Hrušková marshmallow s limetkou a medom

[Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

Hrušková marshmallow s limetkou a medom

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
hruškové pyré	160 pred Kr
limetkové pyré	25 g
albumín alebo bielkovina	12 (100) g.
cukor	200 pred Kr
limetková kôra	1,5 lyžičky.
Sirup
cukor	250 g
agar	10 g
med	100 g
voda	130 ml.

Metóda varenia

• Z hrušky vyberte jadro, nakrájajte na kúsky a pečte do mäkka v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Hrušky je potrebné brať husté, nie olúpané. Purée.

  Odstráňte kôru z vápna

  Vyrežte dužinu. Nakrájajte a pyré.

  Vložte do sitka a nechajte odtekať šťavu.

  V miske zmiešajte ľahko teplé hruškové pyré, limetkové pyré, cukor a albumín. Nechajte stáť 15 - 30 minút, aby sa rozpustil cukor a napučal albumín. Pridajte kôru.

  Šľaháme do hustej a nadýchanej hmoty. Ak použijete proteín, potom nastavte šľahanie pyré s cukrom. Pridajte bielkoviny v troch dávkach. Šľaháme do nadýchaného a hustého cesta.

  V hrnci zmiešame agar, vodu a med. Dáme do ohňa a privedieme k varu. Prilejte cukor. Varte sirup na teplotu 110 stupňov. Ak nie je žiadny teplomer, potom varíme sirup do nite. Odstavíme z ohňa a veľké bubliny necháme usadiť.

  Nalejte tenký, ale sebavedomý prúd do misy, šľahajte. Beat za minútu (v tomto okamihu môžete pridať farbivo). Výsledkom je hustá, lesklá hmota.

  Hmotu presunieme do vrecka a položíme marshmallow. Necháme to aspoň deň stabilizovať. Spojte vo dvojici a posypte práškom.

  
• Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Poznámka

Recept špehovala Marina Nevskaya (nebesnyii_mindal) na Instagrame.
Prvýkrát som pracoval s albumínom. Páči sa mi to.
Chuť marshmallow nie je „pre každého“. Je tu horkosť z limetky a vôňa medu. Chuť a vôňa hrušky vôbec nie sú. Ale páčilo sa mi to. Odporúčam!

Angela, čo si myslíš, ak si namiesto limetky dáš hotové pyré, potom možno nebude trpkosť?
A išiel som variť fritata)))

[Ira,]

Ira, Nepoviem. Nikdy som si nekúpila hotové pyré. Vôbec nič.

A išiel som variť fritatu)

Zdieľať neskôr. Myslím, že sa mi bude páčiť)

Angela, potrebuješ 130 ml sirupu?

[Zoya]

Zoya, Ďakujem za pozornosť. Opravené. Všetky. Niesla vodu dole, ale množstvo neodstránila. A tak sa stalo)

Vrah, chcem marshmallow!

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Kde zohnať albumín? Alebo aký iný proteín je možný?

[Helena]

Chcem uuu toto je marshmallow

Lietať v!

Angela!

Helena, Chcem to znova opraviť. Moje meno je napísané bez písmena "D".

Kde zohnať albumín?

Predávame ho v cukrárňach.

Alebo aký iný proteín je možný?

Pravidelný vaječný bielok.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Ospravedlňujeme sa za nesprávne meno. Len som nedával pozor. Existujú rôzne mená, s rôznym pravopisom. Odteraz si budem pamätať tvoje.
Vďaka za odpoveď!
Skúšali ste pripraviť vajíčka s bielkovinami? Potrebuje 100 gramov, chápem to správne? Mení sa to nejako v porovnaní s kúpeným albumínom? Je zakúpený albumín suchý, ak potrebujete 12 gramov?
A prečo sa albumín dáva do tohto marshmallowa, ale nie do iných druhov?
Uvidíte, koľko otázok naraz.

[Helena]

Helena, chuť sa nemení. Albumín je suchý pravidelný proteín! Potrebujete tekuté bielkoviny 100. Každá marshmallow sa dá pripraviť buď zo suchého proteínu (albumín) alebo z bežného proteínu. Žiadny rozdiel. Kto má aký druh bielkovín, robí to s ním.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Ešte raz ďakujem!

[Angela]

Angela, shikardos !! Výborne, ako vždy, ani ma to nezaujíma, aj keby som to pokazil, alebo čo ..
Dobre, vážne, keby som to urobil znova, odstránil by som med ?? Naozaj to chcem vyskúšať s hruškou a limetkou (horkosť to neprekáža), ale môžete med nahradiť lepkavým alebo invertným?
poďakovať

Ani by ma nezaujímalo, či je naštvaná alebo čo ..

Nebude čakať

[Ksyusha]

Ksyusha, si diabol,

, a mám pastilkový moulivon

pastille moulivone

Bojujte s marshmallow na marshmallow

aspon posrat

Včera pečené šišky susedovi. Podľa mňa pokazený)

keby si to urobil znova, odstránil by si med?

Som veľmi aktívny. Potrebujete také, aby vôňa bola minimálna. Potom to nebude počuť.

ale med môže byť nahradený gluse alebo invertom?

Môcť. Ale cukor som dával v poslednej dobe. Páči sa mi viac ako pridávanie sirupov.

Bojujte s marshmallow na marshmallow

Nemôžem sa k nej dostať. robil pred 8-10 rokmi. Nie je ohromený. Skúšal som to u Olya. Zdá sa to vynikajúce.

cukor

Cukorovy piesok?!

[Olya]

Olya, jo.