, potom ozdobte podľa želania.
• 
• 
• 
• 
• Šťastné vzkriesenie Krista!

Poznámka

Na základe receptu „Mandľový koláč“ z časopisu „Gastronome School“ č. 10 (228) z mája 2013.

A kde si bol s týmto receptom pred dvoma hodinami !!! Veľmi dobre! : bravo: Skúsim to! Poďakovať!!

[Ol.]

Poďakovať, Ol. Dúfam, že sa ti to páči.

A kde si bol s týmto receptom pred dvoma hodinami !!!

Kde bola ... zdobila a tancovala od vlastných ľudí, pretože jeden koláč už odniesli a nebojím sa tohto slova, zjedli ho.

[Sonadora]

Sonadora, vynikajúci recept, len ho rýchlo upečiem na suchom droždí, zaujíma ma, či zajtra neposvätia? Inak sme dnes museli posvätiť moju farebnú lokňu.
Naléhavo potrebné, kde je recept na glazúru, ktorá sa varí alebo ohrieva? Aby sa nerozpadol? Už tu mám blázinec ...

[Olya,]

Zaujímalo by ma, či zajtra nepožehnávajú?

Neviem.
Olya,

Recept na Pokhlebkinov cukor (na invertnom sirupe ručným miesením) (Tasha)

pôjde?

[Manka]

Manka, skvelý recept! A naozaj, čo sa to ukázalo neskoro? Veľmi sa mi páčilo. Dobre, vložím do záložiek, pečiem to budúci rok.

Aby sa nerozpadol?

[Irin.]

Poďakovať, Irin. Stalo sa, že až tento týždeň sme sa stihli pohrať s veľkonočnými koláčmi.Posmieval som sa ShuMashin kulichovi z Molokhovets, vlastne som ho plánoval upiecť dnes, až kým som skoro ráno nenarazil na gastronomický recept a práve tu „Ostap dostal“ (c), dnes som upiekol tri porcie mandlí.

Dievčatá, šťastné sviatky !!! Všetko najlepšie!!!!
Nádherný recept, označený záložkou :-) vďaka za recept !!

Ďakujem Nataša! Peknú Veľkú noc vám prajem!

Ďakujem Manechka !!!

A ak v Panasonicu zapnete režim „Cesto“ a pritom budete hádzať iba hrozienka? tak to vyjde? A vložte do rúry na posledný nátlak v papierových formách a pečte tam. Co si myslis?

[Markilena]

Markilena, bohužiaľ, nepamätám si algoritmus na miesenie v režime „Cesto“. Obávam sa, že tam je miesenie trochu menej času a hodinka a pol kysnutia nebude stačiť. Cesto som robila v pekárničke, v Panasonicu, na „haluškách“. Spustil som program, po 10 minútach som zastavil miesenie, pridal som polovicu masla a trochu zvyšnej múky, po 3 minútach - zvyšok masla a múky, po ktorom miesenie trvalo najmenej ďalších 7-8 minút .

dnes upiekla tri porcie, mandľové.

Ayayayay! Mám jednu porciu, ale urobila som šesť. V zásade som robila aj krémeš (varený len so smotanou) a tiež na žĺtky, ale mandlí je tam veľmi málo.

Irin, z jednej časti cesta sa mi podarilo naplniť tri formy s priemerom 14 cm. A mandle, ak chcete, aby vás bolo jasne cítiť, je lepšie drviť nie v mlynčeku na kávu, na múku, ale pomocou mixovacích nožov na malé drobky.

[Manyash!]

Manyash!Nádherná veľkonočná torta! Povedz mi sladko? Milujem Bo, Schaub sa už kloní?

🔗

[vernisag]

vernisag, ale recept na cukrovú polevu môžete mať slovne, v zmysle tlače, inak nemám kolóny

Nad videopostom je odkaz na recept.

Nad videopostom je odkaz na recept.

Odkaz nefunguje

[Polevový cukor, ktorý sa nedrolí]

Polevový cukor, ktorý sa nedrolí
Zloženie:
* 1 lyžička želatína
* 6 lyžice. l. voda
* 1 polievková lyžica. Sahara
Zalejeme želatínu s 2 lyžicami studenej vody a necháme 5 minút napučať.
Cukor zmiešajte so 4 lyžicami vody a za stáleho miešania zahrejte, kým sa úplne nerozpustí. Do sirupu pridáme želatínu, premiešame a rýchlo šľaháme mixérom 2-3 minúty. Hmotu trochu ochlaďte, pretože bude prúdiť horúca a studená stuhne. Všeobecne koláče rozotierajte, kým je poleva teplá.

Irisha, ďakujem za recept na glazúru! A glazúra bez vaječného bielka?
Šťastnú Veľkú noc!

dievčatá, ktoré vyrobili túto polevu podľa videoreceptu, vyšlo to?

Našiel som to na YouTube, vyskúšal som to, ale niečo sa pokazilo:
cukor sa ťažko rozpustil, bál som sa pridať okamžite želatínu, trochu som vychladol šťavu, takže začala znova kryštalizovať.
po šľahaní želatínou sa cukor nerozsypal, bol síce dobre vyšľahaný, ale nebol lesk, snehobiely (pridal som trochu modrého farbiva)
matný povrch, podobne ako lakovaný vodou riediteľným náterom, rýchlo nezasychá, má čas na zdobenie, je chutný a čo je najdôležitejšie - bez surových bielkovín!

Človeče, šťastné sviatky! Tento rok som upiekla tortu s myasoyedovskaya. Váš vezmem do záložiek. Veľmi hardvérové ​​zloženie S mandľami ... hmmmm

kto urobil túto polevu podľa videoreceptu, podarilo sa?

Len som to skúsil pre zaujímavosť, páčilo sa mi to, ak si dáte na čas, urobíte to úhľadne a krásne. Musíte si však pripraviť všetko vopred, veľmi rýchlo sa ochladí a vstane s kôl.
Na 1 obrázku je ešte teplá mazanica, na druhom už studená mazanica



Eh, Shas Manechka nás odtiaľto bude hnať ... s metlou

[Dievčatá,]

Dievčatá, Peknú Veľkú noc vám všetkým! A moc ďakujem, že si sa zastavil. Budem rád, ak je recept pre vás niekedy užitočný. Len neopakujte moju chybu: slepo som v obchode chytil tmavú hrozienku, ale v skutočnosti sa ukázalo, že je červená. Vďaka tomu je cesto mierne zafarbené.

Povedz mi sladko? Milujem Bo, Schaub sa už kloní?

Angela, nie je to veľmi sladké.

Tento rok som upiekla tortu s myasoyedovskaya. Váš vezmem do záložiek.

Laris, vyzerá trochu ako Myasoedovsky. Drobček je mierne vlhký, len vzdušnejší.

Eh, Shas Manechka nás odtiaľto bude hnať ... s metlou

Nizasht! (c) Navyše, neviem, ako pripraviť takú krásnu polevu ako tvoja, Iris.

[oko]

oko, do horúceho cukru sa pridala želatína, akonáhle sa kryštály rozdelili, všetko sa podarilo! Mne osobne sa glazúra veľmi páčila (vyrobila som tri druhy) - je najjednoduchšia a rýchlo zaschne.
Sonadora, Manka, taký krásny strih !!!! a farba sa mi páčila!

[Manechka]

Manechka, ďakujem za ďalší recept na tortu! Teraz pôjde vaša hlava ešte viac, keď si budete musieť opäť vybrať z mnohých možností ...

[Oksana]

Oksana, Marišadakujem dievcata. Ak máte radi mokré koláče - vyskúšajte, najmä preto, že tento je veľmi nepríjemný, je pripravený celkom jednoducho a rýchlo.

[Manyun,]

Manyun,a kolko cukru by si mal zvysit? Ak ste piekli "Myasoyedovsky", potom zvyšujem cukor o 100 gramov. Rovnako pre mňa.

[Anjel]

Anjel, v Myasoedovskom cukre, zdá sa, je podľa receptu dvakrát toľko. Pravdepodobne teda môže byť pridaných 100 gramov.

[Manechka]

Manechkaaká radosť, len nádherný koláč! Som z tvojich drobcov v hĺbke! Ďakujeme za vloženie záložky do receptu !!!

[Ol]

A som z tvojho. Poďme sa teda spolu motať! (kde je vhodný emotikon?) Ďakujem, Ol.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Do svojich záložiek som už zhromaždil toľko receptov na koláče, ktoré som si myslel - FSE, fatite! Ale nie - takmer som prekĺzol popri takom recepte! Odvlečený preč! Pečiem koláče a pečiem cez pracovné dni. na čaj ....

[MariV]

MariV, Olya, ber to na svoje zdravie. Dúfam, že raz na tento recept prídete.

A dnes som z tohto cesta piekla závitky s čokoládovými kvapkami. Nabral som trochu viac múky, 50-70 gramov.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, to príde, to príde!

[Manya]

Manya, rolovacie hodiny !!! Povedz mi tajomstvo: kam potom vezmeš veveričky?

to príde, to príde!

Olya, prosím, napíš, ako sa to stalo.

Povedz mi tajomstvo: kde neskôr robíš veveričky?

Olya, zmrazujem po častiach, každá po 2 - 3 kúsky. Potom ho rozmrazím v chladničke a pridám do chleba, alebo si vyrobím vlastnú omeletu v pomere 2 vajcia + 2 bielkoviny.

A už som to dostal! Stoja na podporovateľovi!

Stoja na podporovateľovi

Ol, z nejakého dôvodu sa do môjho profera príliš nehodili, maximálne dva a pol krát, teda formulár vyplnili asi o 3/4. Ale potom sa v rúre dobre zvýšili.

PS Tu som brzda! Práve mi svitlo, keď sa do cesta dá pridať mandľová esencia kvôli chuti. Zdá sa, že pôvodný recept Amaretto bol.

[Sonadora]

Sonadora, Pridal som pomarančový éterický olej a orechový likér, nebolo dosť orechov, takže sa zmes ukázala ako oriešková. Sedia veľmi veselo !!!

[Manechka]

Och! A ja, Manechka, neskĺzol okolo vášho koláča! Zobral som to k záložkám a len pre každého hasiča som to opatrne skopíroval. A do poznámky som dokonca pridal niekoľko komentárov.
Dnes teda pridala o Amarete.
Tu ... Ďakujem, takže ďakujem za recept! Je úžasný, vaša veľkonočná torta!

Citácia: Kras-Vlas zo Včera o 13:19
Povedz mi tajomstvo: kde neskôr robíš veveričky?

Olya, zmrazujem po častiach, každá po 2 - 3 kúsky. Potom ho rozmrazím v chladničke a pridám do chleba, alebo si vyrobím vlastnú omeletu v pomere 2 vajcia + 2 bielkoviny.

Ďakujem, Manya! Nevedel som, že bielkoviny sa dajú zmraziť ...
Ži a uč sa (nebudem ďalej písať ...)

[Ol]

Fit veľmi veselo

Ol, aké sú veľkonočné koláče? Obávam sa.

Michaska, Ira, ďakujem. Budem rada, ak sa vám bude páčiť.

Nevedel som, že bielkoviny sa dajú zmraziť ...

Ol, Špehoval som naše dievčatá v „škole cukrárov“.

[Sonadora]

Sonadora, ach, ja som sa nehlásil! Prepáč Prepáč prepáč!

Veľkonočné koláče sú super !!
Moje cesto vo formách bez preháňania vyšlo ŠTYROK!
Nestarnú dlho! Voňavé! Naozaj sa mi to páčilo! A všetci! Ďakujem drahý!

Iba v čase problémov som mandle neodlúpol a ďalšie orechy mi pridali farbu zo šupky, takže sa drobenka ukázala ako sivá. Chuť je veľmi dobrá, iba aromatická, len o niečo vlhkejšia ako a la panettone. Ďalším skvelým receptom bude na Veľkú noc!
Na slávnostný stôl sa musia lúpať iba orechy, ako je uvedené v recepte.

Hurá !!! Olya, je to také milé, že ti koláč chutil. Ďakujem pekne za dôveru a za vyskúšanie.

Človeče, a 120g žĺtkov je koľko vajec?

[Anna]

Anna, šesť, ak sú vajcia dokonalé.

[Anna]

Anna, šesť, ak sú vajcia dokonalé.

Pridajte do cesta nasekané mandle, 400 gramov múky,

Človeče, a v recepte máš do cesta 450g múky. Alebo som niečo prehliadol? A ak si dáte lisované droždie - 20 - 25 gramov, že?

Anya, áno, 20 - 25 gramov (bral by som 20, ak sú čerstvé a silné). Múka vylúhuje 450g + 50g v infúzore.

Anya, áno, 20 - 25 gramov (bral by som 20, ak sú čerstvé a silné). Múka vylúhuje 450g + 50g v infúzore.

To znamená, že v texte, kde je uvedených 400 g, je potrebné ho opraviť.