Pudingový koláč s datľami a mandľami

Pudingový koláč s datľami a mandľami

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
Zváranie
Mlieko	100 ml
Múka	70gr
Opara
Ryazhenka	110 ml
Kvasinky suché zlato	7 g
Cukor	50 g
Zváranie	Všetky
Cesto
Opara	Všetky
Múka	370
Vajcia	1 ks
Žĺtok	2 ks
Cl olej 82,5%	85 g
Soľ	0,5 ml
Medová pena s pistáciou	1 polievková lyžica
Cukor	130 g
Vanilkový extrakt	2 lyžičky
Zest	Sv
Druhá várka
Prilepenie dátumu	150 g
Mleté mandle	120 g
Nastrúhaná horká čokoláda	30 g
Glazúra podľa vášho výberu

Metóda varenia

• Pripravíme si datľovú pastu
• Nalejte 120 g datlí na pár minút do vriacej vody, vypustite vodu, vysušte výložník uterákom a vyberte kosti.
• Pošleme datle do misky na sekáčku a pridáme 40 g Admin alebo koňaku
• Zomlieť.
• Opečte oriešky a tiež ich rozdrvte, až kým sa z nich nestanú zrná (páči sa mi, keď narazia na malé kúsky)
• Varte mlieko a ochlaďte na 80 stupňov. Príprava múky
• Keď je varenie teplé, pripravte cesto
• Cesto sa rýchlo objaví, ale treba počkať, kým sa začne trochu usadzovať.
• Proste som to po 20 minútach vložila na noc do chladničky.
• Prvé miesenie cesta som urobil v pekárničke v režime „pelmeni“ 20 minút
• Cesto som nechala 15 minút odpočívať a miesenie som zopakovala.
• Potom som pridal pastu z ďatlí, orechov a čokolády a pokračoval v rovnakom programe 7 minút, kým sa nerozložili všetky ingrediencie.
• Cesto sa ukázalo ako veľmi krásna krémová farba.
• V tejto fáze môžete pridať hrozienka alebo kandizované ovocie, ale ja som nechcel nič pridávať.
• Skúška na dve hodiny
• Po dvoch hodinách cesto rozotrieme na pracovnú dosku a pomocou škrabky ho vytvarujeme do gule, ktorú potom rozdelíme na porcie a zvinieme do guličiek, poukladáme do tvarov.
• Dostal som jednu veľkú a 6 malých
• Korektúry 4-4,5 hodiny.
• Pečieme zo studenej rúry v konvekčnom režime.
• Najskôr nastavíme 190 stupňov, po 15 minútach odpočítame 170 a pečieme ďalších 20 minút. Zamerajte sa na suchý špíz a svoju rúru
• Vyberáme ho veľmi opatrne, koláče sú veľmi mäkké a je ľahké ich poškodiť, ak trochu zatlačíte
• Večer upečené, ráno nakrájané.
• 
• Veľmi vzdušná s výraznou orieškovou príchuťou.
• Veľmi sme si užívali.

Čas na prípravu:

10 hodín

Poznámka

Tu je medová pena s pistáciou

[Jeanne]

Jeanne, zaujímavá možnosť. Škoda, že neexistujú žiadne obrázky z testu

cesto na pracovnej doske a pomocou škrabky ho vytvarujte do gule,

Je cesto lepkavé a tečúce? Ako panettone?

Áno, Angela, lepkavá a drsná.
Už týždeň sa zabávam na rôznych veľkonočných koláčoch.
Postup som nefotil, pretože som si ho sám vymyslel a došlo k experimentu. Nemyslel som si, že to dopadne tak beztiažovo a chutne. Je dobré, že všetko behám po zvážnici a pamätám si, čo a koľko.
Rozhodol som sa to dať do poriadku, aby som na to sám nezabudol.
Veľmi orechové a aromatické

[Jeanne]

Jeanne, recepty boli ešte sofistikovanejšie: dátumy sa začali používať Ďakujeme za zaujímavý recept
Čím môže byť nahradená pena?

Albina, áno, len lyžica medu)))))

[Zhannptica]

ZhannpticaChutí koláč sladko?
Zhanna, ďakujem za recept.
Medová pena s pistáciami = 1 cm L je koľko? Je to v podstate šľahaný med, ako napríklad krém, ktorý sa dnes predáva?




videl pri načítaní, blikal 1 polievková lyžica. Správne?