Pšenično-ražný chlieb s dlhými ovsenými vločkami za studena

Pšenično-ražný chlieb s dlhými ovsenými vločkami za studena

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda	300 ml
Tmavý balzamikový ocot	2 lyžice. l.
Olivový olej	1 polievková lyžica. l.
Soľ	2 lyžičky
Cukor	2 lyžičky
Mletý kmín	2 lyžičky
Pšeničná múka, prémiová	300 g
ražná múka	110 g
Obilniny	100 g
Instantné droždie	1 lyžička
alebo čerstvé droždie	10 g

Metóda varenia

• Cesto akýmkoľvek spôsobom premiesime. Vložte do uzatvárateľnej nádoby a dajte na noc do chladničky. Ráno, uistite sa, že cesto zväčšilo objem minimálne dvakrát, preneste ho na pracovnú dosku mierne potretú rastlinným olejom a vytvorte z neho 1 veľký alebo 2 malé bochníky a každý vložte do formy vymastenej rastlinným olejom. . Formy zakryte fóliou alebo vložte do igelitových vreciek a do večera ich nechajte v chlade na kysnutie. Počas tejto doby sa kúsky cesta zväčšia najmenej dvakrát. Večer ich hodinu zahrejte na izbovú teplotu, rúru vyhrejte na 235 stupňov. Pred pečením posypte cesto vo formách a v rúre vodou, znížte teplotu v rúre na 220 stupňov, pečte 15 minút, potom znížte teplotu na 180 a pečte ďalších 30 minút. Chlieb opatrne vyberte z formy a vychladnúť na mriežke. Doprajte si voňavý lahodný domáci chlieb s jemnou, mierne vlhkou strúhankou a tenkou chrumkavou kôrkou!
• 

Miska je určená pre

800 g

Čas na prípravu:

Deň.

Poznámka

S týmto, tak nenáročným chlebom, som si musel veľa pohrávať, kým sa stal obľúbeným našej rodiny!
Recept bol pôvodne určený pre pekárenský stroj. Našiel som ho v českej knihe „Pekárno mánie“, názov knihy je každému bez prekladu jasný. Autori navrhujú jeho pečenie v programe Celozrnné pečivo. Všetko som robila podľa receptu, chlieb nemal čas poriadne vykysnúť a ukázal sa ťažký. Nechcelo sa mi zvyšovať množstvo kvásku, škoda receptu upustiť, pretože každému chutilo doma. Raz som miesil cesto v pekárni a keď som spočítal, o koľko sa to bude piecť, uvedomil som si, že sa neviem dočkať, zaspím. Cesto bola škoda, rozhodol som sa ho dať do chladničky a ráno sa rozhodnúť, čo s ním. Ráno som objavil perfektne vykvasené cesto s nádhernou kysnutou príchuťou! Ale nemohol som to upiecť, musel som ísť do práce. Cesto som rozdelila na 2 rovnaké časti, každú som vyrovnala a mierne roztiahla rukami do dlhého obdĺžnika, potom som ho vyvaľkala na pevný valček na šírku formy, vložila do foriem vymastených rastlinným olejom a vložila späť do chladničky a vložte ich do igelitových vreciek, aby nevyschli. Nevedel som, čo v tom čase budú. Večer som ich našiel vo vynikajúcej forme! Nestáli na mieste, objem sa zvýšil dvakrát.
Keď sme ráno ochutnali náš obľúbený chlieb, bol ešte chutnejší, aromatickejší a ľahší ako z KHP. Uvedomila som si, že tento spôsob varenia pre mňa, pracujúcu ženu, je priam dokonalý! Potešte svojich blízkych!

Recept zaujíma

[Natália]

Natália, poďakovať! Skús to!

Zaujímavý recept z hľadiska nevyhnutného návratu do práce z materskej dovolenky Skúsme, vďaka.

Vzal som to do záložiek! Budem piecť - zloženie je veľmi moje! Poďakovať.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, ďakujem, beriem ťa do svojej spoločnosti!

[Irina]

tento spôsob varenia pre mňa, pracujúcu ženu, je priam dokonalý!

Irina, ďakujem za zdieľanie mojich skúseností. Ahoj záložkám.

Určite urobím ...

[Albina]

Albina, Helena, je to naozaj veľmi výhodné!)

Zaujímavý spôsob dokazovania. Urcite to skusim. Ďakujem za recept!

[Galina]

Galina, dobrý výsledok s minimálnymi mzdovými nákladmi!

[Irina]

Irina, aká nádhera! Fotografia je taká krásna, špirála je jasne viditeľná a aromatický chlieb je pravdepodobne spôsobený rascou. A chlieb s ražnou múkou je prospešný pre zdravie! A cesto, ktoré sa dlho hrá, je podľa mňa životabudič a chlieb sa ukáže ako pórovitejší, keď sa použije len veľmi málo droždia, čo je pre mňa nespochybniteľné plus. Ďakujem za recept!

[Alla]

Alla, preto ho máme tak radi! Vôňa chleba je spôsobená nielen kmínom, je to aróma samotného chleba!

Drahá Mária. Prijmite moje poďakovanie za váš úžasný spôsob uchovávania cesta v chladničke. Už rok sa snažím pomocou fóra upiecť chlieb, ktorý by mi vyhovoval do výšky. Chuť a jemnosť mi vyhovovala, ale chcel som vzhľad priblížiť miestnym majstrovským dielam. Čo som neurobil: zmenené recepty, formy, sporáky, formovanie. Ale iba vaša metóda DVOJNÁSOBNÉHO udržiavania cesta v chlade priniesla požadovaný výsledok. Ďakujem, že ste mi vrátili moju dôveru. Recenziu píšem prvýkrát, neviem, ako ju vložiť z tejto fotografie.

[Natália]

Natália, Som veľmi rád, že som vám mohol pomôcť! Tiež som mal s pečením chleba dlho problémy z rôznych dôvodov, je dôležité nájsť si SVOJU cestu, ktorá bude najprijateľnejšia.

[Irina]

Irina, vzal recept na záložky, chlieb sa mi veľmi páčil.

[Alla]

Alla, pre tvoje zdravie!

Merri!
povedz mi, čo m b. problém, moje cesto sa nezvýšilo ani po 24 hodinovom státí v chladničke, to znamená, že droždie nezabralo, hoci som si schválne vzal čerstvé balenie.

[DenySka]

DenySka, dôvodom môže byť iba životaschopnosť kvasiniek. Nedali ste ich do vriacej vody? To znamená, že ich nebolo možné deaktivovať. Skontrolujte aktivitu kvasiniek.

Merri!
Na úkor droždia - sú v poriadku (ešte v ten deň som na nich piekla žemle), uvažovala som možno o balzamikovom octe. on je dôvod, m b. má sa nalievať nie na začiatku dávky, ale o niečo neskôr? alebo nalial príliš veľa (hoci sa zdalo, že sa recept dodržal)?

[DenySka]

DenySka, Neviem, čo na to povedať! Nebol som jediný, kto upiekol tento recept ...

Merri!
Skúsim to znova, potom ti to poviem

[DenySka]

DenySka, Teším sa na!