Chlieb s ovsenými vločkami a starým cestom

Chlieb s ovsenými vločkami a starým cestom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
zváranie:
ovsené vločky	15 g
ovsené otruby	15 g
pšeničná múka 1c	20 g
vriaca voda	100 g
cesto:
celé varenie
staré cesto	100 g
pšeničná múka 1c alebo a / c	100 g
voda	100 g
cukor (med)	1 polievková lyžica. l.
cesto:
celé cesto
pšeničná múka 1c alebo a / c	250 - 280 g
sérum	80 g
suché droždie	4 g
soľ	5 g
zeleninový olej	15 g

Metóda varenia

• Tento chlieb má výraznú chuť a arómu vďaka starému cestu a nepochybným výhodám ovsených vločiek. Hodinu pred miesením vyberte staré cesto z chladničky, odmerajte potrebné množstvo, rozdrobte ho na malé kúsky a nechajte zohriať na izbovú teplotu. Staré cesto si vopred pripravím podľa štandardného receptu (pšeničná múka 400g, voda 280g, cukor 1 polievková lyžica, droždie 1 lyžička), odložím do chladničky, odrežem potrebné množstvo. V tomto prípade je test starý 2 týždne. Keď sa cesto zahrieva, uvarte ovsené vločky (je lepšie ich dlho variť) a ovsené otruby (je možné ich nahradiť rovnakým množstvom vločiek) s vriacou vodnou múkou, nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu.
• 
• Cesto vymiesime a necháme 1 hodinu kysnúť. Pridajte všetko potrebné na cesto, okrem soli a masla, a vypracujte cesto. Miesime asi 10-12 minút, zamerajte sa na svoju múku, mala by vám vzniknúť mäkká, ale nie lepkavá žemľa. Osolíme, pridáme olej a hnetieme ďalšie 3 - 4 minúty. Nechajte pôsobiť na teplom mieste 1,5 hodiny, počas tejto doby sa dvakrát roztiahnite. Rozdeľte na 2 časti, zaoblite a odpočívajte 10 minút pod igelitom. Formujte do tyčiniek alebo zaobleného bochníka. Ja som urobila 1 bar aj 1 okrúhly bochník. Nechajte ich prísť na teplé miesto s parou po dobu 1 hodiny, kým sa nezvýšia 2-2,5-krát. Robte rezy. Pečieme vo vyhriatej rúre na 230 * C na horúcom ohnisku s parou prvých 10 minút alebo v predhriatej forme s pokrievkou, potom znížime T na 200 * C, uvoľníme paru alebo odstránime pokrievku a pečieme ďalších 25-30 minút. Ja som upiekla okrúhly bochník v horúcej keramickej miske s pokrievkou (zohriata rúrou).
• 
• Veľmi voňavý, krásny, vzdušný a zdravý chlieb je hotový. Necháme vychladnúť na mriežke pod utierkou. Toto sú rezy:
• 
• 
• 

Veľmi sa mi páči recept na chlieb Admin na starom ceste. Vždy sa nejaký kúsok nájde.
Lina, budeš musieť vyskúšať aj svoj recept.

Na starom ceste sa mi veľmi páči recept na chlieb od Admina

Po tomto recepte som si zamilovala chlieb na starom ceste.

Po tomto recepte som si zamilovala chlieb na starom ceste.

Tak teplo a slnečno z takého chleba! poďakovať

[Irina]

Irina, poďakovať!

A tiež milujem chlieb na starom ceste - možnosť obojstranne výhodná. S ovsenými vločkami som to ešte neurobila. Treba vyskúšať. Ďakujeme za recept, Linochka!

veľmi zaujímavý recept ďakujem, upečiem

[Luda, Galya]

Luda, Galyadakujem dievcata! ... Keramická forma sa mi páčila viac - nadýchanejšia a tenšia kôrka. Bežný výrobca palaciniek pre mňa funguje ako keramická forma. Častejšie sa používa na zamýšľaný účel, ale príležitostne na chlieb a na chradnutie.

Nádherný chlieb. vzdušný, beztiažový.

[Maryana]

Maryana, poďakovať! Stále je to veľmi voňavé.

Linadoc, ďakujem za recept! Tento chlieb pečiem každý víkend! Veľmi chutné! Tu to je:

[Loya]

Loya, ach aká nádhera! Múdre dievča!