Cuketový kaviár pre Moulinex Multicooker Cook4Me CE70 ** - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Cuketový kaviár pre multivarku Moulinex Cook4Me CE70 **

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Cuketa (čistá hmotnosť)	1 kg
Cibuľa (čistá hmotnosť)	200 - 250 g
Mrkva (čistá hmotnosť)	200 - 250 g
Zeleninový olej	50-60 g
Soľ	10 g
Cukor	12 g
Cesnak (čerstvý alebo sušený v prášku)	1/2 klinčeka alebo 1 lyžičku bez šmýkačky
Rajčinová pasta	130 g
Ocot 9%	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

Cibuľu olúpte, nakrájajte na kocky, zalejte vriacou vodou, nechajte 10 minút pôsobiť. Vypustite vodu.

Mrkvu očistite, nakrájajte na malé kocky.

Cuketu ošúpte, zbavte jadierok, nakrájajte na malé kocky.

Cibuľu podusíme na slnečnicovom oleji na panvici, preložíme do pomalého hrnca.

Mrkvu dusíme na slnečnicovom oleji na panvici, preložíme do pomalého sporáka.

Cuketu dusíme na slnečnicovom oleji na panvici, počkáme, kým vyjde dostatok tekutiny (neodparujeme!), Všetko vložíme do pomalého hrnca.

Každú panvicu dusíme asi 10 minút s minimom oleja.

Plná náplň multivarku - 5 litrov - bude fungovať, ak prijmete ingrediencie proporcionálne, na základe hmotnosti cukety 3 kg.

Upozorňujeme vás na skutočnosť, že váha po olúpaní cukety a mrkvy sa výrazne líši od nelúpanej. Zváž toto.

Ak sa ponáhľate, nemôžete to uhasiť, ale majte na pamäti, že v tomto prípade musíte brať o 30% menej prísad, to znamená až 2 kg cukety a v pomere k ostatným prísadám, inak jednoducho budú nezmestí sa do multivarkára v surovej forme.

Po cibuli, mrkve a cukete sú v miske multivarkára, zatvorte veko, nastavte režim obilnín - ryža (to je nízky tlak), čas: 12 minút.

Po uplynutí doby použiteľnosti otvorte veko, obsah opatrne nalejte do misky dostatočného objemu. Je žiaduce, aby misa bola čo najširšia, objem misky je približne dvojnásobný oproti kvapaline. Rozdrvte mixérom (pyré). Kastról je menej vhodný ako miska, pretože je ťažšie kontrolovať kvalitu sekania kvôli hĺbke, mixér má malú hĺbku efektívnej práce.

Po pretlaku pridáme soľ, cukor, cesnak, paradajkový pretlak. Paradajková pasta musí byť dobrej kvality. Beriem Kuhmaster. Nejako som vzal ďalší bez toho, aby som sa pozrel do obchodu - chuť kaviáru bola znateľne horšia, kyslá.

Opäť opatrne pretlačte, kým sa nevytvorí homogénna hmota bez pruhov.

Nalejte do misky multivarkára, zatvorte veko, nastavte režim obilnín - ryža (to je nízky tlak), čas: 10 minút. Ak sa po zahriatí multivarok zastaví a napíše, že nie je dostatok tekutiny - NEOTVÁRAJTE veko a NEUVoľňujte tlak, jednoducho znovu spustite rovnaký režim - a všetko je pripravené. Tekutiny je v skutočnosti dosť, treba ju dostatočne zohriať.

Na konci opatrne, nie úplne, otvorte viečko, kaviár nechajte z viečka odtiecť späť do misy, môžete mu jemne pomôcť silikónovou špachtľou.

Kaviár je takmer pripravený. Zamiešajte (na spodku misky môže byť malé množstvo paradajkovej pasty, musíte ju rovnomerne rozložiť po celom objeme).

Keď je požadovaná jemná konzistencia, pretriem ho cez kovové sito (sito). Toto je „možnosť reštaurácie“.

Ak je plánované valcovanie, pridajte ocot, dôkladne premiešajte. V prípade potreby môžete upraviť soľ, cukor (závisí od paradajkovej pasty a octu).Ocot nepridávam bez švov, je perfektne uložený v chladničke a bez neho niekoľko dní. Kaviár sa ukáže byť taký chutný, že prvýkrát neprišiel k rolovaniu. Zostáva naliať do vopred pripravených sterilizovaných nádob, zrolovať, prevrátiť, zabaliť, nechať vychladnúť.

Poznámka

- Varenie jedného plného množstva (3 kg cukety, asi 5 litrov hotového výrobku) spolu s čistením mi trvá 3 - 3,5 hodiny
- Mixér na zeleninové kocky veľmi urýchľuje prípravné práce
- Pri varení v hrnci na bežnom sporáku: prvé varenie po uvarení (pod vekom, občasné miešanie) - 2 hodiny, druhé - 1 hodina.

Recept bol založený na recepte na squashový kaviár "UDachnaya":
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=295652.0

Veľká vďaka patrí autorovi receptu.