Paradajkové a jahodové gazpacho

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Kuchyňa: španielsky

Zloženie
mäsité paradajky	2-3 ks
Jahoda	7-10 ks
bazalka	pár vetvičiek
olivový olej	1 polievková lyžica. l
citrónová šťava alebo červené víno uscus	1 polievková lyžica. l
Tabasco	pár kvapiek
soľ korenie

Metóda varenia

Gazpacho je studená paradajková polievka s kúskami chleba, papriky, cesnaku, olivového oleja, uhoriek, cibule, citrónovej šťavy, soli, korenia a octu. Polievka Gazpacho je veľmi populárna v Španielsku, Portugalsku, južnom Francúzsku, USA, Mexiku, Latinskej a Južnej Amerike.
Spočiatku sa gazpacho vyrábalo iba z chleba, olivového oleja a octu. Bol to guláš, podobný ruskému väzeniu. Takto bola táto polievka známa počas Rímskej ríše a varili ju na celom území moderného Španielska, Portugalska, Talianska a južného Francúzska. Do polievky sa použila prezretá zelenina a gazpacho malo nechutnú zelenkavú farbu. Teraz sú časy úplne iné a my sa navzájom miešame, po čom naše srdce túži!
Na Yu Vysotskaja som našiel takú krásnu a chutnú polievku.
A teraz vám ponúkam ďalšiu verziu gazpacha s jahodami. Zvláštne je, že tieto dve ingrediencie navzájom veľmi dobre fungujú.
Varenie mi trvalo veľmi málo času.
Nasekané jahody a olúpané paradajky nakrájame na plátky a spolu s bazalkou ich rozšľaháme v mixéri. Pridala som olivový olej, citrónovú šťavu, tabasco, soľ, korenie podľa chuti, znova prešľahám. Tabasco, ako vidíte na fotografii, mám ich dosť.
Všetci! Hotový! Odložil som na chvíľu do chladničky a nalial do tanierov!
Zdobíme podľa vlastného uváženia bazalkou, mätou, jahodami. K tomu môžete podávať krutóny, toasty.
Výsledkom je veľmi ľahká, chutná a osviežujúca polievka.
Mnohí budú prekvapení, ale paradajky sa v gazpachu objavili až v 19. storočí a novozískaný červený gazpacho už dlho nechcel byť uznaný a dokonca sa aktívne bránil inovácii, pričom pokračoval vo varení tradičnej verzie s chlebovou strúhankou, zeleninou, olivou olej a ocot. Ba čo viac, v kuchárskych knihách je kaspacho častejšie guláš so zeleninou ako studená polievka. Toto rozdelenie, ktoré je zjavné v 18. až 19. storočí, dnes môže zmiasť nepripravenú verejnosť - rovnaký názov sa používa pre paradajkovú polievku z maškrty a rovnaký názov pre guláš.
Pôvod názvu tohto španielskeho jedla spočíva v hraní sa s niekoľkými slovesami na trhanie, máčanie a sekanie. Španieli sa stále hádajú o meno a titulné prvenstvo, ale zvyšok sveta dlho považoval gazpacho za jednu z hlavných španielskych kulinárskych značiek. Miska zašla za hranice Španielska a získala medzinárodné uznanie najskôr v španielsky hovoriacich krajinách a potom na celom svete. Gazpacho je milované pre svoju jednoduchosť prípravy, sviežu a jasnú chuť, príjemnú zeleninovú sýtosť a krásnu farbu.