Kvas s ražným kváskom v sortimente

[K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S]

Kvas s ražným kváskom v sortimente

Kategória: Nápoje

Zloženie
Kvass CLASSIC DARK
voda	3 litre
ražný kvások	5 lyžice. l.
cukor	9 čl. l.
kysnutá mladina	2 lyžice. l.
HONEY KVASS
voda	3 litre
ražný kvások	5 lyžice. l.
med	2 lyžice. l.
cukor	7 lyžice. l.
MINT KVASS
voda	3 litre
ražný kvások	5 lyžice. l.
cukor	9 čl. l.
mäta	3 vetvičky
KVASS CITRUS S MEDOM
voda	3 litre
ražný kvások	5 lyžice. l.
cukor	7 lyžice. l.
med	2 lyžice. l.
kôra z 1 oranžovej
kôra z 0,5 citróna

Metóda varenia

• KVAC na báze ražného kvásku je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý, na rozdiel od droždia!
• Mierne opitý ...))
• Pre milovníkov sladkého Množstvo cukru je možné zvýšiť, pretože tieto recepty vytvárajú osviežujúco nesladený nápoj.
• 
• K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S , („ako v detstve“).
• Nalejte trochu vody do trojlitrovej nádoby. Pridajte 5 polievkových lyžičiek. l. ražné kysnuté cesto, 9 lyžice. l. cukor a 2 lyžice. l. kvas sladina. (Pri kúpe mladiny dávajte pozor na zloženie. Môže byť syntetická.) Používam túto mladinu, veľmi dobrá:
• 
• SPÔSOB VARENIA PRE VŠETKY KVASY KVASY:
• Všetko dobre premiešajte vareškou alebo jednoducho pretrepte a dolejte zvyšnú vodu (iba 3 litre). Prikryjeme z pakomárov a necháme 2-3 dni teplé. Počas dňa ho môžete položiť na slnko. Ako sa to stane rafinovaným, hotovo! Kvas scedíme a odložíme do chladničky. Zvyšné husté bude slúžiť ako kvások na ďalšiu porciu kvasu, zatiaľ čo veľmi ražného kvásku bude potrebovať najmenej - stačí lyžica a plus ostatné prísady.
• M E D O V Y K V A S.
• 
• Miešajte 5 polievkových lyžičiek. l. kysnuté cesto, 7 lyžice. l. cukor, 2 lyžice. l. AROMATICKÝ med a 3 litre vody.
• za 2-3 dni na vašom stole - nádherný ľahký medový kvas.
• K V A S M I T N Y Y.
• 
• Zmiešajte vodu (3 litre), vykysnuté cesto (5 polievkových lyžičiek. L.) A cukor (9 polievkových lyžičiek. L.), zakryte ich a počkajte 2-3 dni, kým sa kvas uvarí (dobre vykysne). Vezmite 2-3 vetvičky mäty, roztlačte ich v rukách a vložte do kvasu. Získajte to za pár hodín. Osviežujúci kvas je pripravený! Ak necháte mätu v kvase, chuť sa zhorší, stane sa akoby „unavenou“.
• K V A S C I T R U S O V Y S M E D O M.
• 
• Pripravte kvas z 3 litrov vody, 5 lyžice. lyžice ražného kvásku, 5 lyžice. l. cukor a 2 lyžice. l. med.
• odstráňte tenkú vrstvu kôry z jedného pomaranča a polovice citrónu (tenký, aby sa rozbili kapsuly guľových žliaz obsahujúcich aromatický éterický olej, ktorý potrebujeme. Je vhodné to urobiť škrabkou na zeleninu) a tieto hobliny vložte do kvasu na 2 hodiny hodín, potom odstráňte.
• Kôra nielen aromatizuje, ale aj tónuje kvas v chutnej bledo oranžovej farbe. Chuť je priama limonáda.
• A RYANUZASKVASKU Vynášam to podľa receptu J. Hammelmana, len proces od 2. dňa vyliahnutia je pre mňa rýchlejší, intervaly medzi obväzmi sú ďaleko od 12 hodín, ale menej. Áno, a spočiatku beriem menej múky a vody. A, mimochodom, zvyšky nikdy nevyhadzujem, ruka mi nedvíha ..., ale dal som ju do samostatnej nádoby, kde tieto zvyšky bezpečne dozrievajú na plnohodnotné kysnuté cesto. Tento diagram je:
• 

Poznámka

Podobné recepty

Domáci kvas (mca)

Kvass „Vášeň pre Basila“ (Tricia)

Kvas ako z hlavne (rýchly kvas) (nila)

[Anny v lese]

Anny v lese„Anya je ako vždy nádherne navrhnutý recept. Zdravý a energický nápoj!

[Anny v lese]

Anny v lese, úžasné recepty a nádherné, zrozumiteľné kresby: ruža: ako pripraviť ražný kvások?

[Anna]

Annaaká krása - lahodnosť, a dokonca aj v sortimente!
A dizajn je super! Proste ma to bavilo

Natália, Čakáme vás v sekcii Štartér, budeme radi, poďte dnu.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Kirks, Viki, poďakovať! Som rád, že som povzbudzoval!
Kirks, a svoj kvások vyvediem najjednoduchším spôsobom múka + voda. Pravdepodobne to vložte do receptu ...
ale vo všeobecnosti je samozrejme pozvánka dokonalá Viki do sekcie štartovacej kultúry !!!

[Anny v lese]

Anny v lese, Anechka napíš svoj vlastný jednoduchý spôsob, ako odstrániť kvások. Pokiaľ nie je na fóre, samostatný recept.

[Anna]

Anna, úžasný recept so všetkými podrobnosťami. Aj keď už dlho robím recept z knihy, ale taký recept je pre zmenu úžasný

[Anny v lese]

Anny v lese,
Anya, ďakujem za úžasné a podrobné recepty a veľmi pozitívne obrázky

[Anatolyevna]

Anatolyevna, doplnené o kvásku na konci receptu.

[Anny v lese]

Anny v lese, Anh, aké krásne a zaujímavé to dopadlo. Rovnako ako listovanie v knihe s receptami. Poďakovať.

Rovnako ako listovanie v knihe s receptami.

Ako dieťa som mal knihu „Dievčatá, kniha pre vás“. A v ňom boli obrázky s receptami vyrobené vo forme takýchto náčrtov.

[Anny v lese]

Anny v leseAké krásne kresby !!!
A jasné recepty! Ďakujem ti!!!

Ahoj! Kvas som dal podľa prvého klasického receptu, stojí to za to, že druhý deň dozrieva, ale problém je - je zakalený ... ako dosiahnuť transparentnosť?

[Oľga]

Oľga, Ahoj! Nemohol som to dostať priehľadne ...

Keď som čakal na odpoveď, kvass stál v chladničke a tam sa usadil a stal sa priehľadným!

[Oľga]

Oľga, super!

[Anny v lese]

Anny v lese, Dobrý deň! Prosím, povedzte mi, kvasinkovú mladinu si môžete všimnúť pri suchej zmesi na kvas. Napríklad bezpečný okamih?

[Veronika]

Veronika, dobrý deň! Ale takúto zmes som nikdy nepoužil, takže neviem. Skúste, ak nie sú k dispozícii žiadne možnosti.

jo .. po žaluďovej káve a tento recept sa číta ako z rozprávky

Ďakujem pekne za recepty kvasu! Predtým som to nedokázal urobiť tak chutne.

[Ľudmila]

Ľudmila, pre tvoje zdravie !!! veľmi pekné!

všetko je vymaľované veľmi pekne, otázka ohľadom kvásku, robím to aj na ražnom kvásku, ale kvass je veľmi nestabilný, vždy okyslí čerstvým kváskom aj za osem hodín, kvass mierne vykysnem a okamžite zlejem do fliaš, len do ôsmej hodiny na čerstvé kysnuté cesto, pri teplote 22 stupňov, a máte dva dni, za taký čas to peroxidy do octu, špeciálne dlho odložené.
Na 3 litre kvasu som dal 50 a 100 g kvásku, kvas sa stabilizoval, keď sa uvaril na opätovnom zahustení bez pridania čerstvého kvásku, ale potom kysne veľmi pomaly, ak vo fľašiach nie je kal, kvas absolútne nekarbonizuje
Pred pridaním do mladiny sa odporúča kysnúť, ako to urobiť. Na tieto otázky ste vo svojom recepte nemohli konkrétne odpovedať, konkrétne ohľadom kvásku.

[ruo]

ruo, Vyberám kvások z chladničky (mám tam 11 stupňov). Čo tým myslíte

pred pridaním do mladiny kvaste

? - kŕmiť?

Vysvetlili mi, že predtým, ako vložíte droždie do mladiny, musíte ho fermentovať, pravdepodobne to máte na mysli kŕmenie, len sa pýtate, v akom pomere, napríklad, ak ho vyberiete z chladničky?
tu na tomto fóre v téme o kváskoch si prečítajte rôzne prístupy k použitiu štartéra, dobre, je to napríklad v pečení chleba, napríklad 5 g štartéra na 200 múky, ak sa pri príprave kvasu použije táto možnosť, bude to fungovať, mozno kvas nekysli?
a o množstve štartovacej kultúry pre tri litre, vysvetlite, aké sú minimálne a maximálne objemy štartovacej kultúry a čo sa stane, ak hodíte veľa alebo málo, často to nechám silno a prekysliť, potom to blúdi dlho
ak ho kŕmite pred pridaním do mladiny, ako dlho by mal byť štartér vhodný na maximálnu dobu

[ruo]

ruo, Svoju skúsenosť som popísal v recepte. 5 čl. l. - toto je maximálny kvas. Sekundárny kvas kvasí na zvyšnom hustom, plus 1 lyžicu kysnutého cesta ... inak som to neurobil. Myslím, že budete musieť experimentovať, kým nedosiahnete požadovaný výsledok ...

dakujem, budem musiet experimentovat, velmi chcem trvale chutny kvas s kysnutym cestom

[ruo]

ruo, všetko sa podarí! Veľa štastia!

úžasné recepty a nádherné, zrozumiteľné kresby

[Volodya]

Volodya, poďakovať!

[Anna]

Anna, ďakujem pekne za recept! Púšťam si ražný kvások, ale nikdy som neurobil kvas. S tvojou ľahkou rukou, ktorú som sa rozhodol vyskúšať, všetko dopadlo výborne. Mierne upravené podľa nášho vkusu.
Zatiaľ som robil iba temnú klasiku. Môj kvass sladinový koncentrát vyzerá rovnako ako váš, ale dal som to oveľa viac, páči sa nám výrazná chlebová chuť.
Vyrábam 4 litre kvasu v päťlitrovej plastovej fľaši. Na 4 litre vezmem 4-5 lyžíc mladiny. S cukrom som stále nerozhodný - 12 kopcovitých lyžíc je zjavne veľa, 12 bez šmýkačky nestačí. Budem visieť v gramoch, potom to bude jasnejšie.
Začal v prvom kvase dať 5 lyžice. l., v ďalších - 1 polievková lyžica. l. - ako v recepte. Teraz je horúco, všetko blúdi v poriadku, pripravené za deň.
Nakoniec, nenosím v litroch obchodného kvasu, hurá!

[Svetlana]

SvetlanaHurá !!!

[Anny v lese]

Anny v lese„Anya je ako vždy nádherne navrhnutý recept. Zdravý a energický nápoj!

len nečítaj figu na prílohách ...

A aká voda? varené alebo surové?

[rigging15]

rigging15, Vzal som surový z filtra

A potom, čo kvass hral, ​​som ho vylial, ale nevyhral, ​​syčí a buble. Odtiaľ som odšróboval uzáver z fľaše s fontánou, je to normálne? Nie je potrebné ho variť, aby sa zastavilo kvasenie?

Odtiaľ som odšróboval uzáver z fľaše s fontánou, je to normálne?

Normálne, malo by to tak byť. Kvas sa zvyčajne kvasí vo fľašiach, často sa aj na tento účel do fliaš pridávajú hrozienka, aby sa podporilo kvasenie a nahromadilo sa viac plynov.
Ale v chladničke sa kvasenie postupne spomaľuje a ak prvý deň opatrne uvoľníte plyn, potom už nebude o toľko viac, bude pokojnejší.
Ak bude stáť veľmi dlho, vykysne - baktérie mliečneho kvasenia z kvasu budú produkovať kyseliny a droždie zožerie cukor.
Kvas a pivo sa pri výrobe pasterizujú, aby sa zastavila fermentácia. Prečo však doma? Nemáme priemyselnú váhu, môžete urobiť dosť, aby ste sa do dvoch alebo troch dní napili a nasadili si ďalší.

A aká voda? varené alebo surové?

Ja väčšinou používam jarné surové. Ak si však nie ste istí. sa dá uvariť.

Dizajn je lesk!
Takto vyrábam aj kvas, len pomery sú mierne odlišné. Ražný kvások má už 5 rokov, pečiem na ňom chlieb a v lete moja „tomagocha“ funguje aj ako kvasnica
Len dodám, že mladina sa dá vyrobiť aj zo suchého ražného sladu. Predávame ho v obchode so zdravou výživou. Varím ju vriacou vodou spolu s cukrom, nechám vychladnúť. 4-5 st. lyžice v trojlitrovej nádobe. A ešte pár bodov, možno sa niekto hodí. Navliekol som si tenkú lekársku rukavicu na kvas. Ako nafúknuté - kvas je možné nalievať do fliaš a vložiť do chladničky na ďalšie kvasenie .. (Dieťa z rukavice urobí gesto OK, taká hravá plechovka stojí za to). A keď to nalejem do fliaš, pridám trochu cukrového sirupu. Časť objemu sa stratí, pretože nevypúšťame sediment a droždie už zhltlo časť cukru.
A áno, je veľmi dôležité ponechať časť starého sedimentu v novej várke. Väčšinou odčerpávam z pol na 2/3. Zakaždým, keď som to skúšal iba s čerstvým kváskom - kvas vstúpil do platnosti oveľa pomalšie. A s časťou starého sedimentu hrá tak veselo - budete obdivovať
Ďakujem za nápady rôznych druhov kvasu, skúsim to.

[Helena]

Helena, pevné zdravie a ďakujem!